5 melhores panelas de aço carbono revisadas para 2021

Se você está procurando frigideiras de ferro fundido durabilidade, mas quer evitar o peso pesado, então considere escolhendo uma das melhores frigideiras de aço carbono abaixo de.

Cozinhar com aço carbono é uma maneira fácil de obter sabores mais profundos em suas refeições e reduzir a chance de arranhar o fogão em comparação com o ferro fundido.

eu arrumei o 5 melhores panelas de aço carbono disponíveis no mercado para você escolher.

Reviso cada panela de aço carbono e mostro o que considerar antes de comprar. Continue lendo para ver por que uma panela de aço carbono pode ser seu novo tipo favorito para cozinhar.

Conteúdo mostrar
As melhores panelas de aço carbono
Frigideira redonda de aço carbono de 14,2 polegadas Mineral B do comprador
Frigideira antiaderente Mauviel 14 polegadas M'steel carbono
Frigideira de aço carbono Matfer Bourgeat 14 1/8 polegadas
Frigideira de aço carbono temperado de 12 polegadas Lodge
Panela BK Frigideira de Aço Carbono Preto
Como escolher a melhor panela de aço carbono
Você realmente precisa de uma panela de aço carbono?
Coisas para observar
Perguntas frequentes sobre panelas de aço carbono
As panelas de aço carbono são melhores que as de ferro fundido?
Por que os chefs usam panelas de aço carbono?
Qual deve ser a espessura de uma panela de aço carbono?
As panelas de aço carbono são antiaderentes?
Você tem que temperar uma panela de aço carbono?
Pensamentos finais

As melhores panelas de aço carbono

Frigideira redonda de aço carbono de 14,2 polegadas Mineral B do comprador

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O que está na caixa

• Frigideira redonda de aço carbono MINERAL B de 14,2'

Nossa revisão

Feito na França, o de Buyer é 99% de ferro (incluindo os rebites) e revestido com cera de abelha totalmente natural para evitar ferrugem. Devido ao seu baixo teor de carbono, parece muito mais aço do que ferro fundido. Este ideal se você preferir o visual mais leve e metálico.

Entre 2,5 e 3 milímetros de espessura, é um pouco mais fino que uma panela típica de ferro fundido. No entanto, essa pequena diferença de espessura é o motivo pelo qual as panelas de aço carbono podem aquecer tão rapidamente.

É mais leve que uma panela média de ferro fundido e equipada com duas alças, facilitando a manobra. Além disso, este antiaderente, pronto para indução panela é resistente à deformação. Outra vantagem é que você não precisa se preocupar PTFE e PFOA As panelas antiaderentes de produtos químicos são famosas.

Prós

• As duas alças ergonômicas podem ser uma dádiva de Deus para quem cozinha com frequência e tem que lidar com problemas nas articulações, como artrite.
• Também é ótimo ter uma panela antiaderente feita de ingredientes naturais e reconhecíveis. Isso significa que há menos preocupação com toxinas.
• Um dos meus problemas de estimação está se deformando. Por alguma razão, todas as panelas planas parecem fazer isso no meu fogão de vidro. Esta panela é resistente à deformação, por isso sempre aquecerá uniformemente.

Contras

• Meu único problema com esta panela é a resistência à temperatura do forno ou a falta dela. Só é seguro no forno por 20 minutos a 400 graus Fahrenheit por algum motivo. Isso é estranho, dado o material.

Resultado final

No geral, o Panela de aço carbono De Buyer é uma excelente maneira de obter qualidade de ferro fundido sem peso.

Frigideira antiaderente Mauviel 14 polegadas M'steel carbono

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O que está na caixa

• Panela antiaderente M'Steel de 14'

Nossa revisão

Também fabricada na França é a panela Mauviel M'steel. Também é feito de aço preto puro. Tal como acontece com a maioria das panelas de aço carbono, ela aquece mais rápido e economiza tempo na cozinha. A distribuição de calor também será mais uniforme.

É adequado para todos os fogões, incluindo fogões de vidro elétrico e vidro de indução. Como o aço carbono é um pouco menos pesado, seu fogão agradecerá por isso. Você experimentará menos danos e arranhões, se houver.

O único outro ingrediente é o revestimento de cera de abelha, que é adicionado para evitar ferrugem e tornar o tempero um pouco mais fácil.

