Rolinho primavera vs rolinho de ovo: diferenças resolvidas

Rolinho primavera vs rolinho de ovo: diferenças resolvidas

A diferença entre rolinho de ovo e rolinho primavera

A diferença entre os rolinhos de ovo e os rolinhos primavera na superfície é que os rolinhos primavera são mais crocantes e mastigáveis, enquanto os rolinhos primavera são mais escamosos e crocantes. Por dentro, os rolinhos primavera têm mais probabilidade de conter macarrão, e os rolinhos de ovo têm mais probabilidade de conter carne, embora ambos possam conter os dois.

Rolinhos primavera vêm de um poço profundo da cozinha tradicional chinesa, e rolinhos de ovo são combinados com alguns ajustes americanos distintos.

Vamos descobrir as diferenças e semelhanças mais importantes entre essas duas iguarias.

Conteúdo exposição
A diferença entre rolinho de ovo e rolinho primavera
Wrappers Egg Roll vs Wrappers Spring Roll
Rolinhos De Ovo
O que há em um rolinho de ovo
Por que os rolinhos de ovo são chamados de rolinhos de ovo?
Os rolinhos de ovo têm ovo?
Como os rolinhos de ovo são preparados?
Como os rolinhos de ovo são servidos?
Rolinho primavera
O que há em um rolinho primavera
Os rolinhos primavera têm carne?
Como são preparados os rolinhos primavera?
Como são servidos os rolinhos primavera?
Spring Roll vs Summer Roll
Pensamentos finais

Wrappers Egg Roll vs Wrappers Spring Roll

É muito mais provável que você encontre ovos em embalagens de rolinhos de ovo do que seus primos rolinhos primavera, embora hoje em dia não seja um dado adquirido. Com ou sem ovos, as embalagens de rolinhos de ovo são geralmente mais grossas do que as de rolinhos primavera, o que permite que segurem mais recheio.

Os invólucros de rolinho primavera geralmente vêm de uma base de trigo, embora às vezes sejam feitos de papel de arroz. As embalagens de rolos de ovo sempre começam como farinha de trigo.

Rolinhos De Ovo

5 rolinhos de ovo

O que há em um rolinho de ovo

Rolinhos de ovo são uma comida chinesa americana que surgiu na cena gastronômica de 1930 em Nova York. Eles foram preparados pela primeira vez por imigrantes chineses famintos para criar um prato baseado na culinária chinesa que os americanos comeriam.

Como a maioria das adaptações americanas, os rolinhos de ovo na América são geralmente maiores, mais chamativos e mais recheados do que seus equivalentes chineses. O nome é uma tradução literal das palavras do mandarim “jīdàn juǎn”, que também podem significar omelete.

Assim como uma omelete, você pode colocar basicamente o que quiser em um rolo de ovo. A maioria dos rolos de ovo baseia-se em algum tipo de carne ou peixe. A carne de porco é a carne preferida do chef chinês, mas muitos também usam frango.

Rolinhos de ovo pesam nos vegetais. A maior parte do recheio de um rolo de ovo típico é repolho cozido, que tem a quantidade certa de crocante para complementar a embalagem crocante. Normalmente, você também encontrará cenouras, cogumelos, brotos de feijão e gengibre. Praticamente qualquer vegetariano é um jogo justo, desde que seja finamente picado e frito.

O invólucro é o que coloca o rolo em um rolo de ovo. As cascas dos rolos de ovo são grossas e cobertas por crateras como uma lua frita. Eles são amarelos como se tivessem sido lavados por um brilho dourado do pôr do sol, e apenas esses invólucros são lavados em uma solução de ovo para dar a eles seu acabamento marrom dourado.

Depois de preenchidos e dobrados, as delícias fritas têm o tamanho de um rolo de papel higiênico vazio.

Por que os rolinhos de ovo são chamados de rolinhos de ovo?

Mesmo que normalmente não haja ovos no recheio, as embalagens tradicionais de rolos de ovo são feitas de uma massa contendo ovos.

Isso parece um pouco irracional para nós, uma vez que a maioria dos bolos e pães contém um ou dois ovos, mas não sentimos a necessidade de nomear ingredientes secundários aleatórios como se fossem personagens do título.

Alguns etimologistas de rolos de ovo acreditam que os ovos costumavam desempenhar um papel mais importante neste prato. É possível que o nome fosse mais cativante do que os próprios ovos.

Os rolinhos de ovo têm ovo?

Originalmente, a casca do rolo de ovo frito era feita de farinha e ovos. Os ovos tornam a massa mais resistente e espessa.

Hoje, muitos chefs fazem seus rolinhos de ovo sem ovos. Como um sorvete sem creme ou uma quesadilla sem queijo, eles omitem o ovo e enrolam uma massa de trigo para a embalagem.

Se você tiver necessidades dietéticas especiais envolvendo ovos, deve perguntar ao chef ou verificar os ingredientes na embalagem.

Como os rolinhos de ovo são preparados?

Rolinhos de ovo são um dos pratos chineses mais fáceis de fazer. A parte mais difícil é desenrolar as embalagens e fritar na medida certa, para que fiquem arejadas e crocantes.

O chef começa com óleo quente em uma frigideira. A primeira é a carne, que é picada ou moída e depois dourada em fogo alto.

Em seguida, vêm os vegetais. Eles são ralados o mais finamente possível, em seguida, refogados com óleo de gergelim e molho de soja até que fiquem macios, mas ainda resistentes.

