9 melhores facas japonesas para comprar em 2021

9 melhores facas japonesas para comprar em 2021

Se você deseja a faca mais afiada para usar em sua cozinha, uma faca japonesa geralmente é a melhor escolha.

As facas de cozinha japonesas são feitas com a nitidez em mente, geralmente um pouco mais finas que o seu melhores facas de cozinha do oeste, e eles são feitos de metal com uma borda mais afiada.

No entanto, eles também tendem a ser mais frágeis, pois o metal pode ser mais frágil e a seção transversal menor torna-os mais fáceis de quebrar.

Neste guia de compra, veremos algumas das melhores facas japonesas disponíveis. Nossas análises apontam características a serem levadas em consideração para ajudá-lo a decidir sobre a melhor faca japonesa para suas necessidades.

Deve-se notar que nem todas as “facas japonesas” são feitas no Japão. Na verdade, muitas facas disponíveis nos mercados ocidentais são feitas em outros países, como Taiwan, Alemanha e China, mas todas usam aço japonês para sua construção.

Conteúdo exposição
Comparação das melhores facas de chef japonês
1. Faca do Chef ZELITE INFINITY
2. Faca de chefs japoneses Yoshihiro Martelada Damasco Gyuto
3. Facas Okami CHEF KNIFE (aço inoxidável japonês Damasco)
Melhor faca de açougueiro japonesa
4. Faca de açougueiro ZHEN Chef
Melhor Cutelo de Vegetais Japoneses
5. Faca de legumes forjada de Nakiri do Genesis Culinary da Mercer
Melhor faca de pão japonesa
6. Faca de Pão Preto Kai Wasabi
Melhor Conjunto de Faca Japonesa
7. Faca de aço japonesa forjada da série Ginsu Gourmet Chikara
As melhores facas de carne japonesas
8. Conjunto de faca para carne Shun Shima com 4 peças
9. Conjunto de facas de carne forjadas de 4 peças Ginsu Gourmet Chikara Series
Pensamentos finais

Comparação das melhores facas de chef japonês

Se tivéssemos que escolher comprar apenas uma faca japonesa, seria a Facas Okami FACA CHEF .

É um excelente polivalente e, a menos que você seja um pescador ou caçador ávido e precise de uma lâmina especializada, irá lidar facilmente com todas as suas tarefas de cozinha.

A faca do chef Okami é feita para durar; é bem equilibrado, leve, mas sólido, e tão confortável de usar que você pode cortar por horas sem perder o ritmo. Não só isso, tem um preço administrável.

As facas do chef são longas e versáteis. Eles podem ser usados ​​para quase todas as tarefas de cozinha, seja picar, fatiar, picar ou separar.

Por causa disso, eles são um ponto de partida perfeito ao atualizar seu facas de cozinha de cerâmica .

Todos os nossos bits são feitos de aço japonês com um fator de dureza muito alto. Isso permite que eles sejam aumentados em ângulos abaixo de 15 graus com um pouco de prática.

Por exemplo, o Faca do Chef ZELITE INFINITY tem um acabamento impressionante de lâmina de barbear de 12 graus em cada lado da lâmina e a lâmina de corte foi polida como espelho. Essa lâmina lindamente afiada deve ir longe também, com o aço superduro projetado para retenção de borda duradoura.

Sem mencionar o padrão atraente da lâmina, que não está ali apenas para ficar bonita, mas ajuda a minimizar os alimentos grudando na lâmina - proporcionando uma ação de corte super suave.

1. Faca do Chef ZELITE INFINITY

Faca de chef Zelite Infinity de 8 polegadas, lâmina de aço inoxidável AUS-10 super inoxidável de Damasco para durar a vida inteira, a faca de chef profissional mais afiada para cozinhar, Gyuto feita para cozinheiro doméstico ou cozinha de restaurante Verifique o preço na Amazon

Todos os fabricantes fornecem números ligeiramente diferentes de quão afiadas suas facas podem ficar, mas todos eles devem ser muito semelhantes para o uso doméstico normal. 15 graus já é significativamente mais afiado do que a faca de um chef europeu tradicional. Essa faca é ainda mais afiada, com um ângulo de 12 graus de cada lado.

A faca ZELITE é nada menos que linda, apenas no design - o design do tsunami rosa Damasco ao longo da lâmina fará você se sentir como um chef super profissional, mesmo se você estiver apenas começando.

Enquanto o Yoshihiro e o ZELITE são facas full tang funcionalmente muito semelhantes, o Okami tem um half tang. Isso significa que o metal parte da faca pára na metade da alça.

Em uma faca de ponta longa, o metal se estende até a parte inferior do cabo. Isso afeta a sensação e o equilíbrio da faca.

