O mel faz mal? Quanto tempo isso dura?

Você está preparando uma receita deliciosa que requer um toque agradável de mel. Você pega seu pote de mel da despensa apenas para encontrá-lo crocante e não tão doce.

Você realmente precisa, mas quem sabe há quanto tempo está escondido na despensa? Então, o mel é ruim? Provavelmente não.

O mel por si só não vai fazer mal. Na verdade, é um dos poucos alimentos que realmente não precisa de um data de validade . Muitos fatores tornam o mel tão duradouro, como o teor de água e a acidez. Mesmo que seu mel seja espesso e açucarado, provavelmente é bom usá-lo, desde que não haja cheiro rançoso ou mau gosto.

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Prazo de validade do mel
Como saber se o mel é ruim
Ajuda! Meu mel ficou escuro!
O mel fica ruim quando cristaliza?
Você pode ficar doente por comer mel velho?
Armazenando o mel da maneira certa

Prazo de validade do mel

Dependendo de onde você comprou o mel, ele pode ou não ter uma data de validade na embalagem.

Embora o mel possa durar milhares de anos, veja o mel comestível encontrado em túmulos egípcios, é mais provável que o seu não tenha essa vida útil.

Aqui está um guia rápido para ajudá-lo.

• Mel cru – 2 a 5 anos
• Mel pasteurizado – 3 a 5 anos
• Mel filtrado – 3 a 5 anos
• Mel não filtrado – 2 a 5 anos
• Mel engarrafado – 3 a 5 anos
• mel aberto – 2 a 5 anos a partir da data de compra
• Mel fechado – até 5 anos na prateleira, depois 2 a 5 anos a partir da data de abertura
• Mel com pente – 2 a 5 anos

O prazo de validade de dois anos é um número padrão que os produtores de mel usam para o mel vendido comercialmente. Isso não é necessariamente factual, pois o mel que foi devidamente embalado e armazenado pode ter um vida útil de 10 anos ou mais .

A razão para a data de validade de dois anos é mais pelo sabor do que pela qualidade. Depois de alguns anos, um recipiente de mel aberto e usado pode perder lentamente seu sabor e aroma. Provavelmente não será podre no sentido tradicional, mas não terá um sabor tão bom quanto o mel fresco.

O tipo de mel não faz muita diferença na vida útil.

A única diferença entre o mel cru e o mel pasteurizado é que o mel pasteurizado foi processado com o uso de calor.

Isso ajuda a matar qualquer bactéria, como a botulínica, que possa estar escondida no mel e dá ao mel pasteurizado, mel filtrado e mel engarrafado uma vida útil um pouco mais longa.

Como saber se o mel é ruim

A maior pista de que o mel ficou rançoso é o cheiro. Como o fermento e as bactérias farão o mel estragar, haverá um cheiro fétido e azedo no mel normalmente com cheiro doce.

Embora o mel possa ter a mesma aparência de sempre, haverá um gosto ruim além do odor. Terá um sabor azedo, não doce. O mel estragado deve ser óbvio quando você abre o pote.

Ajuda! Meu mel ficou escuro!

O escurecimento do mel é totalmente natural. Esta é uma das mudanças físicas normais do mel durante o armazenamento. O mel escuro é totalmente seguro para comer, embora você possa notar uma ligeira redução na intensidade do sabor.

O mel fica ruim quando cristaliza?

O mel cristalizado é um problema comum. Depois de algum tempo sentado, tipos mais naturais de mel – como os que são crus ou não filtrados – certamente cristalizar . Isso é por causa das partículas no mel. Eles podem ser qualquer coisa, desde enzimas até pólen e não são prejudiciais.

Eles fazem a glicose granular mais rapidamente, o que resulta na textura granulada do mel cristalizado.

Para resolver esse problema, basta colocar o pote de mel em um recipiente com água morna e mexer até que os cristais se dissolvam.

Mesmo que o mel tenha propriedades maravilhosas que o impedem de estragar, isso não significa que isso não possa acontecer. Na dúvida, jogue fora!

Você pode ficar doente por comer mel velho?

Comer mel velho provavelmente não o deixará muito doente. Na verdade, o mel velho e “estragado” é o que cria o hidromel, uma bebida alcoólica. Levedura e água são o que fazem o mel estragar através da fermentação do açúcares .

Diz-se que o mel é naturalmente antibacteriano por várias razões. Como o mel é ácido e não contém muita umidade, muitas bactérias simplesmente não conseguem sobreviver nele. Portanto, bactérias normais que causam mofo ou outros problemas óbvios geralmente não são encontradas no mel.

Embora tenha um gosto muito grosseiro, o mel velho provavelmente não o mandará ao médico. O mel muito azedo e podre pode causar dor de estômago se ingerido em grandes quantidades (o que é improvável, dado o sabor horrível!), mas uma colher de chá de mel velho provavelmente não terá um grande efeito.

Armazenando o mel da maneira certa

A coisa mais importante para ajudar a evitar que o mel estrague é armazená-lo adequadamente. Para fazer isso, você deve manter toda e qualquer umidade fora do recipiente de mel.

Certifique-se de que a tampa está bem fechada para que toda a água fique fora. Se o mel seco na tampa impedir uma vedação firme, remova a tampa e limpe-a com água quente. Deixe secar completamente antes de colocá-lo de volta no recipiente de mel e você deve estar pronto para ir.

Armazenar adequadamente o mel também impedirá que cristalize tão rapidamente. Frascos de vidro mantidos em temperatura ambiente são sua melhor aposta. Recipientes de plástico – que são mais porosos – e a temperatura fria da geladeira podem fazer o mel cristalizar rapidamente.

Mantenha seu mel selado e seco e ele permanecerá doce por muitos anos!