Guia para diferentes tipos de chá

Guia para diferentes tipos de chá

Neste guia, discutiremos as diferenças entre os quatro principais tipos de chá, explicaremos os benefícios de beber chá e forneceremos informações valiosas que ajudarão você a manter seu consumo de cafeína sob controle.

Conteúdo mostrar
Como é feito o chá?
Os quatro principais tipos de chá
Chá branco
Chá verde
Chá Oolong
Chá preto
Chá de folhas soltas vs saquinhos de chá
O chá é bom para você?
Quanta cafeína o chá contém?
Cafeína de cerveja
A história do chá
Considerações Finais

Como é feito o chá?

Embora muitas pessoas acreditem que existem diferentes variedades de chá que determinam o tipo de chá que você compra, isso não é verdade. Como observado, os quatro principais chás populares vêm da planta Camellia Sinensis.

Os métodos usados ​​para preparar o chá determinam se será branco, verde, Oolong ou preto.

VEJA TAMBÉM: Como preparar o chá

Aqui estão as etapas que entram no processamento de folhas de chá:​

  1. murchando : Assim que as folhas de chá são colhidas, elas são secas. Este é um processo que pode ser realizado naturalmente em climas quentes e secos ou acelerado com ar aquecido em climas mais frios e úmidos.
  2. Rolando : Quando as folhas de chá estão suficientemente murchas, elas são enroladas, torcidas e às vezes agitadas para quebrar as células nas folhas. Isso libera os óleos nas folhas, bem como o aroma.
  3. Oxidação : À medida que as folhas de chá tratadas absorvem oxigênio, ocorre a oxidação. Isso causa uma mudança na cor das folhas. É neste momento que é feita a determinação do tipo de chá a ser produzido (branco, verde, Oolong ou preto).
  4. Queima/Secagem : O processo de oxidação é interrompido por esta etapa final que seca as folhas uniformemente sem queimá-las.

VEJA TAMBÉM: Como escolher a melhor chaleira de chá

Os quatro principais tipos de chá

O tipo de chá produzido depende da extensão do processamento. Menos processamento resulta em um chá de cor mais clara, enquanto um processamento mais intensivo resulta em um chá mais escuro.

Chá branco

  xícara de chá branco

O chá branco é feito com folhas muito jovens que são processadas minimamente. Os botões e folhas imaturos usados ​​para este tipo de chá distinguem-se por pêlos prateados/brancos muito finos – daí o nome.

O chá branco não é enrolado ou queimado; portanto, não é oxidado. O processamento é muito mínimo, pois as folhas são simplesmente espalhadas em um ambiente controlado para murchar e secar por conta própria. O resultado é um chá mais leve e com um sabor muito delicado.

Chá verde

  xícara de chá verde

O processamento do chá verde é muito breve. A murcha é feita rapidamente, se for o caso, e as folhas não são inicialmente enroladas para que não haja oxidação.

Após o murchamento (se realizado), as folhas são cozidas ou fritas para impedir qualquer oxidação acidental.

Neste ponto, as folhas são enroladas e secas novamente. Eles não mudam de cor durante esse processo, daí o nome “chá verde”.

Chá Oolong

  chá oolong

O chá oolong é um chá um pouco mais escuro que passa por um processamento completo que consiste em murchar e rolar (ou sacudir). O processo de oxidação não é tão demorado quanto o usado para o chá preto.

Quando as folhas ficam marrom-avermelhadas nas bordas com o verde permanecendo no centro, o processo é interrompido e as folhas são queimadas.

A temperatura usada para os processos de aquecimento para a produção de chá Oolong é bastante alta. Isso resulta em um teor de água muito baixo e um sabor mais forte do que você encontrará no chá branco ou verde.

Chá preto

  chá preto é bom para você

O chá preto é o mais processado. Após a colheita, as folhas são murchas por algumas horas e depois são enroladas para trazer os óleos à superfície das folhas.

Após a laminação, ocorre um longo processo de oxidação de várias horas a uma temperatura de 200F.

Depois de totalmente 80% da umidade ter sido removida das folhas, elas são completamente secas em fogo de madeira. O resultado final é um chá marrom escuro ou preto.

VEJA TAMBÉM: Como fazer chá de bolhas

Chá de folhas soltas vs saquinhos de chá

Após o processamento, as folhas de chá são classificadas e classificadas por tamanho.

  • Folhas maiores e inteiras são chamadas de “grau de folha”. Estes são embalados e vendidos como chá a granel.
  • Folhas menores e quebradas são denominadas “grau quebrado”. Estes são usados ​​para saquinhos de chá.

Embora a qualidade do chá vendido a granel e ensacado seja a mesma, o processo de fabricação faz bastante diferença no sabor do chá resultante. De um modo geral, a fabricação de chá a granel resulta em um sabor mais completo e rico.

