O que são alcaparras? Substitutos de sabor e culinária

O que são alcaparras? Substitutos de sabor e culinária

O que são alcaparras? Se você já comeu um bagel de salmão defumado ou comeu uma salada nicoise, provavelmente encontrará pequenos botões verdes espalhados pelo seu prato.

As alcaparras são botões de flores em conserva ou em salmoura. Eles oferecem uma explosão de sabor terroso em cada mordida. Se você gosta de azeitonas, provavelmente vai gostar de alcaparras. Se você não gosta de azeitonas, experimente-as de qualquer maneira.

Enquanto algumas pessoas podem achar as azeitonas bastante amargas, as alcaparras não têm um acabamento áspero. Eles geralmente são bastante azedos, e o menor pode ser bastante mastigável.

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Qual é o sabor das alcaparras?
Do que são feitas as alcaparras?
Cozinhar com alcaparras
Cru
Misturado
Cozinhou
Melhor substituto para alcaparras
Azeitonas
Limão
Folhas de uva
Mostarda verde
Toranja
Quiabo
Picles de endro
Benefícios para a saúde das alcaparras
Pensamentos finais

Qual é o sabor das alcaparras?

Sabor Sabor Alcaparras
Doce As alcaparras têm uma classificação de doçura de 0 em 10. Este botão de flor em conserva é curado em vinagre ou salmoura, portanto, não o use sobre a sobremesa. O sabor natural é terroso, não doce, pois são colhidos no estágio de botão e não podem amadurecer.
Azedo Alcaparras taxa 9 de 10 para sabor azedo. Se você precisar de um substituto de limão para um molho ou guarnição, as alcaparras funcionarão, principalmente aquelas em conserva em uma solução de vinagre.
Salgado Alcaparras taxa 8 de 10 para salinidade; se você gosta de azeitonas, vai gostar de alcaparras. Se o sódio for uma preocupação, procure alcaparras em conserva (em oposição a salmouras).
Amargo Surpreendentemente, as alcaparras são apenas 3 em 10 para amargura. Sim, eles são terrenos, mas não de forma acentuada. Para aqueles que não toleram bem alimentos salgados, certifique-se de enxaguar as alcaparras antes de adicioná-las como guarnição.

Do que são feitas as alcaparras?

Alcaparras são botões de flores, colhidos da Capparis Spinosa. Esta planta às vezes é chamada de rosa Flinders.

  de onde vêm as alcaparras

De onde vêm as alcaparras? O Capparis Spinosa pode crescer em água salgada e sobreviver às condições extremamente secas encontradas no Mediterrâneo.

Se a alimentação sustentável é importante para você, alguma comida colhido de uma planta que não requer água doce deve estar no topo da sua lista!

O que são essas alcaparras? Eles são os menores frutos em um ranking de seis. Se você achar o preço das alcaparras desanimador, lembre-se de que esses botões delicados só podem ser colhidos à mão.

Eles são classificados e vendidos por seis tamanhos diferentes. Os menores são non-pareils com menos de 7 milímetros de diâmetro, enquanto as maiores alcaparras, grusas ou alcaparras, têm até 14 milímetros.

Ao comparar alcaparras com alcaparras, lembre-se de que as menores são as mais caras, então guarde-as para guarnições e acabamentos.

As alcaparras são vegetais? Embora geralmente sejam usadas na porção vegetal da refeição, e não na sobremesa, as alcaparras são tecnicamente uma fruta. Eles são colhidos de botões de flores.

As alcaparras pequenas têm uma textura robusta e proporcionam um sabor azedo e salgado. O sabor das grusas, as maiores alcaparras, na verdade é mais intenso, mas são mais suaves e se desfazem durante o cozimento, tornando-as um complemento ideal para molhos e ensopados.

Cozinhar com alcaparras

As alcaparras podem ser usadas cruas, diretamente da jarra. Eles também podem ser misturados em manteiga ou Requeijão cremoso e usado como um spread ou podem ser adicionados a um molho para um impulso de sabor salgado.

Cru

  Alcaparras com salmão fumado

Alcaparras são comumente combinadas com salmão fumado ou jogado sobre uma salada nicoise.

Se você gosta de saladas com muita proteína, incluindo frango cozido ou salmão grelhado, polvilhe alcaparras sobre as verduras e a carne depois de temperar a salada para obter textura e sabor.

Alcaparras grandes são um ótimo complemento para um prato de antepastos e combinam bem com queijos aromatizados e vinho.

Misturado

As alcaparras têm um sabor forte e uma textura densa, por isso sobreviverão algum tempo na ponta de um processador de alimentos.

Esta receita simples de manteiga de alcaparra seria um ótimo complemento para torrar pontos ou espalhar no salmão fresco cozido antes de servir.

Se você quiser aumentar a intensidade da sua pasta de manteiga, adicione um pouco de bom parmesão ou queijo asiago. Os veganos podem gostar de misturar alcaparras com cream cheese vegano, suco de limão e um pouco de alho.

Cozinhou

  alcaparras de peixe com manteiga de limão

Enquanto as alcaparras menores são procuradas para guarnições, as alcaparras grandes oferecem um sabor exuberante.

Se você gosta de um molho de limão e manteiga sobre peixe ou frango, adicione alcaparras grandes à panela para o último pouco de fervura e deixe essas alcaparras grandes abrirem e florescerem.

Alcaparras grandes também seriam um ótimo complemento para qualquer molho ou sopa à base de cogumelos que contenha verduras saudáveis ​​e terrosas.

