Tipos de café torrado

O sabor e o aroma do café são sinônimos de manhã em muitas partes do mundo.

Embora todo café venha de grãos de café, o tratamento dos grãos após a colheita pode resultar em resultados marcadamente diferentes, incluindo o teor de cafeína.

Os grãos de café são verdes quando colhidos, têm pouco odor e têm gosto de grama. É neste ponto que eles fornecem mais cafeína.

Cada etapa do processo de torrefação do café diminui a quantidade de cafeína na bebida final.

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A diferença entre torradas de café
1) Assado Leve
2) Assado Médio
3) Assado Médio-Escuro
4) Assado Escuro
Cafeína
Gosto

A diferença entre torradas de café

Existem quatro tipos fundamentais de torra de café. Eles são:

1) Assado Leve

Este processo de torrefação leva os grãos a uma temperatura interna de 350 a 400 graus Fahrenheit / 180 a 200 graus Celsius.

Esta torrefação expande os grãos. Na temperatura de torra mais alta nessa faixa, os grãos chegarão perto de sua primeira “rachadura” ou estouro.

  • Antes do primeiro crack é conhecido como um assado de canela.
  • Após o primeiro crack é muitas vezes referido como um assado leve ou um assado da Nova Inglaterra.

Por autoridades em Encruzilhada do Café , alguns bebedores acham que o café feito com essa torra tem um sabor granulado.

2) Assado Médio

Esta etapa de torrefação eleva a temperatura interna do grão para a segunda rachadura, geralmente até não mais que 428 graus Fahrenheit / 220 graus Celsius.

Esses grãos perdem um pouco mais de cafeína, mas não são torrados a ponto de exalar óleo na superfície do grão, reduzindo o amargor frequentemente encontrado em torras extremamente escuras. Esses assados ​​apresentam nomes como Breakfast Roast ou American Roast.

3) Assado Médio-Escuro

A temperatura de torra do café para esta torra chega a 446 graus Fahrenheit / 230 graus Celsius. A esta temperatura, os grãos começam a exalar óleo.

Este assado é extremamente aromático e pode resultar em uma bebida com algum tempero.

4) Assado Escuro

A torra escura tem o sabor de café mais tradicional, mas com menos cafeína.

No entanto, há uma exceção à regra. Confira nosso Crítica do Death Wish Coffee e Revisão do Café Kicking Horse .

Qual assado tem mais cafeína? Curiosamente, a torra leve fornecerá o maior aumento de energia. As temperaturas de torra escura aquecem os grãos a não mais que 480 graus Fahrenheit / 250 graus Celsius. Acima desta temperatura, o café resultante pode desenvolver um sabor de alcatrão ou carvão.

Cafeína

O assado escuro tem mais cafeína?

Como observado anteriormente, o aumento da temperatura de torrefação na verdade diminui a quantidade de cafeína restante no grão, portanto, uma temperatura de torrefação mais leve é ​​melhor para uma sacudida de cafeína. A cafeína também pode ser encontrada em folhas de chá e grãos de cacau.

Curiosidades sobre a cafeína:

  • Por Laura Shocker , 80% dos adultos em todo o mundo consomem cafeína diariamente.
  • Qual país consome mais cafeína? Finlândia.

Gosto

Desenvolver o gosto pelo café começa cedo em muitas culturas e muitas vezes é um sinal de idade adulta. No entanto, os fãs de café podem passar a vida inteira aprendendo sobre a bebida e experimentando sabores diferentes.

Ao comparar a torra escura com a torra clara, os bebedores podem notar uma grande mudança no nível de amargor e intensidade do sabor.

Os assados ​​escuros oferecem um aroma tremendo, mas o amargor defumado pode ser desagradável para alguns.

Quanto mais quente for o processo de torra, mais intenso será o aroma do café.

Por exemplo, se você estiver provando torra escura versus torra média, pode não notar uma grande diferença no sabor, mas encontrará uma grande variedade de aromas entre as torras. O café de torra média oferece um sabor saudável, mas um aroma muito menos intenso.