Melhores woks para fogões a gás e elétricos

Melhores woks para fogões a gás e elétricos

Cozinhar com uma wok é uma ótima maneira de produzir refeições rápidas e saudáveis ​​no tempo que leva para ferver o arroz ou Macarrão .

Woks China de qualidade estão disponíveis em fogão ou estilo elétrico independente, para que você possa encontrar facilmente o wok perfeito para o seu espaço.

Qual o melhor wok para comprar?

Nós realmente gostamos do Conjunto Joyce Chen Wok porque inclui a maioria das coisas que você precisará para começar a fritar imediatamente.

Neste guia, você aprenderá tudo, desde temperar e cozinhar com um wok até escolher o melhor wok para você e sua cozinha em nossas melhores análises de wok e comparações de modelos.

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Top 5: Melhores woks para fritar em casa
Chalé de ferro fundido temperado
Wok quente Breville BEW600XL
Cozinha Wok de aço inoxidável padrão
Joyce Chen 14″ antiaderente wok
Presto 5900 1500W Wok Elétrico
Recursos e materiais do wok
O que é um Wok?
Aço Carbono
Alças
Wok elétrico ou fogão?
Como usar um wok
Como temperar um wok
Como fritar
Como limpar um wok
Pensamentos finais

Top 5: Melhores woks para fritar em casa

Chalé de ferro fundido temperado

O Lodge P14W3 é um wok de ferro fundido de fabricação americana. É capaz de cozinhar grandes pratos em fogo alto em todos os tipos de fogões.

Embora as panelas de ferro fundido possam ter um pouco de cuidado para usar e limpar, elas fornecerão resultados incríveis se você dedicar um tempo para fazer as coisas corretamente.

Este wok apresenta um exterior achatado para ajudá-lo a se equilibrar no fogão, mas a superfície de cozimento é curvada até o fim.

Temperar suas panelas de ferro fundido é um pouco de dor de cabeça, então é bom que este wok de 14″ venha com uma camada básica assim que sai da caixa.

Não vai competir com as suas panelas antiaderentes, mas com um pouco de uso, você poderá cozinhar todos os tipos de alimentos com o mínimo de bagunça.

Certifique-se de estar atento às suas temperaturas e tenha cuidado ao limpar sua panela. Se você expor o superfície de cozimento temperada para a maioria das soluções de limpeza doméstica, você estragará o revestimento e terá que temperá-lo novamente antes de cozinhar novamente.

O wok de Lodge é bastante pesado, então não é algo que você queira mover muito. Também leva um tempo para o calor penetrar no metal espesso. Você vai querer esperar até que a superfície de cozimento esteja totalmente pré-aquecida para evitar que os alimentos grudem.

Por outro lado, o Lodge wok faz um trabalho incrível de reter o calor depois de aquecido. Mesmo depois de desligar o fogo, sua wok permanecerá quente por um bom tempo.

O ferro fundido é perfeito para uso com temperaturas mais altas e geralmente é um pouco mais fácil de limpar do que o aço inoxidável devido à camada de tempero que sua panela desenvolverá com o uso repetido.

Se você não quer se preocupar em manter sua panela temperada ou quer algo que não demore tanto para esquentar, confira as opções Cooks Standard e Joyce Chen abaixo.

Wok quente Breville BEW600XL

O Breville BEW600XL é um wok de aço de 14″ com um revestimento interior antiaderente moderno. Ele vem conectado a um elemento de aquecimento de 1500 watts.

As temperaturas internas podem atingir 425F em configurações mais altas, e a Breville incluiu cuidadosamente uma sonda de temperatura para ajudá-lo a verificar novamente como estão suas carnes.

Os woks tendem a ser bem grandes, e este Hot Wok não é exceção. Tradicionalmente, os woks são usados ​​em queimadores de gás maciços com chamas subindo pelas laterais. Muitas vezes é estranho usar esses gigantes de fundo curvo em uma área doméstica.

A inclusão de um elemento de aquecimento embutido resolve esse problema completamente. Você obtém temperaturas altas e uniformes sem precisar mexer em um queimador ou esperar que sua wok pré-aqueça.

