Quanto tempo dura o vinho e ele estraga?

Quando pensamos na longevidade do vinho, a maioria de nós provavelmente imagina adegas espaçosas cheias de garrafas centenárias e conclui que o vinho permanece bom por décadas.

Mas essa imagem se aplica a todos os tipos de vinho? O vinho pode estragar, e como podemos saber?

Infelizmente, apenas uma pequena porcentagem do vinho é projetada para ficar ano após ano em uma adega e melhorar com a idade.

O vinho de prateleira médio é projetado para ser consumido logo após a compra e dura apenas cerca de dois anos quando armazenado corretamente na garrafa.

Depois de aberto, a longevidade diminui drasticamente. Mesmo quando selados novamente e armazenados na geladeira, os vinhos comuns só podem ser consumidos de alguns dias a uma semana.

Conteúdo exposição
Prazo de validade do vinho e datas de validade
Como saber se o vinho é ruim
Quanto tempo dura o vinho depois de aberto?
O que acontece se você beber vinho ruim?
O que acontece se você beber vinho velho?
Pensamentos finais

Prazo de validade do vinho e datas de validade

A vida útil do vinho pode variar amplamente, dependendo de muitos fatores diferentes - incluindo o ano de produção, como o vinho foi preparado e como é armazenado. O maior culpado por fazer com que o vinho estrague é o oxigênio, seguido de perto pelo calor e pela luz solar.

Como a maior parte do vinho é vendida pronta para beber, o tempo passa assim que você compra a garrafa. Além disso, se o seu revendedor não manteve as garrafas em uma temperatura consistente, a data de validade pode estar se aproximando rapidamente.

• Vinho tinto - Para recomendação geral, a maioria dos vinhos tintos pode durar de 2 a 3 anos ainda lacrados. Uma vez aberta, uma garrafa de tinto pode durar uma a duas semanas armazenada na geladeira. Pinot noir é um dos vinhos tintos mais sensíveis e estragará mais rapidamente do que outras variedades. Os vinhos tintos são consideravelmente mais resistentes do que os vinhos brancos, devido à maior presença de taninos que atuam como conservantes.
• Vinho Branco / Rosa / Moscato - Geralmente, os vinhos brancos engarrafados podem durar cerca de 1-2 anos quando armazenados corretamente. Depois de aberto, o tempo pode variar - algumas versões duram até 7 dias na geladeira, enquanto outras ficam boas por apenas 1-2 dias. Por segurança, recomendamos consumir o seu vinho branco mais cedo ou mais tarde.
• Vinho de sobremesa - O vinho de sobremesa tem maior teor de álcool e mais açúcar do que o vinho normal, o que significa que vai durar mais. Um vinho de sobremesa de qualidade pode durar 10 anos armazenado corretamente, mas, como outros vinhos, só manterá seu sabor e aroma por alguns dias depois de aberto. Se armazenado corretamente, você pode obter uma ou duas semanas com isso.
• Vinho espumante - Em armazenamento, o vinho espumante médio pode durar 1-2 anos. Depois de aberto, ele só vai ficar bom por 1-3 dias na geladeira. Estará estável em 1-2 dias.
• Chardonnay - Chardonnay é um vinho branco encorpado que deve permanecer por cerca de 3-5 dias na geladeira.
• Sangria - O prazo de validade da sangria pode variar, dependendo da fruta usada na mistura. Como orientação geral, a sangria permanece boa na geladeira por até três dias.
• Cozinhando vinho - Como outros vinhos, o vinho para cozinhar pode durar 2-3 anos quando armazenado corretamente. Depois de aberto, dura cerca de 1-2 meses na geladeira.
• Vinho Embalagem - O vinho embalado ainda pode ser consumido até um ano após a data de validade. Mesmo depois de aberto, deve durar de 6 a 12 meses na geladeira. Embora o vinho embalado seja de qualidade inferior, ele tem uma vida útil mais longa devido à “bexiga” em que é armazenado, o que reduz a entrada de ar.
• Vinho fino - Os vinhos finos raros e caros que são projetados para “envelhecer” irão durar muitas décadas quando armazenados corretamente em uma adega - até mais de um século. No entanto, uma vez abertos, eles se deterioram rapidamente - é melhor desfrutar de suas qualidades distintivas o mais rápido possível após a desarrolhagem.

Ao contrário das bebidas destiladas que têm um teor alcoólico alto o suficiente para serem extremamente estáveis, mesmo os melhores vinhos acabarão estragando. Se exposto ao calor extremo, qualquer vinho pode ser destruído em apenas algumas horas.

