O café é rico em ácido? Sim, o café é ácido, então você pode descobrir que o café incomoda seu estômago.
Estão ' cafés com baixo teor de ácido “Realmente é melhor para o seu estômago do que o café normal? É possível fazer café regular com menos ácido?
Neste guia, exploraremos essas e outras questões e forneceremos alguns conselhos e informações inteligentes para ajudá-lo a desfrutar do seu café e evitar o ácido.
Conteúdo exposiçãoSem ficar muito técnico, ácidos clorogênicos entre outros, são encontrados em grãos de café e outras plantas verdes. Isso leva a altos níveis de acidez no café.
Entre os cafés tratados para remover a acidez, você tem duas opções.
Você pode se surpreender ao saber que, apesar de todos os cafés caros e tratados com baixo teor de ácido no mercado hoje, as melhores opções são os cafés que são naturalmente pobres em conteúdo ácido começar com.
Normalmente, trata-se de cafés com baixo teor de ácido, mas que não foram anunciados como tal.
A acidez do café é determinada por diversos fatores. O solo em que o café foi cultivado faz alguma diferença.
Os cafés cultivados em solo vulcânico tendem a ser menos ácidos; Portanto, Cafés havaianos são geralmente pouco ácidos. Café de Sumatra e o café do Brasil também apresenta níveis naturalmente baixos de ácidos. Outras boas opções incluem cafés cultivados na Índia ou no Caribe.
O período de tempo em que os grãos são torrados faz diferença, e os grãos torrados por um período mais longo são menos ácidos. Seja como for, não é realmente necessário exagerar com uma torrefação absurdamente longa.
Simplesmente escolha um bom torrado escuro, que (ao contrário da crença popular) é naturalmente menos ácido do que um torrado claro.
Estes são cafés de alta qualidade que foram cultivados e preparados especialmente para baixa acidez; no entanto, eles não foram cozidos no vapor ou excessivamente torrados para esse fim.
Pode ser que a maneira como você está preparando o café esteja tornando-o excessivamente ácido.
Existem vários truques que você pode tentar para reduzir a acidez do seu café favorito. Entre eles estão:
Lembre-se de que é melhor começar com uma torrefação mais escura, como uma mistura italiana ou francesa. Todos os assados escuros são naturalmente menos ácidos do que os assados claros. A razão para isso é que o torrado escuro contém menos cafeína. Depois de fazer sua escolha, aproveite algumas dessas dicas úteis para reduzir ainda mais a acidez.
Quando você fabrica cerveja por infusão sem calor, reduz enormemente o teor de ácido do café.
Além disso, a preparação de cerveja com água fria pode ser muito conveniente.
Apenas lembre-se de preparar o seu café na noite anterior ao que deseja tomá-lo.
Veja como:
O resultado será muito Café forte concentrado. Passe por uma peneira de malha fina ou filtro e mantenha na geladeira por vários dias.
Você pode usar o concentrado aos poucos, misturando-o com água quente a gosto. É também uma excelente base para bebidas de café gelado.
Faço Café caubói (também café norueguês ou sueco)! Todos esses tipos de café envolvem o uso de ovos.
Alguns tipos de café escandinavo requerem a mistura de um ovo inteiro com o pó de café antes da fermentação. Isso clareia a bebida, reduz a acidez e não adiciona um sabor estranho ao café (como você pode suspeitar).
Também há receitas de café norueguês, sueco e caubói que pedem cascas de ovo.
Para fazer isso, você adicionaria uma casca para cada 2 xícaras de café que planeja fazer. Esmague as cascas e misture-as com o pó. Cascas de ovo adicionam cálcio à sua bebida e reduzem a acidez.
Você pode usar esses métodos com qualquer tipo de café e reduzir significativamente os níveis de ácido.
Outro método para reduzir a acidez do café é assar os feijões por um período de tempo muito extenso. Na verdade, algumas empresas afirmam torrar seus grãos “15 vezes mais tempo” do que a média. Essa prática reduz o ácido clorogênico no café.
Curiosamente, o resultado final desse método é a produção de um café com sabor amadeirado. Se este é um sabor que você não gosta, é muito melhor escolher um café que seja naturalmente pobre em ácido e sem tratamento especial.
Um estudo realizado em 2013 pela Instituto Nacional de Saúde em conjunto com a Associação Americana de Pessoas Aposentadas (AARP), descobriram que as pessoas que bebem café tendem a reduzir sua taxa de mortalidade em cerca de 10%.
Isso significa que você deve tomar café o dia todo? Não.
Se o ácido do café estiver incomodando seu estômago, você pode estar pensando em parar de tomar café. É verdade que há uma série de aspectos negativos sobre o consumo de café, tais como:
Por essas razões, é fácil ver que tomar algumas medidas simples para reduzir a acidez do café é uma jogada inteligente, de fato!