Substitutos do Leite
Se você está tentando reduzir sua ingestão de laticínios, existem vários substitutos para o leite de vaca disponíveis em seu supermercado. Dependendo do seu gosto, você pode preferir leite de coco, amêndoa, soja ou arroz.
O leite é um grampo necessário na cozinha. No entanto, se você não tolera o leite de vaca ou opta por não comer produtos de origem animal, há uma grande variedade de substitutos do leite no mercado.
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Substitui metade e metade ao cozinhar
Substitua o leite integral
Substitua o leitelho
Substitua o Leite Seco
Substitutos para o leite de coco
Substitutos para o leite evaporado
Desafios a serem lembrados ao comprar leite não lácteo
Preocupações Nutricionais e Escolhas Pessoais
Substitui metade e metade ao cozinhar
Por especialistas em bem-estar da Web MD meio a meio vegano opções podem ser bastante úteis em receitas. É possível fazer um substituto de creme misturando meia xícara de substituto do leite com meia xícara de óleo de canola para um rico substituto.
Pode ser usado creme de coco, mas fique atento que o sabor do seu prato será afetado.
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Substitua o leite integral
Pessoas com intolerância à lactose grave que precisam do intenso teor de nutrientes de leite de vaca pode ter mais sorte com leite de cabra. Embora o leite de cabra tenha alguma lactose, é mais fácil de digerir do que o leite de vaca.
O leite sem lactose é outra opção, mas a vida útil é ainda menor do que o leite de vaca normal, portanto, planeje adequadamente.
Quando uma receita pede leite integral, é possível engrossar 2% ou leite desnatado com creme ou meio a meio . Karl S comentou ChowHound a seguinte tabela de conversão:
Adicione o seguinte a 1 xícara de leite desnatado para aproximadamente 1 xícara de
| Laticínios à mão | Cria |
|---|---|
| 1,5t creme de leite | 1% Leite |
| 1T creme pesado | 2% de leite |
| 2T creme pesado | Leite inteiro |
| 5T + 1t creme pesado | Metade metade |
| 9T creme pesado | Creme leve |
| 1T creme claro | 1% Leite |
| 1T + 2t creme claro | 2% de leite |
| 3T creme claro | Leite inteiro |
| 5 onças creme claro | Metade metade |
| 2T meio e meio | 1% Leite |
| 3T meio e meio | 2% de leite |
| 4T meio e meio | Leite inteiro |
* (t – colher de chá, T – colher de sopa)
A alteração de qualquer leite não lácteo com metade e metade vegana ou creme de coco deve fornecer os mesmos resultados.
Substitua o leitelho
Vaca o leite pode azedar com apenas uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Se a sua receita pede leitelho, o leite azedo é um substituto aceitável. As opções de leite vegano sofrem a mesma resposta azeda.
Por autoridades culinárias em Comida vegana do sul , o leitelho tem uma acidez mais alta do que o leite normal, portanto, alterar o leite vegano com ácido, como suco de limão ou vinagre, funcionará.
Substitua o Leite Seco
Manter o leite em pó à mão para emergências e para reforçar sopas cremosas e smoothies é sempre um bom plano.
Para opções de leite não lácteo, esteja ciente de que alguns leites em pó não toleram o calor. Leite de soja e leite em pó são propensos a coalhar sob calor.
Leite de arroz em pó adiciona cremosidade sem afetar o sabor e é uma ótima opção para pratos salgados.
Leite de amêndoa pó r oferece uma leve doçura, assim como a soja, mas não coalha.
Por especialista em nutrição Annette Lyn O'Neil , enquanto os pós à base de leite podem durar anos, os substitutos do leite veganos em pó têm apenas um seis meses de vida útil . Comece com uma pequena compra para reduzir o risco de desperdício.
Substitutos para o leite de coco
Muitas tendências de dieta incluem leite de coco em suas receitas para uma sensação rica e cremosa na boca.
Se você não tolera o leite de coco, ou simplesmente não se importa com isso, existem muitos leites de nozes que podem ser usados como substitutos do leite de coco.
Purê de tofu de seda é outra opção para adicionar uma textura cremosa aos seus pratos. Não tenho certeza qual o gosto do tofu ? É bastante sem graça e não deve adicionar sabor à sua receita.
Substitutos para o leite evaporado
O leite evaporado enlatado disponível no corredor de cozimento do seu supermercado é feito reduzindo ou condensando o leite de vaca e estabilizando-o para armazenamento em temperatura ambiente.
O leite evaporado não lácteo pode ser feito combinando um leite não lácteo mais pesado, como leite de aveia com amido de milho ou araruta.
Por autoridades culinárias veganas em Nutricionista Vegano , os leites não lácteos estão disponíveis em uma ampla variedade de sabores e espessuras.
Sua classificação do mais leve ao mais rico:
- Leite de arroz
- Sou leite
- Leite de côco
- Leite de amêndoa
- Leite de avelã
- Leite de 7 grãos
- Leite de Aveia
- Leite de cânhamo
Desafios a serem lembrados ao comprar leite não lácteo
Leite de soja, amêndoa e arroz estão disponíveis puros, mas também vêm em variedades com sabor, e alguns têm adição de açúcar.
Se você estiver usando algum desses produtos em produtos de panificação, evite opções com sabor.
Enquanto uma pitada de doce extrato de baunilha pode ser muito saboroso em algumas circunstâncias, pode ser um choque desagradável se você não estiver esperando.
Preocupações Nutricionais e Escolhas Pessoais
Para quem sofre de intolerância à lactose, abrir mão do leite normal é uma escolha fácil. O leite sem lactose é uma opção útil nesse caso.
É importante notar que, embora os laticínios possam desencadear uma resposta alérgica, a soja e as amêndoas também podem. Na verdade, a reação ao leite de amêndoa pode ser fatal.
O leite lácteo oferece uma infinidade de nutrientes para aqueles em seus anos de desenvolvimento. Para crianças com mais de dois anos de idade, adolescentes e mulheres grávidas que podem tolerar laticínios, o leite de vaca fornecerá o maior valor nutricional.
Se a decisão de abandonar os laticínios for pessoal e não relacionada à alergia, existem muitas substituições benéficas com muitos benefícios saudáveis.
Leite de amêndoa é mais baixa em calorias por onça do que laticínios e é naturalmente livre de lactose. No entanto, a menos que seja fortificado, não contém cálcio e é pobre em proteínas.
Sou leite é rico em proteínas e baixo em colesterol, mas pode ser problemático para aqueles com problemas de tireóide.
Leite de arroz é menos provável de produzir uma resposta alergênica, mas é muito rico em carboidratos.
Uma nota final sobre a comparação entre o leite lácteo e outras opções: Os produtos lácteos têm uma vida útil mais curta do que os substitutos listados acima.
Se você tiver dificuldade em terminar o leite antes de azedar, poderá apreciar a flexibilidade de um dos outros produtos.
