Cebola Espanhola vs Vermelha, Branca, Amarela e Doce

Cebola Espanhola vs Vermelha, Branca, Amarela e Doce

As cebolas espanholas são uma grande fonte de sabor pungente e aroma inebriante. Todas as cebolas cozidas adicionam sabores do sabor à doçura, e as cebolas cruas também oferecem um pouco de crocância!

No entanto, diferentes variedades de cebola oferecem intensidades únicas, portanto, vale a pena estudar uma cartilha sobre a força da cebola. Neste guia, você aprenderá tudo o que precisa saber sobre os tipos mais comuns de cebola.

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Tipos de Cebola
Cebolas brancas
Cebola Amarela
Cebolas vermelhas
Cebola Espanhola
Cebola Espanhola vs Cebola Doce
Cozinhar e Manusear Cebolas
Compras, armazenamento e preocupações com custos
Pensamentos finais

Tipos de Cebola

As cebolas são as raízes bulbosas que se acumulam no solo sob os topos das cebolas verdes frescas durante o tempo quente. Eles diferem pela cor, forma e sabor.

Muitas cebolas são intercambiáveis ​​em pratos cozidos, mas adicionam um sabor único aumento de sabor quando cru .

Cebolas brancas

  Cebolas brancas

As cebolas brancas têm um sabor limpo e suave e funcionam bem para um leve sabor de cebola em saladas e sanduíches.

Eles cozinham bem, mas não duram tanto no armazenamento quanto as cebolas amarelas.

As cebolas brancas tendem a ter um aroma mais baixo do que muitas outras variedades, principalmente as cebolas vermelhas.

Cebola Amarela

  imagem de cebola amarela

A cebola amarela é a cebola mais usada nos Estados Unidos.

Eles são maiores que as cebolas brancas e desenvolvem um sabor mais doce quando cozidos, tornando-os uma ótima opção para cebolas caramelizadas.

No entanto, quando servidas cruas, as cebolas amarelas podem ser duras para alguns clientes.

Ao procurar uma ótima cebola para servir crua, escolha cuidadosamente entre as caixas de cebola espanhola versus cebola amarela; seu sanduíche pode trazer uma surpresa desagradável se você pegar o errado.

Cebolas vermelhas

  imagem de cebola roxa

As cebolas vermelhas vêm da mesma família das cebolas amarelas, mas têm antocianinas em cada camada da polpa da cebola.

As cebolas vermelhas tendem a ter um sabor mais intenso e um odor especialmente pungente. Cebolas vermelhas frescas ficam ótimas em uma bandeja de temperos, mas quando cozidas elas parecerão mais maçantes.

Embora as cebolas roxas estejam geralmente disponíveis durante todo o ano, se você estiver procurando por um bom substituto da cebola roxa para servir crua, você pode jogar cebolas amarelas em um pouco de vinagre de vinho tinto .

Cebola Espanhola

  Cebola Espanhola

As cebolas espanholas são frequentemente armazenadas ao lado das cebolas amarelas no supermercado. Eles também são amarelos e bastante grandes.

As cebolas espanholas são simplesmente cebolas amarelas que são cultivadas em um solo com baixo teor de enxofre, reduzindo a intensidade de seu sabor e deixando o amido doce passar durante o cozimento.

Melhor maneira de servir cebolas espanholas

As cebolas espanholas são extremamente versáteis e funcionam bem tanto cruas quanto cozidas. Essas cebolas são bastante grandes e com baixo teor de enxofre, então o odor tão comumente associado a cebolas cruas em uma salada ou em um prato de sanduíche não é uma preocupação.

No entanto, as cebolas espanholas são bastante ricas em água, então elas perdem a crocância à medida que aquecem. Se possível, sirva-os em um prato gelado ou em uma saladeira fria para obter melhor efeito.

Substituto de cebola espanhola

Se você é atraído por cebolas doces, pode ser que você não se importe com os sabores mais ásperos encontrados nas cebolas amarelas padrão ou com o forte aroma das cebolas vermelhas.

  Cebola Doce Vidalia

Para cozinheiros que querem apenas um pouco de sabor de cebola, uma cebola branca pode ser o melhor substituto na culinária.

Se as cebolas doces Vidalia e Walla Walla estiverem na época, você está com sorte!

Ao comprar as cebolas doces de verão mais frágeis, o armazenamento e a vida útil serão mais limitados. Compre essas cebolas em lotes menores e planeje cozinhá-las rapidamente.

Muitas variedades de cebola doce, tanto de verão quanto de armazenamento, caramelizam extremamente bem. Existem várias maneiras de caramelizar cebolas, incluindo colocá-las em um espeto de shish kebab e grelhar eles. Apreciar!

Cebola Espanhola vs Cebola Doce

De que cor é uma cebola doce? As cebolas doces são geralmente amarelas. Isso pode ser confuso no supermercado; as cebolas doces podem ser amarelas, mas nem todas as cebolas amarelas se qualificam como doces!

Cebolas doces como a Vidalia ou a Walla Walla são referidas como cebolas de verão ; na maior parte dos Estados Unidos, eles estão disponíveis apenas sazonalmente. Estas cebolas têm um teor de água muito elevado e têm uma vida útil limitada .

O que é uma cebola espanhola? As cebolas espanholas são conhecidas como cebolas de armazenamento. Eles contêm menos água do que uma cebola de armazenamento, têm uma vida útil mais longa, mas têm um sabor mais doce do que uma cebola amarela ou branca comum.

Cozinhar e Manusear Cebolas

Mesmo uma cebola leve vai arder seus olhos ao cozinhar. De acordo com especialistas em química da Scientific American, todas as cebolas contêm sulfóxidos de aminoácidos .

Sempre que você quebra a parede celular de uma cebola, ocorre uma reação química que faz com que seus olhos lacrimejem.

As cebolas têm alto teor de água e tendem a ser muito crocantes; portanto, se você estiver fazendo um ensopado ou sopa, eles precisam ir para a panela primeiro para que você possa refogar e suavizá-los.

À medida que as cebolas cozinham, elas liberam seu sabor na gordura e caldo no pote. Cebolas doces e picantes se comportam da mesma forma quando o calor é aplicado.

Compras, armazenamento e preocupações com custos

De acordo com as autoridades da National Onion Association, as cebolas inteiras devem ser armazenadas no frigorífico . Um dos benefícios da cebola é que a maioria cebolas não-verão podem ser armazenadas por muito tempo.

No entanto, quando você corta uma cebola, ela começa a murchar e pode apodrecer. Isso não será um mistério; cebolas podres têm um aroma muito forte.

Ao decidir entre uma cebola amarela ou branca, é importante notar que as cebolas brancas são muito mais crocantes e menos intensas em sabor e aroma. Armazene as cebolas cortadas em um saco plástico com zíper e certifique-se de usá-las dentro de sete dias.

Se você não se importa com o sabor da cebola e acaba cortando muitas cebolas ao meio, saiba que as cebolas brancas são menores, mais suaves e muitas vezes podem ser usadas completamente, reduzindo a quantidade de resíduos da cozinha.

Pensamentos finais

A cebola é um antigo vegetal cultivado; os escritos védicos da Índia fazem referência a eles, assim como os escritos do antigo Egito e da Suméria.

Este vegetal bulboso é geralmente bastante econômico, oferece sabor saudável tanto cru quanto cozido e armazena bem.

Embora nem todas as cebolas sejam do gosto de todos, a maioria dos cozinheiros geralmente encontra uma cebola que servirá, principalmente em pratos cozidos.