Melhor substituto para alcaparras

Aqui estão alguns substitutos incríveis de alcaparras:

  • Azeitonas
  • Limão
  • Folhas de uva
  • Mostarda verde
  • Toranja
  • Quiabo
  • Picles de endro

Azeitonas

Azeitonas picadas funcionarão como um substituto para as alcaparras, especialmente as bagas de alcaparra. Deve-se notar que as alcaparras se desfazem no processo de cozimento, enquanto as azeitonas podem amolecer, mas não se desfazem.

Se você estiver substituindo azeitonas por alcaparras, pique-as.

Se você estiver usando azeitonas picadas como guarnição, tente um corte do tamanho de uma ervilha ao cortar o seu próprio e use o mesmo medida de colher de sopa como você faria para alcaparras.

Limão

Embora os limões pareçam muito diferentes das alcaparras, eles oferecerão um toque de sabor, embora você possa precisar de um pouco de sal para aproximar o sabor das alcaparras.

Vá com calma no limão e considere adicionar um pouco de raspas como guarnição, ou use limões fatiados como guarnição no prato.

Folhas de uva

As folhas de uva em salmoura têm um sabor terroso que pode servir para algumas receitas que pedem alcaparras.

Claro, você precisará cortá-los ou pode mudar radicalmente sua apresentação e embrulhar uma parte do que estiver consertando.

Considere adicionar um pouco da salmoura do frasco aos molhos ou sopas para aumentar o sabor.

Mostarda verde

Para sabor e sabor de terra, as folhas de mostarda são um ótimo complemento para sopas.

É certo que eles não terão a mordida de alcaparras, mas se você deseja estabelecer uma base de sabor saudável para uma sopa de legumes e está sem alcaparras, os verdes da terra são um ótimo começo.

Considere combiná-los com azeitonas verdes picadas para um rico base de sopa .

Toranja

Enquanto a toranja fresca pode ser bastante doce, o miolo da toranja tem um sabor amargo e terroso.

Se você estiver sem limão e azeitonas, um pouco de suco de toranja e um pouco de sal adicionará zing ao seu molho ou sopa.

Adicione suco de toranja a uma sopa ou molho pouco antes de ir para a mesa, porque o sabor cítrico não durará muito em condições de cozimento intenso.

Quiabo

O quiabo em conserva é mais suave do que as alcaparras salgadas, mas o quiabo adiciona uma mastigabilidade fibrosa semelhante à mordida das alcaparras.

Considere cortar o quiabo em conserva em rodelas finas e adicioná-los como guarnição, ou cortar o quiabo em pedaços antes de adicioná-lo a um molho ou ensopado.

Picles de endro

Você pode comer alcaparras fora do pote? Absolutamente, como você pode picles de endro. No entanto, as alcaparras serão um lanche muito mais caro e podem ter um sabor mais intenso.

Quando o armário está vazio, no entanto, picles de qualquer tipo podem adicionar um toque especial a saladas e sanduíches, e dar-lhe algo para usar como guarnição para embelezar seu prato.

Outras adições incluem cebolas em conserva e alho em conserva. Como acabamento, você pode considerar adicionar beterraba em conserva como uma bela adição ao prato.

Observe que a beterraba em conserva é uma ótima guarnição e provavelmente não deve ser adicionada a alimentos quentes como substituto de alcaparras.

Benefícios para a saúde das alcaparras

As alcaparras contêm altos níveis de antioxidantes e são um grande componente da dieta mediterrânea. Como são botões de flores, esses pequenos frutos oferecem uma explosão de saúde concentrada.

Os antioxidantes protegem o corpo de danos celulares a longo prazo, neutralizando os radicais livres. Os radicais livres são criados tanto por processos internos, como a quebra de açúcares, quanto por fontes externas, como poluentes.

Por especialistas com WebMD, radicais livres também pode ser liberado no corpo quando nossos corpos quebram certos medicamentos.

Além de remover toxinas do corpo, as alcaparras podem ajudar seu trato digestivo a superar o fardo da carne digerida. A carne pode se mover lentamente pelo intestino e levar a reações desagradáveis.

Sim, a carne no intestino pode causar excesso de gases, mas também pode gerar subprodutos que podem contribuir para o câncer e doenças cardíacas. Alcaparras auxiliam neste processo digestivo, ajudando a neutralizar esses subprodutos.

Esses pequenos botões são bastante ricos em fibras, cerca de um grama de fibra em apenas três colheres de sopa de alcaparras.

De acordo com as diretrizes alimentares, devemos ingerir pelo menos 14 gramas de fibra alimentar por 1.000 calorias, para que as alcaparras em uma salada possam aumentar o sabor e a saúde!

Alcaparras são ricas em sódio. Se você tiver dúvidas sobre pressão arterial e saúde cardíaca em geral, consulte um médico antes de adicionar qualquer coisa à sua dieta com alto teor de sódio.

Se você gosta do sabor das alcaparras, pode reduzir o teor de sódio nas receitas lavando as alcaparras antes de adicioná-las ao prato ou à panela.

Pensamentos finais

Para que servem as alcaparras? Tudo menos sobremesa! Adicionar um pote de alcaparras à sua despensa é uma excelente maneira de introduzir sabores complexos na sua cozinha.

Eles não são apenas bons para você e deliciosos, mas ficam ótimos quando espalhados por uma salada ou sobre uma bela porção de proteína.

Se você nunca adicionou alcaparras a um molho, evite salgar qualquer coisa até que as alcaparras estejam cozidas um pouco. À medida que esses botões de flores se abrem, eles aumentam o sabor da sua cozinha.

Ao decidir o que fazer com as alcaparras, mantenha as menores à mão para enfeitar suas refeições e guarde as grandes para sopas, ensopados e molhos.