Os Pistaches Ficam Ruins?

Os Pistaches Ficam Ruins?

Em poucas palavras, os pistaches são uma espécie de semente comestível com origem no Oriente Médio. Eles geralmente são mais caros do que outras nozes porque a árvore de pistache só pode ser cultivada sob certas condições.

Por mais deliciosos e valiosos que sejam, se você é um consumidor regular de pistache, pode estar se perguntando: “Os pistaches estragam?”

Os pistaches geralmente chegam à sua sacola de compras somente após um processo de secagem completo, então eles levam muito tempo para ficarem rançosos. Nas melhores condições de armazenamento, podem durar até 1 ano na prateleira e mais de 1 ano na geladeira.

Existem algumas armadilhas de pistache que podem reduzir sua vida útil. Vamos falar sobre a melhor maneira de manter os pistaches frescos o maior tempo possível.

Conteúdo mostrar
Quanto tempo duram os pistaches?
Prazo de validade do pistache
Por quanto tempo os pistaches são bons?
Como saber se os pistaches são ruins
Pistaches vencidos podem deixá-lo doente?
Como armazenar pistache
Pensamentos finais

Quanto tempo duram os pistaches?

A quantidade de tempo que você pode manter os pistaches antes que eles estraguem depende muito de como você os armazena. A embalagem em que você os compra também desempenha um fator e se eles são torrados ou crus e se estão inteiros ou em pedaços.

Prazo de validade do pistache

Os pistaches crus duram cerca de:

  • 6 meses a 1 ano na despensa
  • Mais de um ano na geladeira
  • Mais de dois anos no congelador

Os pistaches torrados duram cerca de:

  • 3-6 meses na despensa
  • 6 meses a 1 ano na geladeira
  • 1-2 anos no congelador

Como a maioria das nozes, os pistaches contêm muitas gorduras insaturadas saudáveis. Quando expostos ao oxigênio e ao calor, estes podem se oxidar e começar a ter um sabor rançoso.

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Por quanto tempo os pistaches são bons?

Encontramos um pouco de desacordo sobre o armazenamento ideal de pistache, mesmo em sites oficiais do governo e das universidades.

  • o Universidade da Califórnia diz que os pistaches duram cerca de um mês em temperatura ambiente, 3 meses na geladeira e até 1 ano no freezer.
  • o USDA , no entanto, diz que você pode manter os pistaches à temperatura ambiente por até um ano.

O mais prodigioso estudo revisado por pares que examinamos sobre o processamento pós-colheita de pistache apresentou uma escala superficial do plano perfeito de embalagem protetora de pistache.

De acordo com sua escala, temperaturas mais altas, umidade relativa e vários outros fatores aceleram deterioração dos pistaches .

Temperaturas mais altas incentivam uma disseminação mais rápida de bactérias nocivas e reações bioquímicas. Temperaturas mais baixas equivalem a uma preservação mais longa, mas não há uma data limite simples para os tempos de armazenamento na geladeira ou na despensa.

Decidimos usar uma escala ampla de seis meses a um ano para armazenamento de pistache na despensa e mais de um ano para armazenamento na geladeira. Esperamos que reflita com precisão a realidade um pouco vaga.

As nozes torradas tendem a durar cerca de um quarto do tempo das nozes cruas, e os pedaços de nozes geralmente duram cerca de metade do tempo das nozes inteiras. As nozes sem casca geralmente duram mais do que a versão com casca.

  Pistache sem casca e sem casca

No entanto, as cascas de pistache geralmente se abrem quando amadurecem, todas as fontes oficiais que lemos listaram sua vida útil de pistache com casca e pistache sem casca como a mesma.

O USDA diz que você pode manter os pistaches no freezer por até dois anos. Após um longo ano congelado, no entanto, seu conteúdo nutricional pode começar a se degradar.

Como saber se os pistaches são ruins

Alguns bons indicadores de que seus pistaches ficaram ruins incluem:

  • Descoloração marrom
  • Carne murcha
  • Bolor
  • Insetos
  • Mau cheiro

Comece com um teste visual. Os bons pistaches têm nozes amarelas ou verdes. Quando eles ficam ruins, eles lentamente começam a mudar para um marrom escuro feio.

Boas nozes de pistache parecem cheias e arredondadas por fora. Nozes murchas e desidratadas provavelmente significam que seus pistaches ficaram rançosos.

