Um Flat White não é um Latte ou Cappuccino!

Um Flat White não é um Latte ou Cappuccino!

O que é um café branco liso?

Um Flat White é uma bebida de café com leite pequena, mas muito densa e texturizada. Consiste em uma versão um pouco mais concentrada e mais forte de café expresso e leite integral, abundantemente vaporizado, espesso.

Como um Flat White deve sempre conter leite integral, as calorias do flat white por xícara são sempre de pelo menos 220 calorias.

Neste guia, discutiremos as diferenças entre o Flat White, o Latte e o Cappuccino. Também forneceremos algumas dicas inteligentes que o ajudarão a saber se você está obtendo algo real quando visitar seu local cafeteria .

Como um bônus adicional, forneceremos instruções simples sobre como tentar preparar o Flat White perfeito em casa!

Conteúdo exposição
Flat White vs Latte vs Cappuccino
O que é cappuccino?
O que é um café com leite?
O que é um branco liso?
Diferença entre cappuccino e café com leite e branco liso
O leite faz toda a diferença
O derramamento preciso é importante
Como fazer um branco liso em casa
Prepare o café
Prepare o leite
Os melhores lugares na terra para um café branco plano incrível
Considerações Finais

Flat White vs Latte vs Cappuccino

Você pode se surpreender ao saber que café expresso é o ingrediente principal do Flat White, Cappuccino e Latte. A diferença nesses cafés especiais está no teor alcoólico do café, no tipo de leite utilizado e no preparo do leite.

Preocupado com as calorias? Verificação de saída O café está engordando?

O que é cappuccino?

Cappuccinoé um café com leite leve. É composto por um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite. O número de calorias em um Cappuccino varia dependendo do tipo de leite usado. Se for usado leite desnatado, um Cappuccino conterá cerca de 75 calorias. Se for usado leite integral, ele pode conter até 120 calorias.

O que é um café com leite?

Leiteé uma bebida de café com leite mais densa. É composto por um terço de café expresso e dois terços de leite vaporizado com pouca ou nenhuma espuma. Um Latte contém mais leite e o conteúdo calórico varia de aproximadamente 130 a 290 calorias.

Para quem está se perguntando, a diferença entre o Espresso e o Latte é o leite, muito mais leite. E a diferença entre o Latte e o Cappuccino é a espuma de leite, conforme afirmado acima.

O que é um branco liso?

Branco lisoé uma bebida de café com leite pequena, mas muito densa e com textura. Consiste em uma versão um pouco mais concentrada e mais forte de café expresso e leite integral, abundantemente vaporizado, espesso. Como um Flat White deve sempre conter leite integral, as calorias do flat white por xícara são sempre de pelo menos 220 calorias.

O componente expresso do Flat White é um pouco mais forte do que nas outras duas bebidas. Isso ocorre porque a quantidade de água usada para fazer o expresso é um pouco menor do que a usada para o Cappuccino ou Latte. Ele é criado usando duas doses de ristretto de café expresso.

Este é um termo que significa “restrito”. A dose é interrompida antes de ser totalmente derramada. Isso torna o sabor do expresso mais concentrado, mais forte e mais doce.

O “Flat White” teve origem na Austrália em 1985. Foi criado por Alan Preston, proprietário do Moors Espresso Bar em Chinatown, em Sydney.

Embora variações dos cafés Flat White já existissem, a técnica de preparação aperfeiçoada por Preston é a que baristas qualificados em todo o mundo procuram imitar hoje.

Flat White vs Latte

Inforgraphic de nosso bom amigo Ryoko em EU AMO CAFÉ

Diferença entre cappuccino e café com leite e branco liso

O leite é a principal diferença entre um café com leite e um cappuccino e um branco liso. No entanto, quando preparado por um barista, também existem outras diferenças sutis.

  1. Cappuccino é preparado com uma colher para reter a espuma dura no jarro de leite enquanto uma certa quantidade de leite vaporizado é adicionada à bebida. Seguindo essa etapa, a espuma é liberada para completar a bebida. Você deve conseguir ver três camadas distintas: expresso, leite vaporizado, espuma. Ao beber essa bebida, você deve ser capaz de distinguir a espuma leve do café denso e saboroso.
  2. Leite também é preparado com uma colher para conter a espuma enquanto o leite vaporizado é despejado quase no topo da xícara. Uma pequena porção de espuma é adicionada à parte superior para decoração. Um Latte é uma bebida fisicamente mais pesada do que o Cappuccino. Você deve ser capaz de sentir a diferença no peso enquanto segura uma xícara de cada em cada mão. Quando você bebe esta bebida, os sabores do café e do leite devem criar uma mistura rica.
  3. Branco liso é preparado despejando leite integral aveludado e microespumoso diretamente no copo, sem o uso de uma colher. O expresso e o leite devem ser em quantidades iguais. O resultado final deve ser denso, rico, saboroso e texturizado.
Variações de branco plano

É fácil ver que, embora Cappuccino, Latte e Flat White compartilhem o expresso como ingrediente base, há uma grande diferença entre as três bebidas.

