Quanto tempo duram as ostras? Fresco e vivo!

Quanto tempo duram as ostras? Fresco e vivo!

As ostras são um alimento de luxo popular. Se você pode embarcar com a ideia de comer mariscos vivos e crus, então você está pronto para um deleite saboroso.

ostras cozidas são fantásticos em muitos pratos também, e uma introdução mais suave a esta iguaria para aqueles que relutam em sorvê-los crus da casca.

No entanto, manusear e armazenar ostras pode ser assustador!

Quanto tempo duram as ostras?

Você deve mantê-los vivos e tão frios quanto possível até o último minuto. Com os devidos cuidados, você pode comer ostras com segurança em sua própria casa. As ostras descascadas duram cerca de uma semana armazenadas corretamente, enquanto as ostras inteiras podem permanecer boas por um mês.

Eles estão bem para comer na geladeira? Você deve descascá-los antes de armazená-los ou deixá-los em suas conchas? Que tal colocá-los no gelo? Continue lendo para descobrir as respostas para essas perguntas.

Conteúdo mostrar
Prazo de validade da ostra
Como saber se as ostras são ruins
Você pode comer ostras cruas?
As ostras estão vivas quando você as come?
Como saber se as ostras estão vivas
Como armazenar ostras frescas
Você pode congelar ostras?
Como manter ostras vivas em um refrigerador

Prazo de validade da ostra

  ostras frescas no gelo

O tipo de ostra que você tem vai determinar sua vida útil . Para a maioria das variedades, é seguro dizer que você deve comê-las dentro de uma semana. Quanto mais fria a temperatura, maior a vida útil da ostra.

  • Ostra descascada, na geladeira – 4 a 7 dias, ou a data impressa “utilizar até” se comprada sem casca
  • Ostra descascada, no gelo – até 10 dias, desde que o gelo permaneça fresco
  • Ostra inteira, na geladeira - até um mês, desde que abaixo de 40 ℉
  • Ostra descascada, no congelador - até 6 meses
  • ostras cozidas - até 3 dias

Algumas pessoas optam por manter suas ostras na geladeira por até duas semanas ou até mais. Com refrigeração adequada, tudo bem. Sabe-se que as ostras dormentes que foram colhidas no inverno têm uma vida útil de até um mês.

Contanto que as ostras ainda estejam vivas quando você as consumir, tudo bem. Nunca coma uma ostra morta – isso coloca você em risco de intoxicação alimentar.

Como saber se as ostras são ruins

É muito fácil identificar uma ostra ruim. Aqui estão algumas coisas que você notará quando uma ostra estiver ruim:

  1. A casca está quebrada ou danificada.
  2. O shell não fecha quando tocado.
  3. Não há água do mar ou licor de ostra (o nome próprio para os sucos da ostra) na concha.
  4. A carne está turva e murcha.
  5. A carne é de qualquer cor que não seja um bronzeado claro – como rosa, marrom ou preto.
  6. A ostra tem um cheiro fedorento e de peixe.

Deixe-me reiterar – não coma uma ostra ruim! Comer ostras cruas e vencidas pode levar a um mundo de problemas. Se você notar algum desses sinais de que a ostra é ruim , não engula – jogue fora.

Você pode comer ostras cruas?

Comer ostras cruas é uma experiência totalmente única. Embora possa ser estranho para começar, não há problema em fazer. Na verdade, os puristas de ostras dizem que a melhor maneira de saborear o sabor salgado e a textura firme e pegajosa é comê-las cruas.

Comer ostras cruas tem estado sob muito escrutínio ultimamente por causa dos riscos potenciais. As ostras podem carregar dentro de si um vírus mortal chamado vírus Vibrio.

De acordo com o CDC, esses vírus que ocorrem naturalmente podem se concentrar no corpo da ostra à medida que ela bebe a água do oceano. Se alguém consumir uma ostra infectada, pode contrair vibriose e pode ser mortal. Quase 100 pessoas nos EUA morrem de vibriose a cada ano .

Mesmo se você não contrair vibriose, ainda corre o risco de ter um caso grave de intoxicação alimentar. Nem todos os mariscos nos restaurantes são garantidos como frescos e você pode ser servido com uma ostra ruim repleta de bactérias desagradáveis.

Os sintomas podem incluir cólicas, vômitos, diarréia e fraqueza. E não se engane – suco de limão ou vinagre na ostra não matará as bactérias.

