Melhores substitutos para farinha
Da farinha de bolo leve ao trigo integral denso, o glúten é criado pela mistura do farinha seca com um líquido e um fermento. Se a intolerância ao glúten é um desafio, aveia, arroz e farinha de amêndoa são substitutos da farinha que vale a pena experimentar!
Conteúdo mostrarOpções de farinha à base de trigo
Farinha de uso geral e farinha de trigo
Substitua a farinha de bolo
Substitua a farinha com fermento
Substitutos para o gráfico de farinha
Opções sem farinha de trigo
Substitua a farinha de amêndoa
Substitua a farinha de aveia
Substitua a Farinha de Arroz
Opções de farinha à base de trigo
Farinha de uso geral, farinha de bolo e farinha com fermento são todas baseadas em farinha branca feita de trigo. Enquanto a farinha de trigo é feita apenas a partir do endosperma da baga de trigo, a farinha de trigo integral contém o farelo, o germe e o endosperma.
Farinha de uso geral e farinha de trigo
Se você deseja mudar de farinha de trigo para trigo integral, Lisa Abraham com o Sinalizador de Ohio recomenda substituir 1/3 a 1/2 xícara de farinha de trigo por farinha de trigo integral.
Cuidados com os padeiros! Você pode produzir produtos de panificação mais pesados do que anteriormente, pois o processo de envelhecimento da farinha de trigo estimula a formação de glúten.
Para muitos produtos de panificação, misturar uma pequena quantidade de farinha de trigo integral na farinha de trigo cria um substituto mais rico em nutrientes e fibras para a farinha de trigo.
Se você notar uma mudança significativa no sabor ou na textura, diminua a quantidade de farinha de trigo integral em sua mistura no próximo lote.
Substitua a farinha de bolo
Se uma receita pede farinha de bolo, especialistas em alimentos da Epicurious.com sugiro remover duas colheres de sopa de farinha de trigo e substituí-lo por duas colheres de sopa de amido de milho .
Uma vez que a mudança foi feita, peneire a mistura de farinha de trigo e amido de milho completamente. Este substituto bem misturado para a farinha de bolo produzirá um produto muito leve.
A farinha de bolo produz um bem assado mais leve do que a farinha de trigo por causa da redução da proteína.
Ao reduzir a capacidade da farinha de gerar glúten, você obterá um produto muito menos mastigável. Bolos de comida de anjo e bolos de chiffon pedem farinha de bolo.
Substitua a farinha com fermento
Se você estiver em uma pitada de farinha com fermento, pegue uma xícara de farinha de trigo e adicione 1 e 1/2 meia colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal.
Isso pode não ser tão eficaz quanto comprar um pacote de farinha com fermento, no entanto, porque a farinha com fermento tem um teor de proteína menor do que a farinha de uso geral.
Nem o fermento em pó nem o sal têm qualquer impacto no teor de glúten da farinha de trigo.
Além disso, esse método de correção de flores mudará a proporção de produtos secos para produtos úmidos no que você está assando.
Não importa o motivo, este substituto para a farinha com fermento não lhe dará um resultado tão leve quanto a compra de farinha com fermento.
Substitutos para o gráfico de farinha
Farinha ausente | Substituto de farinha |
|---|---|
Farinha de uso geral | Quantidade igual de farinha de amêndoa. |
| C ake farinha | Use farinha de trigo, retire 2 colheres de sopa e substitua por amido de milho. |
| Flo auto-ascendente você | Uma xícara de farinha de trigo e adicione 1 e 1/2 meia colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal. |
| Farinha de amêndoa | Quantidade igual de farinha de caju. |
| Farinha de aveia | 1 + 1/4 xícara de aveia em flocos no processador de alimentos rende 1 xícara de farinha de aveia. |
| Farinha de arroz | Farinha de arroz integral/branco, trigo sarraceno ou farinha de milho. |
Opções sem farinha de trigo
Substitua a farinha de amêndoa
Para pessoas com baixa tolerância a quaisquer grãos, a farinha de amêndoa oferece uma opção de sabor suave como substituto da farinha de uso geral.
Por Danielle Walker em Contra todos os grãos farinhas de nozes e nozes estão disponíveis, mas seu sabor pode ser avassalador. A farinha de caju é um substituto eficaz para a farinha de amêndoa em uma pitada.
A farinha de amêndoa é rica em óleo. Pode ser complicado misturar sua própria farinha de amêndoa, pois você pode fazer sua própria manteiga de amêndoa.
Se você encontrar farinha de amêndoa em vez de farinha de amêndoa, saiba que está trabalhando tanto com a casca da amêndoa quanto com a polpa branca.
Esteja ciente de que a farinha de amêndoa pode queimar. Você vai querer experimentar suas temperaturas para garantir que produza um produto consistente. Quaisquer produtos que você assar com farinha de amêndoa serão mais densos e mais grosseiros do que aqueles feitos com farinha de amêndoa.
Substitua a farinha de aveia
A farinha de aveia é uma alternativa sem glúten para quem tolera grãos. Esteja ciente de que você precisará aumentar seus agentes de fermentação para compensar a incapacidade da farinha de capturar bolhas e esticar.
Por Alina McKee com LiveForte esteja preparado para adicionar 2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó com cada xícara de farinha de aveia. Isso manterá seus produtos de panificação úmidos sem criar um produto baixo e denso.
Se você está interessado em trabalhar com farinha de aveia, mas não consegue encontrá-la em uma mercearia padrão, você pode criar sua própria farinha de aveia cortando a aveia em um pó.
Esta é uma tentativa de substituição econômica, pois 1 xícara + 1/4 xícara de aveia em flocos produz 1 xícara de farinha de aveia.
Ao considerar substitutos para a farinha de aveia, lembre-se de que a farinha de aveia é mais doce que a farinha de trigo e ajuste as adições de açúcar de acordo.
Substitua a Farinha de Arroz
Outra opção de farinha sem glúten é a farinha de arroz. Se você está procurando mais sabor e um substituto mais mastigável para a farinha de arroz branco, pode usar farinha de arroz integral. O arroz integral pode ser um pouco mais noz e absorverá mais água.
Outros substitutos para a farinha de arroz incluem farinha de trigo sarraceno e milho.
Ao procurar as melhores marcas de farinha de arroz, considere o risco de grãos e quaisquer preocupações com a textura gomosa. A moagem do arroz pode demorar um pouco, e os grãos secos podem aparecer na moagem em vários tamanhos.
Se o grão for um problema, reprocesse a farinha de arroz no processo de inundação ou no liquidificador para quebrar as partículas de tamanho maior.
Não importa suas restrições alimentares ou preferências pessoais, a grande variedade de farinhas disponíveis dará a qualquer padeiro uma infinidade de opções para fazer as melhores guloseimas.
