O café é ácido? Guia de acidez do café

O café é rico em ácido? Sim, o café é ácido, então você pode descobrir que o café incomoda seu estômago.

Estão ' cafés com baixo teor de ácido “Realmente é melhor para o seu estômago do que o café normal? É possível fazer café regular com menos ácido?

Neste guia, exploraremos essas e outras questões e forneceremos alguns conselhos e informações inteligentes para ajudá-lo a desfrutar do seu café e evitar o ácido.

Conteúdo exposição
O que torna o café ácido?
Como fazer café menos ácido
Use o método Cold Brewing
Adicionar ovos ou cascas de ovo
Asse o feijão por mais tempo
Pensamentos finais

O que torna o café ácido?

Sem ficar muito técnico, ácidos clorogênicos entre outros, são encontrados em grãos de café e outras plantas verdes. Isso leva a altos níveis de acidez no café.

Entre os cafés tratados para remover a acidez, você tem duas opções.

  1. Algumas empresas cozinham os grãos de café enquanto ainda estão verdes, a fim de remover sua camada externa natural de cera. Isso remove um pouco da acidez.
  2. Outros torram os grãos por mais tempo, o que destrói o ácido clorogênico e o decompõe em outras formas.

Você pode se surpreender ao saber que, apesar de todos os cafés caros e tratados com baixo teor de ácido no mercado hoje, as melhores opções são os cafés que são naturalmente pobres em conteúdo ácido começar com.

Normalmente, trata-se de cafés com baixo teor de ácido, mas que não foram anunciados como tal.

A acidez do café é determinada por diversos fatores. O solo em que o café foi cultivado faz alguma diferença.

Os cafés cultivados em solo vulcânico tendem a ser menos ácidos; Portanto, Cafés havaianos são geralmente pouco ácidos. Café de Sumatra e o café do Brasil também apresenta níveis naturalmente baixos de ácidos. Outras boas opções incluem cafés cultivados na Índia ou no Caribe.

O período de tempo em que os grãos são torrados faz diferença, e os grãos torrados por um período mais longo são menos ácidos. Seja como for, não é realmente necessário exagerar com uma torrefação absurdamente longa.

Simplesmente escolha um bom torrado escuro, que (ao contrário da crença popular) é naturalmente menos ácido do que um torrado claro.

Estes são cafés de alta qualidade que foram cultivados e preparados especialmente para baixa acidez; no entanto, eles não foram cozidos no vapor ou excessivamente torrados para esse fim.

Como fazer café menos ácido

Pode ser que a maneira como você está preparando o café esteja tornando-o excessivamente ácido.

Existem vários truques que você pode tentar para reduzir a acidez do seu café favorito. Entre eles estão:

  • Preparação de água fria
  • Adicionando cascas de ovo
  • Adicionando Leite
  • Torrefação por mais tempo

Lembre-se de que é melhor começar com uma torrefação mais escura, como uma mistura italiana ou francesa. Todos os assados ​​escuros são naturalmente menos ácidos do que os assados ​​claros. A razão para isso é que o torrado escuro contém menos cafeína. Depois de fazer sua escolha, aproveite algumas dessas dicas úteis para reduzir ainda mais a acidez.

Use o método Cold Brewing

Quando você fabrica cerveja por infusão sem calor, reduz enormemente o teor de ácido do café.

Além disso, a preparação de cerveja com água fria pode ser muito conveniente.

Apenas lembre-se de preparar o seu café na noite anterior ao que deseja tomá-lo.

Veja como:

  1. Coloque meio quilo de café moído em uma jarra ou jarra grande com tampa. Você poderia usar um cafeteira gelada o que também eliminará a etapa 4.
  2. Adicione 9 xícaras de água fresca e fria.
  3. Tampe o recipiente e deixe o café em infusão durante a noite (10 a 12 horas em sua bancada.
  4. Filtre e divirta-se!

O resultado será muito Café forte concentrado. Passe por uma peneira de malha fina ou filtro e mantenha na geladeira por vários dias.

Você pode usar o concentrado aos poucos, misturando-o com água quente a gosto. É também uma excelente base para bebidas de café gelado.

Adicionar ovos ou cascas de ovo

Faço Café caubói (também café norueguês ou sueco)! Todos esses tipos de café envolvem o uso de ovos.

Alguns tipos de café escandinavo requerem a mistura de um ovo inteiro com o pó de café antes da fermentação. Isso clareia a bebida, reduz a acidez e não adiciona um sabor estranho ao café (como você pode suspeitar).

Também há receitas de café norueguês, sueco e caubói que pedem cascas de ovo.

Para fazer isso, você adicionaria uma casca para cada 2 xícaras de café que planeja fazer. Esmague as cascas e misture-as com o pó. Cascas de ovo adicionam cálcio à sua bebida e reduzem a acidez.

Você pode usar esses métodos com qualquer tipo de café e reduzir significativamente os níveis de ácido.

Asse o feijão por mais tempo

Outro método para reduzir a acidez do café é assar os feijões por um período de tempo muito extenso. Na verdade, algumas empresas afirmam torrar seus grãos “15 vezes mais tempo” do que a média. Essa prática reduz o ácido clorogênico no café.

Curiosamente, o resultado final desse método é a produção de um café com sabor amadeirado. Se este é um sabor que você não gosta, é muito melhor escolher um café que seja naturalmente pobre em ácido e sem tratamento especial.

Pensamentos finais

Um estudo realizado em 2013 pela Instituto Nacional de Saúde em conjunto com a Associação Americana de Pessoas Aposentadas (AARP), descobriram que as pessoas que bebem café tendem a reduzir sua taxa de mortalidade em cerca de 10%.

Isso significa que você deve tomar café o dia todo? Não.

Se o ácido do café estiver incomodando seu estômago, você pode estar pensando em parar de tomar café. É verdade que há uma série de aspectos negativos sobre o consumo de café, tais como:

  • Dor de estômago e diarréia
  • Manchas e danos aos dentes
  • Perturbação do sono e nervos em frangalhos

Por essas razões, é fácil ver que tomar algumas medidas simples para reduzir a acidez do café é uma jogada inteligente, de fato!