Você pode congelar ovos? (Cozido e Mexido)

Os ovos são fáceis de encontrar, de baixo custo e alto valor nutricional. Enquanto eles são um Alimento perecível , você tem algum tempo enquanto seus ovos estão crus, cozidos ou mexidos para colocá-los para funcionar.

Os ovos podem ser congelados? Sim! Gemas de ovos cozidos podem tolerar o congelamento por até um ano, ovos crus e mexidos podem ser congelados por três a seis meses. No entanto, não recomendamos o congelamento de ovos, a menos que seja absolutamente necessário.

Marque qualquer recipiente em que você armazenou ovos para evitar que estraguem antes de usá-los.

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Você pode congelar ovos mexidos?
Como congelar ovos mexidos
Como reaquecer ovos mexidos
Você pode congelar ovos cozidos?
Como Congelar Ovos Cozidos
Como reaquecer ovos cozidos
Os ovos podem ser congelados crus?
Manipulação de ovos crus
Pensamentos finais

Você pode congelar ovos mexidos?

O truque para fazer ovos mexidos, resfriá-los e congelá-los ou refrigerar é lembrar de duas características cruciais:

  • A clara de ovo é rica em água, mas pobre em gordura.
  • As gemas são ricas em gordura, mas pobres em água.

Ao fazer ovos mexidos, continue dobrando-os e movendo-os para evitar que a gema queime e cozinhe a água da clara. Nunca coma ovos mexidos com sopa.

Como congelar ovos mexidos

A melhor maneira de congelar ovos mexidos é congelá-los crus em vez de cozidos.

Considere assar em vez de misturá-los. Ovos mexidos são inerentemente quebradiços e, embora isso possa ser saboroso na primeira vez, o processo de reaquecimento pode resultar em uma textura granulada e desagradável.

Os fãs de comida e as autoridades culinárias oferecem uma grande receita para assar seus ovos mexidos . Não é um suflê, nem é um quiche . Esta receita resulta em uma panela sólida de ovos mexidos estáveis ​​que podem ser cortados com padrões de biscoito para um delicioso sanduíche de café da manhã.

Como reaquecer ovos mexidos

Você vai querer microondas -los em rajadas curtas de 20 segundos até que estejam quentes. É importante não cozinhá-los novamente; os brancos provavelmente não sobreviverão e você acabará com sopa. Seu alvo é 165 graus Fahrenheit / 74 graus Celsius.

Quanto tempo os ovos mexidos duram na geladeira? Tente usá-los dentro de três ou quatro dias. Antes de refrigerar, coloque-os em um recipiente grande o suficiente para que os ovos possam ficar planos com poucas camadas.

Você pode colocá-los no micro-ondas neste mesmo recipiente e, com sorte, não verá muita água parada em seus ovos.

Você pode congelar ovos cozidos?

Como dito anteriormente, o teor de água nas claras de ovos não tolerará o congelamento. Os ovos crus vão quebrar e os ovos cozidos vão liberar toda a água no processo de descongelamento e desenvolver um sabor estranho enquanto o branco endurece e fica emborrachado.

É importante lembrar que armazenamento de ovos cozidos , devidamente refrigerado, dura uma semana. Armazená-los enquanto congelados pode durar até 1 ano.

Depois de cozinhar seus ovos, você tem tempo antes de precisar se preocupar com a opção do freezer, então considere fazer salada de ovos, ovos cozidos ou apenas cortá-los e apreciá-los polvilhados sobre verduras.

Quando a semana terminar, você precisa abordá-los ou jogá-los fora, então descasque os ovos e corte-os ao meio. Descarte as claras e guarde as gemas em um recipiente hermético.

Lembre-se de que as gemas têm um alto teor de gordura e adquirem sabores se expostas ao ar, então considere embrulhá-las duas vezes para evitar que absorvam odores.

Como Congelar Ovos Cozidos

A questão de como congelar ovos cozidos é uma questão de último recurso; a menos que você seja um grande fã de gemas, gemas simples descongeladas podem não ser muito excitantes para o paladar.

Descongelar as gemas na geladeira, depois desfazê-las e usá-las imediatamente pode ser a melhor maneira.

