Substitutos para amido de milho

O amido de milho serve a muitos propósitos na cozinha. Pode ser usado para clarear a textura de bolos e engrossar sopas. Ao digerir qualquer coisa engrossada com farinha pode ser impossível para aqueles com doença celíaca ou intolerância ao glúten, alimentos engrossados ​​com amido de milho podem ser mais seguros.

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Substituições para amido de milho
O que é amido de milho?
O que o amido de milho faz?
Amido de milho vs fubá
O amido de milho é ruim para você?
Opções de limpeza exclusivas com amido de milho
Pensamentos finais

Substituições para amido de milho

Ao comparar o amido de batata com o amido de milho, é importante notar que eles não funcionam da mesma forma. O amido de milho resulta em um molho opaco com sabor influenciado por cereais com base em suas origens de grãos. Batata e outros amidos de tubérculos são mais translúcidos e não adicionam muito sabor.

Por autoridade de cozinha Emma Christensen , amidos de tubérculos, como batata e araruta, não toleram muito calor a longo prazo, por isso é importante adicionar esses espessantes no final do processo de cozimento para obter melhores resultados. Certifique-se de bater bem, como aglomerados de amido de batata.

As proporções são importantes ao substituir o amido de milho por outros espessantes. Especialistas em cozinha com oferta Epicurious rácios de troca o amido de milho na culinária diária.

  • Farinha de arroz é eficaz, mas você precisa de três vezes mais para fazer sua receita funcionar.
  • Farinha de trigo requer a mesma proporção e precisa cozinhar por mais tempo ou deixará um sabor de cola em sua comida.
  • Farinha de tapioca engrossará tão bem quanto o amido de milho, mas requer o dobro.
  • Farinha de batata e araruta oferecer uma troca de um para um.

O que é amido de milho?

O amido de milho é um derivado do milho campo ou Dent. Quando o milho do campo é processado, ele é limpo repetidamente e mergulhado ou embebido em água quente por 30 a 48 horas.

Por autoridades com Instituto Internacional de Amido , esta maceração inclui uma fermentação controlada. À medida que as bactérias necessárias trabalham nas ligações que mantêm os grãos juntos, os grãos incham para mais do dobro do seu tamanho normal.

À medida que o milho é seco, a água extraída é processada por centrifugação para separar o amido de qualquer glúten remanescente no grão de milho. Existe glúten no amido de milho? No campo de milho, sim.

Após o processamento, não. Separar o germe do amido e dos restos estruturais celulares resolve a questão de como fazer amido de milho e fubá sem glúten.

O que o amido de milho faz?

Na cozinha, o amido de milho é um poderoso espessante. Embora possa substituir a farinha como espessante, os especialistas em culinária com Taste of Home lembram aos padeiros que o glúten, ou um proteína na farinha , confere aos produtos de panificação a capacidade de unir e crescer com a ajuda de fermento, fermento em pó e bicarbonato de sódio .

O amido de milho não é um substituto aceitável para a farinha no cozimento.

No entanto, as autoridades de panificação da TheKitchn recomendam alterar a farinha com amido de milho para fazer Farinha de bolo . Peneirar o amido de milho Farinha de bolo resultará em bolos macios e esponjosos.

Amido de milho vs fubá

Farinha de milho ou farinha de milho está disponível em amarelo e branco. Este material granulado é feito a partir do germe e é útil para assar, empanar e fritar.

O amido de milho é um pó branco muito fino que funciona bem para engrossar o caldo porque assume uma qualidade semelhante à gelatina quando atinge uma certa espessura.

Suas diferenças de textura e usos são bastante nítidas; eles não devem ser trocados um pelo outro.

O amido de milho é ruim para você?

O amido de milho é muito eficiente e pode ser usado com moderação. Um pouco vai um longo caminho, mas é rico em carboidratos. Se os carboidratos são uma preocupação, considere usar amido de batata e araruta.

Opções de limpeza exclusivas com amido de milho

A autoridade doméstica Melissa Maker oferece alguns usos simples e exclusivos para amido de milho como auxiliar de limpeza na casa.

  • Misture amido de milho e uma gota de óleo essencial para fazer um pó redutor de odor para o interior de seus sapatos.
  • Misture amido de milho e água em uma pasta e use-a para limpar a corrosão de talheres.
  • Cubra uma mancha de graxa em móveis de couro ou carpete com amido de milho e deixe descansar durante a noite. Aspire o amido de milho e a mancha pela manhã.

Pensamentos finais

O amido de milho é um alimento básico comum, mas se você acabar no momento crucial, existem outras opções. Farinha de trigo, farinha de tapioca e araruta são apenas alguns dos produtos que você pode usar para fornecer recursos semelhantes de espessamento com alguns pequenos ajustes.