Assim como com qualquer bebida especial de qualquer tipo, certamente haverá variações de um local para outro e de barista para barista.

Um exemplo disso é o fato de que alguns baristas produzem o efeito Ristretto simplesmente preparando o Flat White com uma única dose de expresso, em vez de uma dose dupla de Ristretto.

Para os aficionados puristas do Flat White, isso é impensável; entretanto, para a maioria das pessoas, este é um método de preparação aceitável.

Embora seja natural ter alguma ligeira variação na preparação de Flat White, existem algumas coisas que você deve observar para ter certeza de que não está acidentalmente sendo servido um Cappuccino ou Latte em vez de um Flat White.

O leite faz toda a diferença

Não é apenas importante usar leite integral para criar o Flat White, o método de preparação é muito importante. O leite deve ser totalmente vaporizado até formar uma micro-espuma. Você deve ter cuidado para não permitir que bolhas visíveis, espuma ou espuma se desenvolvam.

Quando uma linha de vapor é usada para espuma de leite , três camadas se formam no jarro. Eles são:

  • Uma camada de leite líquido aquecido no fundo.
  • Pequenas bolhas de micro-espuma no centro.
  • Bolhas maiores e duras (espuma) na parte superior.

As bolhas maiores e a espuma devem ser eliminadas “esticando” o leite enquanto cozinhando no vapor. Isso envolve um processo de girar e dobrar o leite. Este processo é seguido batendo levemente o jarro na bancada para derrubar as bolhas.

O derramamento preciso é importante

Barista Derramando Leite

Além das especificações acima mencionadas, o método de vazamento é muito importante.

O leite deve ser adicionado ao café de forma que não perturbe a estrutura do café e que permita que o creme e os óleos subam para a superfície.

O creme consiste em uma substância de café caramelizado de laranja com sabor adocicado que sobe naturalmente à superfície de uma xícara de café expresso. Em um Flat White devidamente derramado, o creme se misturará perfeitamente com o leite. Baristas experientes podem tirar proveito dessa substância laranja escura para criar designs atraentes na superfície da bebida.

Como fazer um branco liso em casa

Se você tem uma boa máquina de café expresso com vaporizador de leite, pode sempre tentar sua própria mão no Flat White. Veja como!

Preston diz que o truque para fazer o Flat White perfeito é criar uma bebida que impulsione os óleos do café para a superfície. Ele diz que o Flat White, preparado corretamente, escorregará pelas laterais do copo e criará 'marcas de maré' que marcam o progresso do bebedor.

Preston explica ainda que a bebida deve ser preparada inteiramente sem o uso de utensílios como colheres e que nunca deve ser servida com açúcar ou qualquer outra substância adulteradora.

Ele diz que a bebida deve ser deixada em repouso por alguns instantes para que se forme um menisco na superfície. Isso adiciona textura e sabor à bebida e a diferencia ainda mais do Cappuccino ou Latte.

No mundo dos cafés especiais, o Flat White se tornou muito popular; no entanto, muitas pessoas não sabem realmente em que consiste esta encarnação do café especial.

Prepare o café

Usar ingredientes de alta qualidade é a chave para fazer o Flat White perfeito. Comece com um expresso de excelente qualidade. Lembre-se de que o sabor de qualquer café especial depende do próprio café e não dos aromas.

Escolha uma mistura de café expresso de alta qualidade para criar seu Flat White e, na verdade, todas as suas criações de café especiais.

Ao preparar o expresso para um Flat White, você pode usar qualquer um dos métodos mencionados anteriormente.

Faça uma dose única ou dupla de ristretto para criar um expresso forte, concentrado e pequeno. Agite o café na xícara uma vez e mova rapidamente para vaporizar o leite e adicioná-lo. Tempo é essencial. Você precisará praticar um pouco para acertar!

Prepare o leite

Certifique-se de usar leite integral. Se você puder obter leite natural, orgânico e não pasteurizado, tanto melhor.

Mesmo se você estiver simplesmente usando leite da mercearia local, certifique-se de que é leite integral. Você não pode criar um bom Flat White com leite desnatado ou desnatado.

Você também deve ter equipamentos de primeira linha. Um vaporizador de alta qualidade produzirá leite vaporizado habilmente sem bolhas e uma textura espessa aveludada.