Embora o uso tradicional de gema de ovo esfarelado seja em saladas ou sanduíches, você pode envolvê-los em um burrito de café da manhã ou misturá-los em um lote de folhas de inverno com alho e sal.

Como reaquecer ovos cozidos

Não é uma boa ideia tentar reaquecer ou ovos cozidos no microondas congeladas. As gemas estão cheias de gordura, mas com muito pouca água e qualquer tentativa de reaquecê-las no fogão provavelmente resultará em desmoronamento desleixado ou escaldante.

No entanto, as gemas congeladas, uma vez descongeladas, ainda podem ser picadas. Adicioná-los à comida quente e deixá-los aquecer no calor ambiente é provavelmente a melhor maneira de reaquecer as gemas e ajudá-las a manter sua forma.

Os ovos podem ser congelados crus?

Os ovos têm alto teor de água e não devem ser congelados crus enquanto estiverem na casca; ele vai quebrar e liberar a água, deixando você com uma bagunça gloppy.

No entanto, você pode congelar ovos crus em forma líquida por até seis meses por especialistas em armazenamento de alimentos com The Prairie Homestead.

Você vai precisar de:

  • Ovos frescos
  • Recipientes herméticos e um método de marcação para rastrear as datas em seus ovos.

Instruções:

  1. Quebre quantos ovos quiser em seu recipiente (isso dependerá do tamanho da sua casa) e misture-os delicadamente.
  2. Você quer quebrar as gemas, mas evite introduzir ar na mistura.
  3. Cubra, marque com a data e congele o recipiente.
  4. Quando estiver pronto para usá-lo, descongele os ovos na geladeira e use como faria para ovos mexidos.

Esteja ciente de que os ovos mudam no processo de congelamento. A água da clara pode ser liberada e precisa ser cozida e a proteína na gema pode coagular.

Você pode não obter a mesma textura de ovos previamente congelados e frescos, mas eles devem funcionar bem para caçarolas de ovos, pudins de pão e outros pratos de ovos que introduzem outras texturas além de ovos.

Manipulação de ovos crus

De acordo com as autoridades de manipulação de alimentos da FDA, o maior risco ao manusear ovos crus é salmonela . Esta doença de origem alimentar pode resultar em graves sintomas semelhantes aos da gripe; também pode levar ao desligamento do órgão e à morte.

Você pode proteger você e os seus desse risco com alguns passos muito simples.

  1. Lave tudo, incluindo a superfície de trabalho, com sabão e água quente antes e depois de trabalhar com ovos crus.
  2. Ao comprar ovos, sempre verifique a caixa para garantir que nada esteja rachado ou quebrado.
  3. Cozinhe os ovos mexidos até ficarem firmes e a água ter evaporado.
  4. Caçarolas contendo ovos devem chegar a 160 graus Fahrenheit / 71 graus Celsius.
  5. Ovos cozidos deve passar pelo menos nove minutos em água fervente para ovos médios, doze minutos para ovos grandes e 15 minutos para ovos extra grandes.

Pensamentos finais

Os ovos são uma fonte de proteína de baixo custo e podem ser servidos de várias maneiras para satisfazer a maioria dos paladares.

Enquanto os ovos já foram vilipendiados por seu alto teor de colesterol, pesquisas mais recentes indicam que uma dieta rica em gorduras saturadas é um fator de risco maior para doenças cardíacas do que a ingestão de colesterol.

No entanto, um ovo fornece 2/3 de sua ingestão diária de colesterol. A especialista Kathleen M. Zelman recomenda cortando gorduras saturadas nos dias em que você estará consumindo ovos para reduzir o risco de sobrecarga de colesterol.

Embora o colesterol seja uma preocupação, os ovos devem ser respeitados como uma bonança nutricional.

De acordo com os especialistas da World' Healthiest Foods, este alimento versátil também é uma fonte de vitaminas B12, B2, D e A. Em apenas 78 calorias, você obtém 13% de suas necessidades diárias de proteína e colina e selênio para a saúde dos olhos e do cérebro .

Embora seja certamente possível congelar seus ovos, recomendamos o uso de ovos frescos para obter melhores resultados no café da manhã e em outras receitas.

Gostou deste guia? Deixe-nos saber nos comentários com suas experiências e melhores dicas para congelar ovos.