As panelas de cerâmica são seguras? Perigos explicados

Panelas revestidas de cerâmica são fortemente promovidas como um substituto para panelas antiaderentes de Teflon. As panelas de cerâmica maciça são outra opção para cozinheiros que podem tolerar um pouco mais de peso e estão dispostos a fazer um investimento maior em sua cozinha.

Embora os revestimentos cerâmicos sejam geralmente isentos de PTFE (politetrafluoretileno ou teflon), deve-se notar que esses revestimentos podem apresentar riscos à saúde próprios.

Antes de comprar seu próximo conjunto de panelas de cerâmica , vejamos alguns dos perigos potenciais e outros pontos de segurança a serem considerados.

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Estrutura de Panelas Revestidas de Cerâmica
As panelas de cerâmica são isentas de chumbo?
É PFOA PTFE e livre de cádmio?
100% Cerâmico vs. Revestido de Cerâmica
Revestimentos Cerâmicos
Thermolon™
Greblon c3+ (Weilburger Greblon)
Revestimento antiaderente da Forever
Pfluon (CERAMICAL™)
Cerami-tech
Hidrocerâmica
Duralon® 2
Ti-Cerama
Iniciativas Cerâmica Antiaderente
Cerâmica Calphalon
Nano-cerâmica
Quando se preocupar
Panelas de cerâmica e cozimento em alta temperatura
A cerâmica aguenta na máquina de lavar louça?
Considerações finais – As panelas de cerâmica são seguras?

Estrutura de Panelas Revestidas de Cerâmica

As panelas revestidas de cerâmica são construídas de forma semelhante às panelas de Teflon, como visto em nosso cerâmica vs teflon guia. A base é muitas vezes em alumínio anodizado duro para estabilidade e transferência de calor.

Materiais magnéticos como o aço são incorporados na base para torná-la utilizável em um fogão de indução. O cobre também pode ser incluído na base, mas não é magnético.

Em seguida, a superfície de cozimento da panela é revestida com uma mistura de materiais cerâmicos com estabilizadores para fornecer uma superfície antiaderente.

Veja nosso melhor material de panelas para tachos e panelas para comparar outros tipos de revestimentos e bases.

As panelas de cerâmica são isentas de chumbo?

As panelas de cerâmica são seguras? Se você está comprando um novo conjunto de panelas de cerâmica, as chances são muito pequenas de que ele contenha chumbo nos Estados Unidos da América. Nosso comentários de panelas de cerâmica contêm ótimas opções de compra que não contêm chumbo.

O grande susto do chumbo nas panelas foi devido esmaltes cerâmicos mais antigos que continha chumbo como estabilizador. Embora o risco de lixiviação possa ter sido mínimo quando novo, com exposição ao calor, alimentos ácidos e utensílios, uma brecha pode colocar você em risco de chumbo.

Isso não quer dizer que você não encontre peças de cerâmica mais antigas que possam ter sido feitas com chumbo. Se você estiver usando um vaso de cerâmica esmaltado antigo, pode ser melhor substituí-lo.

Para errar no lado da cautela ao comprar novos utensílios de cozinha, estude o rótulo cuidadosamente para confirmar que o produto não contém chumbo.

Se você não está convencido do rótulo e está preocupado com um determinado item de cerâmica, confira o Lista de alertas de importação da FDA de produtos que têm problemas com chumbo. Até agora, não encontramos nenhum produto nessa lista que valha a pena mencionar. Uau!

Também vale a pena mencionar que o governo leva a sério os produtos químicos tóxicos e seus efeitos sobre as pessoas. Você pode ter visto avisos em alguns produtos que começam com “No estado da Califórnia…”

Você pode aprender mais sobre Proposição 65 que exige que o estado da Califórnia publique uma lista de produtos químicos conhecidos por causar danos às pessoas.

É interessante ver e com o passar do tempo, podemos ver esses tipos de listas e avisos se espalharem para outros estados.

É PFOA PTFE e livre de cádmio?

O PFOA (Ácido Perfluorooctanóico) é um produto químico usado como agente protetor em tecidos, tapetes e utensílios de cozinha. Qualquer superfície que precise soltar sujeira pode ter sido tratada com PFOA.

Como regra geral, queima na fabricação, mas é encontrado em níveis baixos na água e poeira doméstica.

