Como cozinhar lagostas
Cozinhar lagosta, seja inteira ou apenas a cauda, requer foco e um bom cronômetro. Prepare sua mesa com as ferramentas adequadas, prepare seus acompanhamentos e bebidas e bloqueie todas as distrações para que você possa se concentrar neste delicioso prato.
Não importa se você está se preparando lagosta inteira ou cauda de lagosta , você precisará fornecer aos clientes as ferramentas certas. Bolachas de lagosta, garfos e tesoura de jardim estão disponíveis em uma ampla variedade de temas e materiais.
Certifique-se de que seus convidados tenham as ferramentas certas para comer essa deliciosa carne de maneira divertida e informal, e não se esqueça de uma tigela para as conchas!
Conteúdo mostrarCozinhar lagosta inteira
Como cozinhar lagosta
Como cozinhar lagosta no vapor
Como cozinhar lagosta congelada inteira
Cozinhar caudas de lagosta
Como selecionar caudas de lagosta
Como cozinhar caudas de lagosta congeladas
Como cortar caudas de lagosta
Como borboleta uma cauda de lagosta
Como assar caudas de lagosta (borboleta)
Como grelhar caudas de lagosta
Como cozinhar caudas de lagosta no vapor
Como cozinhar caudas de lagosta no forno
Considerações Finais – Experimente!
Cozinhar lagosta inteira
Ao manusear lagostas inteiras, se você planeja fervê-las ou cozinhá-las no vapor, não remova os elásticos. Uma garra é uma pinça e uma é um triturador, e eles receberam esses nomes honestamente.
A primeira coisa a considerar ao aprender a cozinhar lagostas? Não se prenda!
Como cozinhar lagosta
Por Elise Bauer com Receitas simples 1 pote de oito quartos vai levar uma lagosta. Duas ou três lagostas podem ser cozidas em uma panela de dezesseis litros. Dependendo de quantos você está cozinhando, você precisará preparar as lagostas em turnos.
A água deve ser fortemente salgada, semelhante à água do mar. Para cada litro de água, adicione duas colheres de chá de sal. Encha os potes não mais do que três quartos cheios.
Por exemplo, uma panela de oito litros pode conter seis litros de água e precisará de doze colheres de chá de sal.
Quando a água estiver fervendo, abaixe cuidadosamente a lagosta de cabeça na panela. A determinação de quanto tempo para ferver a lagosta é feita por peso, por isso é importante comprar lagostas de tamanho uniforme sempre que possível.
Tempos de cozimento da lagosta
| Peso de 1 lagosta | Aproximadamente. Tempo de cozimento |
|---|---|
| 1 libra | 12 – 15 minutos |
| 1,5 lb | 15-20 minutos |
| 2 – 3 libras | 20-25 minutos |
* Tempos de cozimento aproximados, os tempos de cozimento reais podem variar
Suas lagostas ficarão com um vermelho vivo quando terminarem de cozinhar. No entanto, grandes conchas de lagosta ficam vermelhas antes que a carne esteja pronta, então confie mais no cronômetro do que na cor.
A lagosta mal cozida não é boa para comer, e a lagosta cozida demais ficará borrachuda.
Quando o tempo de cozimento for atingido, retire a lagosta da panela com uma pinça resistente e coloque-a em um prato para escorrer até esfriar o suficiente para servir.
Como cozinhar lagosta no vapor
Você precisará de uma panela grande, uma grelha e, se estiver cozinhando mais de uma, lagostas de tamanho semelhante para que tudo seja feito ao mesmo tempo. Adicione uma polegada de água à panela e deixe ferver.
Especialistas em Chowound.com sugerem um substituto inteligente para um rack de vapor. Amasse o papel alumínio em uma longa corda para adicionar volume e enrole-o dentro da panela em forma de oito. Sua lagosta vai aninhar no papel alumínio e cozinhar no vapor até ficar cozida.
Acomode a lagosta na grelha de cozimento a vapor e tampe a panela. Reaqueça até ferver, depois reduza o fogo para uma fervura suave por quatorze minutos, ou até que sua lagosta fique vermelha brilhante.
Os tempos de cozimento da lagosta variam de acordo com o peso. Para confirmar que a lagosta está pronta, puxe a antena. Se a lagosta estiver cozida, a antena sairá facilmente. Retire a lagosta da panela com uma pinça e deixe-a escorrer e esfriar antes de rachar.
