Qual é a diferença? Óleo de canola vs óleo vegetal

Qual é a diferença? Óleo de canola vs óleo vegetal

Qual é a diferença entre óleo de canola e óleo vegetal?

O óleo de canola é feito especificamente das sementes da planta de canola, enquanto o óleo vegetal pode ser feito de uma variedade de plantas. Na cozinha, óleo de canola e óleo vegetal servirão bem em aplicações quentes e frias.

Eles têm um ponto de fumaça semelhante a cerca de 400 graus Fahrenheit / 204 graus Celsius, embora o óleo vegetal possa levar um pouco mais de calor ao longo do tempo.

Em aplicações frias, como molhos para saladas, é importante notar que o óleo de canola tem um sabor mais consistente e é bastante suave, tornando-se uma boa base para o seu vinagres favoritos ou adições cítricas.

Você deve testar o sabor do óleo vegetal de sua escolha para confirmar se o sabor funcionará para o molho escolhido antes de misturá-lo.

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Óleo de canola
De onde vem o óleo de canola?
Do que é feito o óleo de canola?
O óleo de canola é um óleo vegetal?
Você pode usar óleo de canola em vez de óleo vegetal?
O óleo de canola é melhor que o óleo vegetal? Como isso é usado?
Óleo vegetal
Do que é feito o óleo vegetal?
Como é feito o óleo vegetal?
Como o óleo vegetal é usado?
Faça a escolha mais saudável para você
Óleo de canola ou vegetal para fritar?
Óleo de canola para fritar
Óleo vegetal para fritar
Óleo de canola ou óleo vegetal para assar?
Qual é o óleo de canola mais saudável ou o óleo vegetal?
Pensamentos finais

Óleo de canola

  óleo de canola e planta de colza

De onde vem o óleo de canola?

A planta de canola foi desenvolvida no Canadá na década de 1960. Esta planta é uma hibridização da planta de colza. Deve-se notar que há alguma confusão sobre isso - você pode encontrar alegações de que o óleo de canola é óleo de colza, o que está incorreto.

O óleo de colza é perigosamente rico em ácido erúcico, um produto que faz com que a gordura se acumule no coração e no fígado.

Do que é feito o óleo de canola?

O óleo de canola é feito de uma planta de colza modificada. Pesquisadores canadenses criaram a planta de canola a partir de uma planta de colza, reduzindo o nível de ácido erúcico encontrado nas sementes de colza.

Para que uma planta seja considerada uma planta de canola, as sementes nas vagens devem conter menos de 2% de ácido erúcico.

O ácido erúcico é um composto graxo que pode levar à lipidose miocárdica em animais alimentados com colza. Além do acúmulo de gordura no coração, o consumo de óleo de colza pode adicionar gordura ao fígado. Este produto é proibido para consumo humano.

O óleo de canola é um óleo vegetal?

O óleo de canola é feito a partir das sementes da planta de canola, então tecnicamente é um óleo vegetal. No entanto, como os óleos vegetais podem ser produzidos a partir de uma variedade de produtos vegetais, incluindo soja, os cozinheiros devem estar cientes de que os óleos vegetais podem produzir uma variedade maior de sabores do que o óleo de canola.

Você pode usar óleo de canola em vez de óleo vegetal?

O óleo de canola e o óleo vegetal têm pontos de fumaça semelhantes. Por volta de 400 graus Fahrenheit / 204 graus Celsius, tanto o óleo de canola quanto o vegetal queimarão. Isso causará um sabor forte e amargo e poderá adicionar muita fumaça indesejada à sua casa.

Ao fazer curativos, esteja ciente de que o óleo de canola tem um sabor muito mais consistente, pois não é uma mistura de óleos de muitas fontes vegetais.

O óleo de canola é melhor que o óleo vegetal? Como isso é usado?

Ambos têm um ponto de fumaça semelhante e podem ser usados ​​para fritar. O óleo de canola é consistentemente uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, essenciais para a saúde do coração. O óleo de canola é frequentemente usado para molhos devido ao sabor neutro do óleo.

VEJA TAMBÉM: Melhor óleo para fritar

Óleo vegetal

  Óleos vegetais

Do que é feito o óleo vegetal?

O óleo vegetal pode ser feito de quase qualquer produto vegetal. O óleo de soja e o óleo de palma são comumente usados ​​na produção de óleos vegetais na América do Norte. No entanto, você também pode encontrar óleos vegetais que contêm óleo de girassol ou óleo de semente de algodão.

Como é feito o óleo vegetal?

O óleo vegetal é feito comprimindo o estoque de sementes até que o óleo seja exsudado. A compressão do estoque de sementes que forma a base do óleo libera óleo bruto para coleta.

Alguns fabricantes usam moagem e solventes para extrair o óleo, mas isso pode adicionar calor ao processo e fazer com que o óleo escureça.