ZELITE foi projetada pensando no seu conforto; a alça é arredondada e a almofada cônica tem um design único, proporcionando uma experiência de pegada super confortável e excelente equilíbrio.

A beleza deste modelo é que ele mistura o forte aço japonês e a agudeza requintada de uma faca de chef japonês com a robustez e a força de uma faca de estilo ocidental.

2. Faca de chefs japoneses Yoshihiro Martelada Damasco Gyuto

Faca de Chefs Japoneses Yoshihiro VG10 16 Camada Martelada Damasco Gyuto (8,25 (210 mm)) Verifique o preço na Amazon

Yoshihiro VG10 16 camadas marteladas Damasco Gyuto Faca de chefs japoneses 8,25 pol (cabo de mogno estilo ocidental)

Muitos chefs preferem o peso de um espigão completo - destaque nesta faca - pois tem mais metal no cabo que torna a faca mais pesada e tem um ponto de equilíbrio mais longe da ponta.

Tanto o Yoshihiro quanto a ZELITE têm um lindo padrão Damasco forjado nas lâminas - isso é estiloso e prático, reduzindo as chances de alimentos grudarem na lâmina enquanto você corta, corta e pica.

Ao contrário de algumas facas, o Yoshihiro é feito à mão no Japão.

A faca Okami pode ter um pouco de listra, mas não tem os redemoinhos e formas extravagantes das outras duas.

3. Facas Okami CHEF KNIFE (aço inoxidável japonês Damasco)

Facas Okami CHEF KNIFE 8 Japonês Damasco Aço inoxidável, Talheres de cozinha com alto teor de carbono, Gyuto leve e ergonômico Verifique o preço na Amazon

Facas Okami CHEF KNIFE 8 ′ Aço inoxidável Damasco Japonês, Talheres de cozinha com alto teor de carbono, Gyuto leve e ergonômico

A faca do chef Okami tem um cabo pakkawood atraente, dando-lhe uma qualidade mais natural em comparação com as outras duas facas do chef listadas aqui. Ele também vem com uma proteção de borda, capa de plástico e pano de limpeza especializado.

Todos os três modelos têm classificações de dureza semelhantes em torno de 60 na escala Rockwell, o que significa que o metal mais forte pode ser feito para ser mais fino e mais nítido - o Okami tem uma borda aguda de cerca de 12-15 graus de cada lado.

Como mencionado, a principal diferença entre a faca do chef Okami e as outras duas listadas é que ela tem meio espigão.

Os benefícios e desvantagens do espigão completo versus meio espigão são calorosamente debatidos - facas espigão completo podem ser um pouco mais fortes e aumentar o equilíbrio de sua faca, mas serão um pouco mais pesadas. Um meio tangente pode ter menos probabilidade de corroer com o tempo e ser um pouco menos caro.

Melhor faca de açougueiro japonesa

Se você deseja o mais afiado em instrumentos de corte, as facas de açougueiro japonesas podem ser para você. Embora você queira evitar ossos e superfícies duras como granito - esses bad boys ficam loucamente afiados.

A forma dessas facas reflete suas contrapartes chinesas e ocidentais. Eles são retangulares, projetados para fazer contato total com a superfície de corte na parte inferior de um corte.

O júri está fora no que diz respeito à semântica do Faca de açougueiro ZHEN . Uma verdadeira faca de açougueiro seria capaz de cortar ossos, mas os próprios ZHEN recomendam que você evite cortar ossos, sugerindo que esta faca é muito afiada e delicada para uma tarefa tão horrível.

4. Faca de açougueiro ZHEN Chef

ZHEN Japonês VG-10 67 camadas Damasco Aço Light Slicer Faca de açougueiro chef de corte de 6,5 polegadas, prata Verifique o preço na Amazon

Apesar do fato de não cortar osso, a faca do chef japonês ZHEN continua sendo um excelente complemento para qualquer cozinha, desde que você se concentre em carne, vegetais e frutas.

A razão para esta restrição é aparente quando você manuseia a faca. É bastante fino, com uma borda extremamente nítida de 15 graus fora da caixa. Isso permite que você corte os vegetais mais difíceis e exigentes com mais facilidade.

É bem equilibrado - ao cortar e fatiar você realmente sente como se a faca fizesse todo o trabalho por você.

O cabo pakkawood tem uma aparência decente e um formato que permite a você esmagar alho ou gengibre, se assim desejar. Apesar disso, ou talvez por causa disso, a faca deve parecer equilibrada em sua mão.

Melhor Cutelo de Vegetais Japoneses

Se você está cortando muito, considere procurar um cutelo de legumes dedicado.

