Como pedir café como um profissional em cafeterias

Um pouco de conhecimento ajuda muito você a pedir café com confiança como um profissional fora do seu habitual café drive-thru.

Pode ser útil saber que não há uma maneira muito errada de pedir café. Qual o pior que pode acontecer? Café com qualquer outro nome ainda é café.

O ingrediente principal na maioria das bebidas de café é uma dose de café expresso! Café não coado. Não francês prensado ou derramado. Vamos dar uma olhada no básico que está por trás do seu pedido de café e como pedir café com uma dose de café expresso.

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Uma dose de café expresso é a raiz da maioria das bebidas de café
Espresso se torna outra bebida de café
Espuma de leite e espuma
Como pedir expresso
Pedir café não é o mesmo em todas as cafeterias
Faça seu pedido de café

Uma dose de café expresso é a raiz da maioria das bebidas de café

Por favor, tome nota da ortografia; é eSpresso, não eXpresso. Pedir expresso não fará com que você seja expulso de uma cafeteria, mas marcará você como um novato com linguagem limitada de café. E, estamos indo para PRO aqui! É a raiz de todos os lattes, cappuccinos e muito mais.

Então, o que é café expresso? Ao contrário do que muitos amantes de café acreditam, não é o nome de um café torrado ou grãos de café especiais. A moagem fina de qualquer grão de café pode fazer espresso.

Normalmente é feito moendo assados ​​escuros para obter uma consistência e sabor mais encorpados.

A água quente é empurrada através do café moído fino com uma explosão de pressão. Isso produz um café potente e concentrado. É muito mais forte do que um café preto comum.

A espessa camada de espuma dourada que se parece com uma espuma de caramelo que está flutuando no topo é um bônus natural e esteticamente delicioso chamado crema. Isso é soletrado Mmmm.

O creme realmente serve a um propósito, além de parecer incrível. Esta tampa espumosa ajuda a manter o sabor e o aroma com força total na sua bebida.

O creme deve durar toda a duração da sua sessão de café. Se ele se dissipar mais cedo, ou não foi feito corretamente, ou você provavelmente demorou um pouco demais.

Espresso se torna outra bebida de café

americano – Consiste em uma ou mais doses de café expresso despejadas em uma xícara e seguidas de encher a xícara com água quente. Ordenar pelo número de doses permite controlar o teor de cafeína e a intensidade do sabor. One-shot Americano é tão diluído quanto você pode conseguir.

Esta versão foi inventada na Itália durante a Segunda Guerra Mundial para os soldados americanos que não conseguiam se adaptar ao café expresso. Eles queriam café ‘americano’, e este era o mais próximo que podiam chegar disso.

Café com leite – Em vez de adicionar água quente ao expresso, adiciona-se leite morno. A proporção usada com mais frequência é 3:1 – três partes de leite para uma parte de expresso. Isso fornece a base para cafés gelados e aqueles feitos com xaropes aromatizados. Um Mocha, por exemplo, é basicamente um latte com calda de chocolate adicionada.

Macchiato – Quando você quer menos leite e um sabor de café mais intenso, esta pode ser sua xícara de chá perfeita… Uhm… café. É um espresso com apenas um toque (marcação) de leite vaporizado. Quando preparado de forma mais tradicional, um pouco de creme. Pense nisso como um expresso marcado para torná-lo mais fácil de lembrar. Macchiato é italiano para 'marcado'.

Existem variações desta bebida de café, dependendo de onde você faz um pedido. Em alguns cafés, o macchiato é formado na ordem inversa. Um pouco de leite quente e espumoso é colocado em uma xícara e o café expresso é adicionado para “marcar” o leite!

Pedindo café no Starbucks, o macchiato é mais como um latte que foi invertido, então espere uma xícara de leite morno com uma dose (ou doses) de café expresso.

Cappuccino – Se latte (espresso com leite morno) e macchiato (expresso com um toque de leite vaporizado) pudessem acasalar, essa seria a prole. Começa com café expresso em uma xícara e depois é preenchido com leite vaporizado. Procure uma camada espumosa distinta flutuando no topo.

Qual é a diferença entre um cappuccino molhado e um cappuccino seco? É a proporção de espuma para leite.

Um cappuccino molhado tem mais leite do que espuma; um cappuccino seco tem mais espuma que o leite. Como a maioria das bebidas de café, detalhes como esse são sobre preferência pessoal de gosto.

No entanto, não se surpreenda se você nem sempre conseguir o que espera. Em algumas cafeterias, pedir um cappuccino seco resultará em um expresso com espuma, mas totalmente sem leite, e um cappuccino úmido será servido com leite vaporizado e absolutamente zero de espuma!

Espuma de leite e espuma

A espuma leitosa é criada aerando o leite com vapor quente de uma varinha de vapor. Faz mais do que tornar o café mais atraente. Acrescenta valor nutricional mensurável, liberando proteínas do leite.

Esse processo acontece mais fácil e rápido quando há pouco ou nenhum teor de gordura no leite. Usar uma varinha de vapor em leite desnatado ou leite de soja desenvolve uma espuma espessa e rica em cima do leite.

E, sim, um maior teor de gordura produz uma espuma mais magra. Usar creme de leite ou leite integral resultará em uma camada muito fina de espuma.

