12 MELHORES substitutos e alternativas de pasta de tomate
Todos nós descobrimos uma receita que queremos fazer, apenas para descobrir que estamos perdendo aquele ingrediente chave. A pasta de tomate é um bom exemplo de algo que nem sempre tenho na despensa.
Não quero dirigir até a loja - o que posso usar em vez de pasta de tomate? Aqui está uma olhada nos melhores substitutos para a pasta de tomate.
Conteúdo exposição
Alternativas de pasta de tomate
Purê de tomate x pasta de tomate
Molho de tomate vs. pasta de tomate
Alternativas de pasta de tomate
Molho de tomate
Purê de tomate
Tomates Enlatados
Ketchup
Tomates Frescos
Pimentas vermelhas
Salsa Verde
Vinho Tinto E Amido De Milho
Cenouras
Abóbora
Abóbora
Ruibarbo
Pensamentos finais
Alternativas de pasta de tomate
- Molho de tomate
- Purê de tomate
- Tomates enlatados
- Ketchup
- Tomates frescos
- pimentas vermelhas
- Molho verde
- Vinho tinto e amido de milho
- Cenouras
- Abóbora
- Abóbora
- Ruibarbo
Antes de explorar cada uma dessas opções, existem algumas regras importantes a serem lembradas sobre como fazer substituições.
- A primeira é que uma substituição fornecerá um resultado ligeiramente diferente do ingrediente original.
- A segunda é que o resultado que você deseja pode apontar o caminho para a substituição que você escolher.
- E terceiro, se você precisar adicionar mais da alternativa para obter o mesmo resultado que a pasta, pode ser necessário reduzir a quantidade de líquido presente em outros ingredientes da receita.
No caso do extrato de tomate, por exemplo, se você está procurando um sabor de tomate, deve procurar um dos submarinos à base de tomate. Se o resultado final desejado for aglutinar ou engrossar, algo como purê de abóbora pode ser a escolha ideal.
A maioria das pessoas opta pelo molho de tomate ou purê de tomate como primeira escolha para substituir a pasta. Mas é importante observar as diferenças antes de pular para decidir.
Purê de tomate x pasta de tomate
Obviamente, ambos são feitos de tomates, mas as diferenças na preparação os tornam únicos.
- Colar é feito fervendo tomates lentamente por várias horas, dando-lhes uma consistência espessa e rica com um sabor intenso de tomate. Freqüentemente usada em quantidades relativamente pequenas para engrossar ou adicionar sabor, a pasta pode deixar um prato com o gosto de se estivesse cozinhando por horas.
- Purê é feito cozinhando tomates rapidamente para amolecer e, em seguida, processando-os para criar uma consistência mais fina do que pasta. O purê costuma ser usado como base para molhos.
Molho de tomate vs. pasta de tomate
Ambos também são feitos de tomate, com variações na preparação que os tornam diferentes. O molho de tomate é feito cozinhando-se os tomates e depois processando-os; pasta é como molho de tomate que foi reduzido até ficar espesso.
- Molho tende a ter uma consistência ainda mais fina do que purê e pode ser usado como base para massas e outros molhos.
- Colar irá adicionar sabor e cor intensos sem excesso de líquido. Ele também engrossa e liga e pode ser adicionado para dar um toque de cor “rosa” a um molho de creme.
Agora que você está armado com o conhecimento sobre colar e o que pode impregnar um prato, vejamos as alternativas para colar e algumas dicas para fazer a troca.
Alternativas de pasta de tomate
Molho de tomate
O molho de tomate é um pouco mais fino do que a pasta, portanto, se você optar por isso como alternativa, terá duas opções.
Primeiro, ferva o molho até que fique reduzido à quantidade de pasta necessária. Para fazer isso, você precisará dobrar a quantidade de molho antes de cozinhá-lo.
A segunda opção é fazer uma substituição direta, mas você também precisará cerca do dobro da quantidade de molho para replicar os resultados da pasta.
Se a receita pede 1 colher de sopa de pasta, use 2-3 colheres de sopa de molho. Você terá então que reduzir o líquido indicado em outras partes da receita em 2 a 3 colheres de sopa, ou o prato corre o risco de escorrer.
Você também pode aumentar o tempo de cozimento da receita depois que todos os ingredientes forem adicionados, para ajudar a engrossar o prato.
Certifique-se de não usar molho temperado, pois isso mudará o sabor da sua receita.
Purê de tomate
O purê pode ser tratado de forma semelhante ao molho, como alternativa à pasta. Pode ser reduzido, novamente usando o dobro da quantidade de purê para criar a pasta. Você também pode fazer uma substituição direta e reduzir o líquido em outras partes da receita.
A mesma consideração vale para purê - se for usá-lo em vez de colar, não use um purê temperado, a menos que esteja preparado para ter esses sabores em seu prato.