Tal como acontece com todos os tipos de marisco, deve ter cuidado ao comer ostras pela primeira vez. Embora moluscos como ostras geralmente não causem uma reação alérgica tão grave quanto crustáceos (como camarão), eles ainda podem causar sintomas com risco de vida em pessoas alérgicas .

As ostras estão vivas quando você as come?

Outro fato divertido sobre comer ostras cruas – as ostras que você come na meia concha provavelmente ainda estão vivas!

Ostras mortas podem abrigar bactérias. Eles também cheiram mal e têm um gosto pior. É por isso que as ostras são mantidas vivas até o momento do consumo.

Há alguma discussão sobre se o animal morre antes de entrar em sua boca ou depois. Uma vez que o molusco é sugado de sua concha, o coração é muitas vezes cortado e tecnicamente morre . Se ainda estiver vivo, a mastigação dos dentes e o ácido estomacal certamente matarão a ostra.

Como saber se as ostras estão vivas

Para garantir que você tenha as ostras mais frescas para comer cruas, procure por esses sinais para ter certeza de que você tem um molusco vivo:

  1. Se não for descascado, procure um músculo bem fechado.
  2. Se descascado, procure muita água do mar e licor de ostras.
  3. Verifique o cheiro – deve cheirar como o mar, não como peixe podre.
  4. O teste final: cutuque-o com um garfo para ver se ele se move.

Como armazenar ostras frescas

Manter as ostras frias, mas não congeladas, manterá o sabor e a textura ideais. A melhor maneira de conseguir isso é mantê-los dentro de suas conchas e armazenados na parte mais fria da geladeira ou em um refrigerador com gelo (veja abaixo).

Não descasque as ostras antes de usá-las.

Uma dica profissional para armazenar ostras sem casca ou inteiras: vire-as na geladeira.

As ostras vivem na parte em forma de concha da concha, portanto, vire-as com o lado da xícara para baixo e cubra-as com uma toalha de papel molhada ajudará a prolongar sua vida útil.

Mantê-los frios, molhados e capazes de relaxar e respirar (sim, eles têm brânquias) os manterá vivos e frescos.

Depois de descascar as ostras, mantenha-as o mais frias possível e coma-as em breve. As ostras descascadas devem ser cobertas por uma toalha de papel molhada ou tampa para evitar que atraiam bactérias.

As ostras descascadas que vieram na embalagem devem ser deixadas na embalagem original sempre que possível. Use-as dentro de alguns dias após a desfolha para obter o melhor sabor e frescor.

Você pode congelar ostras?

Congelar ostras não é tão comum quanto congelar outros mariscos, mas pode ser feito. É uma ótima maneira de ter ostras frescas em um prato em qualquer época do ano. Congelar ostras frescas não melhora sua textura, mas pode preservar seu sabor. Veja como você faz isso:

  1. Remova com segurança todas as conchas.
  2. Coloque as ostras descascadas em um prato raso.
  3. Certifique-se de que a tampa é hermética para evitar queimaduras no congelador.
  4. NÃO remova o excesso de líquido (isso adicionará sabor).
  5. Leve ao freezer por até três meses. [http://www.safeoysters.org/]

Você pode seguir os passos acima e deixar a ostra na casca antes de congelar. Apenas certifique-se de enxaguar bem as conchas em água fria primeiro. Certifique-se de manter ostras congeladas a 0 ℉ ou menos.

Ao descongelar ostras congeladas, certifique-se de descongelar com segurança na geladeira. As ostras congeladas não devem ser comidas cruas – cozinhe-as sempre antes de consumir.

Como manter ostras vivas em um refrigerador

Você pode manter as ostras vivas e sem casca em um refrigerador para mantê-las frescas. Isso funciona bem na medida em que mantém uma temperatura baixa porque eles estão diretamente expostos ao gelo.

Ele vem com alguns problemas, no entanto. O gelo derretido, que é água doce, pode matar os moluscos. Eles tentarão se alimentar na água doce e morrerão na tentativa. Se você quiser manter suas ostras vivas em um refrigerador, veja como:

  1. Certifique-se de que as conchas estejam fechadas e intactas.
  2. Coloque as conchas em cima de uma nova camada de gelo.
  3. Certifique-se de que o refrigerador tenha fluxo de ar para que as ostras não sufoquem.
  4. Drene a água gelada periodicamente para que as conchas não entrem em contato com a água.
  5. Refresque o gelo periodicamente para manter as coisas agradáveis ​​e frias.
  6. Coloque uma camada de filme plástico embaixo das ostras para manter a água fora, se quiser.
  7. Coma as ostras dentro de sete dias.