Cerâmica vs Teflon - Escolhendo o tipo certo de antiaderente

Para panelas antiaderentes , você realmente só tem duas opções - você escolhe cerâmica ou Teflon. Algumas empresas tentam ser criativas e inventar nomes sofisticados para os revestimentos que usam em seus utensílios de cozinha, mas isso é usado apenas para fins de marketing.

Existem apenas dois revestimentos antiaderentes disponíveis no mercado hoje, o já mencionado Teflon e a cerâmica, e escolher um em detrimento do outro é uma questão de saber o que mais valorizamos:

• Teflon - Longevidade
• Cerâmica - Amizade ambiental

Mas antes de comprar sua opção de utensílios de cozinha, é necessária uma visão geral de cada tipo de revestimento.

Conteúdo exposição
Teflon 101
Ceramic 101
Pensamentos finais

Teflon 101

O politetrafluoroetileno (PTFE), comumente conhecido como Teflon, é o que torna as coisas antiaderentes, para simplificar.

Este material foi descoberto por Roy Plunkett em 1938 enquanto trabalhava nos laboratórios da DuPont Co.

Enquanto Teflon (também a marca registrada do PTFE) existe desde o final dos anos 1930 e já encontrou uso como lubrificante industrial e como revestimento em tubulações e cateteres médicos. Somente na década de 1950 alguém com o nome de Marc Gregoire tomou a iniciativa para aplicá-lo em panelas de cozinha.

Gregoire tinha o hábito de aplicar Teflon em seus equipamentos de pesca para ajudá-lo a se mover mais suavemente na água. Sua esposa viu o potencial de ter este tipo de revestimento nela panelas de cozinha , e exortou seu marido a experimentá-lo. O resto é história.

Mas muito tempo se passou entre os anos 1950 e agora. Estudos têm mostrado que quando usado em temperaturas muito acima do recomendado, O Teflon corre o risco de liberar gases tóxicos e produtos químicos em sua comida e no meio ambiente.

Em resposta a esse problema, algumas marcas refinaram ainda mais a maneira como aplicam Teflon em suas panelas, tornando-as mais resistentes à temperatura e ao desgaste diário.

Em geral, contanto que você os use corretamente, utensílios de cozinha revestidos de Teflon são seguros. Apenas certifique-se de sempre cozinhar em fogo baixo ou médio, e não pré-aquecer a panela quando estiver vazia, então você deve estar seguro.

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Ceramic 101

Na outra extremidade do espectro de revestimento de utensílios de cozinha, você tem a cerâmica. Tendo panelas revestidas com cerâmica é uma nova invenção e só foi descoberta nos últimos anos.

A cerâmica não contém PTFE e outros produtos químicos geralmente associados ao Teflon. Como tal, eles são considerados mais seguros e mais amigáveis ​​ao meio ambiente do que quaisquer outros revestimentos de base química por aí.

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Mas uma reclamação comum contra utensílios de cozinha revestidos de cerâmica é sua longevidade. Eles não duram tanto quanto a maioria das pessoas gostaria. As propriedades antiaderentes da cerâmica eventualmente desaparecem, especialmente se as pessoas permitirem que o óleo se acumule nela.

Mais camadas de óleo = esfrega mais vigorosa durante a lavagem. Lavar as panelas e frigideiras com tanta violência pode remover instantaneamente o revestimento de cerâmica antiaderente.

Então, a melhor coisa a fazer com panelas de cerâmica é evitar cozinhar qualquer coisa com óleo. Limpeza de panelas de cerâmica com um pano macio imediatamente após o uso também ajuda.

Pensamentos finais

Fomos estragados por utensílios de cozinha antiaderentes por muito tempo que imaginar a vida sem eles é quase impossível.

Desde que as panelas com revestimento antiaderente começaram a aparecer durante a década de 1950, os consumidores têm comprado em massa, maravilhados com sua nova capacidade de fritar ovos sem se preocupar com a possibilidade de eles grudarem onde não deveriam.

Essa alta consideração por utensílios de cozinha antiaderentes continua até hoje; em 2014, as vendas no varejo de potes, frigideiras e frigideiras de estoque com revestimentos antiaderentes chegaram a 1,45 bilhão de dólares americanos .

A sua escolha de utensílios de cozinha depende muito das suas preferências e necessidades. Você quer panelas e frigideiras ecológicas? Então vá para a cerâmica.

Contanto que você tome o cuidado de não esfregar muito forte, então você deve estar dourado. Você também pode omitir o óleo de sua cozinha diária para evitar que camadas oleosas se acumulem em seus utensílios de cozinha.

Você quer panelas que durem alguns anos se forem cuidadas adequadamente? Então vá para o Teflon.

Nem todos os utensílios revestidos com teflon são perigosos. Compre somente marcas em que você confia e use-o somente para cozinhar em fogo baixo ou médio.