Qual é a diferença? Cooktop de indução vs cooktop elétrico

Embora popular na Europa, o melhores cooktops de indução permanece um mistério para muitos cozinheiros americanos. No entanto, esta forma eficiente de transferência de calor está ganhando popularidade à medida que as pessoas tentam trazer produtos com maior eficiência energética para suas casas. É também um método de cozimento mais rápido, seguro e sem dúvida mais saudável.

Exatamente como os cooktops de indução são diferentes dos cooktops elétricos e como eles funcionam?

Os cooktops elétricos e de indução possuem bobinas. A principal diferença estética entre os dois é que os cooktops elétricos geralmente, mas nem sempre, têm as bobinas acima da superfície, enquanto as bobinas de indução sempre ficam embaixo do cooktop.

As bobinas em um cooktop elétrico geram calor direto, enquanto as bobinas em um cooktop de indução geram um campo magnético que reage com compostos em panelas compatíveis para criar calor dentro da própria panela.

Conteúdo exposição
A diferença entre cooktops elétricos e de indução.
Aquecer
Considerações sobre calor ambiente
Utensílios de cozinha
Velocidade
Eficiência Elétrica
Custo
Pensamentos finais

A diferença entre cooktops elétricos e de indução.

Aquecer

Um fogão elétrico aquece os alimentos aquecendo a bobina, que aquece a panela, que aquece os alimentos. Quando o queimador estiver quente, ele jogará calor tanto no compartimento de cozimento quanto no fogão. Se você derramar comida, todo o cooktop atua como uma superfície para cozinhar (ou queimar).

Os cooktops de indução aquecem as panelas gerando um campo magnético. Esta atração magnética excita as moléculas de ferro em sua panela e aquece a panela diretamente, o que aquece a comida.

VEJA TAMBÉM: Como saber se os utensílios de cozinha estão prontos para indução

Uma baixa contagem de moléculas de ferro é igual a uma baixa resposta ao calor - portanto, é essencial comprar utensílios de cozinha compatíveis com indução para um fogão de indução.

Considerações sobre calor ambiente

Fogões elétricos direcionam apenas cerca de 56% do calor para a panela, enquanto os fornos de indução 100% da energia vão para o aquecimento da panela.

Como os cooktops de indução lançam calor direcionado, não calor ambiente, você não encontrará sua cozinha ficando quente e abafada durante o cozimento. Em climas mais quentes ou durante o verão, isso pode evitar que você use ar condicionado ou ventilação para manter a cozinha fresca.

Utensílios de cozinha

Um fogão elétrico pode cozinhar com praticamente qualquer panela que tolere o calor, portanto, panelas de alumínio e cobre são ótimas opções.

No entanto, você não pode usar qualquer panela velha em um fogão de indução, e muitos tipos de utensílios de cozinha que afirmam estar prontos para indução oferecem função limitada quando colocados para trabalhar. Leve um ímã de compras com você. Você precisa de utensílios de cozinha com muita garra ou força magnética para cozinhar com eficiência.

Existem muitos produtos que se autodenominam 'prontos para indução', mas isso não significa que sejam 'ideais para a indução'. O ferro é um mineral crítico em suas panelas de indução, e o ferro é pesado. Também pode ser caro.

Como regra, panelas com capacidade de indução são mais caras e pesadas do que panelas que funcionam em um fogão elétrico, portanto, esteja pronto para fazer um investimento.

Se você está planejando um fogão de indução e está pronto para fazer o investimento, conecte-se com as pessoas que já usam um fogão de indução. Converse com vendedores experientes sobre o cooktop e os utensílios de cozinha de que você precisa.

Encontrar a panela certa por meio de experimentação pode ser extremamente frustrante, para não dizer caro. Muitas pessoas preferem comprar um único pote ou frigideira de sua variedade escolhida para experimentar antes de se comprometer com um conjunto completo.

