Os 5 melhores amoladores de faca de 2021

Mantendo o seu facas de cozinha Sharp é importante para a segurança, velocidade e preparação de alimentos de qualidade. Com tantas opções lá fora, afiar não precisa ser uma tarefa onerosa.

Se você está usando o melhor amolador de faca elétrico ou um conjunto de pedras de amolar, você pode definir um cronograma de afiação que manterá suas facas funcionando com desempenho máximo.

Neste guia, oferecemos uma seleção de sistemas de afiação, desde modelos elétricos e manuais até pedras de amolar mais complexas. Você aprenderá os prós e os contras de cada sistema para que possa descobrir qual deles se adapta melhor às suas necessidades.

Embora muitos chefs não se importem em dedicar um tempo para aprender sistemas mais complexos, como pedras de amolar, pensamos que o cozinheiro médio será melhor servido pelo Chef’sChoice 4643 ProntoPro Afiador de faca manual de diamante .

Este sistema manual é adequado para Western e Facas estilo japonês e pode deixá-los afiados sem muito tempo ou esforço de sua parte. É um ligeiro passo acima da opção elétrica Chef’s Choice, pois é capaz de fornecer uma lâmina muito mais afiada.

Conteúdo exposição
Por que comprar um afiador de facas?
Eles funcionam bem?
Top 5: melhores amoladores de faca
1. Chef’sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect Afiador de facas elétrico profissional
2. Chef’sChoice 4643 ProntoPro Afiador de faca manual de diamante
3. Amolador de faca de cozinha BulbHead 12352 Bavarian Edge
4. Afiador de faca Wicked Edge
5. Afiadores Warthog V-Sharp Classic 2
Pensamentos finais

Por que comprar um afiador de facas?

Quer você seja um chef ávido, um caçador ou apenas alguém que deseja cozinhar com segurança e eficiência, manter suas facas afiadas e prontas para usar é um grande investimento de seu tempo.

Para quem prepara a própria carne, uma faca de qualidade com fio afiado pode tornar uma tarefa difícil muito mais fácil e resultar em um melhor trabalho de açougue.

Os cozinheiros que gostam de ver cada detalhe vão apreciar o cabo de uma faca recém-afiada. Há algo deliciosamente satisfatório em ser capaz de fatiar sem esforço até mesmo o tomate mais maduro.

Facas afiadas são mais seguras de usar; você precisa de menos força para cortar os alimentos e há menos chance de escorregar e causar ferimentos.

Embora você tenha a opção de enviar as facas para um apontador profissional, isso pode ser caro e você ficará sem as facas por um longo período. Afiando suas facas em casa é fácil e indolor.

Eles funcionam bem?

Os amoladores só funcionam tão bem quanto são usados ​​e podem variar em eficácia de faca para faca.

Você tem lâminas de estilo japonês? Você precisará afiar em um ângulo de 15 graus, enquanto a maioria das facas ocidentais favorecem um ângulo de 20 graus.

A sua faca favorita tem lâmina serrilhada ou recortada? Para melhorar isso, você precisa aprenda a usar um apontador manual .

É importante observar que, embora um apontador elétrico possa parecer mais rápido e possa eliminar algumas das suposições do processo, esses apontadores podem fornecer muito calor para a lâmina, e o calor pode alterar a qualidade do metal.

Verdadeiros profissionais juram por afiar com pedras de amolar , mas nem todo chef caseiro tem tempo ou paciência para se dedicar a dominar essa arte.

Se você afiar suas facas de cozinha regularmente e afiá-las uma ou duas vezes por ano, nunca mais terá que lutar contra uma lâmina cega.

Top 5: melhores amoladores de faca

1. Chef’sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect Afiador de facas elétrico profissional

O Chef’s Choice XV EdgeSelect é um apontador automático que possui três canais separados.

Ele é pré-configurado para oferecer uma borda de 15 graus sem rebarbas e sem complicações; basta ligá-lo, deslizar a lâmina da faca através dele até três vezes e pronto.

Embora não tenha muitas opções para o usuário, ainda é uma ótima ferramenta para quem quer um fio mais fácil em suas facas.

A maior vantagem desse dispositivo é a facilidade de obter facas afiadas. Com outras plataformas, você precisará de tempo, prática ou ambos para obter bordas consistentes em suas facas.

Esta máquina cuida do ângulo para você e afia automaticamente a superfície de afiação contra a lâmina para que você não tenha que fazer o trabalho.

As pontas de afiar são feitas com diamantes extra abrasivos para reduzir o tempo de desbaste quando se trata de retirar muito material de suas facas.

