Qual é a diferença? Burr Grinder vs Blade Grinder

Qual é a diferença? Burr Grinder vs Blade Grinder

O método de moagem do café tem um impacto considerável na qualidade e no sabor da sua preparação final e pode significar a diferença entre uma bebida comum ou uma guloseima deliciosa e satisfatória.

Existem apenas dois tipos de moinhos de café para escolher - moinhos de lâmina ou rebarbas.

Depois de descobrir isso, o maior desafio é escolher entre marcas e modelos, mantendo-se dentro do seu orçamento.

Então, vamos descobrir as diferenças entre esses tipos de moinhos de café. Se você estiver com pressa, pule para nosso melhores moedores de café rebarbas guia para nossas principais opções dos mais recentes modelos de moinhos de café.

Conteúdo exposição
O que é um moedor de rebarba?
Prós
Contras
Esperar! E quanto às rebarbadoras cônicas vs. planas?
Moedores de rebarbas cônicas
Moedores de rebarbas planas
Moedores de café de lâmina
Prós
Contras
Qual é melhor?

O que é um moedor de rebarba?

Este tipo de moedor usa dois discos para moer o café. É também conhecido como moinho de rebarbas. Todos os modelos possuem um disco estacionário e outro móvel, acionados por motor. Os moedores de rebarbas podem ser planos ou cônicos e são de aço ou de cerâmica.

moedor cônico de rebarba

Ajustar a moagem entre grosso e fino significa que o espaço entre os dois discos muda. Quanto mais próximos os discos estiverem, mais finos serão os grãos de café.

Qualquer bebedor de café concordará que os moedores de rebarbas são a escolha superior para moer café, mas eles têm suas desvantagens, conforme visto em nosso Orchard Encore x Capresso Infinity comparação.

Prós

  • Produz muito pouco calor.
  • Os solos produzidos têm uma textura consistente.
  • Facilmente ajustável.
  • Durável e construído para durar.

Contras

  • Mais caro do que esmerilhadeiras (a menos que compre um modelo manual).
  • Não tão prontamente disponível - pode ser necessário comprar online ou em lojas especializadas.

Esperar! E quanto às rebarbadoras cônicas vs. planas?

Existem dois tipos distintos de moedor de rebarbas - cônico e plano. Embora os fundamentos produzidos por cada tipo variem apenas minuciosamente, os conhecedores do verdadeiro café expresso continuam a debater os benefícios de cada um. Para que você fique por dentro, vamos dividi-los resumidamente para você.

Se você comparar visualmente os grãos de café produzidos por moinhos cônicos e planos, não há diferença óbvia - a olho nu. No entanto, coloque-os sob um microscópio e você verá uma diferença clara. É aqui que precisamos mergulhar nossos pés em um pouco de ciência.

Sob um microscópio, moedores cônicos produzem dois diferentes tamanhos de café moído de partículas, em qualquer configuração de moagem. Isso não é uma coisa ruim - é o estilo de base que ao longo das décadas desenvolveu as características do espresso comum que bebemos hoje.

As micro-borras super finas funcionam para limitar parcialmente o fluxo de água quente através de uma cesta de café expresso ou filtro. Isso permite que os motivos ligeiramente maiores sejam extraídos. O resultado é que os grandes grãos foram extraídos bem e os menores também extraem para adicionar aquele sabor amargo à dose de café expresso que você conhece e adora.

A menos que você seja - ou queira ser - um barista altamente qualificado ou participe de competições internacionais de café expresso, a diferença não vai incomodá-lo.

As rebarbas cônicas são mais do que capazes de fazer um expresso de ótima qualidade a um preço muito mais acessível. Vamos dar uma olhada rápida em cada tipo de moedor de rebarbas.

Moedores de rebarbas cônicas

Este é facilmente o tipo mais comum de moedor de rebarbas. Você descobrirá que as rebarbadoras cônicas representam a maioria dos modelos disponíveis no mercado, especialmente no melhores cafeteiras para moer e preparar .

O funcionamento interno desses moedores contém dois anéis em forma de cone, um dentro do outro. Os grãos de café são puxados para baixo entre as rebarbas e moídos / esmagados por sulcos.

Prós

  • Silencioso para operar.
  • Produza calor mínimo.
  • Mais acessível do que as rebarbadoras planas.
  • Fácil de limpar, com manutenção mínima necessária.
  • Dê aquele clássico sabor e qualidade ao expresso.

Contras

  • Em um nível microscópico, produz dois tamanhos diferentes de solos - conhecidos como Distribuição Bimodal.
  • Chance limitada de ser criativo com seu expresso.

Moedores de rebarbas planas

Os moedores de rebarbas planas também têm dois anéis; no entanto, neste caso, eles têm a forma de donut e ficam na horizontal em relação ao solo, com um voltado para cima e o outro voltado para baixo. Os grãos são moídos com pequenos dentes nas bordas dos discos planos.

Prós

  • Tamanho do solo consistente em um nível microscópico - Distribuição Unimodal.
  • Maior porcentagem de extração.
  • A capacidade de experimentar e criar uma variedade de cafés espresso com sabores diferentes.

Contras

  • Enche-se facilmente e requer limpeza frequente.
  • O motor maior e mais rápido produz mais calor.
  • Barulhento para operar.
  • As rebarbas planas criam carga estática, fazendo o pó de café grudar e criando mais sujeira para limpar.
  • Mais caro.

Moedores de café de lâmina

Aqueles que procuram a forma mais econômica de fazer o trabalho optam por uma esmerilhadeira.

lâmina de moer café

Pense no seu amolador de lâminas como se fosse um liquidificador de cozinha comum. Neste tipo de moedor, há uma lâmina no fundo de uma câmara que basicamente pica os grãos enquanto gira. Quanto mais tempo o moedor trabalha, mais finos - e mais quentes - os borra se tornam.

A desvantagem é que ele produz um fundo de qualidade inferior, pois a textura resultante é inconsistente. A maior quantidade de calor produzida pelo alto atrito desse tipo de moedor aquece o café, o que pode afetar negativamente o sabor.

Sem se tornar muito técnico, os moedores de lâmina produzem 'pedregulhos' maiores e 'finos' menores. Pedregulhos demoram mais para extrair do que os finos minúsculos, criando assim uma mistura de café extraído e extraído em excesso. Não é o sabor que você deve buscar.

Prós

  • Fácil de limpar.
  • O design compacto pode economizar espaço na cozinha.
  • Normalmente simples de operar e operação conveniente com um botão.
  • Fácil de encontrar - praticamente qualquer cozinha ou mercearia os venderá.
  • Baixo custo.

Contras

  • Produzem bases muito inconsistentes, portanto café de qualidade inferior.
  • Não durável - de modo geral, se for barato para comprar, é barato e não durou muito.
  • Aquece o terreno.
  • Muito pouco controle preciso sobre o tamanho da moagem.
  • Mais propenso a dar ao café uma 'carga estática', fazendo-o grudar em tudo e criando uma bagunça.

Qual é melhor?

Embora você possa economizar algum dinheiro a curto prazo ao escolher um moedor de lâmina, você estará sacrificando no café de qualidade. Geralmente, os moedores de lâmina não duram muito tempo, então você os comprará continuamente.

Achamos que é melhor economizar seu dinheiro e ir para uma rebarbadora cônica. Você ficará surpreso com o quanto sua xícara final de café melhora se você passar de uma lâmina a um moedor de rebarbas.

Vale a pena gastar um pouco de dinheiro extra para ter um gadget que seja confiável, durável e capaz de produzir consistentemente uma bebida deliciosa.