O método de moagem do café tem um impacto considerável na qualidade e no sabor da sua preparação final e pode significar a diferença entre uma bebida comum ou uma guloseima deliciosa e satisfatória.
Existem apenas dois tipos de moinhos de café para escolher - moinhos de lâmina ou rebarbas.
Depois de descobrir isso, o maior desafio é escolher entre marcas e modelos, mantendo-se dentro do seu orçamento.
Então, vamos descobrir as diferenças entre esses tipos de moinhos de café. Se você estiver com pressa, pule para nosso melhores moedores de café rebarbas guia para nossas principais opções dos mais recentes modelos de moinhos de café.
Conteúdo exposiçãoEste tipo de moedor usa dois discos para moer o café. É também conhecido como moinho de rebarbas. Todos os modelos possuem um disco estacionário e outro móvel, acionados por motor. Os moedores de rebarbas podem ser planos ou cônicos e são de aço ou de cerâmica.
Ajustar a moagem entre grosso e fino significa que o espaço entre os dois discos muda. Quanto mais próximos os discos estiverem, mais finos serão os grãos de café.
Qualquer bebedor de café concordará que os moedores de rebarbas são a escolha superior para moer café, mas eles têm suas desvantagens, conforme visto em nosso Orchard Encore x Capresso Infinity comparação.
Existem dois tipos distintos de moedor de rebarbas - cônico e plano. Embora os fundamentos produzidos por cada tipo variem apenas minuciosamente, os conhecedores do verdadeiro café expresso continuam a debater os benefícios de cada um. Para que você fique por dentro, vamos dividi-los resumidamente para você.
Se você comparar visualmente os grãos de café produzidos por moinhos cônicos e planos, não há diferença óbvia - a olho nu. No entanto, coloque-os sob um microscópio e você verá uma diferença clara. É aqui que precisamos mergulhar nossos pés em um pouco de ciência.
Sob um microscópio, moedores cônicos produzem dois diferentes tamanhos de café moído de partículas, em qualquer configuração de moagem. Isso não é uma coisa ruim - é o estilo de base que ao longo das décadas desenvolveu as características do espresso comum que bebemos hoje.
As micro-borras super finas funcionam para limitar parcialmente o fluxo de água quente através de uma cesta de café expresso ou filtro. Isso permite que os motivos ligeiramente maiores sejam extraídos. O resultado é que os grandes grãos foram extraídos bem e os menores também extraem para adicionar aquele sabor amargo à dose de café expresso que você conhece e adora.
A menos que você seja - ou queira ser - um barista altamente qualificado ou participe de competições internacionais de café expresso, a diferença não vai incomodá-lo.
As rebarbas cônicas são mais do que capazes de fazer um expresso de ótima qualidade a um preço muito mais acessível. Vamos dar uma olhada rápida em cada tipo de moedor de rebarbas.
Este é facilmente o tipo mais comum de moedor de rebarbas. Você descobrirá que as rebarbadoras cônicas representam a maioria dos modelos disponíveis no mercado, especialmente no melhores cafeteiras para moer e preparar .
O funcionamento interno desses moedores contém dois anéis em forma de cone, um dentro do outro. Os grãos de café são puxados para baixo entre as rebarbas e moídos / esmagados por sulcos.
Os moedores de rebarbas planas também têm dois anéis; no entanto, neste caso, eles têm a forma de donut e ficam na horizontal em relação ao solo, com um voltado para cima e o outro voltado para baixo. Os grãos são moídos com pequenos dentes nas bordas dos discos planos.
Aqueles que procuram a forma mais econômica de fazer o trabalho optam por uma esmerilhadeira.
Pense no seu amolador de lâminas como se fosse um liquidificador de cozinha comum. Neste tipo de moedor, há uma lâmina no fundo de uma câmara que basicamente pica os grãos enquanto gira. Quanto mais tempo o moedor trabalha, mais finos - e mais quentes - os borra se tornam.
A desvantagem é que ele produz um fundo de qualidade inferior, pois a textura resultante é inconsistente. A maior quantidade de calor produzida pelo alto atrito desse tipo de moedor aquece o café, o que pode afetar negativamente o sabor.
Sem se tornar muito técnico, os moedores de lâmina produzem 'pedregulhos' maiores e 'finos' menores. Pedregulhos demoram mais para extrair do que os finos minúsculos, criando assim uma mistura de café extraído e extraído em excesso. Não é o sabor que você deve buscar.
Embora você possa economizar algum dinheiro a curto prazo ao escolher um moedor de lâmina, você estará sacrificando no café de qualidade. Geralmente, os moedores de lâmina não duram muito tempo, então você os comprará continuamente.
Achamos que é melhor economizar seu dinheiro e ir para uma rebarbadora cônica. Você ficará surpreso com o quanto sua xícara final de café melhora se você passar de uma lâmina a um moedor de rebarbas.
Vale a pena gastar um pouco de dinheiro extra para ter um gadget que seja confiável, durável e capaz de produzir consistentemente uma bebida deliciosa.