O cádmio é comumente usado para estabilizar corantes em panelas. Por ser um metal pesado, os fabricantes devem colocar qualquer teor de cádmio no rótulo.

Você pode facilmente evitar o cádmio em seus novos utensílios de cozinha revisando cuidadosamente o rótulo.

Se suas panelas de cerâmica estiverem lascando ou mostrando sinais de desgaste, substitua-as!

100% Cerâmico vs. Revestido de Cerâmica

Panelas de cerâmica pura não contém metal e é forjado a partir de uma mistura de areia, minerais e argila. Uma vez moldado, é disparado a mais de 1900 graus Fahrenheit / 1038 Celsius.

Normalmente, essas peças são panelas, mas panelas Xtrema é uma das poucas que possui produtos exclusivos, como as frigideiras 100% cerâmicas.

Este produto é seguro para micro-ondas e tolerante ao forno, e você pode usar seus utensílios de metal na superfície sem se preocupar com arranhões.

Panelas revestidas de cerâmica são construídos sobre uma base de alumínio com revestimento em spray cerâmico. Este revestimento em spray também pode conter pigmento e pode durar até cinco anos.

VEJA TAMBÉM: As panelas de alumínio são seguras?

Os usuários descobrirão que as panelas revestidas de cerâmica são muito mais leves do que panelas de cerâmica pura .

Enquanto a cerâmica pura pode ser lavada na máquina de lavar louça, as panelas revestidas com cerâmica devem ser lavadas à mão.

Revestimentos Cerâmicos

Deve-se notar que uma panela antiaderente de cerâmica não é necessariamente livre de PTFE. O PTFE, ou Teflon, é encontrado em algumas panelas antiaderentes de cerâmica e irá liberar gás com o tempo e em altas temperaturas.

Por Sociedade Americana do Câncer , nem o PTFE nem o PFOA são cancerígenos conhecidos. No entanto, se você usar suas panelas de PTFE em alta temperatura, essa liberação de gases pode ser um perigo para criaturas menores em sua casa, de animais de estimação a crianças.

Existem muitas marcas que usam os mesmos revestimentos patenteados, e é difícil dizer se um supera o outro ou não.

A boa notícia é que os fabricantes de panelas estão sempre tentando melhorar seus revestimentos antiaderentes. Isso ajuda a reduzir a necessidade de cozinhar com gordura, manteiga ou óleo, tornando as panelas de cerâmica uma escolha mais saudável.

Marca de panelas de cerâmica	Revestimento de Superfície Cerâmica
Vida Verde	Thermolon™
Bialetti	Revestimento antiaderente da Forever
parede em T	Iniciativas Cerâmica Antiaderente
Calphalon	Cerâmica Calphalon
Arte culinária	Nano-cerâmica
Aço de Gotham	Ti-Cerama
NuWave	Duralon® 2
Tramontina	Esmalte Porcelanato
WearEver	Cerâmica antiaderente pura viva
Cozinha Rachael Ray	Esmalte Porcelanato
Ecolution	Hidrocerâmica

Thermolon™

As panelas de cerâmica Thermolon encontram-se sob o panela verde original e Panelas de cerâmica GreenLife etiqueta.

Esta panela é construída em alumínio anodizado duro extremamente estável com uma base de indução de economia de energia para que você possa usá-la em qualquer fogão.

As preocupações de segurança do Thermolon são baixas.

Thermolon tolera temperaturas mais altas e oferece produtos com alças de metal seguras para forno em tampas e panelas.

Greblon c3+ (Weilburger Greblon)

Se os fumos de PTFE (politetrafluoretileno ou teflon) são uma preocupação, então a linha de panelas profissional Greblon c3+ provavelmente não é para você.

Dito isto, esta linha de panelas é construída sobre uma base muito durável de alumínio anodizado duro e é altamente tolerante ao calor.

Revestimento antiaderente da Forever

O revestimento Aeternum é usado em panelas italianas Bialetti. De acordo com o fabricante, esta panela não deve ser usada no forno, embora ofereça uma linha de assadeiras.

Esta panela possui alças de silicone em suas tampas e tampas de alça, reduzindo a tolerância ao calor.

As instruções de lavagem são muito específicas; não deve ir à máquina de lavar louça.

