Como fazer chá - Folhas soltas e saquinhos
Fazendo o xícara de chá perfeita não é difícil se você acertar três fatores. A qualidade da água, a temperatura da água e o tempo de maceração podem fazer ou quebrar uma xícara de chá.
Se você deseja criar um hábito de chá, considere comprar um bom chá de mercearia para praticar. Existem muitas maneiras diferentes de fazer chá, mas vamos aprender com os especialistas e aprender a fazer uma xícara de chá adequada.
Conteúdo mostrarA qualidade da água é importante!
O teste do chá
Resultados
A lição?
Temperatura da água do chá
Chá branco e verde
Chá Preto e Oolong
Tempos de Infusão do Chá
Chás verdes e brancos
Chás Preto e Oolong
Como fazer chá de folhas soltas
Pensamentos finais
A qualidade da água é importante!
Há uma forte tendência de ver a água da torneira como impura ou desagradável para beber e, dependendo da sua localização, isso pode ser verdade.
Se você tiver acesso a água da torneira limpa e potável, mas tiver um alto teor de minerais, seu chá pode ter um sabor metálico ou simplesmente “off”. O sódio na água, seja como agente amaciante ou em regiões desérticas, também pode afetar o sabor final do seu chá.
O teste do chá
Autoridade alimentar Max Falkowitz realizaram um teste de sabor com água da torneira direta, água da torneira filtrada, água Evian e água engarrafada Eternal. Para os chás, eles usaram um chá preto de marca de mercearia de boa qualidade, um chá verde popular e uma mistura de chá Oolong personalizada.
Resultados
O sabor do chá preto foi fortemente impactado pela água. Tanto toque como água filtrada da torneira foram considerados desagradáveis; as versões de água engarrafada eram muito mais saborosas.
Infelizmente, o chá verde foi considerado quase impróprio para beber, independentemente da água usada.
A mistura Oolong personalizada teve uma pontuação igualmente alta quando feita com água engarrafada e quando feita com água da torneira.
A lição?
Use água de sua fonte de água potável padrão e varie os tempos de maceração para determinar o que a água extrai do chá.
Se seu o chá é amargo ou adstringente, deixe a água fervida esfriar um pouco antes de preparar e prove novamente.
Quando a água estiver fervida, descarte-a e ferva fresca. A água fervida novamente pode adquirir sabores desagradáveis.
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Temperatura da água do chá
Ao experimentar um novo chá ou tentar alterar o sabor de um chá que você já tomou antes, a temperatura da água é crítica. As autoridades do chá com Art of Tea oferecem uma gráfico detalhado sobre o quão quente a água deve estar para a infusão e o melhor tempo de maceração.
Os chás branco e verde são mais delicados que os chás preto e oolong. Deixe a água fervida descansar e deixe a temperatura cair um pouco antes de infundir os chás branco ou verde.
Chá branco e verde
Uma temperatura ideal de infusão para chá branco e verde é 175 graus Fahrenheit / 79 graus / Celsius. Isso reduzirá o risco de desenvolver um sabor excessivamente adstringente do chá verde e branco superaquecido.
Chá Preto e Oolong
O chá preto e os chás oolong têm melhor sabor quando expostos a água mais quente. A temperatura ideal para esses chás é de 206 graus Fahrenheit / 97 graus Celsius. Os chás pretos e oolong preparados em excesso podem se tornar amargos se preparados em água muito quente.
Tempos de Infusão do Chá
Uma maneira fácil de destruir uma boa xícara de chá é expô-la a água muito quente. Outra maneira é infundir por muito tempo ou muito pouco tempo.
O que significa chá íngreme? A imersão é a ciência de deixar as folhas ou saquinhos de chá em água quente para liberar seu maravilhoso sabor e aroma na água e no ar ao redor da xícara ou bule de chá .
Uma das coisas a serem lembradas ao aprender a infundir o chá é que nem todo chá vai ser bom para todas as pessoas.
Chás verdes e brancos
O chá verde é, por natureza, ligeiramente ácido. Se você não gosta de bebidas ácidas, talvez nunca goste de chá verde.
Para começar, prepare uma xícara fraca. O tempo de infusão recomendado para o chá verde é de três minutos. Ferva a água, deixe descansar por três minutos e, em seguida, deixe o chá verde em infusão por um minuto. Se você não gostar do sabor após um minuto de infusão, talvez o chá verde não seja para você. Os chás oolong e branco oferecem um sabor mais suave e muitos dos benefícios para a saúde do chá verde.
Os tempos de maceração do chá são críticos. Se você está propenso a começar uma xícara e se afastar apenas para se distrair e enfrentar uma xícara de chá frio azeda ou excessivamente amarga, use um cronômetro para lembrá-lo de monitorar sua xícara ou pote até encontrar o sabor ideal do chá.
Quanto tempo o chá deve ficar em infusão? O chá branco e verde não deve ficar em infusão por mais de três minutos. A imersão excessiva pode causar um sabor adstringente desagradável.
Chás Preto e Oolong
Os chás preto e oolong podem ser infundidos por quatro a cinco minutos. Mais uma vez, considere os gostos pessoais. Se o chá preto só é bom para você com muito açúcar porque você acha amargo, talvez não seja sua bebida. Experimente oolong para um sabor mais suave ao redor.
Ao aprender a fazer um bom chá, é importante focar no essencial e não se envolver em todos os acessórios. O temporizador do seu forno pode ajudá-lo a controlar o tempo de descanso para que a temperatura da água fervida diminua.
Os tempos de imersão também podem ser monitorados com um temporizador do forno. Se você estiver trabalhando com chás de supermercado, essas instruções simples sobre como infundir os saquinhos de chá podem ser aprendidas rapidamente.
Como fazer chá de folhas soltas
O chá de folhas soltas pode ser feito tão facilmente quanto o chá ensacado; quando a água atingir a temperatura certa, despeje-a sobre as folhas e deixe em infusão pelo tempo recomendado.
No entanto, se você beber chá de folhas soltas sem ferramentas de chá, como bolas de peneira, a questão de como beber chá de folhas soltas sem deixar pedaços de folhas de chá nos dentes é um desafio!
A autoridade do chá Nick Schaferhoff oferece um método simples e testado ao longo do tempo para beber chá feito sem coador.
À medida que pedaços de folhas de chá flutuam para o topo de sua xícara, sopre o chá para movê-los para o outro lado e consuma seu chá fresco e quente em pequenos goles. Sufocar é aceitável.
Pensamentos finais
Uma xícara de chá de qualidade é um deleite calmante. O calor, aroma e sabor irão envolver o seu sentido. O chá nos ensina a esperar e a saborear. Concentre-se na qualidade da água, temperatura de infusão e tempo de maceração para desenvolver o hábito de fazer um excelente chá.
