Panelas de cerâmica VS de aço inoxidável
Se você está interessado em uma culinária saudável, há uma área que você simplesmente não pode negligenciar: seus utensílios de cozinha.
Ambos panelas de cerâmica e panelas de aço inoxidável são seguros para usar e são boas escolhas para substituir seus utensílios revestidos de Teflon.
Você pode escolher todos os melhores ingredientes e aprender os métodos de cozimento mais inteligentes, mas se a sua panela estiver liberando venenos e substâncias cancerígenas para a sua comida e até mesmo para o ar de sua casa, seus esforços não lhe farão muito bem.
Eles são significativamente diferentes em termos de desempenho, durabilidade e apelo estético.
Neste guia, iremos descrever, comparar e contrastar panelas de cerâmica e utensílios de cozinha de aço inoxidável. Também forneceremos orientações e sugestões para ajudá-lo a fazer a escolha certa para sua cozinha.
Conteúdo exposiçãoPerigos dos utensílios de cozinha?
Panelas de cerâmica: elegantes e eficientes
As panelas de cerâmica são seguras?
Panelas de aço inoxidável: clássico atemporal
O aço inoxidável é seguro?
Panelas de cerâmica VS de aço inoxidável, qual é a melhor?
Perigos dos utensílios de cozinha?
Você deve ter ouvido que nos primeiros dias da mineração de carvão, os mineiros carregavam um canário em uma gaiola para as minas. Se o canário morresse repentinamente, os mineiros sabiam que deveriam desocupar a mina imediatamente para escapar da fumaça tóxica.
Há muito se sabe que você não deve usar Utensílios de cozinha revestidos de teflon em casas onde há pássaros de estimação porque a fumaça liberada durante o cozimento pode matar os pássaros. Esta é, literalmente, uma situação de “canário em uma mina de carvão”!
Como se ser letal para os pássaros não fosse razão suficiente para não usar o Teflon, estamos aprendendo mais e mais a cada dia sobre os perigos para os humanos que são impostos pelos produtos químicos usados para criar o revestimento de Teflon. utensílios de cozinha (ou seja, PTFE e PFOA )
Esses produtos químicos foram identificados como prováveis cancerígenos, e a Agência de Proteção Ambiental não recomenda o uso de utensílios de cozinha que tenham sido tratados com esses produtos químicos.
o Grupo de Trabalho Ambiental também não recomendou o uso de tachos e panelas revestidas com Teflon. Eles dizem que quase 100 por cento dos adultos americanos e todos os recém-nascidos têm níveis significativos de PFOA em suas correntes sanguíneas.
Estudos conduzidos com animais descobriram que o PFOA pode causar defeitos de nascença, câncer e uma ampla variedade de outros problemas de saúde.
Como o plástico, o PFOA nunca desaparece. Cada molécula que já foi produzida ainda está presente no ar e na água. O PFOA que você tem em seu corpo não pode ser removido, mas você pode evitar o aumento de seus níveis deixando de usar panelas revestidas de Teflon.
Panelas de cerâmica: elegantes e eficientes
Cerâmica Os utensílios de cozinha são leves e fáceis de usar. É verdadeiramente antiaderente , é bastante durável e está disponível em uma variedade de cores atraentes.
A superfície de cozedura é revestida com uma argila cozida muito dura, um material cerâmico muito resistente mas não indestrutível.
Quando você cozinha com panelas de cerâmica , nenhum produto químico ou traço de metais pode vazar do metal da panela. A superfície de cerâmica não retém bactérias ou sabores de alimentos previamente cozidos.
Este versátil utensílio de cozinha pode ser usado em um fogão elétrico, fogão a gás , no forno, no forno e na churrasqueira, pois pode suportar temperaturas muito altas sem sofrer danos.
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As panelas de cerâmica são seguras?
Os utensílios de cerâmica são seguros para todos os tipos de cozimento, pois pode suportar temperaturas de até 700 graus Fahrenheit.
Pode também ser lavado na máquina de lavar loiça e a lavagem das mãos também é muito fácil porque a superfície não é porosa e é muito lisa.
