Quanto tempo dura o arroz? Vai mal?

Disponível do branco ao preto e do grão curto ao longo, o arroz é um alimento básico em grande parte do mundo por causa de sua acessibilidade, versatilidade e longa vida útil em armazenamento - mas o arroz realmente dura para sempre ou estraga?

O arroz branco e suas variações podem durar indefinidamente quando armazenado corretamente. Embora seja improvável que o arroz fique rançoso, ele é suscetível a pragas e pode se deteriorar quando exposto ao oxigênio e à umidade - o arroz é carregado com amido e bactérias e mofo amam amidos.

O arroz branco puro pode durar de quatro a cinco anos armazenado nas condições certas ou até 20-30 anos em condições ideais. O arroz integral tem níveis mais altos de óleo, por isso não é tão durável, podendo durar de seis a 18 meses, dependendo do armazenamento.

Conteúdo exposição
Prazo de validade do arroz e datas de validade
Como saber se o arroz é ruim
Arroz não cozido
Arroz cozido
O que acontece se você comer arroz estragado?
Armazenamento de arroz
Quanto tempo dura o arroz na geladeira?

Prazo de validade do arroz e datas de validade

Pesquisadores da Brigham Young abriram vasilhas de arroz de trinta anos e cozinharam com sucesso. No entanto, a maioria de nós não tem a capacidade de controlar as condições de armazenamento por tanto tempo.

Além do arroz integral ou selvagem, o arroz embalado armazenado corretamente pode durar indefinidamente - até décadas nas condições certas. No entanto, uma vez aberto, o arroz é suscetível a mofo, se contaminado com umidade, e a insetos.

• Arroz Branco Não Cozido / Arborio / Jasmine / Basmati - O arroz branco foi moído e suas camadas de nutrientes removidas. Quando não cozido e bem armazenado, você pode esperar que o arroz branco dure de quatro a cinco anos se armazenado da maneira correta, mesmo em temperatura ambiente. A refrigeração e o congelamento prolongarão ainda mais sua vida útil.
• Arroz branco cozido - Dura de cinco a sete dias na geladeira ou de seis a oito meses no freezer - mas a textura vai quebrar e vai ficar mole quando reaquecido depois de congelado.
• Arroz Integral Não Cozido / Arroz Selvagem - Como o arroz integral contém mais óleos e gorduras do que o outro arroz - apenas a casca é removida - ele se estraga mais facilmente do que o arroz branco. Armazenado corretamente na despensa, o arroz integral dura de três a seis meses; na geladeira, de seis a doze meses; e no freezer 12-18 meses na melhor qualidade, embora bom indefinidamente.
• Arroz Integral Cozido / Arroz Selvagem - Deve permanecer comestível de quatro a cinco dias na geladeira ou de seis a oito meses no freezer, embora seja seguro comer indefinidamente após o congelamento.

O popular fabricante de arroz, Uncle Bens, tem diretrizes com prazos de validade semelhantes, mas recomendamos que, para obter a qualidade ideal, você consuma arroz cozido congelado dentro de dois meses após o congelamento.

Para produtos de arroz temperado, como Uncle Bens Uncooked Long Grain, Wild Rice e Country Inn Rice, a vida útil se estende apenas até 12 meses e eles não recomendam armazená-lo na geladeira ou freezer antes de cozinhar. Após o cozimento, as orientações sugerem três a cinco dias na geladeira ou até três meses no congelador.

A Minute Rice recomenda usar seu arroz dentro de dois anos da melhor data, enquanto o Rice-A-Roni sugere que você deve manter o uso por data.

Como saber se o arroz é ruim

A menos que seja contaminado pela umidade ou exposto ao ar por longos períodos, o arroz branco cru não deve estragar.

O arroz integral contém ácidos graxos que se deterioram quando expostos ao ar.

Todo o arroz pode ser infestado por pequenos insetos conhecidos como gorgulhos do arroz. Esses pequenos insetos marrom-avermelhados podem criar uma casa em seu estoque de arroz e botar ovos.

Enquanto o arroz integral é seco antes da embalagem , algumas pragas podem se encapsular, sobreviver ao processo de secagem e crescer dentro do saco.

