O açúcar estraga e quanto tempo dura?

Por mais que o açúcar tenha sido demonizado nos últimos anos, ainda é uma parte importante da nossa dieta. Na verdade, do ponto de vista evolutivo, nossos desejos por açúcar ajudaram a nos manter vivos, e adorar doces é uma característica humana natural.

A boa notícia é que o açúcar é um dos poucos alimentos que nunca estraga. Embora os açúcares tenham um prazo de validade de cerca de dois anos após a embalagem, são apenas as empresas de alimentos que marcam as caixas - por lei, eles têm que incluir datas de validade em seus produtos.

Na realidade, todos os tipos de açúcar embalado duram indefinidamente. Embora o açúcar possa sofrer alterações cosméticas e texturais - dependendo do método de armazenamento - é seguro usá-lo pelo tempo que você precisar.

Embora o padeiro médio passe rapidamente pelo açúcar, pode chegar um momento em que você tira um pacote do armário e se pergunta: o açúcar estraga e como posso saber?

Conteúdo exposição
Prazo de validade e datas de validade
Como saber se o açúcar é ruim
O açúcar pode ficar mal e deixá-lo doente?
Melhores dicas para evitar que o açúcar estrague

Prazo de validade e datas de validade

O açúcar varia desde o açúcar de confeiteiro fino até os cubos e é um ótimo complemento para muitos de nossos alimentos favoritos. Técnicas simples de armazenamento podem manter este grampo em perfeitas condições por até dois anos.

• Açúcar Cru / De Cana - Indefinidamente. Se exposto à umidade, pode endurecer e formar rochas, mas ainda é comestível.
• Açúcar Granulado / Açúcar Branco - Indefinidamente. Pode endurecer se exposto à umidade. Simplesmente divida e use normalmente.
• Cubos de açucar - Indefinidamente.
• Açúcar em Pó / Açúcar de Confeitaria - Indefinidamente, mas mantém as melhores qualidades por até dois anos. Pode tornar-se irregular se exposto à umidade.
• Açúcar Marrom / Dourado - Indefinidamente, mas melhor dentro de dois anos.
• Açúcar de beterraba / açúcar de coco - Indefinidamente.
• Sweet n Low / Splenda - Indefinidamente quando armazenado corretamente.

As datas de validade nas embalagens de açúcar são apenas uma indicação de quanto tempo o açúcar pode reter as qualidades finais de textura e sabor. O açúcar vai durar muito além das datas indicadas quando armazenado corretamente.

O mesmo se aplica à maioria dos adoçantes artificiais. Eles têm muitas das mesmas qualidades do açúcar antigo e bom, portanto, podem durar indefinidamente.

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Como saber se o açúcar é ruim

Por sua própria natureza, o açúcar não se deteriora. Quando armazenado nas condições ideais, ele permanecerá bom por muito tempo.

No entanto, o açúcar é um cristal e, com o tempo, formará grumos e grumos. Os açúcares não ficam rançosos, mas podem sofrer alterações de textura, tornando-os difíceis ou indesejáveis ​​de usar.Isso não afeta a segurança, mas a textura pode ser desanimadora.

Se você encontrar cheiros estranhos emanando de seu açúcar, é provável que os grânulos tenham absorvido aromas de outros alimentos no ambiente - isso não é uma indicação de ranço.

Açúcares brancos ou crus, como açúcar de beterraba, açúcar de coco e açúcar de cana, começarão a formar grumos duros, aglomerados ou pedras sólidas se expostos à umidade.

Para quebrar esses caroços e obter os grânulos soltos de volta, você pode jogá-los em um saco plástico lacrado e usar um rolo para separá-los e, em seguida, chicoteá-los em um processador de alimentos ou moedor de café.

Para uma solução rápida, coloque o açúcar endurecido em um recipiente adequado para micro-ondas com um leve borrifo de água e zap-lo por cinco minutos. Isso deve soltá-lo o suficiente para quebrar o resto com um garfo.

