O que é um raminho? Definições de raminhos de ervas

Ervas frescas são deliciosas de se olhar, cheirar, cozinhar e consumir. Eles também são confusos e podem ser frustrantes.

Quantas folhas em um raminho? E as ervas que são difíceis de remover do caule? Você as mede depois de tirar as folhas ou depois de cortá-las? Quanto tempo eles vão durar no frigorífico ?

A terminologia é crítica. Neste guia, você aprenderá as definições e significados dos ramos de suas ervas favoritas e como lidar com eles.

Conteúdo exposição
Definições de Sprig
Tomilho
Alecrim
Menta e hortelã-pimenta
Salsa
Estragão
Manjericão
Reflexões sobre o cultivo de ervas
Pensamentos finais

Definições de Sprig

Tomilho

O tomilho é uma erva de folhas minúsculas que cresce em pequenos grupos de 3 a 5 folhas em um caule lenhoso.

O que é um ramo de tomilho? Um raminho disso é o 3 polegadas na extremidade do terminal do caule.

Esta erva é extremamente fácil de remover; por autoridade culinária Emma Christensen, segure o próximo ao topo e aperte bem, e passe os dedos da outra mão descendo o degrau para tire as folhas tenras .

Se o caule quebrar, provavelmente está macio o suficiente para comer e você pode cortá-lo com as folhas.

Como é o tomilho fresco? As folhas são minúsculas, com aproximadamente 1/4 de polegada de comprimento. As plantas de tomilho são bastante delicadas e geralmente crescem rasteiras.

Esteja preparado para enxaguar suavemente o tomilho antes de cozinhar com ele para remover qualquer terra ou areia, e manuseie-o com cuidado.

Alecrim

Raminhos de alecrim fresco se parecem muito com as agulhas de uma árvore perene e são carregados com grande aroma e sabor.

Quanto custa um raminho de alecrim? Um raminho desta erva está a 7 centímetros ou menos de um caule terminal; ou seja, o topo da planta. Aqui você encontrará o alecrim mais perfumado e saboroso.

Esteja ciente de que esta planta pode ser bastante picante; você pode usar luvas ao retirar as folhas do caule ou estar preparado para ficar com os dedos picantes por um tempo.

Use suas folhas de alecrim logo para melhor sabor. O processo de remoção irá machucar as folhas e liberar o sabor.

Evite usar folhas de alecrim mais abaixo no caule. À medida que a planta envelhece, as folhas ficam lenhosas, perdem o sabor e são desagradáveis ​​para a língua.

Menta e hortelã-pimenta

A hortelã é uma planta com folhas maiores que geralmente cresce em um caule espesso e carnudo. Ele pode ser facilmente removido da haste com tesouras de cozinha . Depois de fazer isso, a hortelã pode ser adicionada a uma variedade de sobremesas e bebidas.

Esteja ciente de que a menta tem uma textura lanosa na língua e pode ser desagradável para alguns clientes.

No entanto, a hortelã vem em uma variedade de sabores, pode ser adicionada a bandejas de cubos de gelo para uma explosão brilhante de sabor em chás gelados e pode ser misturada em um coquetel e, em seguida, filtrada.

Quanto custa um raminho de hortelã? Um ramo de hortelã é medido em folhas; é aproximadamente 1 colher de chá de folhas depois de picada e assentada.

Para assentar as folhas, coloque-as na colher de medida e bata no balcão. Você também pode adicionar folhas inteiras como enfeite.

É fundamental não confiar na regra de 3 polegadas porque diferentes variedades de hortelã podem ter entre 3 e 10 folhas em três polegadas.

Muitas variedades de hortelã-pimenta também têm outros sabores, incluindo chocolate. Para que esse sabor apareça, você deve usar as folhas mais novas.

A hortelã-pimenta é fácil de cultivar e, em algumas áreas, fácil demais; uma planta de hortelã-pimenta pode encher rapidamente um canteiro de ervas. Se você planeja plantar hortelã, certifique-se de contê-la sob o solo ou de arrancá-la todos os anos.