Embora seja muito difícil lascar panelas de cerâmica, isso pode ser feito.
Depois de lascar, os utensílios de cerâmica ficam inutilizáveis porque não conduzem mais o calor de maneira uniforme. Quando armazenando utensílios de cerâmica , certifique-se de colocar algum tipo de enchimento entre cada panela / frigideira. Isso ajudará a evitar lascas. Os encartes que vêm na caixa do seu conjunto são perfeitos para este uso.
É importante notar que utensílios de cozinha 100% cerâmicos não podem ser usados para cozimento por indução porque não é magnético. Mas existem opções para usar uma faixa de indução usando um interface de indução .
Além disso, lembre-se de que, ao cozinhar com cerâmica, você deve ter cuidado porque ela esquenta muito rápido e cozinha muito rápido. Comece usando configurações de fogo baixo até se acostumar a cozinhar com este tipo de panela.
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Panelas de aço inoxidável: clássico atemporal
Panelas de aço inoxidável nunca saem de moda. Um bom conjunto de panelas de aço inoxidável de construção tripla e de alta qualidade pode durar uma vida inteira ou mais com os cuidados adequados. Na verdade, um conjunto muito bom pode ser transmitido por muitas gerações de uso.
Para aço inoxidável de 'qualidade de herança', procure tachos e panelas com fundo de aço inoxidável com alumínio ou núcleo de cobre para a melhor durabilidade e condução de calor.
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Os tachos e panelas devem parecer substanciais e proporcionar um peso confortável ao levantá-los. Se forem muito leves, provavelmente são apenas de aço inoxidável, sem alumínio ou cobre no fundo. Este tipo de panela é barato e não conduz bem o calor.
O aço inoxidável é seguro?
O aço inoxidável é um metal muito estável que não expele elementos negativos para os alimentos nem exala vapores quando cozinha. Por esse motivo, você não precisa se preocupar com a transferência de sabor ou reações com alimentos ácidos (como faria com panelas de alumínio).
Panelas de aço inoxidável são seguras para todas as aplicações e também podem ser lavadas na máquina de lavar louça.
Quando você cozinha com um bom conjunto de panelas de aço inoxidável, pode esperar que os alimentos cozinhem mais rapidamente e esquentem de maneira mais uniforme, com poucos pontos quentes, se houver algum.
Você precisará usar óleo para evitar que grude, mas se usar óleos saudáveis e estáveis em altas temperaturas (por exemplo, óleo de coco ou óleo de amendoim), isso não deve ser motivo de preocupação.
Não use azeite de oliva para cozinhar quente porque se torna cancerígeno em altas temperaturas.
O aço inoxidável é uma escolha ecológica por vários motivos. Um bom conjunto de panelas de aço inoxidável pode ser um investimento para a vida toda. Você pode comprar uma vez e comprar certo!
Aprender como limpar panelas de aço inoxidável . É fácil de cuidar e com uma limpeza adequada pode ficar como novo, ano após ano. Se a sua panela de aço inoxidável for submetida a um manuseio brusco ou for vítima de um acidente terrível, ela pode ser totalmente reciclada.
Por todas essas razões, é uma escolha muito amiga do ambiente.
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Panelas de cerâmica VS de aço inoxidável, qual é a melhor?
É realmente difícil dizer se utensílios de cozinha de aço inoxidável ou cerâmica são os 'melhores'. Ambos os tipos de utensílios de cozinha têm vantagens muito fortes e muito poucas desvantagens.
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Você pode muito bem desejar ter um conjunto completo de um tipo e algumas peças do outro tipo, e certamente não há nenhuma lei que diga que você não pode ter dois conjuntos de utensílios de cozinha!
Se você só pode comprar um jogo agora, sua escolha pode depender de sua experiência como cozinheiro.
Se você for inexperiente, os utensílios de cerâmica podem ser um pouco mais fáceis de usar. Se você for experiente, poderá gostar de cozinhar com aço inoxidável.