Se você está preocupado com o espaço no balcão, pode simplesmente colocar esta unidade em um queimador (inativo) enquanto estiver em uso.

A superfície antiaderente Quantanium é incrivelmente eficaz. Você poderá limpá-lo após cada uso com um pano úmido e muito pouco esforço, embora seja nominalmente lavável na máquina de lavar louça.

Você vai querer evitar o uso de utensílios de metal, mas esse é um pequeno preço a pagar pela facilidade com que os alimentos deslizam sem qualquer gordura.

Por causa do elemento de aquecimento, armazenar este wok é uma dor menor. Você precisará alocar algum espaço sério no armário para esta fera ou deixá-lo no balcão. Você também está pagando por uma maneira adicional de aquecer uma panela.

Você provavelmente já tem um intervalo de algum tipo. Este wok aquece de forma mais precisa e uniforme do que um que você usaria em seu intervalo, mas isso pode não valer muito para você financeiramente.

Os woks de ferro fundido demoram um pouco para pré-aquecer, enquanto os woks de aço inoxidável e alumínio exigem que você os mova para distribuir o calor uniformemente em uma área doméstica.

Se você deseja evitar esses problemas ou apenas deseja um controle preciso sobre as temperaturas de cozimento do seu wok antiaderente, o Breville BEW600XL Hot Wok pode ser a escolha ideal.

Cozinha Wok de aço inoxidável padrão

O wok inoxidável Cooks Standard 13″ apresenta laterais curvas generosas que se alimentam suavemente em um fundo achatado.

É todo de metal, o que significa que você pode jogá-lo no forno ou usá-lo por longos períodos em fogo alto.

Um núcleo de alumínio ajuda a manter as temperaturas em todo o wok bastante uniformes. Este não é um verdadeiro wok de fundo redondo. O disco plano na parte inferior tem cerca de 7,5 ″ de diâmetro e compõe uma boa parte da superfície em que você realmente vai cozinhar.

VEJA TAMBÉM: O alumínio é seguro?

A área plana aquece muito rapidamente e uniformemente em fogões a gás e elétricos, o que significa que você não terá que se preocupar em mover sua wok enquanto cozinha.

Achamos que era um bom compromisso entre um fundo redondo tradicional e uma frigideira plana. Dito isto, se você procura um wok tradicional, confira o Lodge ou Breville que recomendamos.

Você não terá que se preocupar em arranhar um revestimento antiaderente ou manter a superfície temperada do seu wok.

Em vez disso, você terá que gerenciar seus níveis de calor com cuidado e usar um pouco de gordura para evitar que os alimentos grudem na superfície de cozimento 18/10.

Se você é um cozinheiro experiente e deseja utensílios de cozinha que durem, essa pode ser uma excelente escolha. Se você preferir se preocupar menos com a aderência dos alimentos, escolha uma wok de ferro fundido ou antiaderente.

Joyce Chen 14″ antiaderente wok

O wok Joyce Chen 14″ é feito de aço carbono com um moderno revestimento antiaderente.

Ele tem um fundo plano e vem com uma variedade de acessórios de cozinha, incluindo pás de madeira, um anel wok, um rack de vapor, um rack de tempura e uma tampa.

Ao contrário de outros revestimentos antiaderentes, o interior deste wok é coberto por uma garantia de 25 anos e anunciado como seguro para utensílios de metal.

Achamos que provavelmente é melhor manter os utensílios de metal, plástico e silicone ainda, mas é bom saber que você não anulará a garantia se escorregar e usar metal uma ou duas vezes por acidente.

Não temos certeza se o Excalibur é seguro para forno. O fabricante recomenda que você cozinhe em fogo baixo e médio, mas não conseguimos encontrar uma temperatura exata na qual o revestimento começa a se decompor.

Superfícies antiaderentes concorrentes tendem a começar a ficar instáveis ​​em torno de 400 graus. Você provavelmente deve escolher o Cooks Standard ou Lodge se quiser enfiar sua wok na grelha ou cozinhar em fogo alto regularmente.

Embora o fundo plano deste wok o mantenha sólido no fogão, não é uma experiência culinária tradicional. Dito isto, é fácil de limpar e adoramos a garantia super longa do casaco antiaderente.

