Como grelhar bife à perfeição em 5 passos

O segredo para cozinhar o bife perfeito não está apenas na modo de cozinhar , mas também no corte da carne. O tempero deve ser ajustado ao seu gosto.

Neste guia, mostraremos 5 passos e muitas dicas para grelhar um bife à perfeição em casa.

Conteúdo mostrar
1) Selecione os melhores bifes para grelhar
2) Como Temperar o Bife
3) Melhor temperatura para grelhar o bife
4) Quanto tempo para grelhar o bife?
Temperaturas para Grelhar Bife
5) Tempo de descanso do bife

1) Selecione os melhores bifes para grelhar

Existem dois tipos de bife. Grelhar bife e bife marinar. Nós gostamos de um bife grelhado de corte mais grosso e aqui está o porquê.

• Bife mais grosso dá melhores resultados. Se o bife for cortado fino, você corre o risco de cozinhá-lo demais.
• Um corte grosso de carne é mais fácil de grelhar ao usar um orçamento churrasqueira que não permite ajustar o calor automaticamente.
• Você pode criar várias camadas – marrom e crocante por fora com um rosa suculento por dentro.
• Um corte maior significa mais gordura. Mais gordura significa mais sabores.
• Grelhar bife não precisa ficar sentado durante a noite para ficar macio.

Escolha um bife com pelo menos 1 ″ de espessura com uma boa quantidade de marmoreio de gordura é o ideal. Essa gordura não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a tornar seu bife suculento e macio.

2) Como Temperar o Bife

Nunca espete seu bife com um garfo para amaciá-lo ou esperando que o tempero penetre melhor na carne. A única coisa que você fará é permitir que os deliciosos sucos vazem ao cozinhar.

A melhor maneira de grelhar um bife é usando apenas sal e sal. Você não precisa de nenhum outro tempero para um bom bife!

Tempere o bife com sal por cerca de 40 minutos antes de grelhar. Embora o sal tenha uma tendência natural de retirar a umidade, deixá-lo por esse período permitirá que a carne reabsorva quaisquer sucos que possam ter vazado.

3) Melhor temperatura para grelhar o bife

Deixe o bife atingir a temperatura ambiente antes de começar a grelhar.

Isso permitirá que o bife cozinhe de maneira mais uniforme em comparação com um bife que acabou de sair da geladeira. Além disso, não levará muito tempo para cozinhar.

Enquanto espera, aproveite este tempo para pré-aquecer a grelha em fogo médio-alto. Você quer que sua grelha esteja quente o suficiente para selar o bife para que fique crocante por fora para prender os sucos, mas não queimá-lo.

Especialistas em grelhados em a cozinha recomendamos pré-aquecer sua grelha a 450F / 323C.​

4) Quanto tempo para grelhar o bife?

Há muitos fatores em quanto tempo levará para grelhar um bife . Cada vez que você acender a grelha, será diferente, mas existem algumas dicas para ajudá-lo a grelhar o bife perfeito.

Você vai querer configurar sua churrasqueira para ter calor direto de um lado e calor indireto do outro. Isso é realmente importante para bifes muito maiores que precisam de mais tempo de cozimento.

Resista ao desejo de usar um garfo para virar o bife, pois isso pode fazer com que ele perca sucos e fique seco.

Dicas para grelhar o bife

• Comece cozinhando o bife em fogo direto por alguns minutos para obter uma boa selagem na carne. Vire-o e repita.
• Agora, se você tiver um bife muito maior, digamos 3 polegadas de espessura, você vai querer movê-lo para o calor indireto e fechar a tampa para permitir que cozinhe.
• Se você tiver um bife de 1 polegada de espessura, você pode virá-lo de volta para o lado original. Nesse caso, você pode colocá-lo de maneira diferente para que as famosas marcas da grelha fiquem na carne.
• Neste ponto, você deve virar o bife a cada 3-4 minutos para garantir que ele não queime e que cozinhe uniformemente dos dois lados.

Temperaturas para Grelhar Bife

A melhor maneira de verificar a temperatura dos bifes é usar a mão.

Nós odiamos usar um termômetro de carne furar um bife (diga adeus aos sucos). Aqui estão algumas temperaturas gerais para temperaturas internas de bife.

• Azul - 125F / 52C
• Raro – 135F / 57C
• Médio Raro – 145F /63C
• Médio - 160F / 71C
• Poço Médio - 165F / 74C
• Bem Feito - 170F / 77C
• Burnt – Bem feito, você está chegando muito perto.

Aviso: O USDA recomenda cozinhar a um mínimo de 62,8C. Então você pode estar se arriscando se estiver comendo qualquer coisa sob Mal passado .

5) Tempo de descanso do bife

Quanto tempo um bife deve descansar? Quase o mesmo tempo que levou para cozinhá-lo.

As fibras musculares externas ainda estão firmes por serem cozidas, o que envia a maior parte dos sucos para a parte interna do bife.

Deixá-lo descansar permite que as fibras musculares relaxem e os sucos voltem pelas outras partes do bife uniformemente.

Deixando-o repousar sobre um tábua de cortar é uma boa maneira de transformar seu bife frio. Portanto, recomendamos embrulhá-lo em papel alumínio ou colocá-lo em um recipiente com tampa.

Dica extra saborosa: Adicione manteiga ou manteiga de alho à parte superior do bife antes de embrulhá-lo.