Como descascar ostras em casa - Guia de ostras

Como descascar ostras em casa - Guia de ostras

As ostras são um marisco muito apreciado e apreciado de forma crua. Para fazer isso, primeiro você precisa chegar à deliciosa carne dentro. O que é descascar? Descascar é o processo de abrir a casca para chegar à bondade interna.

Descascar uma ostra deve ser feito com cuidado - você não quer danificar a carne delicada dentro ou perder qualquer parte da suculência, e você deve tomar cuidado para não se machucar durante o processo.

Continue lendo para descobrir a melhor maneira de descascar uma ostra para que possa desfrutar deste deleite fresco do oceano o mais rápido possível.

Conteúdo exposição
Como abrir ostras
O que você precisa
Instruções
Como limpar ostras
Prepare-se rapidamente e saboreie

Como abrir ostras

Você tem suas ostras frescas espumantes limpas e prontas para ir, então o que vem a seguir? Prepare-se um pouco para se preparar para descascar, para não ficar se preocupando entre ostras pegando coisas que você esqueceu.

Tempo para concluir: 5 minutos

como abrir uma ostra

O que você precisa

  • Uma toalha de chá ou pano seco e limpo.
  • Sua melhor faca de ostra - não tente usar sua média faca de cozinha para esta tarefa - eles podem quebrar facilmente, arruinando uma faca perfeitamente boa e potencialmente causando ferimentos. Certifique-se de que a faca tenha uma ponta afiada.
  • Luvas de descasque - as conchas de ostra são afiadas, assim como as facas de descascar! Recomendamos a compra de luvas de descasque especializadas que podem até ter uma camada de Kevlar para protegê-lo contra esfaqueamento acidental. Não confie muito nisso, porém - tome cuidado.

Instruções

  1. Enrole uma ostra individual em um pano ou toalha de chá e coloque-a sobre uma bancada ou tábua especializada com a metade mais plana da concha voltada para cima. Você deve olhar diretamente para a dobradiça (o ponto onde as cascas estão firmemente unidas).
  2. Segure a ostra com firmeza e insira a ponta de sua faca de descasque no pequeno orifício que você verá na dobradiça.
  3. Torça a faca para separar as conchas. Com ostras mais teimosas, você pode precisar trabalhar mais a faca para conseguir mais força para abri-las.
  4. Passe a lâmina da faca para frente e para trás ao longo da borda da concha superior. Isso cortará o músculo que mantém as conchas juntas. Tenha cuidado para não quebrar a casca - pequenos pedaços podem cair dentro, mas tente mantê-la o mais inteira possível.
  5. Tenha cuidado para não inclinar a concha inferior. Retire a concha superior e você verá a polpa e o líquido (licor) da ostra dentro da concha inferior. Você deve ter cuidado para não derramar o licor - é uma boa ideia abrir as ostras sobre um prato raso ou tigela para evitar o derramamento.
  6. Sua última etapa será remover a “barba preta” que você verá no corpo principal.
  7. Se você quiser tornar a vida mais fácil para seus convidados, use a faca para separar a carne da ostra da base da casca, para que ela deslize facilmente para fora.
  8. Coloque as ostras em meia concha com o licor natural sobre uma camada de gelo picado para mantê-las frescas. Agora você está pronto para servir.

Outros itens que podem ser úteis incluem:

  • Uma prancha especializada para descascar para ajudá-lo a manter a ostra estável.
  • Um saco de lixo para descartar as conchas de cima
  • Uma toalha limpa para limpar qualquer pedaço de lama perdido ou concha quebrada.
  • Sua forma de apresentação, prato ou travessa pronto e cheio de gelo picado.

Como limpar ostras

Antes de chegar à parte complicada de abrir a ostra, você precisará limpá-la primeiro, para garantir que nenhum grão do oceano entre. ostra fresca fica bastante arruinado se você tirar pedaços de areia dos dentes depois.

Naturalmente, você quer coma suas ostras enquanto eles ainda estão vivos - a menos que você planeje cozinhá-los, nesse caso, você quer ter certeza de cozinhá-los vivos.

Para determinar se sua ostra está viva ou não quando você abre a casca, você pode raspar as pontas de um garfo na borda externa da carne. Se a ostra encolher em sua concha, você sabe que ela está viva.

Se você encontrar uma ostra com a concha aberta, jogue-a fora. Se a casca estiver danificada ou aberta, significa que a ostra está morta.

  1. Pegue cada ostra individualmente e lave-a em água corrente.
  2. Esfregue a parte externa da casca com uma escova dura ao enxaguar, para remover todos os detritos e sujeira.

Prepare-se rapidamente e saboreie

Quando você sabe o que está procurando, não vai comprar ostras estragadas ou mortas. Quando você armazena suas ostras corretamente e as prepara com rapidez e habilidade, pode ter certeza de que servirá pratos seguros e saborosos no seu melhor.

Embora a maioria dos cientistas diga que ostras não sentem dor, o fato de que elas encolhem quando você toca em sua carne nos diz que elas sentem algo. Certamente não pode ser agradável ser mergulhado em suco de limão ou molho picante ou cozido vivo!

Lembre-se de que a preparação rápida e habilidosa de todos os frutos do mar é a melhor prática em termos de sua própria segurança e prazer. Aproveite o tempo para praticar suas habilidades de descasque e se esforce para realizar todos os preparativos com rapidez e habilidade. É melhor para você e mais gentil com a ostra!

Quando você comer suas ostras, vá devagar e saboreie! Reserve alguns minutos para apreciar verdadeiramente a nutrição e o prazer intensos que está recebendo.