O molho de ostra fica ruim?
O molho de ostra é um condimento essencial e uma adição deliciosamente salgada e doce a muitos pratos.
O intrigante equilíbrio entre o conservante de sal de um lado e a fermentação pesada do outro pode fazer você se perguntando: 'O molho de ostra estraga?'
A maioria dos molhos de ostra que se preze contém substâncias químicas protetoras suficientes para mantê-los deliciosos por cerca de 3 a 6 meses após a abertura da garrafa.
O processo de declínio é gradual, então mantenha seu nariz aberto para sinais de que está saindo. Com molho de ostra não é brincadeira.
Vamos falar sobre como manter aquele molho de ostra fresco!
Conteúdo exposiçãoQuanto tempo dura o molho de ostra?
O molho de ostra precisa ser refrigerado?
Como saber se o molho de ostra deu errado
O molho de ostra expirado pode deixá-lo doente?
Como armazenar molho de ostra
Pensamentos finais
Quanto tempo dura o molho de ostra?
Apesar de todo o seu sal e açúcar, se você deixar o molho de ostra descansar por tempo suficiente, a entropia acabará vencendo e começará a estragar.
No longo prazo, esse condimento é suscetível a certos fungos e bactérias, embora você possa mantê-los afastados por mais tempo armazenando-o de maneira adequada. Veja quanto tempo você pode esperar que dure.
Uma garrafa aberta de molho de ostra dura cerca de:
- Até 3 meses na despensa
- 6 meses na geladeira
Uma garrafa fechada deve durar:
- 1 ano na despensa
- 2 anos na geladeira
Encontramos essas estimativas conservadoras para a vida útil do molho de ostra no App Foodkeeper em FoodSafety.gov . Muitos outros especialistas que lemos fazem uma estimativa mais longa.
Embora seu molho de ostra possa, tecnicamente, durar mais, acreditamos que você obterá a melhor qualidade e mais sabor se terminar as garrafas abertas em seis meses e as fechadas em dois anos.
Se você já tomou sua mamadeira por mais tempo e ainda não há sinais de que está estragando, provavelmente ainda é seguro comer.
A qualidade do molho começará a diminuir, a cor pode ficar mais escura e o sabor pode ficar mais estranho devido ao processo de oxidação. Se não estiver rançoso ou mofado, você não precisa jogá-lo fora ainda.
O molho de ostra precisa ser refrigerado?
Algumas das marcas mais sofisticadas de molho de ostra recomendam que você resfrie seu produto.
Golden Dragon coloca um aviso de refrigeração em seus rótulos, e as garrafas de Maekrua são claramente marcadas com “Refrigerar após a abertura.” E a Kikkoman declara em seu site que seus molhos “devem ser refrigerados após a abertura para preservar sua qualidade”.
Molho com Sabor de Ostra Kikkoman - Verde - Editor Recomendado
Principais recursos
- Sem MSG adicionado
- Pré-engrossado
- Sabor doce-salgado equilibrado
Se você comer muito molho de ostra, provavelmente terminará sua garrafa bem dentro da janela de qualidade. Se você planeja mantê-lo por um bom tempo, as temperaturas frias podem mantê-lo fresco por mais tempo.
Como nota lateral, o freezer não é lugar para o seu molho de ostra. O sódio dissolvido em um líquido é notoriamente resistente ao congelamento. A fermentação produz etanol, que baixa ainda mais a temperatura de congelamento.
O alto teor de sal do molho de ostra e a fermentação tornam quase impossível congelar.
Como saber se o molho de ostra deu errado
Os condimentos estão cheios de conservantes, por isso pode ser ainda mais difícil saber quando estão estragados. Aqui estão alguns dos sinais mais óbvios, bem como alguns que você talvez nunca tenha imaginado.
Seu molho de ostra pode estar acabando se você encontrar:
- Bolor
- Cheiros estranhos
- Cores mais escuras
- Consistência mais fina
O mofo pode crescer tanto em sólidos quanto em líquidos. O molde do molho de ostra é geralmente branco ou verde difuso. Você pode vê-lo flutuando na superfície e pensar que pode simplesmente retirá-lo e continuar a ostra.
Infelizmente, esporos de mofo invisíveis muitas vezes penetram mais profundamente no molho do que você pode ver, e você não os quer em seu estômago.
