Tipos de queijo e como armazená-los

Tipos de queijo e como armazená-los

Existem centenas de tipos diferentes de queijo para escolher, desde queijos processados ​​todos os dias até ofertas gourmet finas. Queijos duros e macios adicionam ainda mais variação.

Resta-nos apenas algumas perguntas. O queijo estraga? Como você manuseia e armazena o queijo depende de seu tipo.

Neste guia, discutiremos os vários tipos de queijos e forneceremos conselhos inteligentes para ajudá-lo a saber como armazenar, manusear, cozinhar e apreciá-los.

Conteúdo mostrar
Tipos de queijo natural
Exemplos de queijos populares
O que é queijo processado?
Você pode congelar queijo?
Diretrizes para congelar queijo
Como Armazenar Queijo
Como Embrulhar Queijo
Armazenando queijos macios
É seguro comer queijo mofado?
E os queijos amadurecidos com mofo?
Dicas para cozinhar com queijo
Compre com sabedoria e acompanhe

Tipos de queijo natural

  queijo natural

Os queijos naturais podem ser curados ou não. Queijos não curados são tipos simples, como queijo cottage e Requeijão cremoso . Estes são rápidos de fazer e precisam ser usados ​​rapidamente após a compra.

Os queijos curados são mais complexos e demoram mais para serem preparados. Estes queijos podem ser amadurecidos usando mofo ou bactérias. Eles tendem a ter uma vida útil mais longa do que os queijos não curados e continuam a amadurecer enquanto armazenados.

Os queijos também são categorizados por sua dureza ou suavidade. Como regra geral, os queijos macios estragam mais rapidamente do que os queijos duros. Quanto mais duro o queijo, mais tempo ele vai durar.

Exemplos de queijos populares

Queijos macios

  • Queijo tipo cottage
  • Requeijão cremoso
  • queijo Camembert
  • Ricota
  • Brie
  • Feta

Queijos duros

  • Cheddar
  • Colby
  • Execução
  • Gouda
  • suíço

Queijos semi-moles

Queijos duros

  • parmesão
  • romano

O que é queijo processado?

O queijo processado é pasteurizado produto lácteo . É composto por uma mistura de queijos frescos e envelhecidos. Estes queijos são derretidos, submetidos a um processo de pasteurização e posteriormente emulsionados.

O produto resultante é geralmente de sabor suave e um pouco mais macio do que um queijo natural. Este tipo de queijo derrete facilmente e é bom para o uso diário.

Tem um prazo de validade longo quando devidamente armazenado. Na verdade, se mantido refrigerado a quarenta graus Fahrenheit, pode ser mantido fechado por até seis meses. Depois de abri-lo, certifique-se de mantê-lo bem embrulhado na geladeira e usá-lo dentro de um mês.

Você pode congelar queijo?

Embora seja possível congelar queijo, não é recomendado para queijos gourmet porque interfere na textura. Por esse motivo, é melhor congelar apenas os queijos que você planeja usar para ralar, esfarelar ou derreter.

Diretrizes para congelar queijo

  • Embrulhe bem em embalagem hermética e à prova de umidade.
  • Congele pequenos pedaços de 8 onças ou menos.
  • Armazenar por no máximo 6 meses.
  • Descongele lentamente no frigorífico .
  • Congele o mais rápido possível.
  • Use rapidamente após o descongelamento.

Como Armazenar Queijo

Ao armazenar o queijo, você deve se esforçar para protegê-lo da exposição ao ar. Isso vai ajudar evitar a infestação de fungos e bactérias , secando e pegando sabores indesejados.

Blocos sólidos de queijo duro muitas vezes podem ser mantidos por vários meses, mas queijos muito macios ou ralados devem ser usados ​​dentro de algumas semanas após a abertura da embalagem original.

Lembre-se de que todos os queijos naturais continuam amadurecendo, portanto, quanto mais tempo você tiver um queijo, mais forte ele ficará.

Todos os tipos de queijo devem ser guardados em uma gaveta separada (gaveta de carne ou vegetais) ou em um recipiente hermético na geladeira. Isso protegerá o queijo do congelamento e de pegar sabores de outros alimentos na geladeira. Queijos de cheiro muito forte devem ser armazenados separadamente.

Como Embrulhar Queijo

Você não deve embrulhar queijo duro diretamente com filme plástico, pois ele absorverá o sabor do plástico. Em vez de,

  • embrulhe o bloco de queijo com papel manteiga ou papel manteiga.
  • Em seguida, coloque o queijo embrulhado em papel em um saco plástico ou embrulhe-o em papel alumínio.
  • Evite deixar bolsas de ar.

Embrulhar o queijo da maneira certa requer um pouco de prática. A camada interna de papel deve ser bem apertada, mas a camada externa de plástico deve ter um pouco de elasticidade, mas também deve vedar o ar.