Então, qual é melhor? Bem, idealmente, pequenas bolhas espumosas em uma camada fina feita de leite com baixo teor de gordura.

Hum. Parece complicado? É um pouco mais difícil de fazer com leite desnatado, mas definitivamente vale a pena o esforço. Esta 'microespuma' consiste em bolhas que são muito pequenas para serem vistas! Mas o seu paladar vai saber a diferença!

A textura da microespuma foi descrita como sedosa ou aveludada. Além disso, esse tipo de espuma se funde completamente com o espresso quando é bem servido e torna a experiência de café mais agradável.

E, para decorar o topo do seu espresso com aqueles designs atraentes e espumosos, não pode ser derrotado!

Vá em frente e experimente os tipos de leite e as proporções de café expresso para provar os resultados de espuma e sabor. É uma ótima maneira de desenvolver a receita de um cappuccino adequado ao seu gosto em um nível mais pessoal.

Como pedir expresso

Expresso Ristretto (literalmente, expresso restrito) é um tiro curto muito concentrado (menos de 1 oz.). É considerado pela maioria dos aficionados por café como o 'verdadeiro expresso'.

Double Espresso Ristretto lhe dará uma dose dupla curta (cerca de 1,5 oz.).

Expresso Longo é um tiro no escuro que oferece apenas um pouco mais de café expresso. Não é suficiente ser considerado uma dose dupla (doppio) ou mesmo uma dose dupla curta, mas ainda é suficiente fornecer uma quantidade extra de cafeína.

Você entendeu a ideia. Esteja ciente de que pedir expressos dessa maneira provavelmente resultará em um olhar confuso da equipe na maioria das cafeterias americanas. Se você estiver com vontade de soar como um especialista em café expresso, vá em frente!

Se o seu objetivo principal é desfrutar de uma xícara fresca de java do seu jeito, mantenha-o simples usando 'curto' ou 'longo' quando quiser um pouco menos ou mais do tamanho pedido.

Simplesmente pedir um espresso na maioria dos restaurantes ou cafés fará com que você quase o dobro da dose pretendida de uma onça automaticamente, por padrão.

Por quê? A maioria das máquinas comerciais são projetadas para processar apenas injeções duplas. O derramamento pode ser dividido para criar dois expressos de uma só dose ao mesmo tempo.

Mas, se a dose não for dividida, o dobro vai para uma porção. Claro que não todas as máquinas são feitos iguais. No entanto, há uma chance melhor do que justa de você obter pelo menos 1,25 oz. e mais perto de 1,75 onças. de espresso na maioria dos lugares que o servem.

Em alguns cafés, como o Starbucks, o despejo é muito mais preciso. É mais provável que você consiga o que pede.

Nestes cafés, peça o seu expresso pelo número de doses (1-4) ou pela etiqueta equivalente ( Individual / Individual - Duplo / Duplo - Triplo - Quádruplo ).

O que significa magro? Adicionando esta palavra ao pedir uma bebida de café, você obterá um café feito com leite desnatado. No Starbucks, também resultará no uso de xaropes sem açúcar!

Experimente uma nova temperatura. Cozinhar o leite no vapor libera os açúcares simples dos carboidratos e produz um sabor mais doce. Se o leite for superaquecido, o fator de doçura na verdade diminui.

Se você costuma pedir seu cappuccino 'extra quente', experimente-o um pouco mais frio da próxima vez e experimente a diferença.

Pedir café não é o mesmo em todas as cafeterias

Até mesmo aprender a pedir café como um profissional deixa a porta aberta para surpresas. A linguagem do café está em constante evolução. Não se deixe abater se o seu pedido não parecer se encaixar em um determinado local ou cafeteria.

Está bem. O menu de café e o idioma podem diferir muito, mesmo nas proximidades. Para algumas cafeterias, tudo está relacionado ao branding. O mesmo pedido que você faz no Dunkin' Donuts pode parecer fora de alcance no Starbucks.

Da mesma forma, fazer um pedido em Oshkosh pode não ser equivalente a fazer um pedido em Miami – ou do outro lado do oceano! Pedir uma xícara de café com leite em alguns países não lhe dará nada mais do que uma xícara de leite vaporizado. Sim, leite vaporizado... sem café!

Faça seu pedido de café

Agora que você já tem algumas noções básicas, o resto é principalmente uma questão de prestar atenção ao menu de café da casa e observar as promoções atuais, cervejas por tempo limitado ou especialidades da casa.

Você também pode ver os termos usuais da cafeteria para os vários tamanhos de porção. Embora, encomendar um pequeno, médio, grande ou extra-grande ainda faça o trabalho também!

Lembre-se de que os baristas são considerados especialistas em café e geralmente ficam felizes em compartilhar o que aprenderam. Planeje uma visita fora do horário de pico se quiser respostas detalhadas. Saiba mais sobre os métodos de preparo disponíveis e como cada um oferece uma experiência de café única.

Lembre-se de que você está fazendo um pedido de café. Não é um momento de vida ou morte.

A confiança aumenta com o uso repetitivo dos termos à medida que você os conhece. O visitante mais frequente de qualquer cafeteria teve que aprender os mesmos termos básicos de café no início, assim como você!

Aprender nunca foi tão gostoso. Um latte aqui… um mocha ali… e em breve você estará fazendo seu pedido como um profissional.