O que é uma casca de pizza? E como usar um!

Cascas de pizza são ferramentas bacanas usadas para colocar e retirar pizzas do forno, evitando respingos e queimaduras desagradáveis.

Com um pouquinho de fubá, você pode fazer uma pizza caseira bem em cima da casca e transferi-la suavemente para um quente pedra de pizza ou em seu forno, criando com segurança um acabamento profissional para forno de pizza em casa.

Com o aspecto de uma pá ou pá rasa, as cascas de pizza facilitam muito a sua vida e ajudam a criar as mais deliciosas pizzas na sua própria cozinha.

Conteúdo exposição
Você precisa de uma casca de pizza?
Tipos de casca de pizza
Casca De Pizza De Madeira
Casca de pizza de metal
Peelings Compostos
Peelings redondos x quadrados
Como usar uma casca de pizza

Você precisa de uma casca de pizza?

Se você alguma vez cozinhou pizza em casa, seja em um forno comum, um forno especializado para pizza ou usando uma pedra para pizza, apreciará muito os benefícios oferecidos por uma casca de pizza.

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Em primeiro lugar, existe a conveniência e facilidade de uso. Não será mais preciso equilibrar uma pizza cheia de ingredientes em um prato mal encaixado ou levá-la à mão ao forno, perdendo metade da cobertura no caminho.

A casca certa de pizza transfere a pizza para dentro e para fora do forno sem confusão e sem bagunça.

Em segundo lugar, as cascas de pizza fornecem o elemento extra de segurança. As versões de cabo longo ajudam você a deslizar a pizza para dentro e fora do forno, enquanto mantém suas mãos e braços longe de chamas ou superfícies quentes.

Não há mais necessidade de se atrapalhar tentando lidar com uma pizza pingando com queijo derretido, simplesmente deslize a casca por baixo e sacuda-a.

Quer você seja um conhecedor de pizza que tem grande orgulho em criar a obra-prima da pizza perfeita ou tenha o desejo ocasional de provar o sabor da comida italiana caseira, depois de colocar as mãos em uma casca de pizza, você se perguntará como lidou sem ele.

Tipos de casca de pizza

Embora todas as cascas de pizza cumpram a mesma função básica, há uma variedade de formas, tamanhos, materiais e recursos.

O tamanho do cabo pode variar, desde cabos curtos e compactos até cabos longos e estendidos. As alças curtas são ótimas para pequenas bancadas, para que você possa preparar sua pizza diretamente na casca, sem que uma alça longa atrapalhe.

Alças mais longas são ótimas para alcançar o fundo de fornos maiores ou fornos de pizza a lenha para retirar a pizza com segurança sem se queimar. Escolha o comprimento certo de acordo com o tamanho da sua cozinha e forno.

Algumas pessoas preferem que um curto seja manuseado para preparação e um longo para transferência.

Dependendo do material usado para criar a sua casca de pizza, algumas podem ser perfuradas com pequenos orifícios. A vantagem desse design é que eles são mais leves e permitem que o excesso de farinha escape em vez de grudar na pizza e queimar durante o cozimento.

Você pode comprar cascas de pizza com cabeças quadradas ou circulares. As cabeças quadradas são mais úteis para dobrar debaixo das pizzas e permitem um deslizamento suave e uniforme ao transferir a pizza, enquanto as cabeças circulares costumam ser úteis para virar e girar uma pizza durante o cozimento.

As cascas de pizza estão disponíveis em três materiais básicos: madeira, metal e compósito. Cada um tem seus prós e contras.

Casca De Pizza De Madeira

As cascas de madeira são atraentes e dão uma aparência autêntica e tradicional. No entanto, eles são mais estilo do que substância quando se trata de utilidade.

Adoramos que você possa fatiar sua pizza e servi-la diretamente da casca, poupando-se de usar (e lavar) pratos extras.

A desvantagem das cascas de pizza de madeira é que não são tão resistentes quanto outros materiais. A madeira pode deformar quando fica molhada e também tende a manchar.

As cascas de madeira também são menos práticas na hora de transferir pizzas. Como a madeira é muito mais grossa do que o metal, pode ser difícil deslizar a casca por baixo da pizza na hora de recuperá-la.

Por último, a madeira não é à prova de fogo. Se você usar um forno a lenha ou chamas abertas para criar sua pizza, você pode acabar com uma casca carbonizada.

Casca de pizza de metal

As cascas de pizza de metal são geralmente feitas de alumínio, mas você também pode encontrar cascas de aço. O alumínio é mais leve e mais fácil de manobrar do que o aço.