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Como saber se o vinho é ruim

Freqüentemente, você pode dizer se o seu vinho está ruim antes mesmo de abrir a garrafa. Se a rolha ou tampa estiver solta ou deslocada, é provável que seu vinho já tenha virado. Aqui estão algumas maneiras infalíveis de determinar se o seu vinho estragou.

1. Olhe o líquido. Todas as variedades de vinho devem ser claras. Se parecer nublado ou você puder detectar sedimentos no fundo, provavelmente é ruim. Se o seu vinho tem bolhas, mas não se destina a ser um vinho espumante, é um sinal definitivo de que algo não está certo!
2. Verifique a cor. O vinho tinto estragado torna-se acastanhado. O vinho branco também assume uma tonalidade marrom.
3. Sinta o cheiro do seu vinho. Quando o vinho vira, ele se transforma essencialmente em vinagre. Vinho velho ou ruim terá um odor azedo de vinagre. Outros aromas comuns que indicam que seu vinho mudou incluem cachorro molhado, papelão molhado ou removedor de esmalte.
4. Prove o seu vinho. Tome um gole do seu vinho, não vai doer mesmo se estiver rançoso. O vinho ruim terá um gosto nitidamente vinagre. Antes dessa fase, pode perder os sabores frutados ou ter um gosto ligeiramente de nozes.

Quanto tempo dura o vinho depois de aberto?

O vinho tem uma grande variedade de tipos, mesmo dentro de categorias como branco ou tinto. A garrafa que você compra pode ter gostos e qualidades totalmente diferentes.

Se um vinho tiver mais taninos - como o vinho tinto, ele durará mais, mesmo quando aberto. Os taninos fornecem antioxidantes que protegem os vinhos para uma adega de longo prazo. Os vinhos brancos quase não têm tanino. Veja mais sobre taninos no vinho aqui.

Os vinhos com maior teor de açúcar ou álcool, como os vinhos de sobremesa, duram mais, pois esses fatores podem ajudar na preservação dos líquidos.

Ao armazenar vinho sem rolha, esteja ciente de que quanto menos ácido for o vinho, menor será o tempo que você terá para bebê-lo.

O vinho aberto deve ser armazenado na geladeira. Se for exposto à luz solar, ao calor ou ao ar, ele se tornará rapidamente e não poderá ser bebido em um ou dois dias.

Como orientação geral, o vinho tinto pode durar até duas semanas quando selado e armazenado na geladeira, enquanto o vinho branco pode durar até uma semana.

Para obter os sabores e sabores ideais de seu vinho, recomendamos consumi-lo dentro de um a dois dias após a abertura.

O que acontece se você beber vinho ruim?

Quando o vinho estraga, ele não sofre com o crescimento bacteriano que pode causar intoxicação alimentar. Porque o vinho em si é um conservante, ele não pode desenvolver micróbios desagradáveis ​​que vão deixá-lo doente.

A bactéria que fermenta seu vinho é o mesmo tipo usado para fermentar iogurte e picles, então não causará nenhum problema de saúde.

A pior coisa que pode acontecer se você beber vinho ruim é que ele terá um gosto horrível e você terá que descartá-lo.

Se por algum motivo você persistir em beber vinho que se transformou em vinagre, o líquido altamente ácido não será bom para o seu estômago.

O que acontece se você beber vinho velho?

Há uma distinção importante a ser feita entre vinho envelhecido e vinho velho.

O envelhecimento de vinhos finos é feito em garrafas fechadas com rolha e devidamente armazenadas em adega por longos períodos. Estes vinhos são muito valorizados e têm sabores distintos.

O vinho velho é simplesmente um vinho que já passou do seu ponto mais alto. Se ainda não ficou 'ruim', com as qualidades descritas acima, seu vinho provavelmente não terá os deliciosos sabores frutados que o tornam tão desejável. Vinho velho que ainda não azedou em vinagre pode ter gosto de nozes.

Beber vinho velho não pode fazer você ficar doente, é apenas menos agradável de beber. Você pode usar vinho velho na sua cozinha sem preocupações. É ótimo para usar em marinadas, molhos ou sopas.

Pensamentos finais

A produção de vinho é uma arte centenária, complexa e variável. Com tantas considerações e fatores em jogo, não há uma resposta única para cada vinho.

Se você seguir nossas diretrizes de vida útil e aprender a identificar vinhos 'ruins', estará no caminho certo para degustar uma ou duas taças de qualidade.

A maneira como você armazena seu vinho - antes e depois de abri-lo - é importante para prolongar sua vida útil. Lembre-se de que a luz do sol, o calor e a exposição ao ar irão acelerar o processo de deterioração e que manter o vinho aberto na geladeira o ajudará a tirar alguns dias extras dele.