Quando as batatas estragam? E como saber!

Batatas são um alimento mundialmente amado e super versátil que pode ser apreciado em uma grande variedade de formas em qualquer época do ano. Eu sempre tenho um estoque de batatas na minha despensa, mas muitas vezes encontro uma que rolou para fora de vista e não parece muito certa.

Embora as batatas possam durar um bom tempo se você for capaz de armazená-las em ótimas condições, elas irão estragar em algum momento e, eventualmente, se tornarão intragáveis.

Armazenadas em temperatura ambiente, você tem uma ou duas semanas antes que as batatas comecem a brotar ou tenham sua qualidade deteriorada. No entanto, se você puder fornecer o ambiente de armazenamento ideal conforme descrito em nossa seção de armazenamento, poderá descobrir que suas batatas duram de dois a três meses ou mais.

É seguro comer batatas velhas? Junte-se a mim para descobrir se as batatas estragam e como podemos fazer com que durem mais.

Conteúdo exposição
Prazo de validade e datas de validade da batata
Batata crua
Batatas cozidas
Quanto tempo duram as batatas na geladeira?
Como saber se as batatas são ruins
As batatas germinadas são seguras para comer?
Você pode comer batatas com um toque verde?
Você pode comer batata doce?
Como armazenar batatas em casa
Você pode congelar batatas?

Prazo de validade e datas de validade da batata

O armazenamento correto é o fator decisivo para dar vida longa às batatas. As batatas cruas ainda estão vivas, mesmo quando arrancadas da videira, por isso continuam a crescer e a desenvolver-se.

A exposição a vários fatores ambientais também afetará a aparência, o sabor, a textura e a qualidade da batata, portanto, há muitas maneiras diferentes pelas quais uma batata pode ficar 'ruim' ou se tornar menos saborosa.

o Comissão de Batata Idaho aconselho que em armazenamento especialmente controlado, as batatas podem ser armazenadas por cerca de um ano. Mas é provável que você não tenha instalações para isso em sua casa.

Então, quanto tempo as batatas realmente duram para o joe médio?

Batata crua

• Batatas russet / brancas - armazenadas em condições ideais, essas batatas resistentes podem durar até cinco meses.
• Yukon gold / alevinos / batatas vermelhas / batatas novas - essas variedades têm uma vida útil um pouco mais curta - armazenadas em condições ideais, podem permanecer boas por até três meses.
• Batata crua preparada / fatiada - se totalmente submersa em água fria e cuidadosamente armazenada na geladeira, a batata crua preparada deve ficar boa por até 24 horas.
• Armazenamento na bancada - todas as variedades de batata só serão boas por uma ou duas semanas se armazenadas no balcão.
• Armazenamento em armário - armazenado em um armário ou despensa no lado mais quente da temperatura ambiente, você só tem uma ou duas semanas antes que suas batatas comecem a brotar.
• Armazenamento na geladeira - pode ser armazenado na geladeira se você não tiver uma área fresca para mantê-los. Eles podem durar de três a quatro semanas na geladeira, mas sofrerão transformações de gosto e textura.
• Armazenamento no congelador - Não é recomendado congelar batatas cruas, as mudanças de qualidade são muito dramáticas e elas serão quase intragáveis.

Batatas cozidas

• As batatas cozidas devem ser sempre guardadas na geladeira ou freezer, dependendo da forma como foram preparadas. Eles podem durar uma semana na geladeira, armazenados corretamente, ou vários meses no congelador antes de se degradarem.

VEJA TAMBÉM: Quanto tempo dura a batata doce ?

Quanto tempo duram as batatas na geladeira?

Não recomendamos armazenar batatas cruas na geladeira, a menos que você não consiga encontrar uma área fria o suficiente em outro lugar da casa.

As baixas temperaturas na geladeira transformam rapidamente o amido dentro da batata em açúcar, criando um sabor muito mais doce e mudando a textura.

Guardadas na geladeira, as batatas cruas podem durar cerca de um mês antes de perder algumas daquelas qualidades preciosas que as tornam tão deliciosas.

As batatas cozidas, por outro lado, devem ser armazenadas na geladeira em recipientes fechados. Recomendamos consumir batata cozida dentro de uma semana, quando corretamente armazenada na geladeira.

Como saber se as batatas são ruins

Muito antes de uma batata estragar, ela passará por outras mudanças, como germinar ou mudar de cor. Essas mudanças geralmente não significam que a batata está estragando, mas que a qualidade está começando a se degradar.

