Melhor material de panelas para potes e frigideiras (guia do comprador)
Um conjunto completo de utensílios de cozinha pode ser um grande investimento e geralmente requer que você escolha apenas um formato de panelas e frigideiras para o longo prazo.
Embora seja uma boa maneira de garantir que sua cozinha combine, existem alguns materiais para panelas que funcionam melhor do que outros.
Neste guia, veremos os melhores tipos de utensílios de cozinha disponíveis e como seus materiais e revestimentos se comparam.
Conteúdo exposiçãoMelhor Material para Panelas
Panelas NonStick
Panelas de ferro fundido
Panelas de cerâmica
Panelas de indução
Panelas de cobre
Panelas de titânio e diamante
Panelas de Pedra
Caracteristicas importantes
Condutividade de calor
Durabilidade e Longevidade
Reatividade
Manutenção
Preços
Considerações finais antes de comprar
Melhor Material para Panelas
Panelas NonStick
Prós
- Você pode reduzir a ingestão de gordura e cozinhar de forma mais saudável em panelas antiaderentes. Esteja ciente de que suas papilas gustativas podem levar algum tempo para se ajustar!
- Antiaderente não é reativo, então se você gosta de cozinhar com alimentos ácidos, como tomates, frutas cítricas ou vinho, está tudo certo.
Contras
- Se a sua frigideira antiaderente começar a perder o revestimento (tornando-se uma panela “grudada”), será necessário substituí-la. Antes de jogar fora, verifique como temperar uma frigideira antiaderente .
- Veja porque Revestimento antiaderente da bandeja saindo pode representar um problema.
- Mesmo com o cuidado mais terno, o Teflon envelhece e descama. Os novos revestimentos cerâmicos parecem ser mais duráveis, mas não tiveram a chance de resistir ao teste do tempo. ( Teflon vs Cerâmica )
Veja nosso guia completo no melhor panela antiaderente e melhores frigideiras antiaderentes para mais detalhes e opções de compra.
Panelas de ferro fundido
Prós
- As panelas de ferro fundido retêm seu calor e são transferidas facilmente do fogão para o forno. As panelas de ferro fundido, devidamente temperadas, podem durar gerações ( Ferro Fundido Griswold )
- O ferro fundido esmaltado está disponível em uma ampla variedade de cores e oferece uma maneira bonita e não reativa de fazer ensopados, assados e caçarolas.
Contras
- Esta panela é extremamente pesada e temperá-la pode levar tempo e bagunçar o seu forno com um mau cheiro.
- É reativo, então um lote de ensopado ou sopa à base de tomate exigirá que você tempere novamente a panela.
- Além disso, deve ser limpo e seco completamente logo após o uso, ou enferrujará e exigirá uma limpeza profunda e um repovoamento completo.
Veja nosso guia completo no melhor panela de ferro fundido e melhores frigideiras de ferro fundido para mais detalhes e opções de compra.
Panelas de cerâmica
Prós
- A panela de cerâmica é antiaderente com revestimento Thermalon, que não inclui os riscos encontrados no Teflon ( O Teflon é seguro? e Os utensílios de cerâmica são tóxicos? )
- Como regra geral, este utensílio pode ser lavado na máquina de lavar louça, mas não o recomendamos.
- Esses conjuntos estão frequentemente disponíveis em uma ampla variedade de cores para uma decoração divertida e fácil.
- Eles também são construídos em uma base de alumínio anodizado, por isso são duráveis e leves.
Contras
- A maioria dos conjuntos de cerâmica tem plástico emborrachado nas alças e tampas correspondentes, o que limita sua tolerância de temperatura ao mover de fogão ao forno .
- O revestimento antiaderente usado em panelas de cerâmica é relativamente novo e parece ter resistência, mas só o tempo dirá.
Veja nosso guia completo no melhor panela de cerâmica para mais detalhes e opções de compra.
Panelas de indução
Prós
- Os utensílios de cozinha de indução são construídos para sentar em uma fogão de indução e aquecer alimentos por atração magnética.
- Esta panela pode ser movida facilmente para um fogão tradicional, mas nem todas as panelas tradicionais funcionam em um fogão de indução.
- Este utensílio é geralmente bastante durável e possui muitos aço inoxidável de qualidade alimentar ou ferro fundido na construção.