Se você quer antiaderente, não gosta de temperar uma wok de ferro fundido, e ter um fundo plano não é um problema, vale a pena considerar a wok Joyce Chen.

Presto 5900 1500W Wok Elétrico

O Presto 5900 é um wok de aço inoxidável de 17″ com um elemento de aquecimento anexado.

O produto é anunciado como sendo 17″, mas está listado como sendo 17″ por 14″ por 10″.

Isso significa que o 17″ inclui as alças.

O wok em si é lavável na máquina de lavar louça , embora seja fácil de limpar à mão se você ficar de olho nas temperaturas de cozimento. Ele não aquece tão poderosamente ou uniformemente quanto o Breville acima, mas é uma opção a considerar se você quiser um wok elétrico sem o incômodo de um revestimento antiaderente.

O fundo plano deste wok é a única parte em contato direto com o elemento de aquecimento.

Há uma camada de alumínio entre as camadas de aço para ajudar a distribuir o calor por toda a tigela, mas você terá que deixar a wok descansar um pouco depois de ajustar a temperatura para aquecer os lados.

Isso adiciona apenas um ou dois minutos a cada operação de cozimento, mas não é algo com que você precise se preocupar com o Breville.

A falta de um revestimento antiaderente funciona para ser uma vantagem menor, em nossa opinião. Você não apenas pode ser bastante descuidado com utensílios e ferramentas de limpeza, mas também pode evitar o uso de sabão para criar uma camada de óleo cozido semelhante a uma panela de ferro fundido.

Quando este wok estiver temperado, ele terá algumas propriedades antiaderentes bastante impressionantes que você não precisará se preocupar em raspar os alimentos.

Como outros woks elétricos, esta unidade é mais difícil de armazenar do que suas contrapartes dependentes de alcance. Você precisará alocar alguns imóveis sérios na bancada ou limpar um grande pedaço de um armário.

Embora não seja a wok elétrica mais potente do mercado e aqueça um pouco desigualmente, a wok elétrica Presto ainda é uma excelente opção de orçamento para a maioria das residências.

É especialmente relevante se você não tiver um intervalo ou não tiver certeza de que pode encaixar uma tigela grande de 14 ″ no intervalo que possui. Você não terá problemas para fazer seus pratos favoritos apenas com uma tomada elétrica.

Recursos e materiais do wok

O que é um Wok?

A wok é uma panela comumente usada na culinária asiática. É uma panela larga e alargada com uma pequena área plana no centro.

Os woks são altamente versáteis na cozinha; você pode usá-los para fritar tradicional com apenas um pouco de óleo no fundo, ou você pode adicionar mais óleo e fritar.

Finalmente, porque a comida no fundo recebe mais calor do que a comida empurrada para os lados da panela, os woks facilitam a preparação de refeições rápidas de um prato.

Aço Carbono

Os woks estão disponíveis em uma ampla variedade de metais. Se você preferir usar uma wok de fogão, existem várias opções disponíveis.

  wok de aço carbono

Um wok de aço carbono tem um material mais leve que o ferro fundido e mais fácil de temperar ou fazer antiaderente do que o aço inoxidável.

Para funcionar corretamente, sua wok de aço carbono deve ter um círculo plano de cinco polegadas na parte inferior com uma extensão de metal de doze polegadas nas laterais. Se possível, compre uma wok girada em vez de uma wok estampada.

  • Os woks estampados são lisos e dificultam a remoção dos alimentos do calor no fundo da panela.
  • Os woks girados apresentam anéis concêntricos na lateral que produzem um pouco de aderência.

Alças

O cozimento adequado no wok requer calor alto, portanto, uma alça longa o protegerá melhor de queimaduras.

  • Os woks de estilo norte têm uma alça longa de um lado e uma alça pequena do lado oposto para facilitar o levantamento e o transporte.
  • Woks de estilo cantonês oferecem duas alças pequenas. Uma alça longa ajuda a manter suas mãos afastadas por segurança.

Wok elétrico ou fogão?