Se você estiver usando papel alumínio como camada externa, ela deve ficar bem ajustada. Se você achar que a camada interna do papel está úmida ao desembrulhar o queijo, substitua-a por papel fresco.

Sacos de queijo ou papel de queijo?

Se tudo isso soa um pouco demais para você, você pode querer investir em papel de queijo ou sacos de queijo. Estes são feitos de um material poroso especial que mantém o ar afastado, absorve a umidade do queijo, mas não permite que ele seque.

Usar Azeite

Outra alternativa é revestir o exterior do seu bloco de queijo duro com um pouco de azeite e depois refrigerar o bloco em um recipiente de cerâmica ou vidro com uma tampa bem ajustada.

Isso protegerá o queijo do ar e evitará que ele seque. Se você notar qualquer crescimento de mofo, tenha certeza de que está no óleo. Basta usar uma toalha de papel para limpá-lo e depois enxaguar o queijo com água levemente morna.

Armazenando queijos macios

  queijo macio

Queijos muito macios e cremosos e queijos ralados devem ser armazenados em sua embalagem original ou em um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa que você possa selar.

Queijos macios, mas que não podem ser barrados (por exemplo, mussarela) podem ser armazenados por cerca de uma semana em um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa bem ajustada, cercado por uma solução de salmoura. Esta é apenas uma mistura de sal marinho e água pura e filtrada.

De um modo geral, um colher de sopa de sal em alguns copos de água vai funcionar. Você pode ajustar as quantidades dependendo de quão salgado você quer o seu queijo. Mude a solução se notar um odor ruim.

Quanto tempo o queijo pode ficar de fora? Esteja ciente de que os queijos macios que foram deixados sem refrigeração por mais de quatro horas são altamente propensos a serem contaminados. Eles devem ser jogados fora.

É seguro comer queijo mofado?

o segurança do queijo mofado varia de um tipo para outro. O mofo se espalha pelo queijo através de “hifas” (semelhantes às raízes). Estes não podem penetrar muito bem em queijos duros, portanto, com queijos muito duros e alguns tipos de queijos processados, um pouco de mofo na superfície não estraga o queijo.

Siga estas diretrizes ao lidar com queijo mofado:​

O mofo na superfície de um grande bloco de queijo duro deve ser cortado com cuidado. Retire uma polegada de queijo em todos os lados do local do molde. Tenha cuidado para não tocar no molde com o faca porque os esporos vão se espalhar. Guarde o queijo em um recipiente hermético na geladeira e use-o o mais rápido possível.

Queijo macio ou queijo ralado que se tornou mofado deve ser descartado, pois não há como remover o mofo de forma eficaz. As bactérias costumam se firmar no queijo mofado.

Tenha muito cuidado ao manusear queijo muito mofado. Não abra a embalagem e não sinta o cheiro do mofo. Basta colocar o pacote inteiro em um saco plástico, fechá-lo e jogá-lo fora em uma lata de lixo com tampa.

E os queijos amadurecidos com mofo?

Certos tipos de queijos podem conter Listeria monocytogenes. Alguns exemplos desses queijos incluem:

  • Queijo macio estilo mexicano não pasteurizado
  • Queijos de Veia Azul
  • queijo Camembert
  • Brie
  • Feta

Estes queijos não são seguros para todos. As mulheres grávidas devem evitar esses tipos de queijo.

Além disso, aqueles que devem evitá-los incluem pessoas com:

  • Sistemas imunológicos fracos
  • Doenca renal
  • Alergias a mofo
  • Diabetes
  • AUXILIA

Dicas para cozinhar com queijo

Derretendo: Rale ou corte o queijo em pedacinhos e derreta lentamente em fogo baixo. Lembre-se de que o calor alto torna o queijo fibroso e duro. Se você estiver fazendo um molho de queijo, faça do queijo o último ingrediente adicionado.

Microondas: Retire o queijo da embalagem e coloque-o em um prato que possa ir ao micro-ondas. Cozinhe a 30% verificando com muita frequência para ter certeza de que não superaquece.

Trituração: Queijo muito frio é mais fácil de desfiar. Leve ao freezer por cerca de meia hora antes de desfiar.

Servindo: O queijo tem um sabor melhor quando servido à temperatura ambiente. Queijos macios aquecem um pouco mais rápido que queijos duros. Certifique-se de definir apenas a quantidade de queijo que você usará de uma só vez. Ser aquecido e resfriado repetidamente pode danificar a textura, causando o crescimento de fungos e bactérias.

Compre com sabedoria e acompanhe

Se você está comprando queijo para congelar e usar na culinária, não há problema em comprar quantidades maiores.

Para saborear, é melhor comprar pequenas quantidades e evitar armazenar o queijo por muito tempo.

Certifique-se de rotular seus queijos com a data de compra quando os levar para casa. Dessa forma, você terá a certeza de apreciá-los enquanto eles estão no auge.