Como saber se a carne de porco é ruim: cheira engraçado?
A carne de porco pode ser um pouco confusa se você não estiver acostumado a trabalhar com carne fresca. Na travessa, crua, pode parecer um pouco cinzenta. Depois de cozido, pode ficar um pouco rosa.
Se você está acostumado a carne bovina, não confie apenas na cor para garantir que sua carne de porco esteja pronta. O tempo de cozimento e a temperatura são críticos.
Qual é o cheiro da carne de porco ruim? A carne de porco fresca não deve cheirar a nada. Se cheirar azedo, não compre. Ao descobrir como saber se a carne de porco está ruim após o cozimento, o cheiro azedo persistirá e se intensificará. Costeletas de porco ruins vão cheirar pior quando cozidas.
Conteúdo mostrarComo saber se a carne de porco é ruim
Prazo de validade do lombo de porco
Lombo de Porco Fresco
Lombo de Porco Congelado
Cozinhar um lombo de porco
Prazo de validade de costeletas de porco
Costeletas de porco frescas
Costeletas de porco congeladas
Cozinhar costeletas de porco
Prazo de validade da salsicha de porco
Linguiça de porco fresca
Linguiça de porco congelada
Cozinhar salsicha de porco
Melhor maneira de manter a carne de porco fresca
No congelador
Na geladeira
Pensamentos finais
Como saber se a carne de porco é ruim
A carne de porco fresca será cinza aos olhos. Depois de cozido, o exterior ficará cinza enquanto o interior fica rosa. Embora a carne bovina possa ser consumida mal passada, a carne de porco deve ser sempre bem cozida.
Depois de abrir um pacote de carne de porco fresca, verifique se há um odor azedo ou desagradável.
A superfície pode estar úmida, mas não deve ser viscosa.
As salsichas devem sempre ser verificadas quanto a um odor azedo e confirmar que a tripa da salsicha está seca e fria ao toque.
A única vez que o teste de odor pode falhar é se a carne de porco for embalada a vácuo. Lave esta carne de porco antes de cheirá-la. A encapsulação de líquido ao redor da carne pode desenvolver um aroma ácido.
Prazo de validade do lombo de porco
Lombo de Porco Fresco
Se você levar para casa um lombo de porco fresco, embrulhe-o em um saco descartável e guarde-o na geladeira a 40 graus Fahrenheit / 4,44 graus Celsius. Especialistas aconselham que ele deve ser usado dentro de três a cinco dias .
Se você sabe que está fresco, mas a carne de porco cheira um pouco estranha, provavelmente já foi exposta a outros sabores dentro da geladeira. Invista em sacos de congelação para evitar o desperdício de carne.
Lombo de Porco Congelado
Depois de comprar um lombo de porco congelado, deixe-o descongelar gradualmente na geladeira ou em uma bacia com água fria, fechada em um saco plástico. Uma vez descongelado, ele se manterá por três a cinco dias. Se precisar, não há problema em recongelá-lo dentro desse tempo, desde que ainda esteja cru.
Cozinhar um lombo de porco
Você quer que seu lombo de porco atinja uma temperatura de 145 a 155 graus Fahrenheit / 63 a 68 graus Celsius. Isso não apenas matará todas as bactérias que podem residir na carne, mas também destruirá todos os parasitas da triquinose escondidos no interior.
Deve-se notar que a triquinose não é tão comum como antes, graças à agricultura industrial e à diminuição da prática insalubre de alimentar os porcos com restos de comida doméstica. No entanto, ainda é algo para se estar ciente, então eleve a temperatura e mantenha-a lá até que o termômetro da carne atinja 145 F ou 63 C.
Prazo de validade de costeletas de porco
Costeletas de porco frescas
Costeletas de porco frescas devem ser de um rosa acinzentado na travessa do supermercado. Se você comprá-los de um açougueiro, não tenha medo de pedir para estudá-los antes de serem embrulhados. Certifique-se também de verificar o odor antes de comprar.