Chamados de “Nakiri bocho” em japonês, esses cutelos são muito finos, com uma lâmina mais reta para permitir que você faça mais contato com a tábua sem inclinar a faca.

Por serem tão finas, essas facas podem ficar muito afiadas. Embora você não queira usá-los para cortar ossos de animais, eles vão dar conta da maioria dos vegetais.

o Faca de vegetais nakiri forjada da Mercer Culinary Genesis não é tecnicamente uma verdadeira faca japonesa porque é um Lâmina estilo Nakiri feito de aço europeu.

5. Faca de legumes forjada de Nakiri do Genesis Culinary da Mercer

Faca de legumes Mercer Culinary M20907 Genesis 7 polegadas Nakiri Verifique o preço na Amazon

Isso permite combinar todas as vantagens da faca Nakiri (facas mais finas ficam mais afiadas; facas planas são ótimas para cortar) com os benefícios do aço europeu (um pouco menos frágil) para criar um cutelo estelar para todos os fins.

Pode não ficar afiado até 12 graus, mas você ainda terá uma faca que corta vegetais (e um pedaço ocasional de carne) com facilidade.

A Mercer oferece uma garantia vitalícia limitada, bem como uma garantia mais completa de um ano.

Melhor faca de pão japonesa

Uma faca serrilhada é a faca ideal para cortar pão porque ela serra em vez de fatiar - serrar pressiona e esmaga o pão. Um pedaço de pão bem cortado tende a mantenha-se fresco por mais tempo .

Uma vez que as facas japonesas normais têm bordas lisas para afiação fácil , isso significa que você vai querer uma faca de pão dedicada.

As facas de pão japonesas não são muito diferentes das ocidentais, mas seguem a tendência geral de serem um pouco mais finas e afiadas.

6. Faca de Pão Preto Kai Wasabi

Faca de pão preto Kai Wasabi, 9 polegadas Verifique o preço na Amazon

A faca de pão de Kai é única por ser uma lâmina unilateral.

Porque é só afiado em uma borda , a comida gruda menos, o que significa que pode deslizar por um pedaço de pão como manteiga, se você me desculpar pela expressão de cansaço.

Seu aço inoxidável com alto teor de carbono é perfeito para reter uma aresta sem afiar regularmente, o que é ideal porque as lâminas serrilhadas são difíceis de afiar em casa.

Embora se diga que pode ser lavada na máquina de lavar louça, como acontece com todas as facas de alta qualidade, é muito melhor lavá-la com cuidado à mão.

O cabo preto em si tem um estilo que gostamos - além de ter uma aparência elegante e moderna, é feito de um material de mistura de pó de bambu de polipropileno exclusivo e injetado com um composto antibacteriano para aumentar a segurança e a limpeza de seu ambiente de cozinha.

Esta faca é super alta qualidade sem o preço super alto, você não pode pedir muito mais do que isso.

Melhor Conjunto de Faca Japonesa

Se você gostaria de fazer tudo para melhorar todas as suas facas de uma vez, um conjunto de facas é o caminho a percorrer.

Esses conjuntos vêm com uma faca de chef e uma variedade de outras facas para várias tarefas de cozinha, como aparar, desossar, picar e fatiar pão.

Eles também costumam vir com um elegante bloco de facas ou prateleira de exibição, permitindo que você mantenha sua cozinha arrumada enquanto exibe suas facas.

Nosso Ginsu Gourmet Chikara pick tem um lindo bloco de bambu que vai dar à sua cozinha um pouco de classe extra.

7. Faca de aço japonesa forjada da série Ginsu Gourmet Chikara

Conjunto de faca de aço japonês forjado de 12 peças da série Ginsu Gourmet Chikara - Conjunto de talheres com facas de cozinha de aço inoxidável 420J - Bloco de acabamento de bambu, Verifique o preço na Amazon

A maioria dos conjuntos de espigão forjado das melhores facas de cozinha japonesas são muito mais caros, e muitos concorrentes não oferecem extras como facas de carne e tesouras com seus conjuntos.

É possível comprar um conjunto de facas melhor do que este bloco de 12 peças Ginsu, mas isso não quer dizer que este conjunto seja ruim.

Na verdade, é exatamente o oposto. Embora a faca do chef não seja tão bonita ou afiada como o Yoshihiro que mencionamos acima, ainda é uma excelente faca feita de aço japonês de alto carbono e capaz de segurar um fio muito respeitável. O mesmo se aplica a todas as outras facas do conjunto.

Este conjunto vem com uma haste de brunimento que deve ser usada regularmente para manter aquele grande fio de navalha. Se você chicotear as lâminas com a haste pelo menos algumas vezes por semana, você só precisará afiá-las talvez uma vez por ano.

