A farinha estraga? Quanto tempo dura a farinha?

A farinha estraga? Quanto tempo dura a farinha?

Todos nós, em algum momento, provavelmente pegamos um velho saco de farinha das profundezas da despensa e nos perguntamos se ainda estava tudo bem para usar. A farinha parece durar para sempre, mas a farinha estraga e como você pode dizer?

A resposta curta é sim, a farinha pode e eventualmente ficará rançosa. Quanto tempo dura depende de como e onde é armazenado e que tipo de farinha é.

O tipo mais comum de farinha – farinha branca geral, para todos os fins – pode durar cerca de um ano na despensa se armazenado corretamente e indefinidamente mais quando armazenado na geladeira ou no freezer.

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Prazo de validade e validade da farinha
Como saber se a farinha está ruim ou vencida?
A farinha pode estragar e deixá-lo doente?
O que acontece se você usar farinha vencida?
Melhores dicas para evitar farinha rançosa

Prazo de validade e validade da farinha

Abaixo estão as diretrizes gerais de quanto tempo você pode esperar que diferentes tipos de farinha durem quando armazenados corretamente.

  • Farinha de uso geral, farinha de bolo – Um ano na despensa. Na geladeira ou no freezer, pode durar indefinidamente.
  • Farinha Autolevedante – Quatro a seis meses na despensa, um ano na geladeira/freezer.
  • Farinha de Trigo Integral, Farinha de Arroz – Um a três meses na despensa. Seis a oito meses na geladeira. Até um ano no congelador.
  • Farinha de Aveia, Farinha Sem Glúten, Farinha de Coco – Até três meses na despensa, seis a doze meses na geladeira/freezer.
  • Farinha de Amêndoas, Farinha de Cevada – Até três meses na despensa. Até nove meses na geladeira/freezer.

Ao tentar determinar se sua farinha ainda está boa ou não, não vá apenas pelo data 'melhor por' . A farinha ainda pode ser perfeitamente fresca e utilizável muito depois dessa data ter chegado e passado.

  Farinha

A vida útil esperada da farinha depende de como você a armazena. Embora as datas de validade sejam um guia útil, elas não significam nada se sua farinha estiver cheia de gorgulhos ( besouros de farinha ) nas primeiras semanas!

As farinhas de grãos integrais contêm mais gorduras e óleos do que as farinhas brancas refinadas. Isso significa que eles são mais suscetíveis à oxidação – o processo de “desligar” – e não duram tanto.

Como saber se a farinha está ruim ou vencida?

  como saber se a farinha esta ruim

A maneira mais fácil de saber se sua farinha está estragada é dar uma cheirada. A farinha tem muito pouco odor (dependendo do tipo de farinha), mas deve cheirar a fresco.

Se você sentir algum cheiro azedo, mofado ou rançoso, sua farinha provavelmente já está ruim. Se você estiver em apuros, você pode tentar estes substitutos da farinha .

Adquira o hábito de cheirar a farinha toda vez que usá-la, para saber o que é normal e perceberá mais facilmente quando estiver saindo.

Se você ainda não tiver certeza depois de cheirar, pegue uma pitada e coloque-a na língua – você provavelmente sentirá um gosto ruim um pouco antes do surgimento do mau cheiro.

É mais provável que sua farinha fique infestada de gorgulhos ou besouros de farinha muito antes de ficar rançosa.

Esses bichinhos são muito pequenos – quase invisíveis a olho nu – eles gostam de viver em lugares escuros e quentes e geralmente fazem um lar em mercadorias armazenadas na despensa.

Se você suspeitar que tem gorgulhos, pode precisar de uma lupa para tentar identificar os pequenos pontos. Pode haver uma fina camada de pó acastanhado sobre a superfície de sua farinha como uma oferta.

Curiosamente, os gorgulhos exalam um odor mentolado quando esmagados, então tente esfregar um pouco de farinha entre os dedos e cheirar.

