Como fazer churrasco Tri Dica

Como fazer churrasco Tri Dica

O que é tri-ponta? A ponta tri é um corte de carne incrivelmente saboroso e magro. Encontra-se na parte inferior do lombo, localizado ao longo da coluna da vaca, logo antes da saliência do osso do quadril.

A ponta tri é cerca de 2 ”de espessura e em qualquer lugar de 6” a 12” de comprimento. Uma única vaca produz 2 cortes de tri Tips pesando entre 2lb (907g) e 4lb (1,8kg) cada.

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Como selecionar um Tri-Tip
3 Passos Para Churrasco Uma Dica Tri
1. Tempero
2. Hora do churrasco
3. Deixe a carne descansar
Como cortar uma ponta tri

Como selecionar um Tri-Tip

Selecionando uma ponta tripla para o churrasco requer atenção a alguns detalhes. Como qualquer outro corte de carne bovina, se estiver com aparência e/ou verde, não compre ou use.

  tri tip assado
  • Gordura – Os açougueiros geralmente removem a tampa de gordura do lado de fora do corte de três pontas. A maioria das pessoas não percebe que a tampa de gordura é uma parte importante que dá sabor e umidade extras à carne. Assar uma ponta tri sem a tampa de gordura pode deixar a carne mastigável e seca. Peça ao seu açougueiro para cortar uma ponta tri com a tampa de gordura anexada.
  • Pele Prateada – As pontas tri também têm um lado coberto com pele prateada (tecido conjuntivo resistente). Peça ao seu açougueiro para remover a pele de prata, pois pode ser difícil de remover em casa sem perder uma porção considerável de carne.
  • Assado ou Bife - Para fins de churrasco e fumantes , a única diferença é o tamanho do corte. Novamente em média um corte de tri-ponta não será maior que 2' de espessura. A versão assada significa apenas que você obtém um pedaço mais longo.
  • Outros nomes para Tri-Tip – culotte, assado triangular, ponta triangular, rabo de lombo de baixo e corte de canto.

3 Passos Para Churrasco Uma Dica Tri

1. Tempero

O primeiro passo é temperar a carne com um dry rub.

Outras formas de churrasco usam molhos, mas as três pontas quase sempre usam uma mistura seca de especiarias e açúcar para dar sabor.

Receita Simples de Esfregar a Seco

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Não se preocupe em medir exatamente os ingredientes. Um dry rub é muitas vezes um processo de tentativa e erro, resultando em um rub que se tornará sua própria mistura especial.

Aplique o dry rub e cubra a carne uniformemente. Uma boa regra para esfregar a seco é usar uma colher de sopa de esfregar por quilo de carne.

Certifique-se de que a fricção esteja firmemente inserida na carne para que não caia quando grelhada e ajude a criar uma crosta deliciosa ao redor da carne.

Depois que o dry rub ou marinada foi trabalhado na carne, embrulhe-a em filme plástico e guarde na geladeira por até 10 horas. Depois de retirar a carne da geladeira, é importante deixar a carne se aclimatar à temperatura ambiente para que a carne cozinhe uniformemente.

Enquanto a carne se aclimata, comece preparando a grelha .

2. Hora do churrasco

Pré-aqueça seu Churrasqueira ou Churrasqueira a 350 graus Fahrenheit.

Para ajudar a evitar surtos da capa de gordura deixada na ponta tripla, tente não colocá-la diretamente sobre os queimadores, se possível.

Caso contrário, você precisará manter um frasco de spray à mão e ficar de olho nele o tempo todo.

Coloque a ponta tri na grelha e cozinhe por cerca de 15 minutos antes de virar.

É aqui que os tempos de cozimento podem diferir dependendo do tamanho do corte e da temperatura real da grelha. Mas deve levar mais 15-20 minutos para cozinhar.

Para temperaturas de cozimento, consulte Como grelhar um bife .​

VEJA TAMBÉM: Diferença entre assar e grelhar

3. Deixe a carne descansar

Pegue a ponta tripla e coloque-a em um recipiente coberto ou embrulhe-a em papel alumínio. Deixe a carne descansar por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar.

É fundamental deixar a carne descansar porque ela continuará cozinhando e distribuindo os sucos por toda a carne.

Se você cortar muito cedo, ficará com uma poça de suco e um pedaço de carne seca. Não se preocupe, se estiver bem coberto, não fará frio… a menos que você esteja fora no inverno.

Como cortar uma ponta tri

  como cortar tri-ponta

Ponta de corte com três pontas – Cortar da maneira errada pode torná-la “difícil”.

Olhe para a ponta tri e encontre o padrão de grão da carne. Mais ou menos no meio da ponta tripla, o padrão de grão mudará de direção.

Corte a ponta tri ao meio onde o padrão de grão muda e, em seguida, prossiga para cortar ao longo do grão.