A menos que você seja Alexander Fleming, não coma mofo. Se você perceber que seus pistaches cresceram uma camada empoeirada de pó cinza ou preto, é hora de jogá-los fora.

Insetos e outros insetos podem ser deliciosos em um bunker subterrâneo. Na ausência de um apocalipse, recomendamos que você jogue fora os pistaches com uma infestação assustadora.

Se seus pistaches passarem no teste visual, passe para o teste do cheiro.

Pistaches rançosos cheiram mal. Muitas pessoas dizem que cheiram a removedor de esmalte ou tinta molhada. Se cheirar mal, jogue fora os pistaches.

O teste de toque geralmente não funciona em pistaches. Pistaches macios não são necessariamente ruins.

  Bom pistache salgado com casca

Eles podem ter absorvido alguma umidade do ar se forem deixados em condições úmidas. Você pode realmente recuperar a crocância crocante deles torrando-os no forno por cerca de 10 minutos.

Pistaches vencidos podem deixá-lo doente?

As gorduras nos pistaches começam a se decompor em ácidos graxos rançosos se você os deixar expostos ao ar, calor ou luz por muito tempo. Este é um processo gradual que pode levar anos para ser concluído.

Quanto mais as gorduras do pistache forem quebradas, pior será o sabor e mais doentes poderão deixá-lo.

Comer alguns pistaches mal dormidos provavelmente não terá um gosto muito ruim ou deixará você muito doente imediatamente. Uma dieta constante de pistaches velhos pode levar a problemas com a digestão ou efeitos adversos a longo prazo.

Se você comer um monte de pistache com um sabor forte e desagradável, eles podem irritar seu trato digestivo, especialmente se você tiver um estômago delicado.

As gorduras insaturadas quebradas provavelmente incomodarão seu estômago e causarão gases. Pistaches excepcionalmente rançosos podem causar náuseas e até diarreia.

Como armazenar pistache

Para guardar seus pistaches na despensa:

  • Sele-os em um recipiente hermético.
  • Mantenha-os longe do calor e da luz, tanto quanto possível.
  • Mantenha a umidade relativa em torno de 65-70%.
  • Não os armazene perto de alimentos com cheiro forte.

Se você comprar pistache processado corretamente e nunca abrir o saco selado, a data de validade geralmente chegará em cerca de dois anos.

Os pistaches processados ​​duram mais porque geralmente têm um teor de gordura menor e passaram por um processo de secagem cuidadosamente calculado.

Pistaches regulares expostos ao ar normal precisam de um pouco mais de cuidado para garantir que durem o máximo que puderem. Boas condições de despensa para pistaches são aquelas que induzem a menor mudança possível na qualidade de suas gorduras insaturadas.

Isso significa que você deve manter sua despensa entre 65-70% de umidade relativa e nunca deixar a temperatura atingir mais de 70 graus Fahrenheit.

A umidade relativa mais alta não necessariamente fará com que seus pistaches fiquem rançosos, mas pode deixá-los macios. Se houver excesso de umidade no ar, seus pistaches extremamente secos podem absorver um pouco e perder a crocância.

Você não precisa manter seus pistaches na geladeira, a menos que esteja planejando um armazenamento a longo prazo. Eles duram um ano ou mais na geladeira, mas, a menos que você de alguma forma tenha colocado as mãos nos últimos pistaches do mundo, provavelmente terá comido todos até então.

Se você mantém seus pistaches na geladeira ou na despensa, quanto menos ar chegar a eles, melhor. O plástico é mais poroso que o vidro, portanto, usar um recipiente de vidro hermético deixará menos ar entrar do que um recipiente de plástico com tampa.

Pesquisadores acredito que um recipiente de nylon selado a vácuo é a melhor embalagem de pistache se você realmente quiser ser exigente.

As nozes adoram absorver cheiros de outros alimentos, e os pistaches não são exceção. Se você quiser que seus pistaches ainda tenham gosto de pistache meses depois, não os mantenha perto de outros alimentos com odores fortes.

Pensamentos finais

Os pistaches são uma rica fonte de tiamina e a tão procurada vitamina B6. Eles geralmente são consumidos secos, o que ajuda a manter grande parte do processo natural de decomposição.

Você pode evitar a dor de pistache no estômago verificando descoloração, murcha, mofo, insetos e cheiros ruins antes de colocar um na boca.

Mantenha-os isolados do ar, do calor e da luz o máximo que puder, e eles podem durar um ano ou mais.

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