Você pode comprar um vaporizador separado, mas se você tiver uma máquina de café expresso de alta qualidade equipada com uma varinha de vapor, ela deve ser capaz de fazer o truque.

Siga esses passos

Medir Espresso

1. Meça corretamente! Certifique-se de medir corretamente para obter melhores resultados e evitar bagunça. Você vai querer uma xícara de leite para cada xícara de café. Lembre-se de que o processo de cozimento a vapor fará com que o leite dobre de volume.

2. Antes de começar a cozinhar, você deve purgar o tubo de vapor. Para fazer isso, ligue-o por alguns segundos para expelir a água velha que pode estar remanescente nele.

3. Coloque a ponta da varinha de vapor ligeiramente abaixo da superfície do leite. Deve estar em um ângulo de aproximadamente 15 graus. Escolha a configuração de pressão total e ligue o vaporizador.

4. Mova a ponta do tubo de vapor sob a superfície do leite para aumentar o volume do leite. Tenha muito cuidado para manter a ponta do bastão ligeiramente submersa. Você saberá que está fazendo isso corretamente pelo som que ele faz. Deve soar um pouco como um pedaço de papel sendo rasgado.

Espuma de leite para branco liso

5. Depois de aumentar o volume do leite em aproximadamente dois terços, mova a ponta do vaporizador para dentro do leite. Incline o jarro de leite para que o conteúdo gire rapidamente, mexendo nas bolhas de ar muito pequenas.

6. É muito importante atingir a temperatura ideal. Continue esse processo até que a parte externa da jarra de leite fique quente demais para você segurar. É assim que você saberá que seu leite está quente o suficiente. Como alternativa, você pode usar um termômetro. Seu leite deve estar a aproximadamente 152F.

7. Ao remover o vaporizador do leite, certifique-se de purificá-lo novamente e limpá-lo. Ao fazer isso, você pode ter certeza de que sua varinha estará pronta para a próxima vez que você a usar. Você também pode ter certeza de que não está deixando um terreno fértil para germes.

8. Agite levemente o conteúdo do jarro e bata no balcão ou mesa. Quando o leite tiver a textura perfeita, ele se parecerá com uma tinta úmida e brilhante.

Tempo de espera de branco plano

9. Despeje rapidamente! O ideal é colocar o leite no café imediatamente. Segure o bico da jarra diretamente acima do expresso e despeje com confiança e talento! Com um pouco de prática, você logo estará criando latte art como um barista profissional.

10. Deixe a bebida descansar por um momento para desenvolver o menisco mencionado na superfície e depois simplesmente divirta-se!

Os melhores lugares na terra para um café branco plano incrível

Flat White se tornou muito popular nos Estados Unidos e no Reino Unido recentemente devido ao forte marketing por parte de redes de lojas como a Starbucks.

Há alguma ironia nisso, já que Flat White é uma criação australiana, e o Café forte a cultura na Austrália evita cadeias de cafés. Por isso, se você está procurando um bom Flat White na Austrália, seu melhor conselho é procurar cafeterias pequenas e independentes e evitar as grandes redes.

Se você estiver no Reino Unido, sua única opção pode ser uma loja do tipo franquia. Ao selecionar a melhor cadeia para um Flat White, suas seleções são as seguintes.

  1. Costa’s faz o melhor Flat White, mas você deve dizer a eles que não o quer grande. Um grande Flat White não é autêntico.
  2. Nero's seria sua segunda escolha. Certifique-se de vê-los preparando para que você não termine com um Latte ou Cappuccino.
  3. Starbucks ' tentativas de Flat White são duvidosas. O café deles parece um pouco amargo demais para tirar a rica doçura dessa bebida.

Nos EUA, os resultados do Flat White são imprevisíveis. A Starbucks é quase sua única escolha, já que a rede domina o mercado de cafés especiais. Se você estiver na cidade de Nova York, Stumptown Coffee Roasters faz um bom trabalho preparando um autêntico café Flat White.

Caso contrário, você precisará simplesmente passar por um processo de tentativa e erro em seu próprio local até encontrar o Flat White perfeito para você.

Considerações Finais

Quando você cria suas próprias bebidas especiais de café em casa, gasta aproximadamente um quarto do valor que gastaria em uma cafeteria.

Além disso, ao usar suas próprias xícaras de café expresso reutilizáveis ​​especialmente selecionadas, você economiza recursos e evita que montanhas de lixo amontoem aterros sanitários, estradas e canais.

Não é preciso dizer que você pode se orgulhar de suas escolhas inteligentes e econômicas e de suas admiráveis ​​habilidades para fazer café!