Prós

• Esta panela tem alto desempenho e vai durar muito tempo. Também é seguro para forno, então você pode usá-lo para assar e assar também. Também é livre de materiais e produtos químicos questionáveis.
• Outro benefício é a cor prata acinzentada que se assemelha ao aço fosco. Finalmente, é livre de toxinas e um ótimo condutor de calor.

Contras

• A primeira questão que temos é que algumas outras panelas de aço carbono de qualidade semelhante são um pouco mais caras. Por exemplo, o comparável de Buyer tem características mais inovadoras e é menos dispendioso.
• Também é propenso a deformar, o que faz com que os alimentos cozinhem de forma desigual.
• Por fim, esta panela não é antiaderente, a menos que você possa aperfeiçoar suas habilidades de tempero. Demora muito mais tempo do que deveria se tornar perfeitamente antiaderente.

Resultado final

No geral, o panela Mauviel M'steel é uma panela de aço carbono padrão com boa qualidade, mas talvez um pouco cara para quem está com orçamento limitado.

Frigideira de aço carbono Matfer Bourgeat 14 1/8 polegadas

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O que está na caixa

• Frigideira redonda de aço preto 11 7/8' (fabricada na França)

Nossa revisão

Em seguida, temos o Matfer Bourgeat, uma panela de aço carbono de alta qualidade com uma longa alça de aço carbono. É adequado para todos os fogões e é excelente para selar, fritar e refogar.

O Matfer não é pré-temperado, então o tempero é um processo que você precisará realizar antes de usar a panela. Também é seguro para o forno, tornando-o obrigatório se você ama o sabor rico que assar e assar dá aos pratos.

Pesando 7,4 libras, é mais pesado do que você esperaria de uma panela de aço carbono. Este peso pode ser acompanhado por deformação.

Prós

• Tem um preço razoável, considerando que não possui recursos excelentes que me deixem impressionado. Além disso, é resistente, livre de toxinas e seguro para forno.

Contras

• Pode exigir um pouco de tempo extra tentando temperar esta panela. No entanto, isso é esperado com panelas de aço carbono e ferro fundido.
• Outra questão é o peso. É a panela mais pesada da lista e faz você se perguntar quanto tempo você tem antes que comece a deformar devido ao peso.

Resultado final

o Frigideira Matfer Bourgeat é outra boa escolha, mas é muito mais pesado do que o aço carbono deveria ser.

Frigideira de aço carbono temperado de 12 polegadas Lodge

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O que está na caixa

• Panela de aço carbono de 12' (fabricada nos EUA)

Nossa revisão

A seguir está a panela de aço carbono mais versátil da nossa lista dos cinco principais. Graças ao carbono de calibre 12, aquece rapidamente e distribui o calor uniformemente. É adequado para todos os tipos de alcance e até mesmo incêndios ao ar livre. Você também pode jogá-lo no forno ou grelha.

A frigideira de aço carbono temperada Lodge é naturalmente temperada com óleo de soja. Portanto, os únicos materiais com os quais você precisa se preocupar são ferro, carbono e óleo de soja. Não há risco de produtos químicos tóxicos.

Também é adequado para todas as faixas e super acessível. Por fim, é a panela mais leve da nossa lista, pesando 4,1 libras, tornando o manuseio muito mais gerenciável e agradável.

Prós

• Esta panela pode ser uma dádiva de Deus porque é muito leve. Se você já levantou uma panela de ferro fundido, então conhece a luta. Cozinhar ficou muito mais fácil.
• Esta frigideira de aço carbono é super durável e pode ser usada em qualquer temperatura. Portanto, não há preocupações se você está abusando dele. É praticamente indestrutível como o aço carbono deveria ser.

Contras

• A única questão que temos é o óleo de soja usado como tempero. Isso ocorre porque não está na minha lista dos óleos mais saudáveis. No entanto, o tempero pode ser retirado e temperado novamente.

Resultado final

este Panela de aço carbono Lodge parece ser o melhor no geral. É muito leve e versátil.

Panela BK Frigideira de Aço Carbono Preto

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O que está na caixa

• Frigideira de Aço Preto de 12”

Nossa revisão

Esta frigideira é feita de aço carbono preto resistente ao calor, como visto em sua cor escura. Embora o material seja resistente à ferrugem, esta frigideira vem com uma fina camada de silicone. É fácil de remover e é menos pegajoso do que óleos e cera de abelha.

