O queijo azul estraga? Datas de validade

O queijo azul estraga? Datas de validade

O queijo azul é um gosto adquirido, alguns podem achar as veias azuis distintivas do mofo desanimadoras, enquanto para outros é uma iguaria preciosa. Mas se o queijo azul já está propositalmente mofado, ainda pode estragar? E como você pode dizer quando o queijo azul está rançoso?

O mofo presente no queijo azul é uma variedade especial comestível que é segura para comer (embora não seja recomendada para mulheres grávidas ou pessoas com sistema imunológico comprometido). Com o tempo, o queijo azul pode estragar e se tornar inseguro para consumir. Se armazenado corretamente na geladeira, você pode esperar que o queijo azul dure cerca de três a quatro semanas.

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Prazo de validade do queijo azul
O queijo azul é mofo?
Como saber se o queijo azul é ruim
O que acontece se você comer queijo azul ruim?
Armazenando queijo azul
Você pode congelar queijo azul?

Prazo de validade do queijo azul

Quando você compra queijo azul, haverá uma data de validade impressa. Use isso como uma diretriz geral, mas espere que o queijo dure uma ou duas semanas além dessa data quando armazenado corretamente.

  • Temperatura do quarto – Não é recomendado manter o queijo azul em temperatura ambiente por mais de quatro horas, principalmente após a abertura.
  • Refrigerado – Embalado corretamente, o queijo azul deve permanecer comestível por três a quatro semanas.
  • Congeladas – Embora o queijo azul permaneça bom indefinidamente no congelador, recomendamos consumi-lo dentro de seis meses para obter sabor e qualidade ideais.
  queijo azul

O queijo azul é mofo?

O veio azul-esverdeado do queijo azul é um molde comestível chamado Penicillium roquefortii . Esse mofo se espalha pelo queijo nas veias durante um processo de envelhecimento que tradicionalmente acontece em cavernas frias. Para a maioria das pessoas, este molde não é um risco para a saúde.

No entanto, existem muitos fabricantes que usam um método tradicional de fabricação de queijo que usa queijos não pasteurizados leite para promover o crescimento de mofo. Pessoas com sistema imunológico comprometido e mulheres grávidas não deve comer nenhum queijos feito de leite não pasteurizado .

Como saber se o queijo azul é ruim

O queijo azul pode ficar ruim assim como outras variedades de queijo – você só precisa olhar um pouco mais de perto para detectar as mudanças.

  1. Cor - Prestar atenção à parte cremosa do queijo . Se você puder ver qualquer sugestão de rosa, verde ou marrom, seu queijo está estragado e deve ser jogado fora.
  2. Textura – Qualquer área viscosa ou felpuda indica mofo – descarte o queijo.
  3. Cheiro – Familiarize-se com o odor correto do queijo azul fresco, cheirando-o ao comprá-lo pela primeira vez. O aroma deve ser semelhante ao de carne bovina, carne ou leitelho. Se cheirar a amônia, não está mais apto para consumo.
  4. Gosto – O queijo azul fresco tem um sabor forte, acentuado e salgado. Uma vez ruim, esse sabor será intensificado, com ainda mais mordida. Provar uma pequena quantidade não deve deixá-lo doente.

O que acontece se você comer queijo azul ruim?

Se você comer queijo azul que desenvolveu outros fungos e ou ficou ruim, você não só corre o risco de adoecer com o mofo, mas também pode ingerir bactérias nocivas, como listeria, brucella, salmonela e E. coli – todas as quais pode causar intoxicação alimentar.

Embora algumas pessoas não sejam afetadas, aquelas com um sistema imunológico já comprometido podem sofrer efeitos mais graves, que podem incluir cólicas estomacais, diarreia e vômitos.

Armazenando queijo azul

Parte do que torna o queijo azul tão distinto e cobiçado é o mofo vivo presente. Este mofo precisa de ar para prosperar, então embrulhar bem o queijo azul em filme plástico não é uma boa ideia.

Em vez disso, enrole o queijo azul em papel manteiga antes de embrulhar frouxamente em filme plástico e armazená-lo na geladeira. Você também pode embrulhá-lo em papel manteiga e guardá-lo em um recipiente hermético. Esses métodos manterão esses moldes delicados intactos enquanto protegem o queijo de absorver outros sabores dos alimentos próximos.

O queijo frio permanece fresco por mais tempo. Escolha uma área da geladeira que tenha uma temperatura estável, como as gavetas na parte inferior ou uma área na parte traseira.

Armazene seu queijo longe de outras variedades de queijo - eles têm diferentes moldes que podem se espalhar entre si.

Você pode congelar queijo azul?

Se quiser guardar o seu queijo azul para uma ocasião especial, pode optar por guardá-lo no congelador, tendo em conta que haverá comprometimentos na cremosidade e intensidade do sabor. A textura também mudará, tornando-se mais quebradiça.

Assim como no armazenamento na geladeira, embrulhe o queijo em papel manteiga antes de colocá-lo em um recipiente lacrado ou saco plástico.