VEJA TAMBÉM: O Chá Faz Mal?

O chá é bom para você?

Embora quantidades excessivas de cafeína possam ser ruins para você, o chá tem muitos recursos redentores em termos de ajudá-lo a alcançar e manter uma boa saúde. Além da cafeína, o chá contém:

  • Antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e a inflamação que se acredita levar a doenças cardíacas, câncer, artrite e envelhecimento prematuro.
  • Flavonóides que ajudam a combater o acúmulo de colesterol e melhorar o funcionamento dos vasos sanguíneos. Isso ajuda a proteger contra a hipertensão.
  • Polifenóis promover dentes, gengivas e sistema digestivo saudáveis, reduzindo a placa nos dentes e aumentando a produção de sucos digestivos. Eles também são bastante eficazes em estimular o sistema imunológico, aumentando a produção de glóbulos brancos.
  • Fluoreto ajuda a proteger os dentes contra a cárie e ajuda a manter os ossos fortes.
  • Catequinas são um forte agente esterilizante que pode combater bactérias e germes e pode ajudar a prevenir doenças intestinais.

Quanta cafeína o chá contém?

Uma xícara de chá geralmente tem um pouco menos de cafeína do que uma xícara de café. Oito onças de café podem conter entre 80 e 135 mg de cafeína, dependendo da força da bebida. Os níveis de cafeína para o chá geralmente variam entre 30 mg e 60 mg por xícara.

Determinar a quantidade de cafeína no chá não é uma ciência exata porque nenhum estudo abrangente foi realizado. Os estudos que foram conduzidos tendem a variar bastante em seus resultados.

Uma coisa que foi determinada é que os chás mais escuros geralmente não contêm mais cafeína do que os chás mais claros. De fato, um estudo publicado no Journal Of Food and Science indicou que, dos chás testados, o chá branco contém mais cafeína.

Isso pode ser explicado pelo fato de que a cafeína nas plantas é na verdade um repelente natural de insetos. Está mais concentrado nas folhas mais jovens e tenras da planta.

  folhas de chá jovens

Lembre-se de que o chá branco é feito dos botões e folhas imaturos da planta; portanto, é muito provável que contenha altas concentrações de cafeína.

Outra razão pela qual os chás claros podem realmente conter mais cafeína do que os chás escuros é que a torrefação pode ter um efeito minimizador sobre a cafeína. Por esse motivo, os chás mais escuros que são processados ​​de forma mais intensiva e torrados em temperaturas mais altas podem conter menos cafeína do que os chás mais leves.

Você também deve estar ciente de que o chá contém um componente chamado L-teanina que interage com a cafeína. Este componente permite que pequenas doses de cafeína produzam fortes efeitos para aumentar seu estado de alerta e concentração.

Por esse motivo, alguns tipos de chá que contêm quantidades relativamente pequenas de cafeína podem ter um efeito semelhante à cafeína muito forte.

Embora todo o chá venha da planta Camellia Sinensis, existem várias variedades hortícolas diferentes desta planta. A cultivar do tipo de chá pode afetar a quantidade de cafeína presente.

Cafeína de cerveja

Seu método de preparo e a quantidade de água que você usa também podem afetar a quantidade de cafeína no seu chá.

Se você fermentar em temperaturas mais altas por períodos mais longos, extrairá mais cafeína das folhas.

Se você preparar usando mais água e menos chá, por um período mais curto, seu chá conterá naturalmente menos cafeína.

A história do chá

Ao lado da água, o chá é a bebida mais popular do mundo. Pode surpreendê-lo saber que todos os chás verdadeiros são derivados da planta Camellia Sinensis, que vem da África e da Ásia.

O chá foi apreciado pela primeira vez na China há dez séculos aC. A partir daí, espalhou-se pela Ásia onde foi “descoberto” pelos portugueses no século XVI.

O chá tornou-se um importante bem comercial e se espalhou rapidamente por todo o mundo ocidental. Diz a lenda que foi introduzido no Reino Unido pela consorte portuguesa do rei Carlos II, Catarina de Bragança. Por volta de 1800, beber chá estava na moda entre as classes altas britânicas.

Não demorou muito para que esse delicioso passatempo se espalhasse por todos os níveis da sociedade inglesa para se tornar um aspecto importante da cultura britânica. Hoje, o chá é considerado a “bebida nacional” da Grã-Bretanha.

Considerações Finais

Além dos benefícios do chá, beber chá é uma boa forma de consumir mais líquidos. Uma boa hidratação é absolutamente essencial para uma boa saúde geral, e adicionar chá à sua dieta diária é uma maneira agradável de ajudar a manter-se bem hidratado.