As melhores facas de carne japonesas

Ter uma faca de chef sofisticada é ótimo para você, mas seus convidados não podem usá-la.

Se você quiser apimentar sua mesa, um conjunto de facas de carne japonesas pode garantir que sua família, colegas de casa e convidados tenham um gostinho da nitidez do design de faca japonesa.

Você pode estar acostumado a usar facas de carne com lâmina serrilhada, mas com o aço japonês, elas são tão afiadas que não são necessárias.

Esses conjuntos variam de conjuntos simples e baratos a coleções artesanais forjadas. No entanto, a maior diferença entre os conjuntos de faca para bife, em nossa opinião, é o custo.

o Conjunto de faca de bife Shun apresenta elegantes cabos de madeira, listras de Damasco e é forjado por autênticos artesãos japoneses. O conjunto Ginsu não é.

Honestamente, ambos os conjuntos são mais do que adequados à mesa. O conjunto Shun parece melhor, o faca de marca com certeza impressionará os hóspedes mais exigentes e é nítido o suficiente para se barbear fora da caixa.

8. Conjunto de faca para carne Shun Shima com 4 peças

Conjunto de faca para bife de 4 peças Shun Shima, modelo DMS0430; Lâminas de aço inoxidável japonês de alto carbono com design elegante, afiadas, duráveis, balanceadas e de ponta fina com elegante alça de madeira Pakka de ébano Verifique o preço na Amazon

O conjunto de faca para carne Shun Shima é tão bonito que você pode até soltar um assobio lento ao abrir a caixa. Sério, se as facas podem ser descritas como sexy, este conjunto se encaixa no projeto.

O polidor de espelho ajuda a mantê-los livres de manchas e ferrugem - além de dar a você a chance de verificar se há pedaços de comida presos nos dentes depois de cortar e comer sem esforço seu delicioso bife.

Eles têm um espigão completo e uma borda de 16 graus, e o design ergonômico da alça oferece uma ótima aderência para passar até mesmo o olho de costela mais cozido.

Você pode notar que essas facas são bastante leves e bastante flexíveis - no entanto, a quantidade certa de flexibilidade é uma qualidade desejada em uma faca de carne

O conjunto que você escolher dependerá de quais são seus objetivos. Você está querendo surpreender seus convidados ou apenas quer oferecer a eles um conjunto de facas de carne extra afiadas?

9. Conjunto de facas de carne forjadas de 4 peças Ginsu Gourmet Chikara Series

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Quando se trata de realmente cortar bife, o conjunto Ginsu é mais do que adequado (especialmente se você o afiar de vez em quando).

O preço é justo, mas mesmo com um preço mais alto, eles ainda seriam considerados uma boa compra pelo dinheiro.

As facas de bife Ginsu são afiadas, confortáveis ​​de segurar e, embora não sejam tão atraentes quanto o conjunto Shun, ainda são um utensílio de boa aparência.

Um problema comum com este conjunto é o alto teor de carbono do aço inoxidável, dando à lâmina uma tendência a manchar se não for seca adequadamente - mas se bem cuidada, lavada à mão e seca imediatamente, não deve ser um problema.

Pensamentos finais

Em termos de segurança, uma faca afiada é uma faca mais segura, pois é necessária menos pressão para usá-la. Isso dá a você mais controle em caso de escorregamento. Com as facas japonesas, sempre somos lembrados de sua nitidez - elas estão prontas para cortar os cabelos de seus braços direto da caixa.

Para quem se orgulha de suas facas ou está simplesmente procurando uma opção melhor do que uma faca comum que você encontra em lojas de departamentos, uma faca japonesa pode ser uma boa opção.

Basta verificar os lindos padrões de Damasco nas lâminas das palhetas de faca do nosso chef - particularmente o magnífico Faca de Chef ZELITE Infinity - e você entenderá o que queremos dizer - muitas pessoas preferem exibir facas como essas em um suporte magnético em vez de esconder sua beleza em um bloco de faca.

E, claro, há opções para quem deseja investir em um conjunto caro e opções para quem está com orçamento limitado.

Se dinheiro não é problema, considere investir em um conjunto premium de facas de carne, como o conjunto de faca de 4 peças Shun Shima - você definitivamente impressionará seus convidados em qualquer jantar.

Para quem tem um orçamento limitado, a nitidez e a eficiência das facas mais fáceis de usar na carteira tornarão ainda mais fácil a sua vida na cozinha. Se você decidir ir para o Conjunto de facas forjadas de aço japonês Ginsu Gourmet Chikara Series , você se pegará procurando uma desculpa para ir até a cozinha e picar alguma coisa.

Você gostou deste guia? Deixe-nos saber nos comentários com sua faca japonesa favorita e experiências.