Seu nariz é especialista em segurança alimentar. Dê uma boa cheirada em seu molho para ver se ele consegue detectar quaisquer notas tênues de putrefação. Se o seu nariz não gosta do cheiro, sai, maldito molho! Fora, eu digo!
Se o molho de ostra estiver lentamente ficando mais escuro do que você se lembra, isso pode ser um sinal de oxidação. Se ainda cheira bem, provavelmente ainda não está ruim. Mas está chegando rápido, então se apresse!
A consistência do molho é um bom indicador da idade. O molho de ostra geralmente é engrossado com amido de milho, que começará a se separar do conteúdo líquido assim que o molho ficar velho o suficiente.
Se ele se recusar a misturar novamente, mesmo com uma agitação vigorosa, é hora de jogar o molho.
O molho de ostra expirado pode deixá-lo doente?
Comer ostras é um sério risco para a saúde. No entanto, nem todo molho de ostra contém extrato de ostra. Mesmo as marcas que usam aromatizantes de ostras verdadeiras geralmente contêm muito mais sal e outros conservantes.
Se você usar uma marca com muito extrato de ostra e deixá-la em más condições por tempo suficiente para permitir o crescimento de bactérias prejudiciais, isso pode deixá-lo extremamente doente. Pode ser perigoso ignorar os sinais de alerta na seção acima quando se trata de molho de ostra.
Em casos extremos, molho de ostra pode causar intoxicação alimentar com os seguintes sintomas:
- Náusea
- Febre
- Diarréia
- Dores de estômago
Se você ainda se sentir péssimo após 48 horas de descanso e consumindo muito pouco além de líquidos, recomendamos que você consulte um médico.
Como armazenar molho de ostra
Os fabricantes de molho de ostra processam bastante para mantê-lo estável na prateleira o maior tempo possível, mesmo depois de aberto. Aqui estão algumas coisas que você pode fazer para ajudar:
- Sele seu molho
- Mantenha as temperaturas temperadas
- Estacionar no escuro
O molho de ostra geralmente vem em um recipiente com tampa que pode ser fechada novamente. Pode ser uma tampa articulada ou rosqueada. Sempre coloque a tampa novamente após o uso!
As bactérias de que você precisa para ficar longe se alimentam de ostras velhas e oxigênio fresco. Se você conseguir manter o oxigênio fresco do lado de fora, o molho de ostra ficará mais seguro por mais tempo.
Se o molho de ostra veio em uma lata, encontre um recipiente de plástico hermético ou frasco de vidro para selar o molho.
Essas bactérias também adoram o calor, portanto, tente manter o molho longe do fogão e da luz solar direta.
Para manter sua despensa em uma zona de temperatura temperada com segurança, certifique-se de que nunca ultrapasse cerca de 70 graus Fahrenheit.
Embora a luz seja muito menos prejudicial do que o calor, seu o molho de ostra ficará mais fresco por mais tempo se você estacioná-lo no escuro . Armários de cozinha são melhores do que balcões de cozinha.
Se a garrafa recomenda refrigeração ou você é um devorador lento de molho de ostra, fique à vontade para colocar o molho na geladeira quando não estiver usando.
Embora você não precise tecnicamente de refrigerar a maioria dos molhos de ostra, as temperaturas mais baixas podem ajudá-lo a manter seu sabor, cor e consistência originais por mais tempo.
A refrigeração é essencial para molhos de ostra de alta qualidade que contenham 40% ou mais de extrato de ostra real. Se você gastou aquele pequeno extra com a coisa real, recomendamos investir aquele segundo a mais ou dois para armazená-lo na porta da geladeira ao lado da maionese entre os usos.
Pensamentos finais
Como seus ancestrais do fundo do mar, as próprias ostras, o molho de ostra adora lugares frescos e escuros sem ar.
Quanto mais alto o conteúdo de extrato de ostra, mais precauções você deve tomar e mais baixa a temperatura em que você deve mantê-lo.
Marcas sofisticadas geralmente recomendam refrigeração, mas a maior parte do molho de ostra pode ser guardada em um armário de cozinha fresco. Os conservantes no molho de ostra mantêm-no praticamente inofensivo.
Se o seu molho de ostra cheira ou parece estranho, não se arrisque. Sem molho de ostra pode fazer coisas desagradáveis para seu estômago.
