Como comprar frango comprado na loja

Como comprar frango comprado na loja

Selecionar o frango adequado para cozinhar é importante. Você pode pensar que frango é frango, certo? Não por isso tenho medo. Então, qual é o melhor frango para comprar?

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Diferentes tipos de galinhas
Dicas para selecionar todos os cortes de frango
Segurança no manuseio de frango

Diferentes tipos de galinhas

Existem diferentes tipos de galinhas compradas em lojas. Saber qual é o melhor é importante para uma entrada tenra e suculenta.

  Diferença entre galinhas
  1. Capão - Um Capão é um macho jovem, pesando entre 6 e 8 libras. Eles têm quantidades generosas de luz e muito carne macia . Normalmente são assados.
  2. Frango/fritadeira – Frangos e fritadeiras são frangos jovens e tenros entre 2,5 e 3,5 libras. Eles podem ser cozidos de várias maneiras.
  3. Torradeira – Um Roaster geralmente pesa 3,3 – 5 libras e oferece mais carne do que um frango frito. Estes são tipicamente assados ​​inteiros, como em uma receita de “Cerveja de Frango em Lata”.
  4. Galinha assada/cozida – Uma galinha estufada ou assada é uma galinha madura, geralmente não põe mais ovos e a carne é menos macia. Estes são melhor usados ​​em ensopados de cozimento longo.
  5. Galo ou Galo – O Galo ou Galo é um macho maduro, com pele clara e carne mais dura e menos tenra. Apreciar esta ave requer uma cozedura lenta longa e húmida.
  6. Galinha da Cornualha – A galinha da Cornualha é a menor, pesando em média 1 a 2 quilos. Eles geralmente são recheados e assados ​​inteiros no forno.

Verificação de saída thekitchen.com para obter mais informações sobre as diferenças entre as galinhas.

Dicas para selecionar todos os cortes de frango

  Partes de um Frango - Cortes de Carne

Ao escolher seu frango, não é tão importante examinar a data de “venda”, a menos, é claro, que a data tenha passado. Então, é claro que você não quer aquele pacote de frango. Na realidade, é mais importante certifique-se de que o próprio frango não tenha odor e o celofane que envolve o frango não parece leitoso.

Verifique se o plástico celofane está bem enrolado na embalagem . Deixe qualquer pacote que tenha um embrulho solto, o que pode indicar que o pacote foi manuseado por várias pessoas. Isso significaria que está na prateleira há muito mais tempo do que o ideal para o frescor. Também pode ter permitido que germes e bactérias contaminassem a carne.

Você vai querer também verifique se não há muito líquido em excesso na embalagem . O frango deve aparecer branco com um leve tom rosado sem hematomas na aparência. Desvie-se se a carne parecer cinza, isso é um sinal claro de que o frango está na prateleira há algum tempo. Essa aparência também pode indicar que o frango foi congelado e descongelado várias vezes, definitivamente não é frango fresco.

No interesse do frescor, sinta o pacote de frango para determinar seu frescor. O frango fresco deve voltar quando você o pressiona com firmeza . Examine visualmente o pacote para ver se o frango parece gordo e cheio. Em seguida, sinta o frango na embalagem, se estiver inchado, pode ser um sinal de que o frango foi injetado para parecer mais pesado do que é para os consumidores.

Segurança no manuseio de frango

De acordo com o USDA, (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) existem inúmeros contaminantes que podem causar surtos bacterianos em frangos. Alguns dos contaminantes mais comuns são: Salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes e Escherichia coli. Você pode encontrar facilmente informações sobre contaminantes de bactérias avícolas e manuseio seguro em FoodSafety.gov , mas aqui estão os princípios básicos:

  • Salmonela é frequentemente associado a aves e ovos.
  • Estafilococo é transportado em mãos humanas e é frequentemente associado a alimentos feitos à mão que são refrigerados de forma inadequada.
  • Campylobacter é uma das causas mais comuns de doença diarreica em humanos e é causada por contaminação cruzada. A Listeria causa doenças de origem alimentar, mas é destruída pelo cozimento. Infelizmente, um produto cozido pode ser contaminado por Listeria devido ao manuseio inadequado e armazenamento de alimentos.
  • Escherichia (E. Coli) é uma bactéria encontrada em animais e humanos.

Infelizmente, os animais podem ser contaminados durante o processo de abate de carne fresca. Em Frango pode ser encontrado nas penas, bem como na poeira do galinheiro ou da área de abate.

É de se admirar por que você deveria estar examinando o frango que planeja comprar para a refeição da sua família hoje à noite? Com isso dito, não há razão para evitar comer frango fresco.