As cascas de pizza em aço são fáceis de limpar, precisam de pouca manutenção e são finas o suficiente para deslizar facilmente por baixo da pizza.

Infelizmente, é mais provável que a massa grude em uma casca de metal, mas isso pode ser corrigido com farinha, fubá ou papel manteiga.

As cascas de metal são um pouco mais caras do que a madeira, mas também são mais duráveis ​​a longo prazo. Por causa da natureza da madeira, você provavelmente substituirá uma casca de pizza de madeira com mais frequência, então o preço mais barato deste material rapidamente perde seu apelo.

Peelings Compostos

Cascas compostas são mais fáceis de cuidar do que cascas de madeira e um pouco mais finas, mas ainda um pouco grossas demais para serem práticas. Eles também são muito menos atraentes do que uma casca de madeira e realmente adequados apenas para a parte de preparação de pizza.

Freqüentemente, as cascas de pizza baseadas em compósitos não têm cabos longos, portanto, são realmente úteis apenas para a construção de pizza e nada mais.

Peelings redondos x quadrados

Cascas quadradas são uma escolha mais segura que muitos chefs de pizza mais tradicionais usam. À medida que a pizza desliza para fora da casca, é apoiada na parte mais larga pela largura de uma casca quadrada.

As cascas quadradas são projetadas para serem usadas de frente para “lançar” e “recuperar” uma pizza. Para chefs caseiros, sua melhor aposta é uma casca quadrada.

Uma casca redonda é mais versátil e pode aproximar-se da pizza de qualquer ângulo. Os pizzarias profissionais tendem a optar por uma casca arredondada, pois precisam ser capazes de alcançar a pizza no canto mais distante de um forno de tamanho industrial.

Como usar uma casca de pizza

  1. Pré-aqueça o seu forno enquanto você prepara a pizza.
  2. Polvilhe a casca da pizza com farinha ou fubá para evitar que a massa grude, ou forre-a com papel manteiga.
  3. Coloque a massa sobre a casca e dobre as bordas para ajudar a conter as coberturas.
  4. Adicione as coberturas desejadas à sua pizza.
  5. Sacuda levemente a casca da pizza para garantir que sua pizza ainda deslize solta - mas não sacuda com muita força e perca a pizza inteira!
  6. Se sua pizza grudar, levante suavemente as bordas e aplique mais farinha ou fubá até que ela deslize livremente.
  7. Transfira a pizza para o forno, deslizando-a suavemente da casca da pizza para a superfície escolhida.
  8. Asse a pizza.
  9. Quando terminar, deslize a casca por baixo da pizza para retirá-la do forno.
  10. Corte e sirva diretamente da casca (se for de madeira) ou deslize a pizza para a travessa.

Se você estiver usando uma pedra de cozimento em conjunto com a casca da pizza, pré-aqueça o forno com a pedra de cozimento dentro até que tudo atinja 450 graus Fahrenheit / 232 graus Celsius. Enquanto o forno esquenta, prepare a pizza com a casca.

Use massa em temperatura ambiente e não deixe a pizza ficar muito grande; grandes círculos de massa crua de pizza não deslizam facilmente. Polvilhe a casca com farinha ou fubá.

Recomendamos usar farinha de trigo e arroz para evitar que a pizza grude na casca. Farinha de milho vai funcionar, assim como papel manteiga.

Dobre as pontas da massa para dar forma à pizza e evitar respingos de molho, coberturas ou óleo. Se você estiver usando uma crosta de fermento, pique a massa para evitar bolhas. Pincele a crosta com azeite de oliva e adicione as coberturas.

Quem estiver interessado em fazer pizza caseira deve trabalhar com ingredientes em temperatura ambiente. Adicionar massa de pizza fria a uma pedra quente pode quebrar a pedra, colocando você em risco de queimaduras e deixando-o com uma bagunça enorme e perigosa.

Depois que sua pizza estiver montada, sacuda-a na casca para se certificar de que ainda consegue deslizar. Se grudar, levante as bordas da massa e adicione farinha até localizar a área que está grudando e, em seguida, sacuda novamente para mantê-la solta.

Você pode evitar lidar com farinha de trigo, farinha de arroz ou fubá construindo sua pizza em papel manteiga.

Quando a pizza estiver carregada e pronta para cozinhar, carregue-a com cuidado com a casca até o forno e deslize-a suavemente para fora da superfície de cozimento.

No final do tempo de cozimento, deslize a casca por baixo da pizza e retire-a do forno, em seguida, coloque a pizza na travessa de sua preferência.

Algumas pessoas gostam de usar uma casca de pizza de madeira para preparar e servir e uma casca de pizza de metal para transferir e retirar a pizza.