Woks elétricos são uma maneira rápida e portátil de fazer uma refeição. Enquanto as gerações anteriores de woks elétricos raramente ofereciam o calor necessário para selar carne e proteínas adequadamente, as gerações mais novas são muito melhoradas.

Dependendo da sua preferência de material e necessidades de tamanho, você pode investir em uma wok elétrica antiaderente ou de aço inoxidável.

Se sua história com panelas antiaderentes não foi bom, você pode gostar de cozinhar no Wok elétrico de cerâmica Oster Dura . Este wok oferece uma superfície antiaderente sem o risco de revestimento antiaderente de Teflon.

Depois de colocar a tampa em sua caminhada, você está cozinhando em vez de fritar.

Embora todos os woks elétricos sejam vendidos com tampas, é importante notar que a maioria dos woks deve ser feita ao ar livre. A cozinha tradicional chinesa no wok exige que os vegetais e as carnes sejam selados para realçar o sabor crocante desses alimentos.

Como usar um wok

Quando o wok estiver temperado, você poderá usá-lo para qualquer cozimento à base de óleo que precisar preparar. Os woks são um local conveniente para fritar um pequeno lote de batatas, frango, camarão ou tempura, porque você pode aquecer um pouco de óleo no poço da panela.

VEJA TAMBÉM: Chow Mein x Lo Mein

Como temperar um wok

Se você comprar um Teflon ou wok de cerâmica , você não precisa se preocupar com temperos. Woks de aço inoxidável não podem ser temperados. Os woks de aço carbono exigem várias etapas para temperar adequadamente o metal para que ele se torne antiaderente.

  • Enquanto seu wok é novo, evite cozinhar no vapor ou qualquer forma de cozimento à base de água. Seu novo wok precisa de gordura para produzir uma boa vedação antiaderente.
  • Evite também alimentos ácidos como vinho, vinagre ou tomate até que a panela tenha uma pátina marrom consistente.

Por Emma Christensen o primeiro passo é lavar o wok para remover qualquer revestimento inibidor de ferrugem. Seque-o em fogo baixo para remover toda a umidade.

Quando todas as janelas estiverem abertas e o exaustor ligado, defina um fogão queimador em fogo alto e coloque sua wok no queimador. Aqueça a wok até que as gotas de água evaporem em dois segundos ou menos quando forem sacudidas na superfície.

RETIRE O WOK DO QUEIMADOR. Adicione duas colheres de sopa de óleo de amendoim à wok e agite-a ao redor da panela para cobrir o fundo e as laterais.

Coloque o wok de volta no queimador, reduza o fogo e cozinhe um lote de cebolas picadas com gengibre ou pimenta; qualquer coisa aromática funcionará. Ao cozinhar, você notará o escurecimento da wok.

Como fritar

O truque para fritar é cortar todos os legumes e carnes em tamanhos semelhantes.

Cozinhe em pequenos lotes para permitir que tudo na panela doure e use as bordas externas da wok para afastar as coisas do fogo. Comece com qualquer carne que você esteja preparando e, em seguida, mova-a quando estiver cozida.

Deixe os alimentos dourarem no óleo no fundo da wok antes de movê-la pelas laterais para o próximo lote a ser adicionado. Quando o arroz estiver cozido, o refogado deve estar pronto!

Como limpar um wok

Evite sabão! Isso vai quebrar a pátina que você trabalhou tanto para construir.

Limpe sua wok com água pura. Se precisar de uma lavagem abrasiva, considere adicionar um pouco de óleo e um pouco de sal kosher para fornecer areia. Quando estiver limpo, aqueça-o no fogão para remover a água e desinfetar.

Pensamentos finais

Se você está apenas construindo uma coleção de utensílios de cozinha, pode descobrir que uma wok pode servir para várias panelas. Quase qualquer estilo de cozimento à base de óleo pode ser facilmente feito em um wok e é realmente bom para eles!

Se você optar por um fogão elétrico ou elétrico, crie o hábito de cozinhar com a tampa aberta para selar o delicioso sabor fresco de vegetais crocantes e carnes frescas.

Limpe seu wok simplesmente para proteger a pátina e você poderá desfrutar desta ferramenta versátil por anos.