Como o óleo vegetal é usado?

O óleo vegetal pode ser usado para refogar, fritar ou fritar. Você também pode usá-lo para molhos de salada, mas lembre-se de fazer um pequeno teste de sabor do seu óleo antes de usá-lo dessa maneira. Como há variedade no estoque de produção de óleo, cada fabricante pode produzir óleo com um sabor ligeiramente diferente.

Deve-se notar que os óleos vegetais também podem parecer um pouco mais escuros ou ter um tom amarelo mais profundo. Novamente, isso irá variar dependendo dos vegetais usados ​​como base.

Faça a escolha mais saudável para você

Tanto o óleo de canola quanto o óleo vegetal são pobres em gorduras saturadas em comparação com a gordura animal, mas o óleo vegetal é menor que o de canola. Por outro lado, o óleo de canola é mais rico em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e é melhor para aqueles com colesterol alto.

Se você precisar diminuir a ingestão de gordura, encontre um óleo vegetal com ótimo sabor. Para aumentar o colesterol bom, use óleo de canola.

Óleo de canola ou vegetal para fritar?

Tanto o óleo de canola quanto o vegetal podem ser usados ​​para fritar, refogar e fritar. No entanto, se você for deixar a frigideira no fogo por um longo período, esteja ciente de que esses ácidos graxos essenciais no óleo de canola se decompõem quando expostos ao calor por períodos mais longos.

Óleo de canola para fritar

Esteja preparado para trabalhar rapidamente ao fritar em óleo de canola. Fique de olho na temperatura do óleo para não ultrapassar o ponto de fumaça. Prepare a comida e a massa (conforme aplicável) antes de começar a aquecer o óleo.

Se possível, guarde o óleo de canola para fritar e refogar pratos. Para fritar ou outros métodos de cozimento mais longos e em fogo alto, use seu óleo vegetal.

Óleo vegetal para fritar

Verifique os ingredientes em sua garrafa de óleo vegetal. Dependendo da mistura, você pode ter um pouco mais de espaço de manobra na temperatura, mas esteja ciente de que não estará mais de cinco graus acima do ponto de fumaça do óleo de canola. Novamente, esteja pronto para trabalhar rapidamente.

Misturas de óleos vegetais ricas em óleo de soja ou azeite pode desenvolver um sabor estranho quando exposto a altas temperaturas por um longo período de tempo. Se você leva a sério a fritura, experimente o óleo de amendoim ou milho para obter um sabor mais consistente no calor.

Óleo de canola ou óleo vegetal para assar?

Muitas receitas de bolo e brownie pedem óleo vegetal. Se você está com disposição para brownies e se encontra apenas com óleo de canola no armário, está com sorte! As principais considerações ao substituir um óleo por outro são o sabor e o ponto de fumaça.

O ponto de fumaça do óleo vegetal atinge cerca de 405 graus Fahrenheit / 207 graus Celsius. O óleo de canola fará fumaça (ou queimará e ficará escuro, amargo e insalubre) a 400 graus Fahrenheit / 204 graus Celsius. Certifique-se de não exceder isso e você pode substituir o óleo vegetal pelo sabor suave do óleo de canola sem preocupações.

Qual é o óleo de canola mais saudável ou o óleo vegetal?

O óleo de canola é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que são necessários para a saúde cardíaca. No entanto, o óleo vegetal é consistentemente menor em gorduras saturadas do que o óleo de canola.

Se as gorduras saturadas são uma preocupação, procure primeiro o óleo vegetal. Preocupado com o seu colesterol? Use canola.

Pensamentos finais

Tanto o óleo de canola quanto o vegetal são ótimos óleos de estoque para manter em sua cozinha. Não tenha medo de provar um pouquinho de cada um deles para ver se algum deles apresenta um sabor melhor ao seu paladar. Isso é especialmente crítico ao fazer curativos ou qualquer combinação de óleo frio e ácido.

Se você precisar aquecê-los para fritar ou refogar rapidamente, qualquer óleo funcionará bem. Para cozinhar por mais tempo, use óleo vegetal. Finalmente, lembre-se de que a canola é uma opção melhor se o colesterol for um problema de saúde, enquanto o óleo vegetal é mais baixo em gorduras saturadas.

Os óleos não duram para sempre, mas geralmente mantêm uma longa vida útil se armazenados longe do calor e da luz. Se você não usa óleos consistentemente, considere comprá-los em pequenos recipientes para poder usá-los enquanto estão frescos.

Embora possa ser tentador armazenar seus óleos convenientemente ao lado de seu fogão, esse calor ambiente pode encurtar sua vida útil. Tente armazená-los a pelo menos um espaço do armário longe do cooktop ou, na melhor das hipóteses, evite mantê-los logo acima do fogão.