A presença de besouros de farinha não significa que sua farinha ficou ruim – você pode peneirá-los e seus ovos, ou colocar a farinha no freezer por alguns dias para matá-los. Cabe a você se você aguentar a ideia de comer inadvertidamente um ou dois!

A farinha pode estragar e deixá-lo doente?

Comer farinha que ficou rançosa não é um grande problema de saúde e não deve ter efeito imediato na sua saúde.

Há, no entanto, pesquisas e debates contínuos sobre os efeitos das micotoxinas no corpo humano.

Micotoxinas estão presentes em muitas culturas alimentares comuns, principalmente grãos - é possível que já estejam presentes em nossa farinha antes mesmo de chegar às prateleiras dos supermercados, mas se ficar rançoso, mais podem se desenvolver.

Algumas pesquisas sugerem que consumir muitos desses micotoxinas podem causar problemas de saúde mais tarde na vida, como câncer, danos nos rins e supressão do sistema imunológico.

A partir dos estudos disponíveis agora, parece altamente improvável que consumir uma pequena quantidade de farinha estragada tenha algum impacto sério na sua saúde a curto ou longo prazo.

Inconscientemente – ou mesmo conscientemente – consumir farinha infestada de besouros de farinha não é perigoso para sua saúde. Na verdade, eles foram considerados um grande extra fonte de proteína nos tempos pioneiros!

O que acontece se você usar farinha vencida?

Quando a farinha branca genérica fica ruim, na verdade é o componente do glúten que vira primeiro.

Quando você cozinha com farinha que ficou ruim, vai perder as qualidades que o glúten oferece; em vez de bons produtos elásticos que grudam bem, você terá um resultado final quebradiço.

  farinha velha usa aviso

Se você estiver assando produtos como pão, eles não subirão tão alto e, se estiver tentando fazer um bolo, provavelmente será achatado e mastigável. Isso meio que derrota o propósito de pão fresco .

Quanto ao sabor, depende de quão longe sua farinha está. Se estiver apenas um pouco rançoso, ainda pode ter um gosto bom, mas a textura sofrerá. Considerando que, se estiver realmente virado, definitivamente será perceptível em seu cozimento, o que terá um sabor bastante desagradável.

Diferentes farinhas se degradam em taxas diferentes, com maiores teores de óleo ou gordura girando mais rapidamente. Por exemplo, sua farinha de amêndoa vai passar de um agradável sabor e aroma de nozes para um cheiro azedo e mofado mais rapidamente do que uma farinha com fermento.

Melhores dicas para evitar farinha rançosa

A coisa mais importante a evitar ao armazenar farinha é a umidade. Exponha até a farinha branca mais refinada a um ambiente úmido e ela ficará rançosa rapidamente.

As duas outras considerações são temperatura e luz. A farinha é melhor armazenada em uma área fresca e escura.

Como mencionado acima em nosso guia de vida útil da farinha, todos os tipos de farinha durarão mais quando armazenados corretamente no freezer. A próxima melhor opção é a geladeira.

No entanto, você não pode simplesmente jogar um saco aberto lá e esperar que ainda esteja bom seis meses depois – as mesmas regras sobre umidade se aplicam.

Para armazenamento na despensa, recomendamos a compra de alguns recipientes de vidro ou plástico de alta qualidade com tampas bem fechadas para criar uma vedação hermética. Isso protegerá sua farinha de insetos rastejantes e umidade.

Se você procura uma solução mais simples e quer ocupar menos espaço para a geladeira ou freezer, coloque sua farinha em um saco plástico resselável – ou melhor ainda, em um saco duplo para realmente garantir que nenhuma umidade entre para estragá-la.

Não recomendamos sacos plásticos para armazenamento na despensa, simplesmente porque esses besouros de farinha irritantes podem e vão mastigar o plástico para chegar à sua deliciosa farinha!

Dica prática de cozimento – se você armazenar sua farinha na geladeira ou no freezer, certifique-se de deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de usá-la no cozimento. Se você usá-lo frio, sua comida pode não ser tão leve e arejada quanto você gostaria.