O azeite de oliva estraga e quanto tempo dura?

O azeite de oliva estraga e quanto tempo dura?

Se você for como eu, sua garrafa de azeite não durará mais do que alguns meses, tamanha a sua versatilidade e sabor delicioso em uma variedade de pratos. Mas talvez você tenha encontrado uma garrafa velha escondida no fundo do armário e se perguntou: o azeite de oliva estraga?

Quando armazenado corretamente, você deve ser capaz de manter uma garrafa fechada de azeite virgem ou extra virgem por 12-18 meses, enquanto os óleos refinados ou regulares podem durar até três ou quatro anos. Como regra, para melhor qualidade e segurança, você deve tentar usar todas as variedades de azeite dentro de seis meses após a abertura.

azeite

Se você pensar um pouco, vai perceber que o azeite de oliva é basicamente apenas um suco de fruta, particularmente azeite virgem extra não refinado. Como tal, como todos os sucos de frutas, o azeite pode estragar.

Conteúdo exposição
Prazo de validade e vencimento do azeite de oliva
Como saber se o azeite de oliva é ruim
O azeite deve ser refrigerado?

Prazo de validade e vencimento do azeite de oliva

O azeite pode estragar dentro de três meses ou durar três anos, dependendo do tipo de azeitona, do método de processamento e da época da colheita.

Quanto tempo dura o azeite depois de aberto? Por segurança, depois de abrir uma garrafa de azeite de oliva, use-a em seis meses. Dependendo das condições de armazenamento antes da abertura, o óleo pode girar antes disso.

  • Azeite Virgem Extra / Azeite Virgem / Azeite Não Refinado - Armazenadas corretamente, essas variedades de azeite podem durar de 12 a 18 meses após a data da colheita antes da abertura. Para obter a melhor qualidade depois de aberto, tente usar dentro de seis meses.
  • Azeite Refinado / Azeite Regular - Esses tipos de azeite são filtrados para remover parte do conteúdo mais deteriorável e o excesso de água. Uma garrafa pode durar até três ou quatro anos antes de ser aberta, se armazenada corretamente, mas é melhor consumida dentro de seis meses após a abertura.

As diretrizes acima são para azeite armazenado corretamente. O azeite de oliva de qualidade não deve ser armazenado em garrafas de vidro transparente. Se você comprar produtos em vidro transparente, considere decantá-los em uma garrafa verde ou marrom mais escura para estender o validade .

Como saber se o azeite de oliva é ruim

Embora o azeite de oliva possa estragar, principalmente se armazenado de maneira incorreta, ele não o deixará doente. No entanto, desenvolverá um cheiro e sabor desagradáveis ​​e pode não ser tão eficaz na culinária. O óleo oxidado oferece menos força nutricional, pois as qualidades antioxidantes foram perdidas.

Se você notar algum dos seus tempos regulares de cozimento ou temperatura sendo afetados, ou se o óleo começa a fumegar , pode estar muito oxidado para ser mantido. Descarte e pegue uma garrafa nova para um sabor consistente e tempo de cozimento.

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Você deve ser capaz de detectar se o azeite de oliva estragou usando os métodos a seguir.

  1. Verifique a cor. Quando o azeite estraga, a cor fica mais escura.
  2. Sinta o cheiro do seu óleo. Ficará claro se o azeite de oliva estragou, pois o cheiro será horrível. Pode desenvolver um aroma semelhante ao de giz de cera.
  3. Gosto. Se você não tiver certeza após as etapas acima, experimente uma pequena quantidade. Se o sabor for desagradável ou se houver uma sensação gordurosa na boca, o azeite estragou.

O azeite deve ser refrigerado?

Embora seja possível manter o azeite na geladeira, não há realmente nenhum benefício em fazer isso. Estudos mostraram que o azeite de oliva estraga na mesma proporção, seja refrigerado ou armazenado corretamente em um armário.

Caso opte por refrigerar o óleo, lembre-se que ele pode engrossar. Se você notar que o óleo está ficando mais espesso, basta trazê-lo à temperatura ambiente antes de usá-lo.

A temperatura ideal de armazenamento para o azeite de oliva é entre 60-72 F. O calor acima disso aumentará a taxa de deterioração, assim como a exposição à luz e ao ar.