O açúcar mascavo é ligeiramente diferente. São milhões de grãos individuais de açúcar, cada um revestido com melaço . Enquanto o melaço permanecer úmido, o açúcar mascavo pode ser moldado e embalado.

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O açúcar mascavo é úmido, então se aglomera. Se você já construiu um castelo de areia embalando areia úmida em baldes e empilhando a areia compactada em uma parede, você sabe como o açúcar mascavo deve ser. Não derrama bem, mas pode ser embalado.

Açúcar mascavo, tecnicamente, tem a mesma vida útil do açúcar branco granulado - isto é, indefinido. No entanto, se exposto ao ar, o açúcar mascavo pode rapidamente se tornar inutilizável. Ao contrário do açúcar branco, o açúcar mascavo precisa de umidade para se manter administrável.

Uma solução fácil para o açúcar mascavo endurecido é colocar uma fatia de pão ou alguns pedaços de maçã no recipiente com o açúcar durante a noite para restaurar a umidade perdida.

É importante notar que todo mundo gosta de açúcar, incluindo pragas. Provavelmente, o único motivo pelo qual seu açúcar se tornará intragável é se ele estiver infestado de formigas ou outros bichos rastejantes.

O açúcar pode ficar mal e deixá-lo doente?

Você ficará satisfeito em saber que não pode ficar doente por comer açúcar velho, mesmo que tenha passado muitos anos da data de validade - simplesmente não vai estragar. Claro, isso desconsidera quaisquer doenças relacionadas ao açúcar ou problemas de saúde em geral!

Na realidade, o açúcar é valorizado como conservante precisamente porque não suporta o crescimento de bactérias. Isso foi descoberto há séculos e é por isso que o açúcar é usado para conservar compotas, sucos e muitas outras guloseimas.

Em suma, o açúcar ADORA a água e irá absorver qualquer que esteja presente no ambiente - daí a propensão para aglomerar e endurecer.

Bactérias e micróbios precisam de água para crescer e se desenvolver. Efetivamente, o açúcar absorve toda a água de um ambiente - em vez disso, as moléculas de açúcar são absorvidas pelos alimentos. Portanto, as nojentas que fazem outros alimentos estragarem não podem sobreviver em ambientes onde há muito açúcar.

Melhores dicas para evitar que o açúcar estrague

As duas coisas principais de que você precisa proteger o açúcar são a umidade e as pragas.

Qualquer pessoa que inadvertidamente deixou alguns grânulos de açúcar derramado por aí sabe como é fácil ser rapidamente invadido por formigas! Proteger seus investimentos em alimentos armazenando-os em recipientes à prova de insetos tornará mais fácil manter sua cozinha limpa.

O melhor lugar para armazenar todo o açúcar é em um recipiente hermético, em um ambiente fresco e escuro, como uma despensa ou armário.

Isso também impedirá que o açúcar pegue aromas de outros alimentos. O material do receptáculo não é importante, contanto que você tenha uma vedação hermética para manter os insetos afastados.

Reduzir a exposição ao ar é tão fácil quanto manter o açúcar mascavo em um freezer. Ao usá-lo, force o ar para fora do saco antes de lacrá-lo. Depois de lacrado, você pode colocar o saco para freezer dentro de um recipiente de plástico hermético para proteção ainda maior.

Tenha o cuidado de guardá-lo longe de fontes de calor, como forno ou micro-ondas, pois isso pode causar condensação nos recipientes, endurecendo o conteúdo.

Não recomendamos armazenar açúcares na geladeira - o açúcar precisa de um ambiente com baixa umidade e ficará melhor em um armário bem fresco.

Alguns cozinheiros domésticos adicionam um marshmallow ou um pedaço de pão ao açúcar mascavo armazenado para evitar que se transforme em um tijolo. Apenas certifique-se de substituí-lo com frequência para que o pão não fique bolorento.