Pfluon (CERAMICAL™)

Pfluon ou Ceramical são certificados como livres de PFOA por seu site e têm a aprovação do USDA. Este revestimento é por vezes referido como um revestimento de mármore.

O polímero primário nesta panela é Polieteretercetona, ou PEEK.

Tem uma tolerância ao calor extremamente alta e é uma base mais estável para as cores cerâmicas brilhantes no mercado hoje.

Cerami-tech

As populares panelas de cerâmica antiaderente de cor cobre são geralmente construídas com Cerami-Tech.

Deve-se notar que, embora o revestimento seja chamado de “infundido de cobre”, o cobre não entra em contato com sua comida.

No entanto, esta é uma superfície antiaderente durável com excelente condução de calor.

VEJA TAMBÉM: Revisões da Panela de Cobre Vermelho

Hidrocerâmica

O revestimento Hidrocerâmico é utilizado na linha de produtos Ecolution. Estas panelas são PFOA, PTFE e sem chumbo.

Deve-se notar que muitas dessas panelas têm uma alça revestida de silicone, o que reduz o risco de queimaduras, mas limita a capacidade da panela de ir do fogão ao forno.

Duralon® 2

O Duralon 2 usado nas panelas de cerâmica Nuwave é consistentemente utilizável em um fogão de indução, o que não pode ser dito de muitos produtos antiaderentes. No entanto, um dos desafios encontrados no uso do antiaderente cerâmico é sua baixa tolerância ao calor.

As avaliações do Duralon 2 são bastante inconsistentes porque o “calor médio” em um fogão pode não corresponder à configuração em outro fogão. Mas se você precisar de panelas de indução, considere experimentar este produto.

VEJA TAMBÉM: Panelas NuWave

Ti-Cerama

Ti-Cerama é vendido sob a marca Gotham Steel. As panelas Gotham Steel são de cor cobre, mas não são feitas de cobre nem de aço.

Essas panelas são feitas de alumínio, titânio e revestimento cerâmico. Eles são livres de PTFE e PFOA.

Na nossa Comentários de panelas de aço Gotham descobrimos que esta linha tende a ser bastante útil e muito leve.

VEJA TAMBÉM: Gotham Steel vs Copper Chef

Iniciativas Cerâmica Antiaderente

Esta panela é oferecida pela T-Fal, um importante fornecedor de panelas de teflon. Cuidado ao fazer sua compra, pois a Initiatives vem tanto em cerâmica antiaderente quanto em Teflon.

Os produtos de Teflon são do típico cinza escuro, enquanto os produtos cerâmicos desta linha tendem a ter uma superfície de cozimento branca. As iniciativas oferecem panelas antiaderentes sem PFOA, PTFE e cádmio.

Pode levar algum trabalho de casa, mas você pode encontrar um antiaderente ideal adequado para quase todas as suas necessidades culinárias com o conjunto de iniciativas certo.

Cerâmica Calphalon

As panelas Calphalon existem há bastante tempo e foram as primeiras fabricantes de produtos revestidos com Teflon.

Seu site e instruções de uso fornecem aos usuários de todos os produtos antiaderentes ótimas orientações sobre como usar esses produtos com segurança e mantê-los utilizáveis ​​a longo prazo.

Não os deixe muito quentes, evite utensílios de metal e aqueça-os lentamente.

Comida queimada gruda em praticamente qualquer coisa. Se o seu objetivo é ter um baixo teor de gordura, você pode fazê-lo com panelas de cerâmica Calphalon, mas você precisará aquecer as coisas lentamente e experimentar suas receitas existentes.

Nano-cerâmica

A linha Nano-Ceramic é relativamente nova na linha de produtos de panelas. No entanto, possui um acabamento durável com bastante desgaste.

Mais uma vez, não são panelas que aguentem muito calor ou se movam facilmente do fogão para o forno.

Se você revisar suas opções de panelas e optar por trabalhar com um acabamento nanocerâmico, trate-o com cuidado e este produto durará anos.

Quando se preocupar

Teflon deveria ser o melhor e mais seguro produto antiaderente do mercado até que não fosse mais. Preocupações com poluentes químicos em nossos alimentos e nossas casas levaram muitos a rejeitar o Teflon em todas as formas.