Por fim, fique de olho no peso dessas panelas. Os cooktops de indução comerciais são projetados para durar oito anos ou 30.000 horas. Se você está colocando um fogão de indução na cozinha dos seus sonhos e planeja se aposentar no espaço, lembre-se de que essas panelas não ficarão mais claras com o passar do tempo.

Se isso é uma consideração para você, opte por panelas à base de alumínio que é infundido ou revestido com aço inoxidável ou ferro. O alumínio é mais leve e tende a ser mais econômico.

Se você não quiser investir em novos utensílios de cozinha, você pode usar um disco ou prato de indução em seu fogão de indução. Este prato aquece como um panela de ferro fundido faria, e esse calor é transferido para qualquer panela que você coloque em cima dela.

No entanto, isso neutraliza todos os aspectos positivos de um cooktop de indução, desacelerando o processo de cozimento e reduzindo a eficiência energética.

Velocidade

Um fogão elétrico com bobinas externas e internas demorará mais para aquecer uma panela de água porque muito calor é lançado na área ao redor do elemento. Esses fogões precisam comer o elemento antes de poderem aquecer a panela.

Os cooktops de indução literalmente aquecem apenas a panela e a comida, então eles vão atingir a temperatura desejada mais rápido.

Os fornos de indução têm demonstrado repetidamente que aquecem água mais rapidamente do que os cooktops elétricos; na verdade, os fornos de indução reduzem quase pela metade o tempo necessário para ferver a água, dando uma ótima indicação de sua eficiência e velocidade.

Se você está acostumado a jogar um pouco de óleo em uma panela, ligando o fogo e depois picando suas cebolas, terá que reconsiderar as etapas assim que tiver um fogão de indução. Caso contrário, você terá óleo esfumaçado e cebolas carbonizadas.

As placas de indução aquecem rapidamente. De fritar e ensopar a ferver, você vai querer ter seus ingredientes prontos para ir antes de começar a aquecer qualquer coisa.

Eficiência Elétrica

No curto prazo, um cooktop elétrico usa mais eletricidade para produzir a mesma quantidade de calor que um cooktop de indução.

É importante observar que, embora comecem rápido, as placas de indução podem perder eficiência ao cozer ou cozinhar por muito tempo.

Além disso, a eficiência das bobinas elétricas é altamente variável, dependendo do tamanho das bobinas em relação ao tamanho da panela. Lembre-se, porém, de que tanto as chamas de gás quanto as bobinas elétricas aquecem tanto a panela quanto a cozinha.

Custo

Neste ponto, os cooktops de indução são mais caros do que os cooktops elétricos. Por serem bastante novos, os fãs de cooktops de indução podem esperar que os preços caiam à medida que mais fabricantes entram no mercado.

Os utensílios de cozinha necessários para um cooktop de indução também podem ser mais caros do que os de alumínio comuns, mais leves. No entanto, você pode manter suas panelas favoritas em uso com um disco de indução, conforme mencionado acima.

Se você está realmente comprometido com um fogão de indução, pode preferir um modelo comercial. Essas unidades são construídas para longos dias de uso constante e têm tampos mais grossos para menos risco de quebra.

Pensamentos finais

Movendo-se de gás a elétrica foi considerada uma ótima escolha de segurança porque eliminou a necessidade de um acendedor. Mudar de elétrico para indução agora é considerado um excelente economizador de energia, pois reduz o calor ambiente jogado em sua cozinha e usa menos energia, especialmente nos estágios iniciais de cozimento.

VEJA TAMBÉM: Fogão a gás vs elétrico

Muitos de nós mantemos o que sabemos ou o dispositivo que aprendemos. No entanto, aprender a cozinhar com sucesso em um fogão de indução pode reduzir a eletricidade que você usa e o tempo que passa na cozinha.

Fãs de panelas de ferro fundido já terá os utensílios necessários para uma mudança bem-sucedida para o cozimento por indução.