Além disso, esta panela foi projetada para desenvolver uma fina camada de pátina ao longo do tempo. Portanto, permanecerá antiaderente e suave.

Esta frigideira acessível pesa apenas 4,5 libras, contém uma alça rebitada para maior conforto e é segura em temperaturas de até 600 ° F. Também é compatível com todas as gamas.

Prós

• A característica mais agradável é o peso. Quanto mais leve for o equipamento de cozinha, mais fácil e rápido será o cozimento.
• É antiaderente e melhora com o tempo. A comida é liberada rapidamente e é desnecessário raspar a panela.

Contras

• Uma qualidade desagradável desta panela seria o revestimento fino de cera ou graxa que vem com ela. Embora possa ser removido de acordo com as instruções, pode causar queimaduras e grudar se for deixado na superfície da panela.

Resultado final

o BK frigideira de aço carbono preto faz o nosso top 5 para conforto e versatilidade.

Como escolher a melhor panela de aço carbono

Você realmente precisa de uma panela de aço carbono?

O aço carbono é definitivamente para o cozinheiro que gosta de ferro fundido, mas vê espaço para melhorias na ferramenta de cozinha tradicional.

Por um lado, cozinheiros domésticos como nós adoram a resistência e durabilidade do ferro fundido, mas você tem que admitir que é pesado. O aço carbono resistente tem a mesma robustez sem tanto peso.

Além disso, o aço carbono é um dos metais de aquecimento mais rápido que existem. Este é um recurso obrigatório para um cozinheiro profissional que tem pedidos urgentes ou alguém em casa com um estilo de vida agitado.

As panelas de aço carbono são versáteis porque você pode cozinhar qualquer coisa nelas. Embora alguns alimentos ácidos possam enfraquecer o tempero, ele pode ser reaplicado.

O material também pode tolerar altas temperaturas, exceto alguns dos temperos antiaderentes que podem se dissipar em calor extremo.

O aço carbono é um pouco mais caro, mas oferece as características positivas do ferro fundido e mais algumas.

Coisas para observar

Espessura do Aço Carbono

Uma das marcas que diferencia o aço carbono do ferro fundido é sua espessura. Geralmente é muito mais fino, tornando-o leve e mais fácil de aquecer. A magreza é muitas vezes uma qualidade procurada.

Por outro lado, os fabricantes também devem evitar tornar o aço carbono muito espesso. Então você pode ter que lidar com o mesmo peso e aquecimento lento que vem com o ferro fundido.

O calibre doze, medindo 2,6 milímetros de espessura, oferece aos utensílios de cozinha qualidade e espessura para serviços pesados ​​que permitem um aquecimento rápido.

Embora muitos fabricantes não divulguem o medidor, vale a pena perguntar. Mais fino, mas resistente como o ferro fundido é o ideal.

Manutenção

É relativamente fácil manter seu aço carbono com aparência de novo e funcional por toda a vida. Não há muita limpeza necessária.

Para limpar, use água morna, mas tente evitar qualquer tipo de sabão. Limpe e seque bem. Aplique uma fina camada de óleo quando a panela estiver completamente seca, se necessário.

Você também pode precisar tempere sua panela antes de usá-lo. Existem alguns métodos de tempero. Descobrimos que o procedimento abaixo é eficaz e fácil.

Esfregue sua panela para remover o revestimento do fabricante, que pode ser cera, graxa, óleo ou vários produtos químicos. Você pode precisar usar água quente com sabão.

Em seguida, adicione o óleo, o sal e as cascas de batata.

Cozinhe por cerca de 10 minutos. Pronto, sua panela agora está temperada.

Tipo de Revestimento ou Pré-tempero

É bom saber o tipo de pré-tempero ou cobertura que o fabricante usa. Alguns, como a cera de abelha, podem ser difíceis de remover, enquanto outros são muito mais fáceis.

Se for usado óleo, certifique-se de que não seja um óleo ao qual você ou alguém da sua família possa ser alérgico.

Da mesma forma, alguns produtos químicos de pré-tempero podem conter toxinas. Por favor, certifique-se de que eles são livres de toxinas antes de comprar.

