O extrato de baunilha fica ruim? Expira?

O extrato de baunilha fica ruim? Expira?

Baunilha é tudo menos chato. Esta delicada vagem é colhida de uma orquídea, tratada com calor e umidade para intensificar o sabor e seca por meses.

O verdadeiro extrato de baunilha pode parecer bastante caro. No entanto, depois de cozinhar com baunilha devidamente curada, a imitação de baunilha não será mais bem-vinda em sua cozinha.

Quanto tempo dura o extrato de baunilha? Grãos de baunilha e vagens curados em álcool são pensados ​​para ter um vida útil indefinida , mas incentivamos os cozinheiros a usá-lo dentro de dois anos.

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O que é extrato de baunilha?
Tipos de extrato de baunilha
Vagens e Feijão de Baunilha
Compra e armazenamento de grãos e vagens de baunilha
Por que o extrato de baunilha é tão caro?
Pensamentos finais

O que é extrato de baunilha?

  Extrato de baunilha marrom em uma garrafa de vidro

Extrato de baunilha é feito pela adição de vagens de baunilha secas ao álcool.

Geralmente, este é um álcool branco, como vodka que tem uma vida útil indefinida, mas alguns fabricantes de baunilha adicionam as vagens ao bourbon para obter um sabor único e uma aplicação interessante.

  • Qual é o sabor do extrato de baunilha? O extrato de baunilha real é à base de álcool e tem a queima de espíritos fortes.
  • O extrato de baunilha é ruim para você? Como qualquer produto que contenha álcool, pode ser abusado. Este é um produto que pode ser tóxico para crianças e deve ser armazenado fora do alcance de quem possa abusar dele.

Tipos de extrato de baunilha

O extrato de baunilha marrom é o mais comum. A cor marrom é causada pelo tom marrom da vagem e do feijão; com o tempo, as favas de baunilha embebidas em álcool liberarão sua cor no líquido.

O extrato de baunilha expira? O extrato de baunilha marrom, embebido em álcool, tem uma vida útil indefinida.

Extrato de baunilha branca é um pouco impróprio. Extrato de baunilha feito com baunilha real é naturalmente marrom , então o extrato de baunilha branca não é inerentemente baunilha real.

No entanto, você pode remover as sementes de uma vagem de baunilha e adicionar a vagem ao leite ou creme para criar uma forma “branca” ou pelo menos não marrom de sabor de baunilha; isso vai durar tanto quanto o leite.

Você também pode enxaguar a vagem nesse ponto e adicioná-la ao açúcar granulado branco, criando um produto de baunilha branca mais duradouro.

Vagens e Feijão de Baunilha

Segundo especialistas da Epicurious, a orquídea que produz favas de baunilha floresce apenas uma vez por ano e deve ser polinizado à mão . A intensidade do trabalho de cultivo de orquídeas de baunilha contribui para o custo deste fruto delicado, assim como os requisitos de envelhecimento e cura.

Compra e armazenamento de grãos e vagens de baunilha

Os grãos de baunilha secos devem ser coriáceos, não rígidos. Uma vez que eles começam a ficar quebradiços, eles estão sem óleo, então se você encontrar bons grãos de baunilha, use-os!

Quanto tempo duram as favas de baunilha? Se você puder usá-los antes que eles sequem e manuseá-los corretamente, as favas de baunilha podem ser usadas repetidamente.

  • Adicione uma fava de baunilha ao leite e aqueça para obter uma cacau quente ou leite fervido .
  • Se o feijão ainda tiver um odor de baunilha, adicione-o a um recipiente de açúcar para criar o açúcar de baunilha, uma excelente opção para assar.
  • As vagens também podem ser adicionadas a um recipiente de açúcar.

Se as vagens forem mantidas em um espaço fresco e escuro, elas envelhecerão até ficarem secas e ineficazes. Tome cuidado para não refrigerar; eles podem moldar

Por que o extrato de baunilha é tão caro?

A maioria das favas de baunilha do mundo vem de Madagascar, onde os agricultores de fava de baunilha estão lutando para fornecer ao mundo esses ingredientes deliciosos.

Existem 3 razões pelas quais o extrato de baunilha é caro:

  1. A demanda global criou uma escassez elevando os preços.
  2. Os agricultores desses países têm de lidar com ladrões.
  3. Os grãos de baunilha levam cerca de 3 anos para crescer da semente até estarem maduros o suficiente para colher e feijões imaturos são frequentemente colhidos na tentativa de acompanhar a demanda. Esses grãos imaturos têm qualidade inferior.

No entanto, um bom extrato de baunilha é caro e vale cada centavo. A imitação de baunilha é apenas isso; geralmente uma sopa química de cores e sabores que adicionam pouco aos seus produtos assados. Se você está lutando para encontrar uma boa fonte de extrato de baunilha real, considere fazer o seu próprio.

Barefoot Contessa Ina Garten oferece um método extremamente simples receita de extrato de baunilha caseiro . Leva favas de baunilha secas, vodka e tempo. Você pode personalizar o sabor adicionando mais grãos conforme desejar, e este produto pode ser armazenado em temperatura ambiente indefinidamente.

Pensamentos finais

O extrato de baunilha faz mal? A vida útil deste produto é quase indefinida se mantida em ambiente escuro e fresco. No entanto, achamos que é melhor usá-lo dentro de 2 anos.

Assim como muitos especiarias , bom extrato de baunilha não é barato.

A grande baunilha irá incentivá-lo a encontrar receitas para usar este produto complexo e delicioso, então não tenha medo de investir em uma garrafa e aproveite!