Contras
- As panelas de indução não são baratas.
- Os melhores metais para usar na fabricação de panelas de indução são ferro fundido e aço carbono, que são bastante pesados.
- Eles podem durar anos, mas à medida que os cozinheiros envelhecem, o peso e o trabalho de trabalhar com panelas e frigideiras pesadas podem tornar o cozimento perigoso.
Veja nosso guia completo no melhor panela de indução para mais detalhes e opções de compra.
Panelas de cobre
Prós
- É lindo! Panelas de cobre podem ser polidas para um brilho quente e deslumbrante.
- Este metal conduz o calor extremamente bem, move-se facilmente do fogão para o forno e apresenta-se lindamente na mesa.
- Quando usado de uma forma mais utilitária, as pastilhas de cobre em panelas de aço inoxidável oferecem grande condutividade de calor a esse metal durável.
Contras
- O cobre é bastante exigente. O metal é macio e mostrará quaisquer arranhões ou marcas. Para mantê-lo bonito, você precisará fazer algum polimento regular.
- Panelas 100% cobre não funcionam em um fogão de indução.
- Eles são reativos; seus ovos serão verdes ou cinza em vez de amarelos, e qualquer prato à base de tomate provavelmente terá um sabor estranho.
Veja nosso guia completo no melhor panela de cobre para mais detalhes e opções de compra.
Panelas de titânio e diamante
Prós
- As panelas de titânio são extremamente duras e conduzem o calor muito bem, do mesmo modo que o alumínio.
- Também é extremamente leve.
- O revestimento antiaderente de diamante é extremamente durável e está recebendo excelentes críticas ao longo do tempo.
Contras
- É importante ressaltar que muitos fabricantes de panelas antiaderentes Diamond não estão usando titânio na criação de suas panelas, mas sim alumínio anodizado.
- A publicidade afirma que a palavra “titânio” em muitas marcas é usada para se referir à força, não ao metal usado no pote. Enquanto alumínio anodizado é um metal perfeitamente utilizável na criação de panelas antiaderentes; se você quiser panelas de titânio, compre com cuidado.
Veja nosso guia completo no melhor panela de titânio para mais detalhes e opções de compra.
Panelas de Pedra
Prós
- As frigideiras da marca Stone apresentam um revestimento de diamante para um revestimento antiaderente extremamente durável.
- Esta panela é pronta para indução e está disponível em uma ampla variedade de tamanhos e cores, muitos com alças e tampas combinando.
- Eles podem ser lavados na máquina de lavar louça e podem tolerar utensílios de metal.
Contras
- Esta é outra nova tecnologia antiaderente que ainda não teve tempo de se provar.
- Além disso, essas panelas possuem alças com um revestimento de plástico emborrachado, portanto, pode haver restrições de temperatura ao passar do fogão para o forno.
Leia nossa análise completa em profundidade: Granite Stone Comentários
Caracteristicas importantes
É importante considerar seus hábitos diários de cozinhar ao decidir em quais panelas investir. Por exemplo, os vegetarianos provavelmente vão querer evitar um conjunto completo de panelas de ferro fundido, pois cozinhar com baixo teor de gordura é difícil para o tempero e acabamento do ferro fundido.
Outras considerações para seus utensílios de cozinha de uso diário incluem:
Condutividade de calor
O ferro fundido demora um pouco para aquecer, mas permanece quente independentemente do que você coloca na panela, por isso é excelente para grelhar e dourar a carne e pode funcionar para fritar se a panela for funda o suficiente.
O alumínio conduz bem o calor, mas pode deformar com o tempo. O alumínio anodizado é mais forte e mais tolerante ao calor. A maioria dos utensílios de cozinha antiaderentes é construída em alumínio anodizado.
O aço inoxidável não enferruja nem deforma, mas oferece baixa condutividade térmica. Muitas linhas de utensílios de cozinha combinam cobre e aço inoxidável para excelente condutividade de calor e durabilidade. Os utensílios de cozinha prontos para indução incluem uma combinação de camadas de metal, mas devem ter um baixo teor de níquel para funcionar corretamente.
Os potes de cobre são bonitos e conduzem o calor extremamente bem, mas podem ser facilmente danificados e arranhados. Eles também requerem manutenção regular para manter seu brilho.