Nesta seção, vamos nos concentrar nas mudanças que você verá que indicam que uma batata não é comestível e discutiremos as outras transformações mais adiante.

Aqui está o que você deve procurar:

1. Rugas - à medida que as batatas envelhecem, começam a murchar e enrugar, tornando-se moles e murchas. Assim que notar estes sinais de velhice, você deve descartar suas batatas, pois elas não serão mais agradáveis ​​de comer.
2. Bolor - as batatas podem crescer mofo, especialmente se expostas à umidade - é por isso que é melhor não lavá-las antes do armazenamento. Se você observar qualquer coloração anormal ou imprecisão, pode ser capaz de cortar a área do molde - mas abra a batata para verificar se não penetrou muito primeiro.
3. Cheira a mofo - as batatas velhas deixarão de ter aquele aroma fresco e terroso e começarão a cheirar a “mofo” e desagradável. Esta é uma boa indicação de que não são mais comestíveis.

As batatas germinadas são seguras para comer?

Como as batatas estão vivas, elas continuam a brotar e crescer mesmo quando separadas da videira da batata - a menos que sejam colocadas em uma forma de “hibernação” ou armazenamento de estase.

Se expostas a temperaturas mais altas, as batatas brotarão rapidamente, mas a boa notícia é que ainda são perfeitamente seguras para comer - contanto que você corte os brotos e jogue-as fora.

Embora as batatas germinadas possam não ser tão deliciosas quanto as mais frescas, elas ainda farão o trabalho, embora recomendamos consumi-las dentro de uma semana após a germinação - depois disso, elas diminuirão mais rapidamente e não serão tão saborosas.

Você pode comer batatas com um toque verde?

Batatas verdes não são batatas estragadas. O tom verde acontece quando uma batata é exposta à luz - natural ou artificial. Na verdade, é apenas clorofila crescendo na pele. Algumas variedades de batata desenvolvem uma coloração roxa quando expostas à luz.

Batatas tingidas de verde são perfeitamente seguras para comer - a casca fica um pouco amarga, então é melhor não consumi-la - corte ou descasque as áreas verdes e aproveite o resto da batata.

Você pode comer batata doce?

Boas batatas devem ser firmes e crocantes quando cruas. Se você apertar a batata e der, é sinal de que está estragando - ou já virou.

Se não houver nenhum sinal de mofo, deve ser seguro comer, mas será de qualidade inferior e melhor amassado ou desfiado para fazer batatas fritas.

Como armazenar batatas em casa

Como mencionamos, as batatas continuam se desenvolvendo mesmo depois de serem colhidas e armazenadas. Para mantê-los mais frescos por mais tempo, o objetivo é incentivá-los a entrar em uma espécie de hibernação da batata.

Para fazer isso, você precisa fornecer o ambiente certo - os fatores mais importantes são temperatura, umidade e luz.

Os profissionais da batata na Idaho Potato Commission dizem que a temperatura perfeita para armazenar batatas é entre 42 e 45 graus Fahrenheit, mas a umidade também é importante e deve ficar em torno de 95%.

Isso pode não ser viável para muitas opções de armazenamento doméstico, então dê o seu melhor fornecendo uma área fresca e escura (um pouco mais fria do que a temperatura ambiente é o ideal).

Não se esqueça de minimizar a exposição à luz para impedir que suas batatas desenvolvam um tom verde.

As batatas precisam respirar, então não as guarde em um saco plástico ou recipiente hermético. A melhor opção é uma sacola de papel ou rede, uma caixa de papelão ou uma cesta.

Você pode ficar tentado a jogar seu cebolas (que têm requisitos de armazenamento semelhantes) na pilha com suas batatas - não faça isso! Tanto a cebola quanto a batata liberam gases que aceleram o processo de amadurecimento ou deterioração da outra.

Batatas cozidas devem sempre ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético.

Você pode congelar batatas?

Embora tecnicamente você pode congelar batatas cruas e eles vão durar indefinidamente, eles não lidam bem com o processo, passando por mudanças de textura que os tornarão virtualmente inúteis para qualquer outra coisa senão amassar quando descongelados.

Você pode, no entanto, congelar batata cozida - incluindo purê de batata, batata frita e batatas fritas. Sele os produtos de batata cozida em um recipiente hermético e coma-os dentro de dois meses para obter a melhor qualidade.