Infelizmente, o ângulo predefinido de 15 graus significa que - dependendo da sua faca - você pode retirar muito metal da lâmina na primeira tentativa.

O segundo e o terceiro estágios têm chanfros menores e grãos mais finos para que você possa confiar neles para manter suas bordas quando não estiverem muito danificadas.

No geral, as facas sairão um pouco mais afiadas do que aquelas com bordas de 20 graus, mas também serão um pouco mais frágeis.

Isso importa? Provavelmente não. A velocidade e conveniência oferecidas por este dispositivo significa que você não se importará em ter que afiar suas facas com um pouco mais de frequência. Você não vai reduzir suas facas a nada também.

Embora você retire um pedaço de metal decente ao moer a nova lâmina pela primeira vez, depois disso, manter a lâmina não exige que você remova muito material da faca.

Achamos que Chef’s Choice XV EdgeSelect pode ser uma ótima solução para afiar facas para a maioria das famílias; mantém suas facas afiadas sem muito esforço de sua parte.

2. Chef’sChoice 4643 ProntoPro Afiador de faca manual de diamante

O Chef’s Choice 4643 ProntoPro é um afiador manual de três estágios que pode lidar com facas de estilo ocidental ou asiático.

Todas as três ranhuras de afiação apresentam rodas abrasivas de diamante que podem afiar em ângulos de 20 ou 15 graus.

Esta unidade é capaz de afiando facas retas e serrilhadas , e também cuidará de esportes e canivetes.

É confortável de usar, com uma alça ergonômica para segurar enquanto você desliza suavemente a lâmina de sua faca pelas diferentes fases de afiação.

Embora não seja tão rápido quanto o afiador elétrico Chef’s Choice, este ainda é um dos dispositivos de afiação manual mais rápidos do mercado.

Embora alguns sistemas manuais recomendem uma pressão leve e uma mão suave, este modelo instrui cerca de quatro a cinco libras de pressão; para descobrir com que força empurrar, pratique pressionar a balança da cozinha para baixo.

Em vez de deslizar em uma direção como a maioria dos apontadores manuais, você precisará serrar para frente e para trás com este; o apontador afia simultaneamente os dois lados da lâmina ao mesmo tempo.

Tenha cuidado com a ranhura de brunimento final, que aumenta a nitidez até 25 graus - você só precisará passar sua lâmina por ela algumas vezes para o acabamento final.

As vantagens de um apontador manual sobre um elétrico são que ele ocupa menos espaço - este modelo pode ser facilmente colocado em uma gaveta entre os usos - e você pode usá-lo em qualquer lugar.

Embora isso consuma um pouco mais de tempo do que o modelo elétrico Chef's Choice e exija um pouco mais de esforço, é mais versátil e resulta em facas mais afiadas. Adoramos que ele possa funcionar tanto em japonês quanto em ocidental. Este é um grande apontador.

3. Amolador de faca de cozinha BulbHead 12352 Bavarian Edge

O Bulbhead Knife Sharpening System é um dispositivo de bancada que requer que você passe a lâmina no meio.

Possui dois “braços de ação de mola” que são construídos em carboneto de tungstênio. O que é único nisso é que, em vez de ser fixado no lugar - como acontece com os apontadores manuais ou elétricos - o apontador com mola é capaz de se mover, flexionar e contornar para acomodar qualquer lâmina ou ângulo.

Este sistema é portátil e compacto o suficiente, embora com um formato um pouco estranho possa ser difícil encontrar o local certo para guardá-lo.

O sistema Bulbhead afirma funcionar em todas as lâminas diferentes, sejam elas retas, chanfradas ou serrilhadas. Ele diz que pode afiar facas japonesas e de estilo ocidental, facas de desossar e aparar e até mesmo cutelos - embora não seja recomendado para lâminas de cerâmica.

Com os apontadores elétricos padrão, você não pode afiar uma lâmina com um único chanfro, mas o Bulbhead 12353 tem instruções que o tornam mais fácil.

Infelizmente, ele não corresponde às reivindicações e falha em afiar lâminas de aço de alta qualidade. Com facas mais macias, ele faz um bom trabalho, mas você não receberá facas afiadas com esta unidade mais barata.

Se você está com um orçamento apertado, use facas mais baratas e está feliz com uma lâmina razoavelmente afiada, você provavelmente ficará satisfeito com isso, mas se você for mais exigente, provavelmente é melhor considerar alguns de nossos outros modelos testados que são tão fáceis de usar, mas fornecem resultados muito melhores.

