Como temperar um forno holandês

Fornos holandeses são excelentes panelas para assados ​​e ensopados saudáveis.

Adequadamente temperado e diligentemente cuidado, um forno holandês de ferro fundido resistente pode durar anos.

Se você tiver a sorte de possuir um forno holandês esmaltado, estará protegido contra os danos causados ​​pela ferrugem.

Conteúdo exposição
Como preparo meu forno holandês para o primeiro uso?
Esmalte:
Ferro fundido:
Como faço para manter o acabamento?
Como fazer um novo tempero em um forno holandês
Pensamentos finais

Como preparo meu forno holandês para a primeira utilização?

Dependendo do acabamento do seu forno holandês, você precisará temperar o interior e o exterior da panela e a tampa para evitar que grude.

Esmalte:

Uma camada de esmalte sobre o ferro protegerá a maior parte da ferrugem.

No entanto, as autoridades com Ferro Fundido Cajun Recomenda-se temperar o forno de esmalte antes de usá-lo, enchendo a panela com água e fervendo até quase secar para selar o revestimento de esmalte. Quando a água estiver a cerca de 2,5 cm do fundo, desligue o fogo.

Claro que você deve sempre seguir as instruções de tempero de sua marca particular de forno holandês para obter os melhores resultados.

Ferro fundido:

Ferro fundido temperado fornos e frigideiras holandeses podem durar anos. Para o primeiro tempero, os especialistas em cozinha com Southern Living recomendar:

  1. lavar o forno holandês e a tampa em água quente com sabão antes de temperar.
  2. Cubra o interior do forno / assadeira com gordura e coloque-o de cabeça para baixo sobre a grade do forno do meio. Você precisará definir uma panela ou papel alumínio para coletar as gotas.
  3. Asse a assadeira revestida a 375 graus Fahrenheit / 190 graus Celsius por uma hora, depois desligue o forno e deixe o ferro temperado esfriar.

Como faço para manter o acabamento?

Depois de conseguir temperar um forno holandês, você precisará se proteger para não danificar a superfície do tempero preto.

Coisas que podem arruinar o esmalte e a porcelana:

  1. Limpar ou arranhar com objetos duros ou metálicos, como espátulas ou esfregões.
  2. Cozinhar no fogo.
  3. Resfriando e aquecendo muito rápido.
  4. Deixar cair sua panela e lascá-la ou danificá-la, especialmente se o ferro fundido ficar exposto.

Aqui estão algumas dicas excelentes sobre como limpar panelas esmaltadas para manter o acabamento:

As coisas que podem arruinar um acabamento temperado em ferro fundido incluem:

  1. Esfregar com água e sabão. O tempero é cozido na gordura; se você quebrar a gordura, sua frigideira pode enferrujar. Nunca use sabão em uma panela de ferro, a menos que esteja planejando recondicioná-la imediatamente.
  2. Cozinhar alimentos altamente ácidos. Molhos e marinadas de tomate, por autoridades alimentares com Desfrute de sua refeição vai destruir o tempero em uma panela de ferro. Se você quiser fazer um guisado em seu forno holandês, use caldo de base para caldo e evite tomates.
  3. Deixando seu forno holandês sujo. É melhor limpar os fornos de ferro fundido antes de serem completamente resfriados, e você pode usar óleo e um pouco de sal para esfregar os alimentos presos.

Como fazer um novo tempero em um forno holandês

Os fornos holandeses esmaltados não precisam ser temperados novamente. Em vez disso, mantenha um regime de limpeza adequado, conforme mencionado acima.

Para um forno holandês de ferro fundido comum, use esfregões de panela, sabão e água quente. Tenho gordura vegetal ou banha aguardando, e pré-aqueça seu forno a 300 graus Fahrenheit / 149 graus Celsius.

Você pode secar seu forno holandês em um forno quente para se certificar de que está completamente seco, em seguida, trate novamente quaisquer manchas de ferrugem com óleo e sal kosher.

Nickens recomenda várias rodadas de encurtamento e assar o forno holandês a 450 graus Fahrenheit / 232 graus Celsius.

É importante notar que o ferro retém o calor extremamente bem e pode ser extremamente perigoso.

Se você estiver adicionando mais gordura vegetal a um forno holandês para outra rodada de tempero, nunca trabalhe em uma panela com as mãos sem se certificar de que esteja fria o suficiente para tocá-la.

Embora alguns metais percam calor à medida que você adiciona ingredientes, o ferro fundido tem o prazer de cozinhar o que quer que você coloque na panela, incluindo a pele.

Se você só precisa fazer um novo tempero no local, pode proteger suas panelas e preparar o café da manhã ao mesmo tempo. Se você notar que alguma frigideira de ferro está perdendo o tom preto rico do tempero no interior da panela, cozinhar um bom bacon crocante pode evitar ter que refazer completamente a superfície inteira.

Pensamentos finais

As panelas de ferro fundido são uma ferramenta excelente para quem gosta de fritar ou selar alimentos. Ele aquece lentamente e esfria lentamente e é pesado, portanto, manuseie-o com cuidado.

No entanto, um forno holandês de ferro vai perfeitamente passar do fogão para o forno para guisados ​​ricos e caçarolas saudáveis. Aproveite!