Baunilha é tudo menos chato. Esta delicada vagem é colhida de uma orquídea, tratada com calor e umidade para intensificar o sabor e seca por meses.
O verdadeiro extrato de baunilha pode parecer bastante caro. No entanto, depois de cozinhar com baunilha devidamente curada, a imitação de baunilha não será mais bem-vinda em sua cozinha.
Conteúdo mostrarQuanto tempo dura o extrato de baunilha? Grãos de baunilha e vagens curados em álcool são pensados para ter um vida útil indefinida , mas incentivamos os cozinheiros a usá-lo dentro de dois anos.
Extrato de baunilha é feito pela adição de vagens de baunilha secas ao álcool.
Geralmente, este é um álcool branco, como vodka que tem uma vida útil indefinida, mas alguns fabricantes de baunilha adicionam as vagens ao bourbon para obter um sabor único e uma aplicação interessante.
O extrato de baunilha marrom é o mais comum. A cor marrom é causada pelo tom marrom da vagem e do feijão; com o tempo, as favas de baunilha embebidas em álcool liberarão sua cor no líquido.
O extrato de baunilha expira? O extrato de baunilha marrom, embebido em álcool, tem uma vida útil indefinida.
Extrato de baunilha branca é um pouco impróprio. Extrato de baunilha feito com baunilha real é naturalmente marrom , então o extrato de baunilha branca não é inerentemente baunilha real.
No entanto, você pode remover as sementes de uma vagem de baunilha e adicionar a vagem ao leite ou creme para criar uma forma “branca” ou pelo menos não marrom de sabor de baunilha; isso vai durar tanto quanto o leite.
Você também pode enxaguar a vagem nesse ponto e adicioná-la ao açúcar granulado branco, criando um produto de baunilha branca mais duradouro.
Segundo especialistas da Epicurious, a orquídea que produz favas de baunilha floresce apenas uma vez por ano e deve ser polinizado à mão . A intensidade do trabalho de cultivo de orquídeas de baunilha contribui para o custo deste fruto delicado, assim como os requisitos de envelhecimento e cura.
Os grãos de baunilha secos devem ser coriáceos, não rígidos. Uma vez que eles começam a ficar quebradiços, eles estão sem óleo, então se você encontrar bons grãos de baunilha, use-os!
Quanto tempo duram as favas de baunilha? Se você puder usá-los antes que eles sequem e manuseá-los corretamente, as favas de baunilha podem ser usadas repetidamente.
Se as vagens forem mantidas em um espaço fresco e escuro, elas envelhecerão até ficarem secas e ineficazes. Tome cuidado para não refrigerar; eles podem moldar
A maioria das favas de baunilha do mundo vem de Madagascar, onde os agricultores de fava de baunilha estão lutando para fornecer ao mundo esses ingredientes deliciosos.
Existem 3 razões pelas quais o extrato de baunilha é caro:
No entanto, um bom extrato de baunilha é caro e vale cada centavo. A imitação de baunilha é apenas isso; geralmente uma sopa química de cores e sabores que adicionam pouco aos seus produtos assados. Se você está lutando para encontrar uma boa fonte de extrato de baunilha real, considere fazer o seu próprio.
Barefoot Contessa Ina Garten oferece um método extremamente simples receita de extrato de baunilha caseiro . Leva favas de baunilha secas, vodka e tempo. Você pode personalizar o sabor adicionando mais grãos conforme desejar, e este produto pode ser armazenado em temperatura ambiente indefinidamente.
O extrato de baunilha faz mal? A vida útil deste produto é quase indefinida se mantida em ambiente escuro e fresco. No entanto, achamos que é melhor usá-lo dentro de 2 anos.
Assim como muitos especiarias , bom extrato de baunilha não é barato.
A grande baunilha irá incentivá-lo a encontrar receitas para usar este produto complexo e delicioso, então não tenha medo de investir em uma garrafa e aproveite!