Segurança de fogão de vidro e cerâmica

Muitos utensílios de cozinha são projetados de maneira que podem danificar os fogões de vidro.

Por exemplo, pode haver uma superfície áspera ou o material pode ser muito pesado. Este é frequentemente o caso do ferro fundido.

Felizmente, há menos risco de arranhar e rachar seu fogão de vidro com aço carbono. Geralmente é mais leve e geralmente tem uma superfície mais lisa que o ferro fundido.

No entanto, você deve verificar com o guia do proprietário o peso da panela, pois varia de fabricante para fabricante.

Para estar seguro, certifique-se de que seu aço carbono esteja completamente limpo antes de usá-lo.

Partículas de alimentos podem causar carbonização. Quando isso ocorre, as partículas se solidificam na panela e causam arranhões na superfície superior do vidro.

Além disso, se notar que o aço carbono está um pouco granulado como o ferro fundido, tente não deslizá-lo pela superfície do fogão.

Perguntas frequentes sobre panelas de aço carbono

As panelas de aço carbono são melhores que as de ferro fundido?

Como mencionado acima, os materiais são quase idênticos. No entanto, muitos escolhem aço carbono em vez de ferro fundido por alguns motivos.

Tem um calibre mais alto, o que significa que é muito mais fino. Isso torna o aquecimento mais rápido e a distribuição de calor mais uniforme. Além disso, é mais leve.

A superfície é mais lisa, por isso é mais fácil de limpar. A superfície mais lisa também significa menos arranhões na superfície do fogão.

Dependendo da quantidade de carbono e do tratamento de superfície, as cores variam. Isso significa que você pode escolher entre cinza, prata e preto.

Por que os chefs usam panelas de aço carbono?

A principal razão pela qual os chefs usam aço carbono é o tempo e a eficiência. Eles trabalham em um ambiente bastante acelerado, e velocidade e qualidade são essenciais.

O aço carbono aquece e esfria mais rápido, o que permite que os chefs cozinhem mais rapidamente. Também é mais leve que o ferro fundido, para que os chefs não fiquem sobrecarregados com o peso ao cozinhar.

A superfície lisa torna tudo mais fácil de limpar e os alimentos são liberados da panela muito mais facilmente.

Qual deve ser a espessura de uma panela de aço carbono?

Seu aço carbono deve ser sempre mais fino que o ferro fundido. A espessura ideal de uma panela de aço carbono está entre 11 e 12 gauge. Isso se traduz em aproximadamente 3,038 e 2,656 milímetros. Tal espessura permite um aquecimento rápido.

Quanto menor o medidor, maior a retenção de calor. No entanto, um medidor mais baixo também significa um aquecimento mais lento. No final, depende do que é mais importante para você, retenção de calor ou velocidade de aquecimento.

As panelas de aço carbono são antiaderentes?

Panelas de aço carbono geralmente não são antiaderentes quando você as compra pela primeira vez. No entanto, o tempero os torna antiaderentes (consulte a seção de manutenção para obter um método de tempero). Geralmente, a superfície de cozimento fica mais lisa e antiaderente com o uso.

Você tem que temperar uma panela de aço carbono?

Assim como o ferro fundido, você precisará temperar sua panela de aço carbono. Embora muitos fabricantes cubram suas panelas com óleo, graxa ou cerâmica, isso deve ser removido antes do uso, a menos que seja um pré-tempero. Após a remoção, você pode prosseguir para temperar sua panela.

Para uma maneira rápida e fácil de temperar suas frigideiras de aço carbono, consulte a seção de manutenção acima.

Pensamentos finais

Se tivéssemos que escolher uma panela de aço carbono favorita da nossa lista, teria que ser a Frigideira de Aço Carbono Temperado Lodge 12' .

Esta panela acessível é tão versátil que pode ser usada com qualquer fonte de calor, incluindo fornos e lareiras. Sua superfície plana é segura com fogões de vidro e é menos propensa a deformar.

Nossa outra escolha favorita é o Frigideira redonda de aço carbono do comprador se você tiver o orçamento. Do leve às duas alças, ele tem tudo o que a maioria dos cozinheiros poderia pedir, exceto o baixo forno resistente. Para alguns, isso pode ser um fator decisivo.

Esperamos ter respondido à maioria de suas dúvidas e preocupações sobre como escolher a melhor panela de aço carbono para suas necessidades culinárias.