Tomates Enlatados
Os tomates enlatados também terão de ser reduzidos para serem usados como alternativa. Primeiro, escorra todo o excesso de líquido dos tomates. Em seguida, cozinhe em uma panela até que os tomates sejam reduzidos e engrossados para uma consistência como uma pasta.
Mais uma vez, você precisará do dobro da quantidade de tomates para criar a quantidade certa de pasta.
Ketchup
O ketchup é uma substituição relativamente fácil, pois pode ser bem espesso e pode ser reduzido para criar uma consistência mais espessa. No entanto, o ketchup é temperado e contém açúcar, o que pode alterar sua decisão.
Tomates Frescos
Você pode fazer sua própria pasta de tomate com tomates frescos, mas isso será um trabalho trabalhoso apenas para uma colher de sopa ou duas de pasta. Tudo começa sabendo como amadurecer tomates .
Para fazer isso, corte os tomates em cubos e cozinhe em uma panela com azeite de oliva até que a casca descasque. Se possível, você precisa tirar as cascas e eliminar as sementes, o que pode ser feito empurrando os tomates por uma peneira grande ou por um Fábrica de alimentos .
A polpa é então espalhada em assadeiras e reduzida ao forno.
Você também pode cozinhar os tomates, misturá-los e depois reduzi-los em uma panela, semelhante ao tomate em lata.
Se você optar por uma das opções que exigem redução, você pode temperar a alternativa enquanto cozinha, fornecendo sabor adicional, se desejar.
Pimentas vermelhas
Estes são particularmente bons para molhos para massas. Para usar pimentas, corte-as, asse no forno e bata.
Salsa Verde
Se você está fazendo um prato que não exige a cor vermelha do tomate, uma boa opção é molho verde ou “molho verde”. É feito de tomatillos ou tomate verde, então pode fornecer o sabor do tomate sem a cor.
É uma consistência mais fina do que pasta, no entanto, você pode ter que reduzi-la ou ajustar o líquido de outros ingredientes.
Vinho Tinto E Amido De Milho
Este é um substituto ideal em um molho de espaguete, porque você provavelmente terá outras formas de sabor de tomate entre os ingredientes. Adicione alguns salpicos de vinho, para um sabor rico, e use amido de milho como agente espessante.
Cenouras
A cenoura é uma alternativa interessante para colar, principalmente para quem tem alergia alimentar. Para fazer pasta de cenoura “não tomate”, cozinhe as cenouras e cebolas picadas em óleo em uma panela, adicionando alho se desejar.
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Adicione um pouco de água e vinagre e, se quiser uma cor avermelhada, pode colocar algumas beterrabas em cubinhos. Cozinhe por 20 minutos até que os vegetais estejam macios. Jogue a mistura no liquidificador e você terá uma versão original da pasta
Abóbora
A abóbora é um agente espessante ideal. Existem duas opções para usar squash. Se você não precisa da cor ou do sabor do tomate, pode assar a abóbora e fazer um purê para criar um substituto espesso para a pasta.
Se você precisar da cor e do sabor do tomate, pode fatiar os tomates e assá-los com a abóbora e, em seguida, purê-los para criar uma pasta com um sabor único e uma consistência mais espessa do que o tomate sozinho forneceria.
Você também pode comprar e usar purê de abóbora em lata. Se quiser um pouco da acidez do tomate, adicione um pouco de vinagre.
Abóbora
Semelhante à abóbora, o purê de abóbora pode ser usado como substituto da pasta de tomate. Você pode assar a abóbora ou comprar purê de abóbora em lata. Como a abóbora, se quiser um pouco da acidez do tomate, adicione um pouco de vinagre.
Ruibarbo
Conforme você avança na lista, provavelmente está começando a pensar que perdi a cabeça! Mas para quem tem alergia à família do tomate (conhecidas como nighthades), algumas dessas opções são perfeitas.
O ruibarbo pode ser fatiado e fervido em uma panela para fazer um molho delicioso. À medida que vai sendo reduzido, vai engrossar até adquirir uma consistência pastosa.
Você pode adicionar temperos ou até mesmo outros vegetais para variar o sabor, e você pode misturá-los no final se quiser ajustar a consistência.
Pensamentos finais
Se você estiver realmente em apuros, existem algumas outras opções, dependendo do que você está fazendo.
Se for um molho barbecue, uma pequena quantidade de melaço pode adicionar sabor e umidade. Em algumas receitas, como pratos asiáticos ou indianos, você pode experimentar a manteiga de amendoim, que vai servir como um agente espessante e dar um sabor único.
Deve haver itens mais do que suficientes em sua despensa para lhe dar opções para substituir a pasta de tomate, se acontecer de você ficar sem esse intensificador de sabor e espessante à mão.