Embora pequenos, você deve conseguir vê-los dentro do arroz se olhar de perto. Eles não são prejudiciais à sua saúde, mas você pode preferir não consumi-los! Congelar o arroz pode evitar matar insetos ou ovos.

Arroz não cozido

1. Olha - Examine o arroz armazenado para ver se há pequenos insetos vermelhos, marrons ou cinza. Embora os ovos não sejam visíveis a olho nu, os insetos são. Se você não quiser desperdiçar o arroz, enxágue várias vezes para se livrar dos insetos e use-o normalmente, ou congele o arroz para matar a infestação.

O arroz integral ficará mais oleoso quando estiver ruim - se o arroz tiver uma aparência ou sensação de que tem uma camada de óleo, é melhor substituí-la.

2. Cheiro - O arroz integral desenvolverá um cheiro ligeiramente azedo e rançoso quando ruim. Qualquer coisa mesmo com um cheiro um pouco 'desligado' deve ser substituído.

Arroz cozido

1. Verifique a textura - Obviamente, o arroz cozido armazenado no freezer será duro. Mas se você o guardou na geladeira e descobrir que ficou duro e crocante, isso significa que não é mais adequado para consumo.

2. Você pode não ser capaz de detectar quando bactérias perigosas se desenvolveram dentro do seu arroz cozido, portanto, siga nossas diretrizes sobre armazenamento e gerenciamento abaixo para se manter seguro.

O que acontece se você comer arroz estragado?

Se você simplesmente cozinhar e consumir arroz com prazo de validade vencido, é improvável que sofra quaisquer efeitos nocivos, mesmo que o referido arroz inclua uma pitada de gorgulhos.

O maior perigo é comer arroz cozido que não foi armazenado ou reaquecido corretamente. O arroz cru pode conter esporos de uma bactéria conhecida como Bacillus cereus. Se cozidos e deixados em temperatura ambiente, os esporos podem se desenvolver e causar uma intoxicação alimentar bastante desagradável.

Os sintomas podem ocorrer dentro de uma a cinco horas após o consumo do arroz prejudicial e incluem vômitos ou diarreia, que podem durar até 24 horas.

Se você pretende reaquecer o arroz já cozido, é melhor esfriar as sobras o mais rápido possível e guardá-las na geladeira. Ao reaquecer, certifique-se de que o arroz esteja bem quente por toda parte.

Armazenamento de arroz

Antes de abrir a embalagem, o arroz cru pode ser armazenado com segurança por longos períodos em um armário escuro e fresco, com pouca variação de temperatura.

Depois de aberto, transfira para um recipiente hermético e armazene nas mesmas condições.

Para prolongar a vida útil, armazene o arroz em um recipiente hermético na geladeira ou freezer.

Armazenar arroz seco no freezer pode causar queimaduras no freezer - para evitar isso, mantenha-o em um recipiente livre de oxigênio e seguro para freezer. Lembre-se de que, ao reaquecer, o arroz provavelmente ficará um tanto mole.

Leve apenas a quantidade de arroz necessária de cada vez e coloque o restante no freezer.

Se, no entanto, você permitir que atinja a temperatura ambiente antes de voltar a congelar, a condensação introduzirá umidade no recipiente. Isso aumenta o risco de mofo ou crescimento bacteriano. Embora o arroz ainda precise ser cozido, ele pode ter gosto e cheiro de mofo.

Dedique um contêiner de freezer para armazenar sacos abertos de arroz branco, date-o e use-o em até dois anos.

Isso é particularmente verdadeiro para o arroz integral, que é mais suscetível a insetos. O arroz integral é processado e vendido com a casca, o que proporciona aos ovos das pragas um lugar para se esconder.

O arroz cozido também deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira e não deve permanecer em temperatura ambiente por mais de duas horas.

Quanto tempo dura o arroz na geladeira?

Depois de cozido, o arroz integral pode ser armazenado na geladeira por até quatro dias. Armazenar o arroz integral em um prato raso reduzirá o risco de amontoar em uma massa inutilizável.

O arroz branco cozido vai durar na geladeira por até uma semana, mas certifique-se de que é mantido a uma temperatura estável durante todo o tempo e armazenado em um recipiente hermético. Todo o arroz cozido pode secar e se tornar desagradavelmente mastigável na geladeira. Embora funcione bem com arroz frito, pode tornar outros pratos não comestíveis.