Suas costeletas de porco frescas durarão de 3 a 5 dias na geladeira a 40 graus Fahrenheit / 4,44 graus Celsius.
Costeletas de porco congeladas
Descongele as costeletas de porco congeladas na geladeira ou em banho-maria. Não deixe que atinjam a temperatura ambiente antes de cozinhar e tome cuidado especial para nunca congelar novamente nenhuma carne que tenha atingido a temperatura ambiente. Use-o imediatamente ou descarte-o.
Uma vez descongeladas, as costeletas podem ser recongeladas, desde que sejam mantidas na marca de 40 graus ou abaixo dela.
Cozinhar costeletas de porco
As costeletas também precisam atender ao requisito de aquecimento de 145 a 155 graus Fahrenheit / 63 a 68 graus Celsius. Eles vão cozinhar mais rápido do que um lombo de porco, então fique de olho neles para evitar que sequem.
Manuseie suas costeletas com cuidado antes de cozinhar. Qualquer cozinha que lide com carne e legumes realmente precisa de um tábua de cortar . Você pode optar por cortar a gordura extra em suas costeletas e isso deve ser feito em sua tábua de corte dedicada.
Quando possível, invista em uma tábua que possa passar por uma máquina de lavar louça quente para matar e lavar as bactérias e nunca use madeira como bambu .
Prazo de validade da salsicha de porco
Linguiça de porco fresca
A linguiça de porco fresca terá um odor das especiarias na mistura. Se você está preocupado com o frescor, toque na embalagem. Deve estar fresco e seco. Se você achar que o invólucro está viscoso ou detectar algum cheiro azedo, deixe-o de lado. A menos que tenha sido defumada, a linguiça de porco deve ser novamente armazenada a 40 graus Fahrenheit / 4,44 graus Celsius.
Veja nosso comentários de recheio de salsicha para mais detalhes sobre como fazer sua própria salsicha para que você tenha mais controle sobre o frescor e os ingredientes.
Linguiça de porco congelada
Mantenha suas salsichas de porco congeladas no freezer até que esteja pronto para descongelá-las completamente. Descongelar e voltar a congelar pode danificar o sabor das especiarias e introduzir bactérias. Novamente, descongele na geladeira para evitar que o excesso de líquido vaze.
Cozinhar salsicha de porco
Toda a carne de porco moída deve atingir temperaturas de 160 graus Fahrenheit / 71 graus Celsius. Pode ser difícil medir essa temperatura à medida que a linguiça se desfaz, então tente confirmar se está dourada e crocante.
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Este é o momento ideal para continuar verificando o odor da linguiça. Se notar algum odor azedo ou desagradável, não consuma a linguiça.
Melhor maneira de manter a carne de porco fresca
No congelador
A embalagem a vácuo é a melhor maneira de manter a carne de porco fresca no freezer. A exposição ao ar pode danificar a textura, causar queimaduras no congelador e expor a carne a sabores de outros itens armazenados nas proximidades.
Embora a carne de porco não seja tão rica em gordura quanto antes, graças às mudanças na alimentação e na criação de porcos, a carne tem um alto teor de gordura inerente. Essa gordura irá coletar e reter odores de outras partes do freezer. Certifique-se de selar a carne de outros sabores para obter melhores resultados.
Na geladeira
Use-o rapidamente! Você tem cinco dias antes que a carne de porco fresca na geladeira estrague, então por que não aproveitá-la? Considere comprá-lo no dia anterior ou no dia em que você precisar, para que não precise ficar parado.
Novamente, proteja-o de outros sabores e odores externos. Os sacos de congelação são baratos, mas podem proteger um corte caro de carne de desenvolver um sabor estranho.
Pensamentos finais
A carne de porco é um ótimo complemento para o seu prato e tem um ótimo sabor com apenas um simples toque de sal e pimenta. Proteja-o de outros sabores na geladeira, mantenha-o congelado até precisar e use-o quando estiver descongelado.