Durabilidade e Longevidade
A maioria dos potes de alumínio anodizado apresentam um revestimento antiaderente. Com o tempo, esse revestimento pode ser danificado por utensílios de metal no cooktop ou manuseio brusco do cooktop.
É importante nunca empilhar ou aninhar panelas antiaderentes; ou seja, potes menores dentro de potes maiores.
Se possível, armazene-os empilhados do menor para o maior, de forma que nenhum metal entre em contato com o interior da panela, ou pendure-os.
O aço inoxidável mantém o seu brilho e dura anos. A construção de qualidade com alças rebitadas ajudará seu aço inoxidável a durar. Os potes de aço inoxidável com inserções de cobre podem ter uma seção de cobre visível na parte inferior e ficarão melhores com um pouco de polimento.
Os potes de cobre costumam perder o brilho com o tempo e podem apresentar riscos. Se você realmente ama a aparência do cobre, esteja preparado para aplicar algum tempo de polimento.
Os potes de ferro fundido oferecem grande longevidade; na verdade, novos métodos de fundição de ferro agora levam a um acabamento de cascalho em vez do acabamento liso encontrado em potes mais antigos, tornando os potes mais antigos mais desejáveis entre os aficionados do ferro fundido.
Reatividade
Cobre, ferro fundido e alumínio são todos reativos com alimentos ácidos. Se gosta de cozinhar com molho de tomate ou vinho, deve ter cuidado ao escolher a sua panela.
Um lote de ensopado à base de tomate pode causar muitos estragos em uma panela de ferro fundido bem temperada e deixá-lo com um lote de chili de sabor estranho.
O aço inoxidável é um metal não reativo e pode lidar com qualquer coisa que você queira cozinhar. Quando combinado com um inserto de cobre incorporado ao forro da panela, você pode aproveitar o melhor de ambos os metais.
No entanto, existem maneiras de contornar isso. Se você gosta do peso do ferro fundido, considere investir em um forno holandês de ferro fundido esmaltado. Isso lhe dará as características de retenção de calor do ferro fundido com uma superfície de cozimento não reativa.
Muitas linhas de panelas de alumínio apresentam um tratamento de anodização que diminui a reação desse metal a alimentos ácidos. Além disso, um revestimento de qualidade com materiais antiaderentes, como cerâmica, anula o risco de reações químicas adversas.
VEJA TAMBÉM: Cerâmica vs aço inoxidável
Manutenção
O aço inoxidável requer pouca manutenção. Você precisa aprender como limpar aço inoxidável e como temperar uma panela de aço inoxidável .
O ferro fundido não deve ser limpo com sabão e pode perder o tempero antiaderente se for deixado sujo ou usado para cozinhar alimentos ácidos. Limpe sua frigideira de ferro fundido temperada com uma mistura de óleo e sal kosher e tempere novamente se notar arranhões no acabamento.
Panelas antiaderentes de alumínio não devem ser usadas com utensílios de metal ou em temperaturas extremamente altas. Se você notar arranhões ou descamação com o revestimento antiaderente, substitua a panela o mais rápido possível.
As panelas de cobre precisam de manutenção regular para manter o brilho quente. Além disso, panelas de cobre devem ser armazenadas, para que não entrem em contato com outros metais, para evitar arranhões e amassados. Existem muitas opções de exibição para panelas de cobre que podem mostrar a beleza deste metal versátil.
Preços
Embora seu investimento inicial possa ser menor com um conjunto de panelas de alumínio , você precisará substituí-lo antes do que faria com um conjunto de qualidade de aço inoxidável.
Os potes de cobre são geralmente muito caros, mas se você adora a aparência do cobre, eles valem bem o dinheiro.
Panelas e frigideiras de ferro fundido podem ser compradas novas em lojas de ferragens e locais de suprimentos para camping, ou você pode encontrar um bom ferro fundido em uma loja de artigos usados ou em segunda mão. Não perca essa oportunidade!
Considerações finais antes de comprar
Há uma grande variedade de conjuntos de utensílios de cozinha em uma infinidade de cores e acabamentos. Se cozinhar em um conjunto correspondente é de fundamental importância para você, por favor, compre o conjunto e divirta-se!
No entanto, você pode ser melhor servido com uma variedade de utensílios de cozinha que atendem a vários propósitos diferentes em sua cozinha.