Enquanto a carne e os vegetais cozinham, as embalagens começam a tomar forma. O chef mistura farinha e sal com água e ovos opcionais. Ele amassa e desenrola em quadrados planos.

O chef irá alinhar essas embalagens quadradas com o recheio quente, deixando espaço ao redor das bordas para a dobra. Os rolos apertados serão escovados com um verniz de ovo batido e fritos até que estalem e estourem.

Como os rolinhos de ovo são servidos?

Rolinhos de ovo geralmente são servidos cozidos na hora e quentes, mas também os vimos servidos em temperatura ambiente com molho.

Se você for a um restaurante chinês típico, geralmente comerá rolinhos de ovo como acompanhamento com sua refeição. Se você realmente quer começar a rolar, não há nada que o impeça de fazer uma refeição inteira com rolinhos de ovo e molhos como asinhas de frango e molho chinês.

Rolinho primavera

Rolinhos primavera em um prato

O que há em um rolinho primavera

Os rolinhos primavera começaram como panquecas finas recheadas com frutas e vegetais. Eles surgiram de uma tradição chinesa de dar presentes ligada ao primeiro dia da primavera. As pessoas receberiam de bom grado a nova temporada fazendo grandes lotes e distribuindo-os aos amigos e familiares.

No típico estilo chinês realista, o nome 'rolinho primavera' vem das palavras do mandarim 'chūn juǎn', que significa literalmente 'primavera' e 'rolinho'. Hoje, há uma grande variedade de maneiras de preparar rolinhos primavera e todos os tipos de coisas com que você pode enchê-los.

Quando se trata de pãezinhos, a principal coisa que separa a primavera do ovo é a embalagem. A embalagem de um rolinho primavera é leve e muito mais fina do que a de um rolinho de ovo. Alguns são até translúcidos e a maioria não contém ovos.

Para o recheio, os rolinhos primavera também aderem fortemente aos vegetais. Você costuma ver cenouras, pimentões, repolho e brotos de bambu fazendo aparições, cozidos ou frescos. Macarrão também pode ser adicionado para engordar um pouco os pãezinhos.

Rolinhos primavera nem sempre vêm com carne, mas quando vêm, geralmente é carne de porco, camarão ou frango marinado em alho e vinho Shaoxing.

Os rolinhos primavera carnudos tendem a vir embrulhados em papel de arroz macio e cozido no vapor, com um brilho fantasmagórico, quase transparente. Rolinhos primavera vegetarianos geralmente vêm em uma casca de trigo crocante.

Os rolinhos primavera têm carne?

Rolinhos molas são considerados carne opcional. Eles são recheados principalmente com combinações interessantes de vegetais de primavera para celebrar o final do inverno.

A carne de porco moída é a carne mais usada nos rolinhos primavera. Pode ser deixado no vinho e temperos por algumas horas antes de ser cozido com os vegetais. Se ficou de fora por muito tempo, aqui está como saber se a carne de porco faz mal .

Como são preparados os rolinhos primavera?

Assim como os rolinhos de ovo, os rolinhos primavera começam com o recheio em uma frigideira e terminam com os wraps fritos. O recheio de carnes marinadas e vegetais variados é primeiro refogado levemente em molho de soja e óleo e depois deixado para esfriar.

Em seguida, a massa do invólucro é preparada com farinha e sal. Água quente é adicionada para manter a massa flexível e tornar a textura acabada agradável e macia.

A massa é então amassada e enrolada em uma série de círculos de 10 centímetros. Esses círculos são untados, empilhados e, em seguida, enrolados novamente para torná-los ainda mais finos. Chefs experientes cozinharão a pilha por cerca de 20 segundos e removerão as camadas individuais conforme necessário.

Por último, os invólucros que quase não existem são recheados com recheio e dobrados. Apenas uma fritura leve vai deixar o exterior crocante e você estará pronto para o rock and roll!

Como são servidos os rolinhos primavera?

Quando os rolinhos primavera fazem sua grande aparição nos festivais de primavera na China continental, eles geralmente são servidos quentes e feitos na hora. Eles são comidos como estão, sem molho.

Fora desses festivais, rolinhos primavera podem ser servidos frios ou quentes e picantes ou crocantes. Como não precisam de utensílios, você pode usá-los como petiscos, o que significa que funcionam muito bem como lanches para festas.

Muitos restaurantes chineses servem rolinhos primavera cortados ao meio como aperitivos pequenos. Nos EUA, geralmente são comidos com molho agridoce, mas muitos consumidores cantoneses os comem com molho inglês.

Spring Roll vs Summer Roll

Os rolos de verão são um prato vietnamita feito de vegetais e papel de arroz. O recheio é feito principalmente de vegetais frescos como cenoura, pepino e alface. Eles também podem conter macarrão de arroz e pedaços de porco ou camarão. Ao contrário do rolinho primavera, os vegetais são geralmente crus.

As embalagens de rolos de verão são feitas de uma pasta de farinha de arroz que seca em uma casca quebradiça, delicada e quase transparente. Eles geralmente são servidos frios ao lado de um rico e saboroso molho de amendoim ou feijão.

Pensamentos finais

Rolinhos de ovo e rolinhos primavera são geralmente recheados com coisas semelhantes, embora rolinhos de ovo geralmente sejam mais recheados do que rolinhos primavera.

A principal diferença está no invólucro. Os rolinhos de ovo têm um invólucro mais espesso e mais mastigável que geralmente é pincelado com um molho de ovo para torná-lo amarelo. As embalagens de rolinhos primavera são leves como a própria primavera, com uma consistência crocante e crocante e uma cor cinza claro, às vezes translúcida.