A questão de quanto tempo cozinhar a lagosta no vapor pode ser delicada, pois elas continuarão a cozinhar em suas conchas. Seu plano mais seguro é ter tudo (arrumação da mesa, acompanhamentos e bebidas) pronto para ir assim que as lagostas forem na panela.
Como cozinhar lagosta congelada inteira
É possível comprar lagostas inteiras congeladas do Maine, embora geralmente quando se considera lagosta congelada, o assunto é caudas.
De acordo com a autoridade de frutos do mar Dexter Britto, descongele suas lagostas em uma tigela grande de água fria.
Espete as lagostas com um espeto de madeira da cauda até a cabeça para que a lagosta não enrole quando cozida.
Leve uma panela grande de água para ferver e ferva as lagostas descongeladas por trinta minutos.
Cozinhar caudas de lagosta
Caudas de lagosta são mais fáceis de cozinhar do que lagostas inteiras e mais propensas a serem congeladas quando chegarem até você.
Descongelar e cozinhar as caudas de lagosta dá menos preocupação, pois toda a carne está em um só lugar e tem uma espessura consistente.
Muitas caudas de lagosta congeladas serão amassadas pelo processador de alimentos. Caso contrário, isso pode ser feito facilmente após o descongelamento.
Como selecionar caudas de lagosta
O bom de cozinhar lagosta inteira é que o processo de seleção é bastante simples. Você precisa de uma lagosta viva com duas garras. O primeiro passo em como preparar caudas de lagosta é revisar a condição da carne.
Veja também: Tipos de lagostas
Por especialistas em frutos do mar do What's Cooking America, inspecionar as caudas de lagosta congeladas para qualquer manchas pretas ou uma cor cinza , pois isso significa que a lagosta não foi tratada adequadamente antes que a cauda fosse congelada.
VEJA TAMBÉM: Congelamento Flash
As caudas de lagosta cruas devem ser brancas. Se você vir qualquer descoloração, notifique seu peixeiro.
Como cozinhar caudas de lagosta congeladas
Em uma palavra: não. Cozinhar lagosta congelada resultará em carne dura e emborrachada. Você precisa começar descongelando sua lagosta.
Para descongelar sua cauda de lagosta congelada, você pode colocá-los em um saco de congelação e mergulhar o saco em uma tigela de água fria ou colocá-los diretamente na água.
Sempre use água fria para descongelar sua lagosta congelada, ou você corre o risco de iniciar o processo de cozimento.
Uma vez descongelada, a questão de quanto tempo cozinhar as caudas de lagosta pode ser respondida de várias maneiras.
Como agora você está trabalhando com um único pedaço sólido de carne em vez de espessuras variadas (carne de garra e junta é deliciosa, mas muito mais fina que o rabo), você pode ter certeza de um resultado mais previsível.
Ao decidir como cozinhar caudas de lagosta, comece simples.
Como cortar caudas de lagosta
Corte a casca pela parte superior ou curvada da casca até o ventilador, mas tome cuidado para não cortar até o fundo.
Sua carne de cauda de lagosta estará cozinhando na casca, então você precisa deixar a parte do leque da cauda intacta para manter a casca unida.
Como borboleta uma cauda de lagosta
Cauda de lagosta borboleta faz uma bela apresentação para seus convidados. Comece com caudas de lagosta totalmente descongeladas.
Especialistas da Burhop's Seafood recomendam testar o degelo enrolando a cauda da lagosta para que o leque na parte inferior da cauda se enrole facilmente no topo da cauda.
Corte a casca até o ventilador, mas não até o fim. Feito o corte, abra a casca o suficiente para soltar a carne.
Você precisará revestir a carne em óleo para o processo de cozimento, então dê espaço para trabalhar. Em seguida, aperte a casca de volta para que a carne fique em cima da casca.
Essa apresentação é chamada de método piggyback e é muito elegante no prato. Tempero simplesmente a gosto. Sal, pimenta e páprica ficarão lindos na carne branca da cauda da lagosta.
Como assar caudas de lagosta (borboleta)
Asse suas caudas de lagosta a 375 Fahrenheit / 190 Celsius (gás número 5) por um minuto e meio por onça de peso da cauda.
Por exemplo, uma cauda de lagosta de dez onças precisa assar por dez minutos. Em seguida, adicione um pedaço de manteiga em cada cauda, pré-aqueça o frango e grelhe as caudas a pelo menos quinze centímetros da fonte de calor por três minutos.