Teflon é seguro ?

Dois pontos a considerar:

• Panelas à base de alumínio com revestimento cerâmico devem ser fixadas na panela com algo.
• Os conjuntos de panelas de cores vivas com acabamento branco limpo contêm corante que também precisa ser estabilizado por algo.

Se cozinhar com baixo teor de gordura em panelas antiaderentes for importante para você, a cerâmica geralmente é mais eficaz do que o antiaderente Teflon. No entanto, aprenda com os perigos do Teflon e trate delicadamente suas panelas revestidas de cerâmica.

Evite calor intenso, não os mova do fogão para o forno e lave-os com cuidado.

A maioria das panelas revestidas de cerâmica é construída em uma base de alumínio, e o alumínio tem uma alta tolerância ao calor e é um transmissor eficaz de calor. No entanto, como todos os metais, ele pode flexionar ou dobrar sob estresse.

Uma panela de alumínio muito quente mergulhada em uma pia com água morna e sabão irá flexionar. Essa flexão pode fazer com que o revestimento antiaderente se flexione, aumentando a probabilidade de borbulhar na próxima vez que você o aquecer.

O revestimento antiaderente borbulhado pode ser facilmente atingido com uma colher ou utensílio de madeira, deixando a casca de alumínio nua. Através da brecha, o alumínio pode penetrar na sua comida.

Quando possível, compre alumínio anodizado duro. Este metal é mais durável e menos propenso a flexionar.

• Trate delicadamente suas panelas revestidas de cerâmica antiaderente.
• Não o deixe sem vigilância, para que as coisas fervam ou queimem.
• Deixe esfriar antes de lavá-lo.
• Evite usar utensílios de metal na superfície antiaderente.
• Finalmente, se você notar uma brecha no revestimento antiaderente, jogue a panela ou coloque-a para uma substituição de garantia.

Panelas de cerâmica e cozimento em alta temperatura

As panelas de cerâmica pura são extremamente tolerantes ao calor e podem ir facilmente do fogão ao forno. Panelas revestidas de cerâmica é menos tolerante ao calor e pode ser manchado ou danificado pela exposição prolongada ao calor extremo.

Os alimentos nunca devem ferver secos em uma panela revestida de cerâmica.

Outro desafio encontrado ao usar panelas revestidas de cerâmica é sua capacidade de cozinhar com muito pouca gordura.

Se você estiver mudando de panelas de aço inoxidável ou ferro fundido para panelas revestidas de cerâmica, precisará experimentar para determinar quanto óleo ou manteiga precisará em sua nova panela.

A combinação de menor calor e menos gordura pode exigir tanto um paladar quanto um ajuste na receita.

A cerâmica aguenta na máquina de lavar louça?

Máquinas de lavar louça podem ser lugares perigosos para qualquer panela antiaderente. O risco de as panelas serem batidas ou arranhadas dentro da lava-louças é bastante alto, e um pequeno arranhão pode destruir o revestimento antiaderente ao longo do tempo.

Mudanças rápidas de temperatura podem fazer com que a base de alumínio de panelas com revestimento cerâmico se flexione e pode fazer com que o revestimento se quebre ou se solte e tenha um risco maior de descamação com o tempo.

Para limpar panelas de cerâmica e melhor preservar o revestimento antiaderente, deixe a panela esfriar completamente. Lave-o à mão em água morna e sabão.

Use uma esponja de nylon para limpar qualquer descoloração ou queimadura nos alimentos e tome cuidado para não “aninhar” ou empilhar suas panelas limpas de modo que o metal de uma panela menor fique contra o revestimento antiaderente da próxima panela maior.

Considerações finais – As panelas de cerâmica são seguras?

A busca por panelas antiaderentes saudáveis ​​continua. Já se pensou que o revestimento de Teflon era perfeitamente seguro, mas com o tempo e com o uso, surgiram preocupações com a saúde, principalmente em residências que usam Teflon em altas temperaturas.

Os revestimentos antiaderentes das panelas de cerâmica serão perigosos? Somente o tempo pode confirmar a segurança ou perigo desses produtos.

Você pode proteger melhor os membros de sua família usando essas panelas em fogo baixo e descartando quaisquer panelas que mostrem sinais de desgaste no revestimento da superfície cerâmica.