Salsa

A salsa é uma erva onipresente com folha de cor verde escura e lóbulos profundamente cortados.

Um ramo de salsa pode ser qualquer coisa, desde uma única folha até a extremidade terminal de uma única planta.

A salsa é mais fácil de cortar com uma tesoura de ervas, como a Tesoura de ervas Jenaluca na Amazon, uma ferramenta maravilhosa que faz ervas para cortar, incluindo salsa, coentro e capim-limão fresco.

A salsa pode chegar à sua mercearia de forma bastante corajosa.

O especialista Jerry Traunfeld da Fine Cooking recomenda mergulhar seu punhado de ervas frescas em uma bacia de água fria repetidamente para remova a areia e sujeira e deixe-o assentar. Em seguida, agite as ervas delicadamente e seque-as com uma toalha de papel.

Estragão

O estragão é uma bela erva que cresce em folhas longas e finas. Esta erva tem um sabor bastante forte e funciona muito bem em combinação com outros alimentos saborosos, como salmão , cebola ou aspargos.

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Um ramo de estragão também ocupa os 3 centímetros superiores da folha terminal. Se você tiver um monte de estragão, esteja ciente de que o sabor das folhas será consistente em todo o caule.

Deixar folhas no caule pode levar ao murchamento e deterioração , portanto, se você pretende secar ou congelar suas ervas, certifique-se de retirá-las do caule conforme mostrado na descrição do tomilho acima.

Manjericão

Um ramo de manjericão são as três a quatro primeiras folhas da planta. Esteja ciente de que conforme a planta do manjericão cresce, as folhas maiores e mais velhas perdem seu sabor. Para obter o melhor sabor e um aroma incrível, corte de cima para baixo na planta.

Folhas frescas de manjericão são muito macias no paladar e um complemento ideal para saladas, sanduíches e qualquer coisa que contenha verão tomates maduros .

O manjericão é uma planta muito bonita e não ficaria fora de lugar em um jardim de flores. As folhas são brilhantes e com nervuras uniformes e o caule é carnudo. O manjericão pode ser cortado diretamente da planta ou apenas cortado do caule.

Reflexões sobre o cultivo de ervas

Ervas frescas podem ser cultivadas em uma janela ensolarada ou no local do jardim. Como muitas ervas são servidas cruas, é importante cultivá-las em um local onde fiquem protegidas de:

1. Pesticidas ou outros produtos químicos, que podem ser transferidos para a placa nos lóbulos de uma folha.
2. Excrementos de pássaros. Por exemplo, se você tem um comedouro para pássaros ou um banheiro para pássaros, cultive suas ervas dentro de casa.
3. Os restos de qualquer criatura ao ar livre incluem gatos vadios ou cães visitantes.

Quando cozinhar com ervas frescas ou adicioná-las a pratos frios, preste atenção à sua textura e avise os convidados de quaisquer surpresas.

Embora a hortelã possa ser um alimento básico em seu chá gelado, pode ser uma surpresa desagradável para um cliente que nunca a provou ou mordeu uma folha de hortelã.

O alecrim também pode ser bastante rígido e ter uma extremidade afiada; embora esta erva seja um ótimo complemento para caldos, a textura amadeirada pode ser surpreendente. Se possível, filtre-o do prato final antes de servir.

Pensamentos finais

Com um pouco de cuidado e preparo, o sabor das ervas frescas pode transformar um prato comum em um deleite extraordinário para os sentidos.

Muitas ervas frescas são lindas no prato e agradam, sejam cruas ou cozidas.

Use-os rapidamente após a compra, enxágue-os com cuidado e retire as hastes lenhosas para uma apresentação de qualidade para seus clientes.

Quais são suas ervas favoritas? Deixe-nos saber nos comentários com suas dúvidas, dicas e ideias de receitas.