Você pode usar ferro fundido em um fogão de vidro?

Você é um cozinheiro que preza pela segurança e durabilidade de cozinhar com ferro fundido. Além disso, você provavelmente adora o seu fogão de vidro.

Enquanto você tecnicamente pode use ferro fundido em seu fogão de vidro , prossiga com cuidado na próxima vez que usar seu melhor frigideira de ferro fundido . As panelas de ferro fundido são ótimas para suas receitas favoritas, mas não são as melhores para o seu novo fogão com tampo de vidro.

O ferro fundido é um metal pesado feito para ser resistente e rígido. Por outro lado, seu tampo de vidro é delicado e precisa ser manuseado com cuidado.

Com a possibilidade de arranhando e rachando , é pouco sensato usar tal panela em seu lindo tampo de vidro, certo? Errado!

Antes de cozinhar com o seu valioso Ferro fundido Griswold , recomendamos considerar as dicas deste guia antes da próxima vez que você usar ferro fundido em seu cooktop de vidro.

Mudou sua mente? Sem problemas! Veja nosso guia em como usar panelas sem indução em um cooktop de indução .

Conteúdo mostrar
Problemas ao usar ferro fundido em fogões de vidro
Por que o ferro fundido é tão duro em fogões de vidro?
Coçar
Rachaduras
Como proteger o fogão de vidro do ferro fundido
Capas protetoras e difusores de calor
Lave suas panelas de ferro fundido antes de usar
Não deslize panelas de ferro fundido contra a superfície do fogão
Tente ferro fundido esmaltado em vez disso

Problemas ao usar ferro fundido em fogões de vidro

Fogões de fogão elétrico de vidro e fogões de vidro de indução funcionam de maneira um pouco diferente. Um fogão elétrico de vidro aquece sob a superfície de uma panela ou panela.

Os fogões de indução funcionam transferindo correntes parasitas para o material ferromagnético, como ferro fundido, permitindo a panelas para aquecer por dentro .

No tópico da superfície de vidro ou cerâmica, nada disso é relevante. É bom saber a diferença entre os dois, no entanto. O importante é que ambos os tipos de fogões tenham essa superfície atraente, mas delicada.

As superfícies de vidro não são tão resistentes ao peso, à mudança de temperatura e ao desgaste normal quanto as bobinas. Duas questões significativas de preocupação são arranhões e rachaduras.

Por que o ferro fundido é tão duro em fogões de vidro?

Comecemos pelo óbvio. O ferro fundido é uma liga feita de ferro e cerca de 4% de carbono. Ele também tem alguns minerais, mas é feito principalmente de um dos metais pesados ​​mais indestrutíveis.

Além de seu peso e natureza indestrutível, o ferro fundido geralmente não é liso. Como você deve ter adivinhado, inicialmente não se destinava a ser usado com qualquer coisa feita de vidro. Alguns de seus usos anteriores eram para fazer cânones e pontes.

Coçar

Imagine que você está olhando para um bom e sólido frigideira de ferro fundido . Pode ser melhor se você pegar uma frigideira de ferro fundido para fins de explicação. Esfregando a mão na superfície, você pode notar a textura áspera e granulada.

Agora imagine deslizar para frente e para trás, dia após dia, contra uma superfície lisa de vidro. Você é obrigado a arranhar a superfície, e não é bonito. Uma ótima maneira de arruinar seu dia inteiro é ver os vários arranhões em sua superfície de vidro uma vez brilhante e lisa.

Arranhões também podem ocorrer apenas colocando essa panela pesada em seu fogão, pois ela cavará na superfície. Isso é especialmente verdadeiro para ferro fundido que não é completamente plano na parte inferior. Se a panela tiver uma leve curva ou tiver sulcos e formas no fundo, é provável que deixe uma marca.

Rachaduras

Outro possível acidente esperando para acontecer é rachar. Isso pode ocorrer se você acidentalmente deixar cair o ferro fundido no fogão de vidro. Também pode ocorrer ao longo do tempo devido ao estresse prolongado desse metal pesado.

Uma outra maneira que pode fazer com que o fogão rache é o choque de temperatura, também conhecido como choque térmico. Todos sabemos como o ferro fundido retém o calor. Colocar ferro fundido quente em uma superfície de vidro fria pode causar choques na superfície e causar rachaduras.

Como proteger o fogão de vidro do ferro fundido

É compreensível se você ainda deve usar seu panelas de ferro fundido favoritas no seu fogão de vidro. O ferro fundido tem muitas características positivas. Apenas certifique-se de tomar algumas medidas primeiro.

Capas protetoras e difusores de calor

Felizmente, existem alguns tipos de protetores que você pode usar em seu fogão de vidro. O primeiro tipo de protetor deve ser usado embaixo da panela durante o cozimento. Também é chamado de difusor de calor.

O dispositivo destina-se a ajudar a distribuir o calor uniformemente durante o cozimento e é colocado entre a panela e a superfície do fogão. Os difusores com superfície completamente plana são recomendados sobre os que não são. Alguns são compatíveis com os intervalos de indução e elétricos.

Em seguida vem o protetor antiderrapante para ser usado durante o cozimento. O objetivo é evitar que panelas e frigideiras escorreguem durante o uso. Também é feito para proteger a superfície do fogão de arranhões.

O último é um protetor de cobertura total para cobrir seu fogão enquanto ele não está ligado. Esses tipos de tapetes permitem que você use seu fogão como um espaço adicional no balcão. Eles são resistentes ao calor até cerca de 500 graus Fahrenheit e podem ser usados ​​enquanto o fogão está ligado.

Lave suas panelas de ferro fundido antes de usar

Embora lavar suas panelas e frigideiras após o uso seja excelente, a menos que você queira preservar seu tempero, lave antes de começar a usá-las também. Isso é para garantir que não haja partículas de alimentos restantes que possam carbonizar.

A carbonização acontece quando restos de comida se solidificam e grudam no fundo da panela. Esses sólidos restantes podem arranhar e perfurar a superfície do vidro. Considere usar scuff pads para suavizar a superfície o máximo possível.

Não deslize panelas de ferro fundido contra a superfície do fogão

Como mencionado anteriormente, o ferro fundido é pesado e granulado. Portanto, o atrito do deslizamento pode causar sérios danos às superfícies de vidro.

Se o deslizamento for obrigatório, considere um protetor ou difusor. Caso contrário, você pode querer ficar com os intervalos de gás e bobina.

Tente ferro fundido esmaltado em vez disso

O ferro fundido esmaltado pode ser a melhor coisa desde o pão fatiado. O revestimento, que geralmente é um tipo de composto de vidro, evita a corrosão e evita que o ferro vaze para a comida. Também pode prolongar a vida útil do ferro fundido .

Esta é uma excelente notícia para os proprietários de fogão de vidro e cerâmica. O esmalte é liso, evitando arranhões. Também é mais fácil de limpar, para que você não precise se preocupar com arranhões e lavagens frequentes para evitar a carbonização.

Embora algumas panelas de ferro fundido esmaltado não sejam completamente planas no fundo, ainda há risco de danos. Também vale a pena notar que este tipo é um pouco mais caro.