4. Afiador de faca Wicked Edge

Com muitas opções de grão e um sistema de guia para ângulos consistentes, o Wicked Edge Sharpener oferece as ferramentas para afiar qualquer faca sem qualquer experiência.

O sistema Wicked Edge é um dos melhores amoladores de facas do mercado. Demora cerca de oito minutos para pegar uma faca completamente danificada e chegar ao ponto em que cortará casualmente para passar no 'teste de corte de papel'.

É muito fácil de usar, com vários recursos que mostram que os designers entendem todo o processo de afiação.

O afiador de facas Wicked Edge tem ajustes de ângulo precisos entre 15 e 35 graus, várias travas para apoiar tanto o re-perfilamento quanto o reparo da borda, e um número de pedras extras vendidas que permitem que você vá até 1600 grãos ou mesmo strop usando o sistema.

Existem duas desvantagens em relação a outros sistemas. Primeiro, ao contrário do Chef’s Choice Trizor XV Edge, você tem que fazer uma quantidade decente de trabalho sozinho.

  • O Wicked Edge é muito mais versátil e deixa suas facas muito mais afiadas, mas você realmente precisa gastar algum tempo e queimar algumas calorias para usá-lo.
  • Em segundo lugar, ele usa pedras de amolar especiais que deslizam para cima e para baixo nas hastes de aço. Não temos certeza de quanto tempo duram as pedras com Wicked Edge, mas as pedras de amolar de 200 grãos tendem a ter uma vida útil de cerca de 200 facas. Depois disso, você terá que comprar um conjunto de pedras de reposição.

Se você se preocupa com o ângulo de suas facas, deseja a opção de refazer o perfil das coisas ocasionalmente e é seduzido pela ideia de ter várias pedras de amolar com grãos que variam de 200 a 1600, o sistema de afiação Wicked Edge é uma excelente opção .

Existem vários pacotes disponíveis com o sistema, cada um contendo uma matriz diferente de pedras de amolar. Certifique-se de escolher um que inclua as opções de seu interesse.

5. Afiadores Warthog V-Sharp Classic 2

O Warthog V-Sharp Classic é um equipamento de afiação manual com três ângulos ajustáveis ​​e 325 barras de grão.

É uma ótima ferramenta para colocar uma lâmina em uma faca muito danificada, mas deve ser complementada com manutenção regular e um dispositivo com uma granulação mais fina.

O Warthog mantém as facas firmemente no lugar e tem uma haste de afiação em cada lado para permitir que você afie uma borda simétrica duas vezes mais rápido. Os ângulos ajustáveis ​​são ótimos para trabalhar com uma variedade de facas.

As pedras de areia podem ser trocadas por aços de acabamento para ajudar a manter uma aresta, se desejar.

Gostaríamos que houvesse um pouco mais de informações sobre a natureza das hastes de acabamento incluídas neste dispositivo. Normalmente, você usa um aço para ajudar a manter uma aresta alinhada após um pouco de uso suave.

Embora você possa ir direto de uma pedra grossa (como as hastes de grão 325 incluídas) para um aço, geralmente é uma boa ideia usar uma pedra mais moderada (como grão 1000 ou 1500) primeiro.

Dito isso, há alguma tolerância para os números de grão - a haste de diamante de grão 300 de um fabricante pode ser totalmente diferente da pedra de amolar de grão 300 de outro fabricante.

Se você já tem um dispositivo de afiação de grão médio ou fino e quer algo mais áspero para facas cegas ou levemente danificadas, o clássico Warthog V-Sharp vale a pena considerar.

Pensamentos finais

A maneira mais fácil de saber se sua lâmina recém-afiada está pronta para funcionar é cortar o comprimento de um pedaço de jornal. Um ponto cego na lâmina rasgará o papel conforme você o corta lentamente; uma lâmina suavemente afiada resultará em um corte longo e limpo.

Qual é o melhor amolador de faca? É aquele que você usará com frequência e oferece o mínimo de aborrecimento. Para o cozinheiro doméstico médio, pensamos que o Chef’sChoice 4643 ProntoPro Afiador de faca manual de diamante se encaixa nesse projeto.

É portátil - portanto, pode ser usado em qualquer lugar em que você precise de facas afiadas - e as pedras de diamante de alta qualidade irão restaurar a nitidez de quase todas as facas. Não só isso, o preço é mais do que razoável.

Investir em um conjunto de facas de qualidade e em nosso amolador de facas sugerido é uma ótima maneira de tornar a culinária mais divertida.