Ginger fica mal? Como saber se o gengibre é ruim!

Ginger fica mal? Como saber se o gengibre é ruim!

Ginger é um incrível especiaria . Tem o toque certo de sabor brilhante que traz um impulso saudável a qualquer prato. O gengibre fresco tem um sabor mais intenso do que o gengibre em pó que você compra na seção de especiarias do seu supermercado.

Usar gengibre fresco pode ser complicado às vezes. Como saber se o gengibre é fresco? E se estiver ruim? Como você o armazena?

O gengibre é ótimo, contanto que você o mantenha fresco.

Há muitas maneiras de fazer isso, desde colocá-lo na geladeira até picá-lo e colocá-lo em um pouco de álcool ou vinagre. Em qualquer caso, produtos de gengibre fresco armazenados e refrigerados adequadamente devem ser usados ​​dentro de um ano.

Conteúdo exposição
Vida útil do gengibre
Como saber se o gengibre é ruim
O gengibre mofado é seguro para comer?
Como Armazenar Gengibre
Quanto tempo dura o gengibre na geladeira?
Você pode congelar o gengibre?

Vida útil do gengibre

gengibre seco e fresco

Diferentes tipos de gengibre têm diferentes períodos de validade. Aqui está a vida de algumas formas comumente usadas de gengibre fresco, armazenado em temperatura ambiente.

  • Gengibre fresco - uma semana
  • Gengibre em pote ** - dois a três meses
  • Raiz de gengibre inteira - uma semana
  • Pedaços de raiz de gengibre - uma semana
  • Gengibre ralado ** - uma semana
  • Gengibre picado ** - uma semana
  • Pasta de gengibre ** - um mês

** - deve ser refrigerado

Produtos de gengibre fechados podem durar algum tempo. Como sempre, verifique a data do fabricante na embalagem antes de consumir. Se não houver uma data do fabricante para usar, vá até a data de compra.

Tal como acontece com outros alimentos, os produtos de gengibre abertos não duram tanto. Se um produto de gengibre aberto tiver sido armazenado corretamente na geladeira, provavelmente não há problema em usá-lo até a data especificada. Se nenhuma data for fornecida, use um ano como referência para a atualização.

O gengibre fica muito melhor na geladeira do que na despensa. Por exemplo, um pedaço fresco de raiz de gengibre dura cerca de uma semana em temperatura ambiente antes de começar a ficar mofado e empapado. Quando colocado na geladeira, o mesmo pedaço de gengibre pode durar até três meses antes de estragar.

Também é importante lembrar que pedaços maiores de gengibre têm vida útil mais longa.

O gengibre picado dura apenas alguns dias, enquanto um pedaço inteiro de gengibre dura alguns meses. Isso ocorre porque o gengibre picado, ralado e picado seca mais rápido, perdendo o sabor e a firmeza.

Também é mais suscetível à moldagem por causa do aumento da superfície exposta.

Como saber se o gengibre é ruim

É muito fácil distinguir o gengibre bom do gengibre ruim. O gengibre fresco terá uma aparência saudável, mas nodosa. A pele e a carne ficarão firmes. A polpa é de cor amarela brilhante, aroma picante e sabor muito picante.

A caminho da deterioração, o gengibre começa a perder a cor e a firmeza. Se a casca do gengibre estiver ligeiramente enrugada, mas o sabor ainda parecer bom, o gengibre pode ser usado.

O gengibre não pode ser usado quando perde totalmente a cor e o sabor. O gengibre ruim tem a polpa acinzentada. Também está encharcado e com aparência enrugada. O mofo, uma indicação de deterioração, pode ou não estar presente quando o gengibre estraga.

O gengibre mofado é seguro para comer?

A resposta a essa pergunta depende de sua coragem quando se trata de comer alimentos mofados. Muitos chefs têm uma política de zero mofo, onde todos os alimentos mofados são jogados fora, sem perguntas.

Alguns chefs, entretanto, estão dispostos a cortar o molde para tentar salvar o resto do ingrediente.

É perfeitamente possível cortar o molde de gengibre e usar o resto se o molde estiver em apenas uma pequena área. Se você cortar a parte mofada e o resto do gengibre parecer e tiver gosto fresco, você está pronto para ir.

Se você estiver em dúvida, apenas não coma o gengibre. O gengibre realmente podre pode produzir pequenas quantidades de safrol, uma toxina conhecida e cancerígena, por isso é melhor comprar um pedaço fresco.

Como Armazenar Gengibre

Armazenar o gengibre faz uma grande diferença em sua vida útil, mas isso pode ser um ponto de confusão para muitos chefs caseiros.

Quando você compra gengibre na mercearia local, geralmente não é refrigerado, então isso significa que você deve mantê-lo fora ou colocá-lo na geladeira quando chegar em casa? Depende de quão rápido você vai usá-lo. Se você for usá-lo imediatamente, mantenha-o longe. Caso contrário, leve à geladeira ou congele-o.

Uma maneira alternativa de armazenar o gengibre é submergí-lo em um álcool ou ácido de algum tipo. As escolhas comuns incluem vodka, xerez, vinagre de arroz, vinagre destilado ou outras bebidas destiladas. Isso pode parecer um pouco heterodoxo, mas mantém o gengibre fresco por muito tempo.

Quando armazenado dessa forma, o gengibre pode durar vários meses na geladeira, mantendo seu sabor original.

Para usar esse método, basta encontrar um frasco pequeno e lacrável e colocar o gengibre nele. Despeje álcool ou ácido suficiente para cobrir o pedaço de gengibre. Feche bem a tampa e guarde na geladeira até a hora de usar.

Antes de usar gengibre em conserva desta forma, certifique-se de enxaguar bem e secar para que você não obtenha os sabores dos líquidos de preservação em sua receita.

Quanto tempo dura o gengibre na geladeira?

Ginger adora a geladeira. Mantê-lo seco e fresco o mantém fresco por muito mais tempo.

O gengibre dura até três meses na geladeira quando guardado em um saco plástico com zíper. Certifique-se de que todo o ar seja espremido e, em seguida, coloque-o na gaveta de legumes, onde receba um bom fluxo de ar. Se o gengibre for descascado, você pode armazená-lo da mesma maneira, mas pode não durar tanto.

Como acontece com qualquer fruta ou vegetal, se você já o picou ou preparou de alguma forma, com certeza deve guardá-lo na geladeira, onde ficará fresco por até uma semana.

Você pode congelar o gengibre?

Se você quiser dar um passo adiante, pode até mesmo congelar o gengibre. Quando congelado, pode durar até seis meses.

Como o gengibre fica empapado quando é descongelado, é melhor conservar o gengibre congelado para smoothies ou pratos que serão cozidos. Tudo o que você precisa fazer é ralar a raiz de gengibre fresco, separá-lo em porções do tamanho de uma colher de chá e congelar!

Você pode usar uma assadeira ou uma bandeja para cubos de gelo para ajudar a congelar nas porções menores.