O objetivo é infundir a manteiga nas caudas de lagosta, para que a distância do frango seja crítica ou as caudas de lagosta queimem.
Sirva com manteiga derretida e suco de limão ou outro acompanhamentos de lagosta .
Como grelhar caudas de lagosta
As caudas de lagosta também podem ser grelhadas do início ao fim. De acordo com especialistas em AllRecipes.com, descongele suas caudas de lagosta e corte a parte superior da casca até o ventilador, mas não remova a carne.
- Separe ligeiramente a casca e tempere a carne na casca.
- Alinhe seu assadeira com papel alumínio e adicione manteiga, sal, pimenta e páprica às caudas de lagosta.
- Fique de olho na carne e grelhe por cinco a dez minutos, ou até que a carne fique opaca.
- Mantenha pelo menos 15 centímetros entre o frango e o peixe, ou a manteiga vai queimar e estragar o sabor.
Atenção: Grelhar é um processo delicado. Muitos cozinheiros domésticos perfeitamente qualificados começaram grelhando e acabaram incinerando um pedaço de carne sem culpa.
A questão de quanto tempo para grelhar as caudas de lagosta é duplamente desafiadora porque elas são tão saborosas quando cozidas na manteiga!
Se você não se sentir confortável em grelhar, talvez queira começar com outro método.
Como cozinhar caudas de lagosta no vapor
Trabalhar com caudas de lagosta oferece algumas opções únicas e fáceis para adicionar sabor.
Por exemplo, cozinhar frutos do mar na cerveja é um processo rápido e saboroso, e a questão de quanto tempo cozinhar a cauda de lagosta no vapor é simplificada porque você os corta ao meio primeiro. Isso reduz o risco de deixar o centro mal cozido.
- Descongele as caudas de lagosta e corte-as ao meio de cima para baixo.
- Adicione seis onças de cerveja a uma panela e deixe ferver.
- Coloque as caudas de lagosta cortadas, com o lado da carne para baixo, em uma panela a vapor e suspenda-a sobre a cerveja fervente.
- Deixe as caudas de lagosta cozinharem por oito minutos.
- Sirva com manteiga, alho picado e um pouco de limão. Delicioso!
Como cozinhar caudas de lagosta no forno
Assar sua cauda de lagosta é a melhor maneira de garantir que ela não fique cozida demais. Grelhar pode ser mais rápido, mas caudas grandes de lagosta podem secar ou ficar passadas demais sob o frango.
As autoridades de frutos do mar do LobsterHelp.com recomendam cortar a parte inferior da casca (em vez de dividir a parte superior) até o ventilador para facilitar o cozimento.
- Corte os dois lados e remova esta parte da cauda.
- Solte a carne dentro da casca.
- Regue a carne com uma mistura de manteiga, suco de limão, sal, pimenta, alho em pó e páprica.
- Enrole a cauda em papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno ou fogão a gás a 450 graus Fahrenheit / 230 graus Celsius (gás número 8) e asse por peso.
Uma cauda de lagosta de duas onças precisará assar por doze minutos. Para cada onça acima disso, adicione quatro a seis minutos de tempo de cozimento. Quando a carne estiver branca, está pronto para comer!
VEJA TAMBÉM: Como limpar assadeiras
Considerações Finais – Experimente!
O acesso a lagostas inteiras do Maine pode ser um desafio se você não mora no nordeste. Se você nunca cozinhou lagosta antes, o risco de perder uma lagosta viva no transporte ou destruir uma lagosta inteira enquanto cozinha pode ser assustador.
F ou novatos de lagosta , existem muitos métodos simples de cozinhar caudas de lagosta congeladas.
Trabalho de preparação para todas as formas de cauda de lagosta congelada:
- Verifique a carne quanto a descoloração cinza ou manchas pretas; estes indicam lagosta mal manuseada e não devem ser consumidos.
- Descongele as caudas de lagosta em água fria.
- Abra a casca, seja sobre a curva na parte superior ou dividindo a parte inferior.
A partir daí, os processos podem variar. Encontre uma receita simples que funcione para o seu gosto, sua cozinha e seus convidados, e experimente!
As lagostas podem ser encontradas ao longo de quase todas as costas marítimas. Se você não mora perto da costa, não se desespere!
Caudas de lagosta congeladas oferecem até o chef iniciante a chance de preparar esta deliciosa iguaria. Encontre uma receita simples, elimine as distrações e divirta-se.
